Så enkelt Recept på krämiga smörbönor med rostade tomater är rik, näringsrik och den enklaste 40-minuters middag fullpackad med proteiner.
Jag älskar att laga snabba veganska middagar, dessa snabba recept som inte bara är enkla att laga utan också fulla av smak, aromer och näringsämnen. Dessa krämiga smörbönor är en underbar snabb måltid som är perfekt på vitlöksbröd eller som de är.
Det är ett bra alternativ till min Citron- och broccoligrön pastasås eller min Pastasås med dolda grönsaker men det har fördelen att man inte behöver koka pasta! Du har allt du behöver i det där enda rejäla och hälsosamma middagsreceptet!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Krämiga smörbönor
Innehållsförteckning
- 2 burkar Smörbönor - (15 g styck) avrunna
- 6 Roma tomater - 560 g/20 oz (anmärkning 1)
- 3 Vitlöksklyftor
- ½ kopp Rostade mandlar - blötlagd, avrunnen (not 2)
- ⅓ kopp Olivolja
- 1 tesked Italienska örter
- 1 tesked Oraffinerat rörsocker
- ⅓ kopp Grönsaksbuljong
- 2-3 näve Spenat
- 1 nypa Salt peppar - anpassa efter smak
- 2 matskedar Tomatpuré
Vitlökssurdegsskivor
- 3-4 skivor Surdegsbröd
- 3-4 matskedar Olivolja
- 1 Vitlöksklyfta - skalad
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Lägg hela romatomater, skalade vitlöksklyftor, italienska örter, salt och olivolja i en ugnsform. Blanda så att tomaterna täcks med oljan.
- Grädda i 30 minuter tills tomaterna spricker ut.
- Häll under tiden kokande vatten över mandlarna och blötlägg dem i 30 minuter medan tomaterna kokar.
- Tio minuter innan tomaterna är tillagade, lägg surdegsbrödsskivorna på en stor bakplåt, ringla olivolja på båda sidor och ställ in brödet i ugnen på gallret precis under tomaterna. Grädda i 10 minuter tills det är krispigt.
- Ta ut brödet ur ugnen och riv vitlöksklyftan på båda sidor av de rostade brödskivorna för att ge en vitlökssmak. Ställ åt sidan.
- Ta ut tomaterna ur ugnen, låt dem svalna i 10 minuter och lägg dem sedan i en höghastighetsmixer tillsammans med oljan som är kvar i pannan, grönsaksbuljongen, sockret och de avrunna mandlarna.
- Mixa på hög hastighet tills en tjock, krämig sås bildas.
- Häll såsen i en stor kastrull, vänd ihop smörbönorna och tomatpurén, värm pannan på medelhög värme. Låt sjuda, koka upp och rör i 2-3 nävar babyspenatblad.
- Rör om och koka på medelvärme tills spenaten har mjuknat och såsen är varm och tjock.
- Smaka av och justera salt, peppar eller chiliflingor för en extra kryddighet.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Smörbönor – Konserverade för enkelhetens skull. Torkade bönor kan användas om de blötläggs och kokas i förväg.
- Roma tomater – Dessa kan ersättas med körsbärstomater eller vanliga tomater skurna i bitar. Romatomater är bäst eftersom de släpper ut mindre vatten och har en starkare tomatsmak.
- Vitlöksklyftor – Färsk är bäst, men hackad vitlök på burk kan användas i nödfall. För att gnida in på brödet rekommenderar jag definitivt färsk vitlök.
- Rostade mandlar – Detta kan ersättas med cashewnötter eller solrosfrön för ett nötfritt alternativ.
- Olivolja – Extra jungfruolja för bästa smak. Den kan ersättas med avokadoolja, men då förloras en del av rättens typiska italienska smaker.
- Italienska örter – Använd en färdigblandad blandning eller skapa din egen med oregano, basilika och timjan.
- barn – Detta hjälper till att balansera tomaternas surhet. Det kan uteslutas eller ersättas med en nypa stevia om du föredrar det.
- Grönsaksbuljong – Hemgjord eller köpt i butik. Du kan använda vatten om det är allt du har.
- Spenat – Du kan också använda grönkål eller mangold, men dessa är mindre neutrala i smaken än spenat.
- Tomatpuré – För att ge smaken djupare kan soltorkad tomatpuré användas för en mer intensiv smak.
- Surdegsbröd – Använd vilka brödskivor du vill, men jag rekommenderar starkt bröd med en knaprig skorpa.
Hur man gör krämiga smörbönor
Det här är ett ganska enkelt recept att följa med det utskrivbara receptkortet längre ner, men här är bilder på viktiga steg.
Rosta tomaterna och vitlöken i olivolja i 30 minuter medan du blötlägger mandlarna.
Kombinera alla såsingredienser i en mixerkanna.
Mixa tomatsåsen på hög hastighet. Den behöver inte vara helt slät.
Lägg bönorna i en stor stekpanna på medelhög värme.
Häll tomatsåsen över bönorna och tillsätt spenaten i sista minuten.
Rosta några skivor surdegsbröd och gnid in lite vitlök och olivolja på ytan, servera med bönorna.
Carines tips
- För en slätare sås, blanda en del av smörbönorna med tomatblandningen.
- Försök att steka fler grönsaker som paprika eller zucchini med tomaterna för olika smaker.
- För en proteinboost, lägg till växtbaserad korv eller tempehsmulor i rätten.
- Gör en dubbel sats av den rostade tomatsåsen och frys in hälften för framtida snabba måltider.
- Experimentera med olika bönsorter som cannellinibönor eller jättelimabönor för konsistensvariationer.
- För ett alternativ med lägre kolhydrater, servera med blomkålsris istället för med bröd.
- Servera med färsk basilika eller persilja precis innan servering för en fräschör.
- För en krämigare konsistens, rör i en klick växtbaserad yoghurt eller cashewkräm innan servering.
- Rester kan mixas till en krämig soppa genom att tillsätta mer grönsaksbuljong och värma upp igen.
Really delicious. Next time I will soak the almonds longer because they didn’t totally blend as well as it should have. But this is my first time soaking in using nuts this way, so this is just my learning curve. Super savory and tasty. Thanks for sharing
I agree, almonds can take a while to softened. I am so happy you love the recipe.
I love it, guys! I find so much vegan recipes are about sweet things, but I really want to address main meals as they’re the staple of our lives, right?? Love your stuff!
Bek from Australia xx
Thank you so much for this lovely review! I am so happy you like this recipe.
hi there! What can I use as a substitute for tomatoes in any of your recipes? I have acid reflux problems and tomatoes are definitely not good… too much acid!!! A reply would be appreciated.
You can use red bell pepper.
Easily the best vegan recipe I’ve tried. Damn delicious!
I was given a tray of butter beans for free because someone accidentally ordered them instead of kidney beans (silly, I know).
I googled recipes as I’ve never cooked butter beans before, came across this and thought, that actually looks creamy and nice.
I made the recipe and holy ****, it is SO NICE!
Super creamy, so tasty, although I did dump a load of chilli flakes into it.
As leftovers, still amazing.
I loved this meal, I am not vegan, I recommended it to a vegan friend though as I thought why not, it’s amazing.
The only thing I will say, is… perhaps I made it too salty myself.. but… I would definitely add much more spinach next time, more than a few handfuls. It wilts and breaks up the monotony of a creamy dish.
Really tasty though… 10/10!
Thank you SO much for this lovely feedback and thanks for sharing my recipes with your vegan friends too!
Fairly easy recipe. Fabulous flavor. I will be sharing this recipe. And we will have it again
I think I made this recipe for the 3 rd time now. It is super good. Healthy, comfort food. I finally found butter beans though I admit with canelini is delicious as well.
So I can say I followed in detail the recipe, which is a keeper.
Tack!
Does this freeze well? Thanks!
Suer, you can freeze up to 1 month, in airtight box. Thaw in the fridge the day before and rewarm.
Tasty, healthy comfort food! This came together really easily – super easy prep since it doesn’t require any chopping. We don’t have butter beans here so used cannellini beans, which worked really well. I might add a red pepper next time. (It took me awhile to find the directions for soaking the almonds. Would be helpful to add that to the actual recipe.)
I’m confused why the recipe calls for roasted almonds but the substitution recommended is raw cashews. Wondering if the recipe should actually call for raw almonds.
You can use roasted almonds or raw almonds, or roasted cashews or raw cashews. Roasted nuts are simply more fragrant in the sauce but the texture will be the same. Pick what you have at home.
Okay! Thanks for the reply. I’m just getting ready to make this for dinner.
Thanks for the lovely feedback