Detta Dadel- och valnötsbröd är ett enkelt men gott, supersaftigt sött bröd bakat utan ägg, utan tillsatt socker, utan mejeriprodukter, men så fullt av smak.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Dadel- och valnötsbröd
Detta Dadel- och valnötsbröd är ett enkelt men gott, supersaftigt sött bröd bakat utan ägg, utan tillsatt socker, utan mejeriprodukter, men så fullt av smak.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 skivor
Kalorier: 197.1 kcal
Innehållsförteckning
- 1 kopp Medjool-datum - urkärnad (not 1)
- 1 kopp Mandelmjölk - ljummet (not 2)
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- 1 ½ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 4)
- ½ tesked Bakpulver
- ¾ tesked Bakpulver
- 1 tesked Kanel
- ½ tesked Salt - valfritt
- 1 tesked Vanilj extrakt
Fyllning
- ½ kopp Hackade valnötter - (anteckning 5)
- ½ kopp Medjool-datum - urkärnad, finhackad
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
- Lägg 1 kopp medjool-dadlar i en stor glasskål. Ställ åt sidan.
- Häll mandelmjölken i en mikrovågssäker skål och täck skålen med ett lock så att mjölken inte avdunstar. Mikrovågsugna i 1 minut på högsta effekt. Du kan också värma mjölken i en kastrull på medelvärme med ett lock ovanpå kastrullen.
- Häll den varma mandelmjölken över dadlarna och täck skålen med lock. Ställ åt sidan i 10 minuter.
- Under tiden, i en stor bunke, tillsätt mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och salt om det används.
- Vispa de torra ingredienserna tills de är jämna. Ställ åt sidan.
- Hacka valnötterna fint på en skärbräda och lägg dem i skålen med mjölet.
- Hacka 1/2 kopp medjool-dadlarna i mindre bitar. Storleken spelar egentligen ingen roll, men ju mindre de är, desto bättre fördelas de bland ströbrödet. Tillsätt de hackade dadlarna i skålen med de torra ingredienserna.
- Häll dadlarna och den ljumma mjölken i en höghastighetsmixer och mixa på medelhög hastighet tills det bildas en slät, krämig dadelpasta.
- Häll dadelpastan i skålen med de torra ingredienserna och se till att skrapa ner kanterna på kannan med en gummispatel för att få med allt.
- Tillsätt olja och vaniljextrakt. Använd en gummispatel för att röra ihop alla ingredienser och bilda en tjock, jämn brödsmet.
- Häll smeten i den förberedda pannan.
- Grädda mitt i ugnen i 35–45 minuter tills brödet är torrt på ovansidan och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Brödet jäser inte mycket, det är normalt. Det är ett saftigt dadelbröd, lite mer kompakt än klassiskt bröd.
- Låt det svalna i 10 minuter i plåten, lyft sedan upp de hängande delarna av bakplåtspappret för att släppa brödet över på ett galler.
- Låt brödet svalna i ytterligare 3 timmar innan du skär upp det. Om du skär det ljummet är brödet ömtåligt och smuligt, så det är bättre att vänta!
Anmärkningar
Anmärkningar 1Om du använder andra dadlar, mät vikten. Brödet blir torrare om du inte använder medjool-dadlar.
Anmärkningar 2Eller vilken mjölk du vill.
Anmärkningar 3Eller vilken olja med låg smak du vill. Oljefria byten fungerar inte, brödet blir kladdigt och packat.
Anmärkningar 4Du kan inte använda havremjöl, mandelmjöl eller kokosmjöl. Du kan använda vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl. Eller använd mitt guide till glutenfri konvertering för att göra den glutenfri.
Anmärkningar 5Eller andra nötter som mandlar, pekannötter eller pistagenötter. Eller frön som hampafrön och pumpafrön.
lagringFörvara brödet i kylskåpet i en lufttät låda i upp till 4 dagar. Skär upp det före servering för att hålla det färskt. Du kan frysa in brödskivorna och tina dem i kylskåpet dagen före servering.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva | Kalorier: 197.1kcal | kolhydrater: 26.7g | Protein: 2.8g | Fett: 9.6g | Mättat fett: 1.2g | Fleromättat fett: 3.1g | Enkelomättat fett: 5g | Natrium: 196.8mg | Kalium: 167.4mg | Fiber: 2.1g | Socker: 12.5g | Vitamin A: 28.8IU | C-vitamin: 0.1mg | Kalcium: 60.4mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 21.3mg | fosfor: 50.7mg | Zink: 0.3mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Medjool-datum – Dessa fungerar som det primära sötningsmedlet och binder samman ingredienserna, vilket skapar en karamellliknande smak utan raffinerat socker. Deglet Noor-dadlar fungerar också, men du kan behöva blötlägga dem längre.
- Mandelmjölk – Detta ger den vätska som behövs för att mjuka upp dadlarna och skapa smeten. Sojamjölk, havremjölk eller cashewnötsmjölk är bra alternativ.
- Mild smaksatt olivolja – Detta säkerställer att brödet håller sig saftigt och mört i flera dagar. Avokadoolja, rapsolja eller smält raffinerad kokosolja fungerar också perfekt.
- Heltäckande mjöl – Detta ger brödet dess struktur och smula. Vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl är robusta alternativ.
- Bikarbonat och bakpulver – Dessa ger jäslyftet, vilket hjälper den tjocka smeten att jäsa i ugnen.
- Kanel – Detta ger värme och krydda som passar utmärkt till dadlarna. Muskotnöt eller en nypa kardemumma är också trevliga tillägg.
- Salt – Detta balanserar fruktens sötma och framhäver de nötiga smakerna.
- Vanilj extrakt – Detta förstärker brödets naturliga sötma och arom.
- Hackade valnötter – Dessa ger en nödvändig krispighet och jordig smak som kontrasterar mot den mjuka konsistensen. Pekannötter, mandlar eller pumpafrön är utmärkta alternativ.
Hur man gör dadel- och valnötsbröd (i bilder)
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt bröd!
- Tillsätt citrussmak – Rör i 1/2 tesked apelsinskal för att ge brödet en härlig, ljus citrussmak.
- Gå nötfri – Byt ut valnötterna mot frön som hampa-, sesam- eller pumpafrön för att skapa ett säkert och allergivänligt bröd.
- Mät datum korrekt – Väg dadlar som inte är Medjool istället för att använda koppmått eftersom torrare, mindre sorter packas annorlunda och kan göra brödet för torrt.
- Justera sötman – Skippa de tillsatta hackade dadlarna eller byt ut dem mot russin, tranbär eller hackade fikon om du föredrar ett mindre sött bröd.
- Servera med smör – Njut av en skiva toppad med ditt favoritpålägg, till exempel jordnötssmör, mandelsmör eller solrosfrösmör.
Jag älskar den här kakan – så mycket att jag har bakat den ungefär sju gånger på lika många veckor! Den blir så härligt saftig och den översätts till metriska mått riktigt bra, vilket är en bonus för oss britter!
Rekommenderar starkt att prova det!
Tack så mycket för den fina feedbacken! Så roligt att ha dig här från Storbritannien.
Utsökt ⭐️ Detta är en utsökt dadelkaka. Jag bytte ut mjölet mot 1 dl bovetemjöl eftersom jag hade slut på fullkornsmjöl, vilket är det mjöl jag alltid använder. Blev perfekt! Jag toppade också med granola för en krispig topp. Jag rekommenderar det här receptet ❤️
Jag är så glad att höra det, jag älskar bovetemjöl.
Jag har inte gjort det här än. Det ser jättegott ut!!! Jag undrar om man kan matbereda dadlarna istället för att hacka dem grovt.
Jag är ganska säker på att du kan mixa dadlarna några gånger i en matberedare för att göra bitar av dem. Undvik bara att göra dem till en pasta, det kommer att förändra brödets konsistens.
Kan du ersätta oljan med äppelmos?
Jag rekommenderar inte att byta ut olja mot äppelmos, mosad banan eller yoghurt, det kommer att göra brödet tjockt och kladdigt.
Hej, tack för det läckra receptet. Kan jag bara använda en halv kopp medjool?
Inte direkt, dadlarna fungerar som ett bindemedel, du kan inte minska eller ändra mängden, annars blir brödet inte gott.
Det var riktigt gott och mättande. Sötman helt perfekt, smaken och konsistensen var underbar. Imponerande!
Tack så mycket för denna fina feedback!
Tror du att man kan förbereda smeten kvällen innan gräddning?
Jag gillar inte att förbereda smeten dagen i förväg för kaka/limpa, det kommer att ändra konsistensen över natten, särskilt eftersom det här brödet är bättre efter att det har svalnat över natten. Jag rekommenderar att grädda på kvällen, låt det svalna hela natten och njuta av det på morgonen.
Vi älskade verkligen det här brödet!! Kan jag använda muffinsformar till det här receptet också?
Absolut, gräddningstiden bör vara cirka 25-30 minuter eftersom smeten är mindre i muffinsstorlek. Stick in en tandpetare efter 20 minuter, fortsätt grädda i 5 minuter tills tandpetaren kommer ut ren.
Ser jättebra ut. Men du säger att man ska väga dadlar som inte är medjool, men jag såg inte vikten. Tack!
Klicka bara på knappen för mätvärden högst upp i ingredienslistan för att se mängden i gram.
Smaskigt
Tack!