Dessa Hälsosamma chokladmuffins är enkla, saftiga och goda muffins gjorda utan ägg, mejeriprodukter, raffinerat socker och gluten, men de är fulla av smak. Om du gillar chokladfyllda muffins men normalt hoppar över dem för ett hälsosammare men tråkigare alternativ, kommer det här receptet att fixa det! Du kan njuta av en muffin utan skuldkänslor!
Jag älskar att göra choklad muffins eftersom de är några av mina barns favoritgodisar. De frågar efter mina Sötpotatischokladmuffins, Banan- och chokladmuffinsoch Choklad- och spenatmuffins hela tiden. Men för mig med glutenkänslighet och en preferens för lägre sockerhalt behövde jag göra ett annat recept.
Det här receptet är fantastiskt, det smakar precis som klassiska chokladmuffins men det innehåller mindre socker, mindre kolhydrater generellt, mer fibrer, fler vitaminer och mineraler och det är fullt av smak.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hälsosamma chokladmuffins
Innehållsförteckning
- 2 koppar Hemgjord havremjöl - (anteckning 1)
- 3 teskedar Bakpulver
- ½ kopp Osötat kakaopulver
- 1 kopp Mandelmjölk - (anteckning 2)
- ½ kopp Lönnsirap - (anteckning 3)
- 1 kopp Mosad banan - motsvarande 2 stora bananer (not 4)
- ¼ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 5)
- 2 teskedar Vanilj extrakt
Frivillig
- ½ tesked Salt
- ⅓ kopp Mörk chokladflis - (anteckning 6)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Smörj pappret lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, vispa havremjöl, bakpulver, osötat kakaopulver och salt tills allt är jämnt blandat. Ställ åt sidan.
- Tillsätt banan, mandelmjölk, olivolja, lönnsirap och vaniljextrakt i en mixer. Mixa tills det är slätt.
- Häll bananmjölksblandningen från mixerkannan i skålen med de torra ingredienserna.
- Rör med en gummispatel tills smeten är jämn, vänd ner chokladbitarna om så önskas och rör om för att blanda jämnt.
- Fyll varje muffinsform jämnt med smeten.
- Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter i 180 °C tills en sticka som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt muffinsen svalna i 10 minuter i formen och låt dem jäsa i 1 timme på ett galler innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Havremjöl – Havremjöl, som är basen på muffinsen, ger en lätt konsistens samtidigt som receptet är glutenfritt (om certifierat glutenfritt används). Det tillför en mild nötig smak och fungerar som ett bindemedel i frånvaro av ägg. Mandelmjöl eller vetemjöl kan inte användas som ersättning eftersom de förändrar muffinsens konsistens och struktur. Om du inte har havremjöl kan du göra det genom att mixa havregryn till ett fint pulver i din mixer.
- Bakpulver – Detta säkerställer att muffinsen jäser och får en fluffig konsistens.
- Osötat kakaopulver – Kakao ger muffinsen en fyllig chokladsmak. Håll dig till osötade varianter för att hålla receptet hälsosamt. Undvik varm chokladblandningar, eftersom de innehåller tillsatt socker och mjölkpulver.
- Mandelmjölk – Den håller smeten saftig och ger en neutral smak. All växtbaserad mjölk som havremjölk, sojamjölk eller cashewnötsmjölk kan användas, men undvik tjockare alternativ som kokosmjölk eftersom det kan förändra konsistensen. Om du vill ha mer protein, välj sojamjölk som ibland är berikad med protein.
- Lönnsirap – Ett naturligt sötningsmedel som ger muffinsen fukt och sötma. Du kan ersätta det med andra flytande sötningsmedel som agavesirap eller kokosnektar, men undvik granulerade sötningsmedel, eftersom de inte bibehåller samma fuktnivå.
- Mosad banan – Bananer fungerar som ett naturligt sötningsmedel och äggersättning samtidigt som de tillför fukt. Ju mognare bananerna är, desto sötare och smakrikare blir muffinsen. Osötad äppelmos kan användas som ersättning, men smaken blir mindre intensiv.
- Lätt olivolja – Olja ger muffinsen fukt och en mild fyllighet. Smält kokosolja, lätt avokadoolja eller växtbaserat smör kan användas som ersättning. Var försiktig när du använder kokosolja; se till att den inte kommer i kontakt med kall mjölk för att förhindra att den stelnar.
- Vanilj extrakt – Detta förstärker den övergripande smakprofilen med en antydan till sötma. Det är valfritt men rekommenderas starkt för smakdjup.
- Mörk chokladflis – Jag älskar att ha chokladbitar i dessa muffins. De smälter inuti muffinsen och blir till kladdig choklad i varje tugga. Du kan byta ut dessa mot hackade nötter (pekannötter, mandlar) eller osötad riven kokos för extra textur och smak. Undvik mjölkbaserade eller översötade chips för att hålla receptet veganskt och hälsosamt.
Hur man gör hälsosamma chokladmuffins
Dessa chokladmuffins är verkligen enkla att vispa ihop. Så här gör du på bilderna.
Häll alla torra ingredienser i en stor bunke.
Rör om smeten med en visp tills den är väl blandad och det inte finns några klumpar.
Kombinera alla våta ingredienser i en mixer och mixa.
När blandningen är slät, häll chokladmjölken ovanpå de torra ingredienserna.
Rör om smeten med en silikonspatel tills den är slät och blank.
Häll smeten i en muffinsplåt och grädda i 30–35 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Även om det här receptet är ganska enkelt, låt mig dela med mig av några fler tips för att se till att du gör det perfekt varje gång!
- Gör ditt eget havremjölMixa havregryn till ett fint pulver i en höghastighetsmixer för att säkerställa färskheten och kontrollera konsistensen. Sikta mjölet för att ta bort större havregrynsbitar för de lenaste muffinsen.
- Använd mogna bananerJu mognare bananerna är, desto sötare och mer smakrika blir muffinsen. Brunfläckiga bananer fungerar bäst för naturlig sötma.
- Förvärm och PrepFörvärm alltid ugnen och olja muffinsformarna lätt för att förhindra att de fastnar, särskilt eftersom dessa muffins inte innehåller ägg eller traditionella fetter.
- Undvik överblandningNär de våta och torra ingredienserna har blandats, rör om tills inga mjölränder kvarstår. Överrörning kan leda till täta muffins.
- Mixa för en slät smetAtt blanda de våta ingredienserna säkerställer en jämn fördelning av bananen och förhindrar klumpar i smeten.
- Kontrollera om det är färdigtStick in en tandpetare i mitten av en muffins efter 30 minuter. Om den kommer ut ren eller med bara några smulor är muffinsen klara. För långgräddning kan göra dem torra.
- Cool heltLåt muffinsen svalna på ett galler i minst en timme innan servering. Detta hjälper dem att fastna och förhindrar att de smular sönder.
- Frys in för snabba mellanmålDubbelfördubbla satsen och frys in några muffins för enkla frukostar eller mellanmål att ta med sig. Tina i rumstemperatur eller mikrovågsugna i 15–20 sekunder för en nybakad konsistens.
Felsökning av vanliga problem
Jag är ganska säker på att det här receptet är näst intill no-fail, men ifall något går fel kan du alltid spara det!
- För täta muffins – Kontrollera att ditt bakpulver är färskt och att du inte övermixar smeten.
- Muffins håller sig fast i formarna – Se till att du smörjer muffinsformarna lätt eller använd bakplåtspappersformar för att undvika att de fastnar. Låt dem svalna helt (de fastnar bättre när de är varma).
- Torra muffins – Se till att dina bananer är mogna och grädda inte muffinsen för länge.
Could i leave out the cocoa powder and just have banana muffins?
No, the batter will be too thin to firm up, instead make my banana muffin recipe.
I replaced half of the cocoa with carob powder, and one teaspoon of baking powder with a teaspoon of baking soda and a spoon of apple vinegar.
turned out perfect!!! about 20 minutse were enough.
Could you not use coconut oil if you thinned it a little with water?
Sure you can, but make sure it doesn’t get in contact with cold milk or it forms oil lumps
Delicious! Super moist and easy!!
Hi, could I sub chocolate protein powder for the cocoa powder?
I wouldn’t swap, by experience, banana muffins without eggs using protein powder are dense and gummy. But feel free to experiment, you might like it.
Hey, just an FYI the recipe calls for 1/4c of oil and nowhere in the directions does it say to add it.
Otherwise, recipe was easy to follow and they came out great!
Woops, thank you! Yes, the oil goes in the blender with the rest of the liquid ingredients 🙂