Dessa Hälsosamma citronkakor är mjuka, sega citronkakor gjorda på mandelmjöl och fyllda med syrliga citronsmaker. De innehåller endast 4 gram socker per kaka och 6 gram proteiner.
Jag älskar att baka kakor, och med så många citroner som växer i trädgården var det en självklarhet att baka citronkakor! Jag har gjort Citronkakor med mandelmjöl men dessa är ännu enklare och smakar helt underbart!
Även om du hittar hela receptet precis nedan, missa inte alla mina tips och tricks längre ner, inklusive mina tips för ingrediensval!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hälsosamma citronkakor
Dessa Hälsosamma citronkakor är mjuka, sega citronkakor gjorda på mandelmjöl och fyllda med syrliga citronsmaker. De innehåller endast 4 gram socker per kaka och 6 gram proteiner
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 8 Cookiepolicy
Kalorier: 253.9 kcal
Innehållsförteckning
- 2 koppar Mandelmjöl - (anteckning 1)
- 3 matskedar Lönnsirap - (anteckning 2)
- 3 matskedar Smält kokosolja - (anteckning 3)
- 2 matskedar Citron juice - från 1 liten citron
- 2 teskedar Citronskal - från den föregående citronen
- ½ tesked Mandelextrakt - (anteckning 4)
Citronglasyr
- ½ kopp Florsocker
- 1 matsked Citron juice
- ¼ tesked Mandelextrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- I en bunke, rör ihop mandelmjöl, lönnsirap, kokosolja, citronsaft, mandelextrakt och citronskal.
- Rör om ingredienserna med en gummispatel. När det börjar se torrt ut, tryck till med händerna för att forma en kakdegboll. Om det är för torrt, tillsätt lite extra citronsaft för att få ihop degen till en mjuk deg som lätt kan rullas till bollar. Om det är för blött, tillsätt mer mandelmjöl.
- Dela upp degen i 8 portioner, smörj händerna lätt och rulla varje bit till en boll
- Placera varje kakdegboll med ett centimeters mellanrum på den förberedda bakplåten och tryck till toppen med baksidan av ett glas eller fingrarna.
- Grädda kakorna i 10–12 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna och lite hårda på ovansidan.
- Låt kakorna svalna på plåten i 5 minuter, flytta dem sedan till ett galler för att svalna helt innan du glaserar dem. Du måste glasera kakorna för bästa balans mellan sötma och extra citronsmak, kakorna i sig är inte särskilt söta.
- För att göra glasyren, rör ihop florsocker, citronsaft och mandelextrakt i en bunke tills det är tjockt och slätt. Om det är för tunt, tillsätt lite mer florsocker för att tjockna.
- Ringla ovanpå de avsvalnade kakorna.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan också använda cashewnötsmjöl. Eller sesammjöl om du har nötallergi. Jag rekommenderar inte havremjöl eller vetemjöl till det här receptet, kakorna skulle bli för täta och hårda.
Anmärkningar 2Alla flytande sötningsmedel fungerar som agavesirap eller kokosnektar.
Notera 3: Du kan också använda smält växtbaserat smör eller smält smör om du använder mejeriprodukter i köket, det gör inte vi. Lätt olivolja fungerar också men smaken är inte fantastisk, och kakorna förblir mjukare efter att de svalnat, så det är inte min främsta rekommendation.
Anmärkningar 4Valfritt men absolut utsökt för en smakboost.
Anmärkningar 5För att minska socker- och kaloriinnehållet, använd allulospulver.
lagringFörvara kakorna i kylskåpet i upp till 4 dagar i Ziploc-påsar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1kaka | Kalorier: 253.9kcal | kolhydrater: 19g | Protein: 6g | Fett: 19.1g | Mättat fett: 5.3g | Fleromättat fett: 0.1g | Enkelomättat fett: 0.3g | Natrium: 0.9mg | Kalium: 24.2mg | Fiber: 3g | Socker: 13g | Vitamin A: 0.6IU | C-vitamin: 2.8mg | Kalcium: 68.2mg | Järn: 1.1mg | Magnesium: 2mg | fosfor: 0.5mg | Zink: 0.1mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några få ingredienser för att göra dessa kakor. Så här väljer du dem.
- Mandelmjöl – Detta ger en lätt, nötig bas som skapar mjuka, sega kakor samtidigt som de innehåller hälsosamma fetter och protein. Om du behöver en nötfri version kan du prova sesammjöl, även om havremjöl eller allmjöl kan göra kakorna för kompakta.
- Lönnsirap – Det är ett naturligt oraffinerat sötningsmedel som ger en subtil karamellton utan raffinerat socker. Du kan byta ut det mot agavesirap eller kokosnektar.
- Smält kokosolja – För fukt och en lätt tropisk smak samtidigt som det hjälper till att binda samman ingredienserna. Alternativt kan du använda smält växtbaserat smör (eller smör om du inte undviker mejeriprodukter), även om lätt olivolja inte är lika bra på grund av dess mildare smak och mjukare kaktextur.
- Citronsaft och citronskal – Citron ger en syrlig smak som gör att kakorna smakar så fräscha. Färskpressad citronsaft är bäst och skalet tillför koncentrerade citrusoljor.
- Mandelextrakt – För att förstärka de nötiga smakerna.
- Citronglasyr (pulversocker, citronsaft, mandelextrakt) – Glasyren ger en söt finish som balanserar citronens syrlighet. Utan den skulle kakorna sakna lite sötma (åtminstone för min smak). För en kalorisnålare version kan du använda pulveriserad allulos istället för traditionellt florsocker.
Hur man gör hälsosamma citronkakor
Det här är ett riktigt enkelt kakrecept att göra, här är hur man gör på bilderna.
Blanda de flytande ingredienserna med citronskalet i en skål och tillsätt mandelmjölet.
Rör om blandningen med en silikonspatel tills den bildar en tjock, klibbig deg.
Forma 8 degbollar, lägg dem på en bakplåt och platta till dem med ett lock.
Grädda kakorna i 10–12 minuter i 180 °C
Låt kakorna svalna på ett galler medan du blandar ingredienserna till glasyren.
Glasera kakorna och strö över en nypa citronskal.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips som hjälper dig att baka dessa kakor, särskilt om det är första gången du gör det!
- Snabb och enkel blandning: När blandningen börjar se torr ut, använd händerna för att försiktigt forma en degboll – om den är för torr, tillsätt en skvätt mer citronsaft; om den är för blöt, lite mer mandelmjöl.
- Forma med omsorg: Placera degbollarna med ungefär 2,5 cm mellanrum på en plåtklädd bakplåt och tryck försiktigt till ovansidan med fingrarna eller baksidan av ett glas. Detta hjälper till att skapa en något platt yta som blir fint krispig.
- Låt svalna helt innan glasering: Låt kakorna svalna på plåten i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler. Detta förhindrar att glasyren smälter och säkerställer att kakorna stelnar med en perfekt konsistens.
- Fokus på lågt sockerinnehåll: Med endast 4 gram socker per kaka (inklusive glasyren) är dessa kakor perfekta för den som är uppmärksam på sitt sockerintag. För ännu färre kalorier, välj sockerfri pulveriserad allulos i glasyren.
Hej, kan hasselnötsmjöl fungera här?
Visst, samma mängd
Älskar citronkakorna men nästa gång tror jag att jag måste dubbla receptet, inte tillräckligt.
Du kan absolut använda x2-knappen på receptkortet för att dubbla receptmängden och baka mer.
Näringsinnehållstabellen visar 13 g socker per kaka, men på två ställen i kommentaren anger du bara 4 gram socker per kaka. Vilken information är korrekt, tack?
Det beror på om du tillsätter glasyren.
Dessa är fantastiska och väldigt citroniga! Jag gjorde ett par mindre ändringar. Till glasyren använde jag 1/2 kopp Miss Jones Smart Sugar, vilket fungerade perfekt, och tillsatte 1/2 tsk citronextrakt. Receptet ger 12 perfekta kakor. Alla var slut på andra dagen!
Jag är så glad att du älskar dem!
Hej!!
Vad sägs om att tillsätta vassleprotein för att få en kaka med mer protein? Har du provat? Borde jag ersätta en del av mjölet med protein?
Tack på förhand!
Jag använder inte vassleprotein i mina recept, bara växtbaserade ingredienser. Så jag ska ge er mina erfarenheter av ärtproteinpulver, det torkar ut bakverk mycket och kan göra dina kakor smuliga och ömtåliga. Den bästa växten för att tillsätta protein utan att ändra konsistensen är hampafrön.
Tack!!
Mitt nöje!
Du säger att ditt recept på citronkakor finns här, men jag ser det inte! Jag skulle vilja prova det. Tack.
Klicka bara på knappen "gå till recept" högst upp på sidan, eller skrolla upp i kommentarsfältet för att se det.
Hur fick du glasyren vit, hos mig blir allt med kokossocker brunt.
Glasyren använder inte kokossocker, utan är gjord av florsocker.
Jag gjorde dessa till en knytkalasfest. Där det var veganer närvarande. Jag har aldrig bakat något veganskt förut. De var så enkla och goda. Tack. Jag tror att alla gillade dem.
Det är fantastiskt att höra, tack!
Carine, det här är det bästa receptet jag har provat!
Hej Carine, Ska det metriska måttet för mandelmjöl vara 224 gram?
Absolut! Jag har uppdaterat mätvärdesinformationen åt dig.
Tack så mycket!
Ser fram emot att prova dessa. Jag tror att du behöver uppdatera kaloriantalet. Texten säger 150 kalorier per portion, men näringsfördelningen säger över 200 per portion. Jag tror att du har uppdaterat mängden från 12 till 8, så det är förmodligen därför.
Tack för att du upptäckte det! Jag uppdaterade texten, panelen har rätt.