Dadel- och valnötsbröd (inga ägg, inget tillsatt socker, inga mejeriprodukter)

Detta Dadel- och valnötsbröd är ett enkelt men gott, supersaftigt sött bröd bakat utan ägg, utan tillsatt socker, utan mejeriprodukter, men så fullt av smak.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Dadel- och valnötsbröd

Detta Dadel- och valnötsbröd är ett enkelt men gott, supersaftigt sött bröd bakat utan ägg, utan tillsatt socker, utan mejeriprodukter, men så fullt av smak.

5 från 10 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 35 minuter mins

Total tid: 45 minuter mins

Kurs: Frukost

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 skivor

Kalorier: 197.1 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 kopp Medjool-datum - urkärnad (not 1)
• ▢ 1 kopp Mandelmjölk - ljummet (not 2)
• ▢ ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
• ▢ 1 ½ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 4)
• ▢ ½ tesked Bakpulver
• ▢ ¾ tesked Bakpulver
• ▢ 1 tesked Kanel
• ▢ ½ tesked Salt - valfritt
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt

Fyllning

• ▢ ½ kopp Hackade valnötter - (anteckning 5)
• ▢ ½ kopp Medjool-datum - urkärnad, finhackad

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
• Lägg 1 kopp medjool-dadlar i en stor glasskål. Ställ åt sidan.
• Häll mandelmjölken i en mikrovågssäker skål och täck skålen med ett lock så att mjölken inte avdunstar. Mikrovågsugna i 1 minut på högsta effekt. Du kan också värma mjölken i en kastrull på medelvärme med ett lock ovanpå kastrullen.
• Häll den varma mandelmjölken över dadlarna och täck skålen med lock. Ställ åt sidan i 10 minuter.
• Under tiden, i en stor bunke, tillsätt mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och salt om det används.
• Vispa de torra ingredienserna tills de är jämna. Ställ åt sidan.
• Hacka valnötterna fint på en skärbräda och lägg dem i skålen med mjölet.
• Hacka 1/2 kopp medjool-dadlarna i mindre bitar. Storleken spelar egentligen ingen roll, men ju mindre de är, desto bättre fördelas de bland ströbrödet. Tillsätt de hackade dadlarna i skålen med de torra ingredienserna.
• Häll dadlarna och den ljumma mjölken i en höghastighetsmixer och mixa på medelhög hastighet tills det bildas en slät, krämig dadelpasta.
• Häll dadelpastan i skålen med de torra ingredienserna och se till att skrapa ner kanterna på kannan med en gummispatel för att få med allt.
• Tillsätt olja och vaniljextrakt. Använd en gummispatel för att röra ihop alla ingredienser och bilda en tjock, jämn brödsmet.
• Häll smeten i den förberedda pannan.
• Grädda mitt i ugnen i 35–45 minuter tills brödet är torrt på ovansidan och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Brödet jäser inte mycket, det är normalt. Det är ett saftigt dadelbröd, lite mer kompakt än klassiskt bröd.
• Låt det svalna i 10 minuter i plåten, lyft sedan upp de hängande delarna av bakplåtspappret för att släppa brödet över på ett galler.
• Låt brödet svalna i ytterligare 3 timmar innan du skär upp det. Om du skär det ljummet är brödet ömtåligt och smuligt, så det är bättre att vänta!

Anmärkningar

Anmärkningar 1Om du använder andra dadlar, mät vikten. Brödet blir torrare om du inte använder medjool-dadlar.

Anmärkningar 2Eller vilken mjölk du vill.

Anmärkningar 3Eller vilken olja med låg smak du vill. Oljefria byten fungerar inte, brödet blir kladdigt och packat.

Anmärkningar 4Du kan inte använda havremjöl, mandelmjöl eller kokosmjöl. Du kan använda vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl. Eller använd mitt guide till glutenfri konvertering för att göra den glutenfri.

Anmärkningar 5Eller andra nötter som mandlar, pekannötter eller pistagenötter. Eller frön som hampafrön och pumpafrön.

lagringFörvara brödet i kylskåpet i en lufttät låda i upp till 4 dagar. Skär upp det före servering för att hålla det färskt. Du kan frysa in brödskivorna och tina dem i kylskåpet dagen före servering.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva | Kalorier: 197.1kcal | kolhydrater: 26.7g | Protein: 2.8g | Fett: 9.6g | Mättat fett: 1.2g | Fleromättat fett: 3.1g | Enkelomättat fett: 5g | Natrium: 196.8mg | Kalium: 167.4mg | Fiber: 2.1g | Socker: 12.5g | Vitamin A: 28.8IU | C-vitamin: 0.1mg | Kalcium: 60.4mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 21.3mg | fosfor: 50.7mg | Zink: 0.3mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Medjool-datum – Dessa fungerar som det primära sötningsmedlet och binder samman ingredienserna, vilket skapar en karamellliknande smak utan raffinerat socker. Deglet Noor-dadlar fungerar också, men du kan behöva blötlägga dem längre.
• Mandelmjölk – Detta ger den vätska som behövs för att mjuka upp dadlarna och skapa smeten. Sojamjölk, havremjölk eller cashewnötsmjölk är bra alternativ.
• Mild smaksatt olivolja – Detta säkerställer att brödet håller sig saftigt och mört i flera dagar. Avokadoolja, rapsolja eller smält raffinerad kokosolja fungerar också perfekt.
• Heltäckande mjöl – Detta ger brödet dess struktur och smula. Vitt dinkelmjöl eller vitt fullkornsmjöl är robusta alternativ.
• Bikarbonat och bakpulver – Dessa ger jäslyftet, vilket hjälper den tjocka smeten att jäsa i ugnen.
• Kanel – Detta ger värme och krydda som passar utmärkt till dadlarna. Muskotnöt eller en nypa kardemumma är också trevliga tillägg.
• Salt – Detta balanserar fruktens sötma och framhäver de nötiga smakerna.
• Vanilj extrakt – Detta förstärker brödets naturliga sötma och arom.
• Hackade valnötter – Dessa ger en nödvändig krispighet och jordig smak som kontrasterar mot den mjuka konsistensen. Pekannötter, mandlar eller pumpafrön är utmärkta alternativ.

Hur man gör dadel- och valnötsbröd (i bilder)

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt bröd!

• Tillsätt citrussmak – Rör i 1/2 tesked apelsinskal för att ge brödet en härlig, ljus citrussmak.
• Gå nötfri – Byt ut valnötterna mot frön som hampa-, sesam- eller pumpafrön för att skapa ett säkert och allergivänligt bröd.
• Mät datum korrekt – Väg dadlar som inte är Medjool istället för att använda koppmått eftersom torrare, mindre sorter packas annorlunda och kan göra brödet för torrt.
• Justera sötman – Skippa de tillsatta hackade dadlarna eller byt ut dem mot russin, tranbär eller hackade fikon om du föredrar ett mindre sött bröd.
• Servera med smör – Njut av en skiva toppad med ditt favoritpålägg, till exempel jordnötssmör, mandelsmör eller solrosfrösmör.

Fler recept på sött bröd

Dadelnötsbröd

Bröd med torkad frukt

Gurkabröd

Morotskakabröd