Linfröbröd (5 ingredienser)

Detta Linfröbröd är ett mjukt, kolhydratfattigt smörgåsbröd gjort med bara 5 ingredienser och fyllt med 6.5 gram fiber per skiva och 5 gram protein. Det är ett utsökt proteinrikt, mättande och glutenfritt bröd för rostat bröd eller smörgåsar.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag älskar att baka mitt eget bröd och jag har bakat flera olika bröd tidigare, från mina Havremjölsbröd till min Bröd med 2 ingredienser eller min HirsbrödJag tycker om att prova olika mjölsorter. Att baka bröd med linfrön ger det en väldigt god smula!

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Linfröbröd

Detta Linfröbröd är ett mjukt, kolhydratfattigt smörgåsbröd gjort med bara 5 ingredienser och fyllt med 6.5 gram fiber per skiva och 5 gram protein. Det är ett utsökt proteinrikt, mättande och glutenfritt bröd för rostat bröd eller smörgåsar.

5 från 15 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 45 minuter mins

Total tid: 55 minuter mins

Kurs: Frukost, Sidorätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 skivor

Kalorier: 140 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 ½ koppar Gyllene linfrön - (anteckning 1)
• ▢ ½ kopp Mandelmjöl - (anteckning 2)
• ▢ 4 matskedar Psyllium Husk - (anteckning 3)
• ▢ 2 teskedar Bakpulver
• ▢ 1 …“ koppar Vatten

Frivillig

• ▢ ½ tesked Salt

Instruktioner

• I en höghastighetsmixer, tillsätt de gyllene linfröna och mixa dem på hög hastighet tills de bildar en fin malning.
• Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret. Ställ åt sidan.
• Häll över malen i en stor bunke och vispa den med mandelmjöl, psylliumskal, bakpulver och salt. Vispa tills allt är jämnt.
• Tillsätt ljummet vatten, rör om med en gummispatel och fukta sedan fingrarna lätt med vatten för att knåda degen och forma en degboll.
• Forma en degboll på cirka 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Gör inte degbollen högre än 3 cm, annars kommer brödet aldrig att gräddas i mitten och bli kladdigt. Brödet kommer inte att jäsa mycket, det kommer att jäsa i ugnen och sedan tömmas i mitten. Den form du ger det nu är den form du kommer att få.
• Placera degbollen på den förberedda bakplåten – grädda inte i en brödform! Den förblir för fuktig i mitten om du gör det.
• Degen bildar sprickor på sidorna, fukta fingrarna med vatten och massera degbollen för att laga sprickorna. När du gnuggar våta fingrar blir degen geléliknande och klibbar ihop, vilket lätt fyller sprickorna.
• Om du vill kan du strö extra linfrön eller bagelkrydda över brödet för smaksättning.
• Grädda brödet i 45–50 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
• Låt svalna på ett galler över natten innan du skär upp. Det kommer att tömmas lite i mitten, det är normalt.
• Skiva den nästa dag, den ska vara mjuk och spänstig. Smaken är ganska jordig, som man kan förvänta sig av linfrön.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Använd inte bruna linfrön. De har en stark fiskig, bitter smak. Se till att mala färska gyllene linfrön för bästa resultat. Gamla linfrön har en bitter smak och förlorar sina egenskaper. Jag provade inte färdigt linmjöl, experimentera gärna, men jag kan inte garantera hur mycket du behöver och vilken inverkan det har på brödets konsistens. 

Anmärkningar 2Du kan också använda mandelsmjöl men eller byta ut mot 1/3 kopp havremjöl för ett nötfritt alternativ.

Anmärkningar 3Du kan inte byta ut psylliumskal mot mer linfrömjöl eller något annat. Detta är den viktigaste ingrediensen som binder linfrömjölet och mandelmjölet och skapar ett segt bröd. Observera att märken som Metamucil inte är gjorda för bakning, de är kosttillskott gjorda med endast 50 % skal, receptet fungerar inte med detta.

Felsökning av lila bröd – Detta har aldrig hänt mig, men vissa läsare märker en reaktion med vissa märken av psylliumskal som ibland kan göra brödet lilablått. Detta förändrar inte brödets smak. Du kan använda ett annat märke av psylliumskal för att förhindra att detta händer.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva | Kalorier: 140kcal | kolhydrater: 7.5g | Protein: 4.8g | Fett: 11.2g | Mättat fett: 0.9g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 1.6g | Natrium: 175.2mg | Kalium: 170.9mg | Fiber: 6.5g | Socker: 0.5g | C-vitamin: 0.1mg | Kalcium: 103.4mg | Järn: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | fosfor: 149.4mg | Zink: 0.9mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara 5 ingredienser för att baka det här brödet. Så här väljer du var och en av dem.

• Gyllene linfrön – Dessa är receptets viktigaste ingredienser. De är en bra källa till fiber, protein och omega-3-fettsyror. Malda till ett fint mjöl utgör de basen för brödets struktur. Använd endast gyllene linfrön för att undvika den bittra, fiskiga smaken som förknippas med bruna linfrön. Även om färdigt linmjöl kan experimenteras med, kan det påverka konsistens och smakkonsistens.
• Mandelmjöl – Detta ger en lätt, nötig smak tillsammans med protein och hälsosamma fetter, vilket bidrar till en mör smula. För ett nötfritt alternativ kan du ersätta med 1/3 kopp havremjöl, även om smaken kommer att skilja sig något. Alternativt kan mandelmjöl (en något grövre version) också användas om du föredrar mer textur.
• Psyllium Husk – Psyllium fungerar som ett bindemedel och absorberar vatten för att bilda en geliknande konsistens som ger brödet dess sega konsistens. Det är viktigt att använda psylliumskal av bakkvalitet (antingen pulver eller flingor) och inte komplettera märken som Metamucil, vilka bara är delvis skalade och kan orsaka problem med bindning och färg.
• Bakpulver – För att ge brödet ett lätt lyft och en mjukare, lättare konsistens.
• Vatten – För att aktivera psylliumskalet och bakpulvret och säkerställa att alla torra ingredienser binds samman till en sammanhängande, smidig deg. Temperaturen bör vara ljummen för att ingredienserna ska smälta samman utan att chockera psylliumets gelbildande egenskaper.

Hur man gör linfröbröd

Det här är ett riktigt enkelt recept att laga. Här är hur det går till med några bilder.

Häll de gyllene linfröna i en höghastighetsmixer och mixa tills det blir en finmalen massa.

Kombinera de torra ingredienserna i en stor bunke och blanda dem.

Tillsätt gradvis det ljumna vattnet tills det blir en klibbig deg.

Forma degen till en limpa och arbeta den försiktigt.

Jämna ut brödets yta med händerna och strö bagelkrydda över.

Grädda brödet i 45–50 minuter i 180 °C.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt brödlimpa.

• Följ receptet exakt: Detta bröd är mycket känsligt för ingrediensförhållandet. Undvik att byta eller ändra mängder, eftersom även små förändringar kan påverka konsistens och jäsförmåga avsevärt.
• Mal dina linfrön färska: Använd en höghastighetsmixer för att mala de gyllene linfröna till ett fint mjöl. Nymalda linfrön säkerställer optimal bindning och undviker en grynig konsistens.
• Tänk på degens höjd: Forma degen till en platt boll som inte är tjockare än 3 cm. En tjockare deg kommer att resultera i en undergräddad, seg kärna.
• Grädda på plåt, inte i stekpanna: Undvik att använda en brödform eftersom den fångar fukt, vilket hindrar mitten från att gräddas ordentligt. En bakplåt gör att brödet torkar jämnt och får ett krispigare yttre.
• Fukta fingrarna för knådning: Fukta fingrarna lätt innan du knådar degen. Detta förhindrar att den klibbar och hjälper dig att försiktigt massera degen för att täta sprickor när de bildas.
• Laga sprickorna försiktigt: Om degen får sprickor längs sidorna, massera och släta ut dem med våta fingrar. Detta hjälper till att bibehålla en jämn struktur och förbättrar det slutliga utseendet.
• Var försiktig med psylliumskal: Använd endast psylliumskal som är avsett för bakning – dess höga bindningsförmåga är nyckeln till att uppnå den där karaktäristiska sega konsistensen. Undvik kosttillskottsversioner som Metamucil, som också kan missfärga ditt bröd.
• Valfria smakförstärkare: Om linfröets naturliga jordighet inte är din favorit, överväg att tillsätta 1 tesked lökpulver, kanel eller vitlökspulver för att maskera smaken något utan att kompromissa med brödets integritet.
• Ge god kylningstid: Låt brödet svalna helt på ett galler efter gräddningen – helst över natten. Denna viloperiod låter konsistensen stelna, även om brödet sjunker ihop något i mitten, vilket resulterar i en mjuk och spänstig skiva.

Fler enkla brödrecept

Quinoabröd

Hirsbröd

Bröd med 2 ingredienser

Havremjölsbröd