Dessa Hälsosamma mandelmjölskakor är mjuka, sega glutenfria kakor gjorda med 5 hälsosamma naturliga ingredienser, inget raffinerat socker, inga ägg, inga mejeriprodukter.
Jag älskar att baka kakor, många kakor, men jag är den första att erkänna att det inte nödvändigtvis är bäst för midjan att ha så många i kakburken! Så jag har en burk full med mina "vanliga" kakor åt barnen och jag gör en samling av mina kakor åt mig själv och alla som vill ha hälsosammare versioner. Hälsosamma julkakor, Hälsosamma sockerkakor, eller Hälsosamma äppelkakor.
Det jag saknade i den här burken är klassiska chokladkakor. Så jag skapade det här receptet som kombinerar de söta och delikata smakerna av mandelkakor med ett krispigt och chokladigt tillskott.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hälsosamma mandelmjölskakor
Innehållsförteckning
- 2 koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- ¼ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ¼ kopp Kokosolja - smält, kyld (not 3)
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar - (anteckning 4)
Frivillig
- ¼ tesked Salt
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj in pappret lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt alla ingredienser utom chokladbitarna: mandelmjöl, bakpulver, lönnsirap, smält kokosolja, vaniljextrakt och salt.
- Rör om med en träsked eller paddeltillbehöret på en köksmaskin tills kakdegen bildas.
- Vänd ner chokladbitarna och rör om så att allt blandas.
- Dela degen i 12 små bollar, smörj händerna lätt för att hantera degen eftersom den är lite klibbig.
- Placera varje degboll på den förberedda bakplåten och lämna ett tummes mellanrum mellan varje kaka. Tryck lätt på toppen av varje kaka med handflatan. De kommer inte att sprida sig mycket, den form du skapar nu är vad du får till slut.
- Grädda kakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 14–16 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna i kanterna.
- Låt dem svalna i 10 minuter på plåten, skjut sedan en stekspade under varje kaka och låt dem svalna på ett galler i 1 timme.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Varför dessa kakor är hälsosammare
De flesta klassiska kakrecept innehåller socker, fett och raffinerat mjöl som är lågt i fiber, protein och hälsosamma omega-fettsyror. Däremot är dessa kakor:
- Högproteinhalt, glutenfri, och rik på hälsosamma fetter tack vare mandelmjölet.
- Fri från raffinerat socker och med låg sockerhalt med 3 gånger mindre tillsatt socker än vanliga kakrecept, med naturlig lönnsirap som sötningsmedel. Receptet använder också 70 % mörka chokladbitar som innehåller mindre socker och mer kakao.
- Mindre fett – Receptet innehåller hälften så mycket fett, inga ägg, inget smör och fokuserar på hälsosammare fettalternativ med ett val mellan oraffinerad kokosolja eller lätt olivolja.
- Naturligt spannmålsfritt
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara 5 basingredienser för att göra dessa kakor.
- Mandelmjöl – Bildar basen till dessa kakor och ger en naturligt glutenfri och nötig smak med en mjuk konsistens. Du kan ersätta med mandelmjöl, men förvänta dig ett grynigare och mörkare resultat.
- Lönnsirap – Fungerar som ett naturligt sötningsmedel och tillför fukt. Alternativ inkluderar agavesirap, kokosnektar eller dadelsirap, även om de kommer att förändra smak och färg.
- Kokosolja (smält, kyld) – Ger fukt och hjälper till att binda degen. Ersätt med smält växtbaserat smör, riktigt smör (om det inte är mjölkfritt) eller en lätt, smaklös olja som lätt olivolja.
- Bakpulver – Ger ett litet lyft för att förhindra att kakorna blir för täta. Detta är en oumbärlig ingrediens för textur.
- Mjölkfria mörka chokladbitar – Ge sötma och textur med chokladkladd. Du kan också använda hackad mörk choklad eller byta ut den mot nötter, torkad frukt eller frön för variation.
Hur man gör hälsosamma mandelmjölskakor
Det här receptet är verkligen enkelt att göra. Så här gör du i bilderna.
Häll alla ingredienser till deg i en bunke.
Arbeta degen med en silikonspatel tills den klibbar.
Blanda in chokladbitarna och rulla det till en boll.
Rulla små kakdegsbollar mellan händerna.
Lägg dem på en smord bakplåt och platta till kakorna.
Grädda kakorna i ugnen i 14–16 minuter vid 180 °C.
Carines baktips
- Sikta mandelmjöl – För att undvika klumpar och säkerställa en jämn konsistens, sikta mandelmjölet innan du blandar.
- Mät mjöl noggrant – Mandelmjöl kan lätt komprimeras. Använd sked-och-nivå-metoden för noggrann mätning.
- Kyl kokosolja ordentligt – Låt den smälta kokosoljan svalna till rumstemperatur för att förhindra att den delvis kokar upp andra ingredienser.
- Blanda försiktigt – Om man blandar för mycket mandelmjöl kan degen bli fet. Rör bara tills degen går ihop.
- Kyl för enkel hantering – Om degen känns för klibbig att kavla ut, låt den kylas i 10–15 minuter så att den stelnar.
- Forma med lätt oljade händer – Smörj händerna lätt med kokosolja för att den klibbiga degen ska bli smidig.
- Platta ut kakorna jämnt – Tryck lätt på degbollarna för att säkerställa en jämn gräddning. Mandelmjölskakor sprider sig inte så mycket.
- Övervaka gräddningstiden – Håll koll på kanterna; de ska bli gyllenbruna, men undvik att övergrädda eftersom mandelkakorna kan torka ut.
- Låt svalna helt – Dessa kakor är ömtåliga när de är varma. Låt dem svalna på plåten i 10 minuter innan de flyttas över på ett galler för att förhindra att de går sönder.
- Storage Hack – Förvara kakorna med en skiva bröd eller en ramekin med okokt ris i behållaren för att behålla deras mjukhet.
Ser ut som ett jättebra recept men det saknas en väldigt viktig sak: var är de exakta måtten vi ska lägga i skålen för att blanda? Vad hände där, men tack ändå.
De finns precis ovanför kommentarsfältet. Eller klicka helt enkelt på knappen "gå till recept" högst upp i det här inlägget.
Tack för receptet!
Kan vi tillsätta ägg och använda smör istället för kokosolja?
Du behöver inte ägg i mina recept, det är poängen med dem. Om du tillsätter några kommer receptet förmodligen att misslyckas. Smör istället för kokosolja fungerar.
Jag gjorde dessa och de var jättegoda! Min familj älskade dem. Tack för dina veganska recept ❤️!!
Det är alltid ett nöje att dela med dig!
Hej, jag är diabetiker och har märkt att de flesta av era kakrecept innehåller lönnsirap. Hur kan jag ersätta munkfruktpulver med munkfrukt? Kan jag blanda munkfrukt med vatten för att få motsvarande lönnsirap?
Jag har aldrig provat sockerfritt sötningsmedel i mitt recept så jag är inte säker på att det kommer att fungera.
Kan jag använda socker? Jag har en vän som är spannmålsfri men inte kan använda några flytande sötningsmedel.
Det flytande sötningsmedlet fungerar som ett bindemedel, sockret klibbar inte ihop ingredienserna. Du kan behöva tillsätta lite mandelmjölk för att kompensera.
Välsmakande!
Easy
Jag använde smör istället för kokosolja!
Tack för detta fantastiska recept.
Mitt nöje!
J'adore vos recettes, mais serait-il möjligt d'ajouter un onglet pour la traduction en français, ce qui simplifierait beaucoup ma compréhension. Tack
Tack beaucoup, ça me fait très plaisir d'avoir des lecteurs français. Vous pouvez demander à ChatGPT de traduire les sidor qui vous intéressent, il est très rapide pour ça. Je n'ai malheureusement pas assez de lecteurs français pour prendre le temps de traduire chacune de mes recettes. À bientôt!
Det här var riktigt gott!! Jag var tvungen att ställa in det i ugnen i ungefär 30 minuter men annars följde jag allt annat! Kommer definitivt att göra det igen. Tack.
Tack så mycket!
Jag är väldigt förbryllad över att du inte använder viktmått (imperial ELLER metrisk, utan vikt), särskilt när du använder något som är så knepigt att mäta som mandelmjöl. Jag är en klumpig bagare, och att använda vikter är det enda som får mitt bakande att fungera. Förr i tiden insisterade amerikanska kök på att bara använda volym, men det har förändrats under de senaste tio åren eller så. Resten av världen använder vikter. Ja, metriska, men vi kan hålla oss till pund och uns om vi vill fortsätta att insistera på att vårt sätt är det enda sättet. Men ärligt talat har din försiktighet med att mäta gjort mig ovillig att prova detta. (Ja, jag gav det fyra stjärnor, men bara för att ett betyg krävs för att lämna en kommentar. Jag frågar respektfullt om du inte vill ompröva, och använd vikt (samt volym för er som behöver det) Tack.
Det står hur mycket mjöl och chokladbitar man ska ta – i gram. För flytande ingredienser är ml-mängder rimliga. Vad är det egentligen som du funderar på?
Jag är inte säker på vad du menar, vi skriver alla recept i både metriska och amerikanska mått. Tryck bara på den metriska knappen högst upp i ingredienslistan så konverterar den receptet till gram och ml på några sekunder. Du kan naturligtvis också lämna en kommentar utan att klicka på stjärnklassificeringssystemet. Jag tar bort dina stjärnor till inga så att ingen blir förvirrad. Tack.
Detta fungerade precis som skrivet, tack!
Älskade det!!