Dessa Hälsosamma mandelmjölskakor är mjuka, sega glutenfria kakor gjorda med 5 hälsosamma naturliga ingredienser, inget raffinerat socker, inga ägg, inga mejeriprodukter.
Jag älskar att baka kakor, många kakor, men jag är den första att erkänna att det inte nödvändigtvis är bäst för midjan att ha så många i kakburken! Så jag har en burk full med mina "vanliga" kakor åt barnen och jag gör en samling av mina kakor åt mig själv och alla som vill ha hälsosammare versioner. Hälsosamma julkakor, Hälsosamma sockerkakor, eller Hälsosamma äppelkakor.
Det jag saknade i den här burken är klassiska chokladkakor. Så jag skapade det här receptet som kombinerar de söta och delikata smakerna av mandelkakor med ett krispigt och chokladigt tillskott.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hälsosamma mandelmjölskakor
Innehållsförteckning
- 2 koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- ¼ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ¼ kopp Kokosolja - smält, kyld (not 3)
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar - (anteckning 4)
Frivillig
- ¼ tesked Salt
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj in pappret lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt alla ingredienser utom chokladbitarna: mandelmjöl, bakpulver, lönnsirap, smält kokosolja, vaniljextrakt och salt.
- Rör om med en träsked eller paddeltillbehöret på en köksmaskin tills kakdegen bildas.
- Vänd ner chokladbitarna och rör om så att allt blandas.
- Dela degen i 12 små bollar, smörj händerna lätt för att hantera degen eftersom den är lite klibbig.
- Placera varje degboll på den förberedda bakplåten och lämna ett tummes mellanrum mellan varje kaka. Tryck lätt på toppen av varje kaka med handflatan. De kommer inte att sprida sig mycket, den form du skapar nu är vad du får till slut.
- Grädda kakorna på ugnsgallret i mitten av ugnen i 14–16 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna i kanterna.
- Låt dem svalna i 10 minuter på plåten, skjut sedan en stekspade under varje kaka och låt dem svalna på ett galler i 1 timme.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Varför dessa kakor är hälsosammare
De flesta klassiska kakrecept innehåller socker, fett och raffinerat mjöl som är lågt i fiber, protein och hälsosamma omega-fettsyror. Däremot är dessa kakor:
- Högproteinhalt, glutenfri, och rik på hälsosamma fetter tack vare mandelmjölet.
- Fri från raffinerat socker och med låg sockerhalt med 3 gånger mindre tillsatt socker än vanliga kakrecept, med naturlig lönnsirap som sötningsmedel. Receptet använder också 70 % mörka chokladbitar som innehåller mindre socker och mer kakao.
- Mindre fett – Receptet innehåller hälften så mycket fett, inga ägg, inget smör och fokuserar på hälsosammare fettalternativ med ett val mellan oraffinerad kokosolja eller lätt olivolja.
- Naturligt spannmålsfritt
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara 5 basingredienser för att göra dessa kakor.
- Mandelmjöl – Bildar basen till dessa kakor och ger en naturligt glutenfri och nötig smak med en mjuk konsistens. Du kan ersätta med mandelmjöl, men förvänta dig ett grynigare och mörkare resultat.
- Lönnsirap – Fungerar som ett naturligt sötningsmedel och tillför fukt. Alternativ inkluderar agavesirap, kokosnektar eller dadelsirap, även om de kommer att förändra smak och färg.
- Kokosolja (smält, kyld) – Ger fukt och hjälper till att binda degen. Ersätt med smält växtbaserat smör, riktigt smör (om det inte är mjölkfritt) eller en lätt, smaklös olja som lätt olivolja.
- Bakpulver – Ger ett litet lyft för att förhindra att kakorna blir för täta. Detta är en oumbärlig ingrediens för textur.
- Mjölkfria mörka chokladbitar – Ge sötma och textur med chokladkladd. Du kan också använda hackad mörk choklad eller byta ut den mot nötter, torkad frukt eller frön för variation.
Hur man gör hälsosamma mandelmjölskakor
Det här receptet är verkligen enkelt att göra. Så här gör du i bilderna.
Häll alla ingredienser till deg i en bunke.
Arbeta degen med en silikonspatel tills den klibbar.
Blanda in chokladbitarna och rulla det till en boll.
Rulla små kakdegsbollar mellan händerna.
Lägg dem på en smord bakplåt och platta till kakorna.
Grädda kakorna i ugnen i 14–16 minuter vid 180 °C.
Carines baktips
- Sikta mandelmjöl – För att undvika klumpar och säkerställa en jämn konsistens, sikta mandelmjölet innan du blandar.
- Mät mjöl noggrant – Mandelmjöl kan lätt komprimeras. Använd sked-och-nivå-metoden för noggrann mätning.
- Kyl kokosolja ordentligt – Låt den smälta kokosoljan svalna till rumstemperatur för att förhindra att den delvis kokar upp andra ingredienser.
- Blanda försiktigt – Om man blandar för mycket mandelmjöl kan degen bli fet. Rör bara tills degen går ihop.
- Kyl för enkel hantering – Om degen känns för klibbig att kavla ut, låt den kylas i 10–15 minuter så att den stelnar.
- Forma med lätt oljade händer – Smörj händerna lätt med kokosolja för att den klibbiga degen ska bli smidig.
- Platta ut kakorna jämnt – Tryck lätt på degbollarna för att säkerställa en jämn gräddning. Mandelmjölskakor sprider sig inte så mycket.
- Övervaka gräddningstiden – Håll koll på kanterna; de ska bli gyllenbruna, men undvik att övergrädda eftersom mandelkakorna kan torka ut.
- Låt svalna helt – Dessa kakor är ömtåliga när de är varma. Låt dem svalna på plåten i 10 minuter innan de flyttas över på ett galler för att förhindra att de går sönder.
- Storage Hack – Förvara kakorna med en skiva bröd eller en ramekin med okokt ris i behållaren för att behålla deras mjukhet.
I have not tried yet. I was surprised by the number of calories per cookie.
Almond flour is more caloric than other flours, because it contains a tad more fat (and each gram of fat brings 9 calories vs 4 calorie per gram of carb). Healthiness is not just the amount of calories, but also their quality.
Hej,
How long can these be stored in room temperature?
f it’s not too hot where you live you can keep them 3 days at room temperature, in a sealed container or they soften too much when they are in contact with air. I live in New Zealand so it’s summer in Christmas, and I prefer to refrigerate all the time.
This recipe was delicious! The whole family enjoyed. Super easy to make!
Delicious I will make them again.
Can I use 1-1 gluten-free baking flour in this instead? I can’t have almond (most nuts) products unfortunately 🙁
Unfortunately, I don’t think it will work. I don’t have a gluten-free cookie recipe yet. But, you can swap almond flour by same amount of sesame flour or sunflower seed flour if this helps.