Dessa Äggfria bananmuffins är de fluffigaste, mjukaste bananmuffinsen gjorda utan ägg och utan raffinerat socker. Det är ett utmärkt recept på bananmuffins för alla som är allergiska mot ägg eller följer en vegansk kost.
Om du älskar recept på bananmuffins har jag så många av dem för dig, som mina Bananmuffins med 3 ingredienser, Havremjöls-bananmuffins, eller Veganska spenatmuffinsJag ville laga ett annat äggfritt recept, och dessa mogna bananer är helt underbart goda.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Äggfria bananmuffins
Innehållsförteckning
- 1 …“ kopp Mosad banan - 1 anteckningar
- ⅓ kopp Oraffinerat rörsocker - 2 anteckningar
- ⅓ kopp avokado~~POS=TRUNC - 3 anteckningar
- ½ kopp Mandelmjölk - 4 anteckningar
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ½ tesked Salt
- 2 koppar Heltäckande mjöl - 5 anteckningar
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
Frivillig
- 1 tesked Kanel
- ½ kopp Hackade valnötter - eller pekannöt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Smörj pappersformarna lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
- Mosa de mogna bananerna i en stor bunke med en potatisstöt, en gaffel eller paddeln på din köksmaskin. Mosa tills nästan inga klumpar syns. Det måste vara mycket rinnigt för en ultramjuk konsistens. Mät upp 2,5 dl + 1,5 dl mosade bananer – frys in om det finns över till senare.
- Tillsätt olja, mandelmjölk, vaniljextrakt, socker och salt. Rör om med en sked eller paddeltillbehöret på köksmaskinen tills allt är väl blandat.
- I en annan skål, rör ner mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel.
- Vänd ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna och rör om med en träsked eller silikonspatel tills smeten är jämn.
- Vänd i hackade nötter eller chokladbitar om så önskas.
- Häll smeten i de förberedda muffinsformarna.
- Grädda i mitten av ugnen tills en sticka som sticks in i mitten av en muffin kommer ut ren – cirka 30 till 40 minuter.
- Låt svalna på galler i 1 timme
lagring
- Förvara muffinsen i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller upp till 5 dagar i kylskåpet i en sluten behållare. De kan också frysas i återförslutningsbara påsar och tinas dagen innan i rumstemperatur.
Anmärkningar
Kostrådgivning
De är praktiska i barnens lunchlåda, som mellanmål eller till och med som en snabb frukost att ta med. Dessutom är de naturligtvis:
- Vegan
- Mejeri-fri
- Raffinerat sockerfritt
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver för att baka läckra, saftiga, äggfria bananmuffins är enkla, hälsosamma ingredienser som du förmodligen har hemma just nu.
- Mogna bananer – Ju mörkare, desto bättre. Ömogna bananer är bäst eftersom du behöver mindre socker. Svartprickiga bananer har naturligt högt innehåll av naturligt socker från fruktos, och därför är det ett bra sätt att undvika socker i muffinsrecept.
- Kokosnötsocker, farinsocker, vitt socker eller raffinerat sockerfritt rörsocker. Alla strösockrar fungerar, men du kan gärna hoppa över sockret om dina bananer är svarta. Receptet fungerar utan tillsatt socker.
- avokado~~POS=TRUNC – Det här är min favoritolja att baka med. Den innehåller nyttiga fetter och ger fluffiga och saftiga muffinsmulor. Använd gärna vilken annan olja du föredrar.
- Valfri mjölk – Jag gillar mandelmjölk eller sojamjölk men använd ditt favoritväxtbaserade mjölkalternativ.
- Bakpulver och Bakpulver – för att ge muffinsen sin fluffiga konsistens.
- Vanilj extrakt – för smakens skull.
- Heltäckande mjöl – För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Kanel – för klassiska höstsmaker.
Hur man gör äggfria bananmuffins
Det kan vara skrämmande att baka utan ägg om du inte är vegan och van vid att hitta dessa alternativ. Men oroa dig inte, äggfria muffins är superenkla att göra. Du behöver inte ens äggersättning eller några avancerade ingredienser.
- Skala och mosa först bananerna och mät upp mängden som behövs för receptet. För att göra det, packa den mosade bananen i måttkoppar, svep upp och spara den mängd som behövs.
- Frys in rester i en ananas-banan-smoothie senare.
- Lägg de mosade bananerna i en stor bunke med avokadoolja, vaniljextrakt, kokossocker och mjölk.
- Använd paddeltillbehöret eller en silikonsked och rör om tills allt är jämnt. Ställ åt sidan.
- I en annan skål, blanda ihop de torra ingredienserna: mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt.
- Häll de torra ingredienserna ovanpå de flytande ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat.
- Vänd i hackade nötter och chokladbitar, eller låt bananmuffinssmeten vara naturell.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Spraya pappersformarna med oljespray.
- Placera cirka 1/4 kopp äggfri muffinssmet i varje form.
- Grädda muffinsarna på mitten av ugnen i 30 till 40 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsarna kommer ut ren.
- Låt muffinsen svalna i 5 minuter i muffinsplåten.
- Flytta sedan över dem till ett galler för att svalna helt.
Förvaringsanvisningar
Dessa äggfria bananmuffins kan förvaras i rumstemperatur, och om det inte är för varmt hemma kan de förvaras i 4 dagar i en kakaskAnnars, lägg dem i kylskåpet i en sluten behållare. De håller i fem dagar.
Det sista alternativet är att frysa in bananmuffinsen i återförslutningsbara påsar och förvara dem frysta i upp till en månad. Tina dem i rumstemperatur dagen innan de ska ätas.
Smakvariationer
Du kan använda det här enkla receptet på äggfria muffins för att skapa en mängd olika muffinssmaker. Några av de bästa smakerna på bananmuffins listas nedan:
- Äggfria chokladbitar och bananmuffins – Vänd ner 1/2 kopp mörk chokladbitar i smeten i slutet.
- Blåbärs- och bananmuffins – Rör ner 1/2 kopp frysta blåbär i den förberedda smeten.
- Nötter – Vik ner 1/2 kopp torkade, rostade och hackade valnötter eller pekannötter.
- Chocolate – prova min veganska choklad-bananmuffins.
Allergibyten
Om du är allergisk mot någon av ingredienserna i detta recept kan du anpassa det med följande ersättningar.
- Gluten-Free – För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Nötfri – Använd växtbaserad nötfri mjölk som havremjölk, sojamjölk eller kokosmjölk.
- Inget tillsatt socker – Du kan göra den utan tillsatt socker genom att helt hoppa över sötningsmedlet eller använda ett naturligt sockerfritt sötningsmedel som erytritol.
- Oljefri – Jag provade inte receptet oljefritt, och jag tror att det blir ganska kompakt med oljebyten som yoghurt eller äppelmos. Så jag rekommenderar inte att byta ut oljan.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Nedan följer mina svar på era vanligaste frågor om det här muffinsreceptet.
Du kan ersätta 1/2 kopp mjöl med rent fullkornsmjöl men inte allt mjöl, annars blir muffinsen torra och täta.
Ja, smörj och klä en brödform på 9 x 5 cm med bakplåtspapper. Smörj med avokadoolja eller matoljespray. Grädda lite längre, cirka 40 till 50 minuter, eller tills en gyllenbrun yta bildas och en sticka som sticks in i mitten av bananbrödet kommer ut ren.
Ja, det här receptet ger 24 minimuffins. Smörj två minimuffinsformar med 12 hål. Grädda muffinsen i 15 till 20 minuter eller tills en sticka som sticks in i mitten av minimuffinsen kommer ut ren.
Fler äggfria bananmuffins
Om du gillar det här receptet kommer du att älska de andra recepten på äggfria bananmuffins:
These were great! Easy to put together and my kids love them!
I think there has been an oversight in the directions, though… They definitely do not need 30-40 minutes in the oven. Mine were perfectly done in 15.
This recipe was great! Was so simple and the muffins taste great. I needed egg and dairy free for my daughter and I’m really happy with how tasty and fluffy they turned out.
I used olive oil , almond milk and regular all purpose flour.
Made with a gluten free all purpose flour and some unflavoured protein powder. Turned out delicious!! Thank you for the recipe b
Tastes great, especially with walnuts!
I made these and they came out nice, I added some fresh blueberries to half of the batch and used brown sugar as I didn’t have any castor sugar. I used a hand mixer which helped the consistency so much better. I also added cinnamon. I would add more spice and more blueberries next time 🙂 possibly even sultanas or walnuts. It’s been 12 hrs and there’s only 4 left haha
Can I omit the oil and need the same amount of banana paste to replace it?Use the water to substitute the milk? Thank you.
That’s lots of changes that will obviously change the texture of the muffins. They may be packed and dense with more banana and no oil. The water won’t help ever, plant-based milk hold the batter together very well too.