Dessa Datumkakor är superenkla sega kakor klara på under 30 minuter och gjorda med bara 2 basingredienser för ett perfekt sött mellanmål.
Jag älskar att baka med dadlar. Dadlar ger (nästan) allt du behöver: smak, fukt, sötma och klibbighet. Jag använder dadlar hela tiden, precis som i mina Dadelbröd or Hälsosamma daddelbarerIdag ville jag baka kakor och jag försökte hitta hur mycket jag kunde förenkla det traditionella kakreceptet.
Det visade sig att jag lyckades göra dadelkakor med bara två ingredienser! Det här receptet är så enkelt, så snabbt, att du kan göra det nästan när som helst! Och nämnde jag att de är helt fantastiska? Och glutenfria!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Datumkakor
Dessa dadelkakor är superenkla sega kakor som är klara på under 30 minuter och gjorda med bara två basingredienser för ett perfekt sött mellanmål.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
Dela via sms
nål
Spara i e-post
Serveringar: 10 Cookiepolicy
Kalorier: 167.3 kcal
Innehållsförteckning
- 2 koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Medjool-datum - urkärnade, motsvarande 10 Medjool-dadlar, förpackade i kopp efter mått (not 2)
Valfria smakförslag
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Kanel
- 2-3 matskedar Lönnsirap - (anteckning 3)
- ½ tesked Mandelextrakt
- 2 matskedar Mörk chokladflis - (anteckning 4)
Instruktioner
- Lägg de urkärnade dadlarna i en glasskål, häll kokande vatten över och låt dem mjukna i 5 minuter.
- Värm ugnen till 170 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Häll av dadlarna i en sil över diskhon och pressa dem ovanför en skål för att få bort överflödig vätska. Ställ saften åt sidan eftersom du kanske använder en del av receptet senare.
- Lägg de avrunna, blötlagda dadlarna i en matberedare tillsammans med mandelmjöl och mixa på medelhög hastighet tills det bildas en smulig blandning med små bitar dadlar – inga stora. Det tar ungefär 1 minut.
- Stanna matberedaren. Smeten är klar när du kan forma en degboll när du klämmer ut den med händerna. Den ska hålla ihop ordentligt. Om den är för torr, mixa den igen och tillsätt lite av daddel"juicen" du sparade tidigare tills smeten är lätt att pressa ut. Om den är för blöt, tillsätt lite mer mandelmjöl och mixa igen.
- Rulla 10 degbollar och lägg dem på den förberedda bakplåten.
- Fukta eller olja händerna lätt för att trycka ner varje degboll till en kakform. De kommer inte att expandera i ugnen. Formen du ger nu är den form du får i slutändan.
- Grädda dadelkakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 8–12 minuter i 170 °C tills de är gyllenbruna på sidorna.
- Låt kakorna svalna på bakplåten i 10 minuter och flytta dem sedan till ett galler.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Jag rekommenderar ultrafint skållat mandelmjöl för bästa konsistens. Mandelmjöl fungerar också, men kakdegen tenderar att vara torrare och kräver mer vätska – vatten från de blötlagda dadlarna – för att komma ihop. Receptet fungerar med hasselnötsmjöl. Receptet fungerar inte med vetemjöl eller havremjöl. Havremjöl absorberar mycket vätskor och om du provar det behöver du mycket mindre havremjöl och kakorna blir inte lika saftiga.
Anmärkningar 2Jag rekommenderar inte någon annan typ av dadlar, Medjool-dadlar är mjuka och ger kakorna en härlig vätska.
Anmärkningar 3Du behöver lite mer mandelmjöl för att göra kakdegen mindre blöt eftersom lönnsirap gör degen klibbig.
Anmärkningar 4Tryck gärna in några chokladbitar ovanpå kakorna innan gräddning för extra sötma.
Smaker IdéerDu kan tillsätta 1 tesked mandelextrakt eller vaniljextrakt i smeten. Andra smaker jag älskar är 1 tesked malen kanel.
lagring – Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Du kan också kyla dem i upp till en vecka, eller frysa in dem för längre förvaring.
Kostrådgivning
Tjänande: 1kaka | Kalorier: 167.3kcal | kolhydrater: 15.8g | Protein: 5g | Fett: 11.1g | Mättat fett: 0.8g | Natrium: 0.1mg | Kalium: 102.3mg | Fiber: 3.4g | Socker: 10.6g | Vitamin A: 21.9IU | Kalcium: 56.4mg | Järn: 1mg | Magnesium: 7.9mg | fosfor: 9.1mg | Zink: 0.1mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver 2 basingredienser för att göra dessa kakor.
- Mandelmjöl – Utgör kakans bas och ger en nötig smak och en seg konsistens. ultrafint blancherat mandelmjöl ger en jämnare konsistens, samtidigt som mandelmål gör smeten torrare. Den kan ersättas med hasselnötsmjöl, men andra mjölsorter som allround mjöl or havremjöl kommer inte att fungera lika bra. Om du vill prova havremjöl, minska mängden, eftersom den är mer absorberande.
- Medjool-datum – Dessa naturligt söta, saftiga dadlar fungerar både som sötningsmedel och bindemedel för kakorna. andra typer av datum rekommenderas inte, eftersom Medjool-dadlar är mjukare och ger kakorna mer fukt. Att blötlägga dadlarna innan mixning säkerställer att de lätt blandas till en slät pasta.
Du kan ge kakorna mer smak och konsistens genom att tillsätta följande i smeten:
- Vanilj extrakt – Ger kakorna en subtil sötma och värme. Kan bytas ut mot mandelextrakt om du föredrar en nötig smak.
- Kanel – Ger värme och krydda. Du kan också experimentera med andra kryddor som muskot or kardemumma för en annan smakprofil.
- Lönnsirap – Förstärker sötman och ger en karamellliknande smak. Om du tillsätter lönnsirap behöver du balansera det genom att tillsätta lite extra mandelmjöl för att förhindra att degen blir för klibbig.
- Mandelextrakt – Ger en djupare mandelsmak, som passar bra ihop med mandelmjölets nötighet. Detta är valfritt men ger en fin touch.
- Mörk chokladflis – Du kan lägga till lite chokladbitar antingen i degen eller trycka ovanpå kakorna för extra sötma. Andra alternativ inkluderar vit chokladflis eller till och med torkade tranbär för en tuff kontrast.
Hur man gör dadelkakor
Dessa kakor är superenkla att göra. Här är bilder på de viktigaste stegen.
Häll de två basingredienserna i en matberedare.
Bearbeta degen tills du kan packa ihop den.
Rulla kakbollar och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Platta ut kakorna med händerna och grädda dem i 8–12 minuter i 170 °C.
Carines baktips
Även om allt du behöver finns i receptkortet nedan, här är några fler tips för att aldrig misslyckas med det här receptet.
- Mjuka upp dadlarna ordentligt – Att blötlägga dadlarna i kokande vatten mjukar upp dem, vilket gör dem lättare att bearbeta till en jämn deg. Se till att rinna av dem väl, men spara daddelvattnet, eftersom du kan behöva lite av det för att justera degkonsistensen.
- Använd färskt mandelmjöl – Mandelmjöl kan bli gammalt snabbt, så använd alltid färskt mandelmjöl för bästa smak. mandelmål, förvänta dig en något grynigare konsistens.
- Justera degkonsistensen – Om din deg är för torr, tillsätt lite av det överblivna blötläggningsvattnet från dadlar för att binda den. Om den är för blöt, tillsätt lite mer mandelmjöl för att göra den fastare.
- Forma kakorna innan gräddning – Dessa kakor kommer inte att expandera i ugnen, så se till att trycka till dem i önskad form innan du gräddar. Fukta eller olja händerna lätt för att förhindra att de fastnar när du formar dem.
- Håll koll på gräddningstiden – Kakorna gräddas snabbt, så håll ett öga på dem efter 8 minuter för att se till att de inte övergräddas. Håll utkik efter gyllenbruna kanter för att se om de är klara.
- Låt svalna på bakplåten – Låt kakorna svalna på bakplåten i cirka 10 minuter innan du flyttar dem till ett galler. De kommer att stelna när de svalnar, vilket gör dem lättare att hantera.
- lagring – Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Du kan också kyla dem i upp till en vecka, eller frysa in dem för längre förvaring.
Vilken snabb, hälsosam och god godsak. Jag bakade en omgång i morse och lade till lite kardemummapulver och flagnande havssalt ovanpå. Mums! Planerar att experimentera med lite proteinpulver också. 🙂 Möjligheterna… Tack!
Låter gott, tack för att du testar mina recept.
Fantastiska kakor, tack! Jag dubblade mängden och den skrev ut 2 koppar dadlar, men den fördubblade inte "antalet" dadlar, den skrev ut "10" dadlar när det borde ha varit 20. Ingen fara men förmodligen lätt att korrigera. Tack igen
Det beror på att den extra informationen om datumnumret matas in manuellt och den kan inte konverteras automatiskt.
Riktigt gott! Snabbt och enkelt recept. Jag gjorde som beskrivet med föreslagna tillsatser plus en nypa salt! Min kakskeda var lite mindre så min sats blev 30 läckra små kakor (1.75 cm). Tack för att du publicerade det här receptet!
Vad roligt! Så roligt att du gillar kakorna.
Så enkelt att göra. Jag tillsatte kanel och lönnsirap. För att inte äta upp allt på en dag var jag tvungen att frysa in hälften för att stoppa mig själv.
Det var en härlig feedback att läsa! Tack så mycket.
Det perfekta receptet, hälsosamt, snabbt, enkelt och gott.
Tack så mycket!
Älskar receptet, men gjorde dem för saftiga. Av bilden att döma ser kakorna ut att vara lite krispiga/mjuka, mina var sega. Kan du ge mig några tips för att få en kombination av krispig/mjuk konsistens?
Jag gjorde detta idag och resultatet blev perfekt! Tack så mycket!!!! Den har rätt mängd krispighet och mjukhet, om det nu är logiskt. Jag tror att hemligheten är att följa ditt förslag om att använda varmluftsinställningen om du vill ha dem lite krispigare, vilket jag gjorde! Jag är diabetiker och det här är det bästa receptet jag har hittat som har precis det där lilla "något" när man vill ha ett sött mellanmål!
Jag är så glad att det fungerar så bra för dig! Tack så mycket för den fina feedbacken.
Tack för att du bakade med mig. De är inte krispiga, de är mörkare i kanterna, det kan vara det som får dig att tro att de är krispiga. Men båda ingredienserna är mjuka, mandelmjöl är mest fett, så det ger inte krispighet som mjöl med stärkelse eller fibrer. Dadlar är också mjuka, så kakan blir uppenbarligen mjuk och seg. Med det sagt, för mer textur kan du använda hälften av mandelmjölet i stället för havremjöl! Det borde hjälpa.
förvaring, och hur länge håller de sig?
Informationen finns i inlägget, här är det: förvaring – Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Du kan också kyla dem i upp till en vecka, eller frysa in för längre förvaring.
Jag älskar det här enkla receptet! Jag dubblar alltid mängden för en större sats och tillsätter kanel och mandel för perfekt smak och sötma. Jag köper inte de dyra dadlarna som rekommenderas. Jag använder bara de dadlar som finns på rea och mjukar upp dem genom att blötlägga dem ordentligt i varmt kokande vatten. Fungerar utmärkt varje gång!
Tack för att du delar det låter läckert!
Fantastiskt recept! Skulle det vara möjligt att tillsätta några matskedar kakao för att få dem chokladsmak?
Förmodligen, men eftersom kakao absorberar mycket fukt kan du behöva lite mandelmjölk för att undvika en smulig kaka.
Grymt bra
Tack!