Dessa Majskex är enkla, salta bakverk med 5 ingredienser gjorda utan ägg och mejeriprodukter, med läckra majssmaker.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Majskex
Dessa Majskex är enkla, salta bakverk med 5 ingredienser gjorda utan ägg och mejeriprodukter, med läckra majssmaker.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 10 kex
Kalorier: 221.4 kcal
Innehållsförteckning
- 1 Kan Krämad majs - motsvarande 1 1/4 koppar majsströbröd (not 1)
- ¼ kopp Lätt olivolja - (anteckning 2)
- 8-10 gräslök - trådar, hackade (not 3)
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 6)
- ½ kopp majsmjöl - (anteckning 7)
Frivillig
- ½ kopp Mejerifri cheddar - (anteckning 4)
- ¼ tesked Salt - (anteckning 5)
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt majsströbröd, olivolja, finhackad gräslök, salt och eventuell mjölkfri cheddarost. Rör snabbt om alltsammans.
- Tillsätt självjäsande mjöl och majsmjöl, rör sedan om med en gummispatel och tryck ner mjölet på de torra ingredienserna tills det bildas en tjock, klibbig smet. Tillsätt inte mer mjöl, det ska vara klibbigt, inte torrt. Degen behöver inte formas.
- Smörj händerna generöst, ta en bit deg och lägg den på plåten. Dessa är grova kex, ingen forming krävs. Upprepa tills du har släppt ut 6 kex, se till att du lämnar fem centimeter mellan dem eftersom de expanderar i ugnen.
- Grädda kakorna i 20–25 minuter i 200 °C med varmluft.
- Låt dem svalna i rumstemperatur på ett galler i 10–20 minuter innan de skärs upp.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Majskräm är i princip kokt, konserverad majs som har purerats i en mixer. Detta är huvudingrediensen i receptet, byt inte ut, gör det inte själv av kokta majskolvar, det kommer inte att tillföra samma fukt. Om du inte kan köpa majskräm i din butik, tillsätt 1 1/4 kopp avrunna, konserverade majskorn med 2 matskedar majsstärkelse och 2 matskedar kallt vatten i en matberedare. Kör i några sekunder tills det är väl blandat med större majsbitar. Kexen kommer att sprida sig mer och vara lite mindre fluffiga med det här alternativet.
Anmärkningar 2Eller vilken olja med låg smak du gillar. Yoghurt borde fungera som oljebyte om du inte har något emot mycket saftigare kex, mindre flagnande.
Anmärkningar 3Eller andra örter du älskar, som persilja eller salladslök.
Anmärkningar 4Valfritt, du behöver ingen ost för att receptet ska fungera, men jag gillar att tillsätta mjölkfri cheddar för smak.
Anmärkningar 5Hoppa över salt om du tillsätter den valfria mjölkfria osten.
Anmärkningar 6För att göra din egen, rör ihop 2 koppar vetemjöl med 3 teskedar bakpulver. Använd min glutenfria konverteringsguide för att göra den glutenfri.
Anmärkningar 7Detta är inte polenta! Majsmjöl är finmalen torkad majs, medan polenta är gjord av en typ av medelgrov majsmjöl. Om du inte har majsmjöl, tillsätt helt enkelt extra självjäsande mjöl.
lagringFörvara kexen i kylskåpet, i en lufttät behållare, i upp till 4 dagar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1bröd | Kalorier: 221.4kcal | kolhydrater: 34.1g | Protein: 4.8g | Fett: 7.7g | Mättat fett: 1.3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 4.2g | Natrium: 240.9mg | Kalium: 117.6mg | Fiber: 2.1g | Socker: 1.8g | Vitamin A: 71IU | C-vitamin: 2.4mg | Kalcium: 10.5mg | Järn: 0.8mg | Magnesium: 23.3mg | fosfor: 67.2mg | Zink: 0.7mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Krämad majs – Detta fungerar som flytande bas och huvudsaklig smakgivare, vilket skapar en saftig och mör konsistens utan behov av ägg eller mjölk.
- Lätt olivolja – Detta tillför nödvändigt fett till degen, vilket hjälper till att göra kanterna krispiga och hålla insidan mjuk. Avokadoolja eller rapsolja fungerar bra som neutrala alternativ.
- gräslök – Dessa ger en fräsch, mild lökig smak som kompletterar majsens sötma. Salladslök eller persilja är utmärkta alternativ till färska örter.
- Självhöjande mjöl – Detta ger strukturen och jäsmedlet som gör att kexen sväller upp. Du kan göra dina egna genom att blanda vetemjöl med bakpulver (se receptanvisningarna).
- majsmjöl – Detta ger en rustik textur och förstärker majsmaken. Om du inte har det kan det fungera att ersätta det med extra självjäsande mjöl, men texturen blir mindre smulig.
Hur man gör majskex (i bilder)
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt majskex.
- Behåll den gräddade majsen – Håll dig till konserverad majs som bas, eftersom hemlagade versioner eller vanliga majskorn inte ger den specifika fukt som behövs för att binda degen.
- Lägg till lite värme – Blanda i 1 till 2 matskedar hackade jalapeños eller 1/2 kopp finhackad paprika för en kryddig eller krispig vegetarisk boost.
- Byt ut örterna – Prova att använda färsk dill, salladslök eller persilja istället för gräslök för att variera kexens smakprofil.
- Förstärk ostsmaken – Byt ut den mjölkfria osten mot 1/4 kopp näringsjäst om du föredrar en annan smakrik, ostig smak utan smältningen.
These were great. I am vegan and GF. I used a vegan coconut feta, which squished nicely, a gf flour blend, 1 tblsp of nutritional yeast and 1 tblsp of GF baking powder.
They were very tasty.
Tack!
Just made this recipe but used real cheese. Added some Sriracha sauce for some spice. Managed to get 10 good size biscuits. The only change I would make for my own taste, is to add less baking powder (didn’t have self rising flour) and add more salt. I think I’d also put in some jalapeños. Overall great recipe and really easy. Thank you.
Thank you so much for this lovely comment! I love your idea of adding Sriracha sauce for a touch of spicyness!
Can I use massa harina for the corn flour?
It should work here.
These look amazing and I have a pot of chili from yesterday calling for these biscuits lol! Can these be made in a silicone standard muffin pan (12 muffins) or would they be too small? Just curious and thank you!
I am pretty sure they will bake very well in a smaller size, in an aluminum muffin pan. They will probably bake faster. However, I wouldn’t use silicon pans, they trap moisture and the biscuits won’t crisp on the sides as well.
Wonderful, thank you very much Carine!
Mitt nöje!
Could you use regular cheddar cheese instead of dairy free?
Absolut!
I made these the other evening and they are delicious, we had them with chilli and my son went back for another.
I couldn’t get a tin of creamed corn so I had to turn to Google to make a substitute which worked well.
Being in Scotland I didn’t have cornmeal but used polenta, that worked but I will try to track down cornmeal for next time.
They’re so easy to make, I’d say definitely give them a go, I’m sure they’d be good with soup.
We can’t buy creamed corn in Germany. Would you share which substitute you used?
Tack!
hi Susi,
I used a drained u15oz tin of corn a 1/3 cup of milk/ cream and 1 TSP of cornflour/cornstarch, you can also pop in 1tsp of sugar, which I did, and blend but don’t make too smooth.
it only took minutes
Tack för tipset!
If you can’t buy creamed corn in your store, add 1 1/4 cup of drained, canned corn kernels with 2 tablespoons cornstarch, and 2 tablespoons of cold water in a food processor.
That so nice to hear, especially that you managed to make it with your own creamed corn!
I want to try these, but I only have an electric stove. Will that work?
I am not sure, it should but electric stove bake slower, and the biscuits may be less fluffy and take longer to bake.
WE LOVED these biscuits! They were moist and not too sweet. I used 1/2c plain yogurt in place of the 1/4c oil and I added 1/2c Mexican cheese blend. I used 1c GF flour but ran out so I used 1c organic white flour to make up the 2c needed and added the 3t bp to my flour to make it rise. I made 10 biscuits instead of 6 (listed in recipe)and they still came out very large. I would make 12 next time. DE-licious!
Thank you so much for this lovely comment!
I had just bought several cans of creamed corn and had them in my pantry, at the ready for multiple uses if a winter storm came along. Well, that winter storm is upon us, power is expected to go out, and what could be better than fresh corn biscuits on a cold winter day with no power! They came out delicious, but in all transparency, I did make some changes/additions: I used green onions instead of scallions because that’s what I had; I need to be gluten free so I substituted 1 cup of Bob’s Red Mill one to one gluten-free flour and 1 cup of an Indian flour called Atta (which does contain a bit of wheat but it is a multigrain flour); I added two teaspoons of baking powder; and a LOT more spices (garlic butter seasoning, about a tablespoon of Rosemary, about a teaspoon of ground sage and some mushroom umami spice), I love my corn biscuits savory. I just enjoyed one with a hot cup of tea while watching the snow coming down!
Thanks for this lovely review! Stay safe.
Can this be made in an airfryer?
Air fryers often set the exterior of a biscuit too quickly and preventing the center from rising or aerating properly. This results in a stunted, dense texture where the outside becomes tough and dry before the middle can transform from dough into a soft, flaky crumb. I am not saying it won’t work, but you will probably have to make the biscuits smaller, decrease airfryer temp/time.