Detta Citron-bananbröd är ett saftigt bananbröd fyllt med syrliga citronsmaker och krispiga skivade mandlar på toppen.

Om du älskar bananbröd som jag Hälsosamt bananbröd och citronpundkaka som min Citronpondkaka, men vill inte baka två recept, så är det här vad du behöver. Den har en saftig banan, citronsmulor med en läcker citronglasyr och mandelsmaker, allt i ett bananbrödslimpa.

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Gillar du det här receptet?

Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!

Ingredienser och ersättningar

Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept

Du behöver bara en handfull ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer du dem.

Mosade bananer – De ger brödet naturlig sötma, fukt och en mör smula. Om du har ont om mat kan du prova äppelmos eller päronpuré, men dessa kommer att förändra smaken och konsistensen (och jag har inte provat!).
Heltäckande mjöl – Detta är basen för brödstrukturen. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Mandelmjöl – Den ger ett fylligt, nötigt djup som kompletterar citronens lyster. För de som undviker nötter kan du ersätta den med extra vetemjöl eller sesammjöl; observera bara att den unika mandelnyansen kommer att gå förlorad.
Citron juice – Det balanserar sötman från bananerna. Jag föredrar färskpressad juice, men om du inte har färsk citron fungerar flaskjuice utmärkt.
Citronskal – Detta förstärker citronaromen utan att tillsätta extra syra.
Mjukt brunt socker – Det tillför lite melassmak och hjälper till att bevara fukten. Du kan använda kokossocker eller oraffinerat rörsocker som ett raffinerat sockerfritt alternativ, men undvik flytande sötningsmedel som lönnsirap som kan göra brödet gummiaktigt.
Bakpulver – För en lätt och luftig konsistens.
Bakpulver – Samverkar med den sura citronsaften för att hjälpa brödet att jäsa.
Lätt olivolja – För lite hälsosamt fett och fukt utan att överdriva andra smaker. Andra oljor med låg smak eller smält växtbaserat smör kan också fungera; undvik bara oljor med stark smak.
Mandelextrakt – Den här hemliga ingrediensen är fantastisk. Den gör att smakerna av mandel, citron och banan blandas.

Även om det här brödet är jättegott precis som det här, kan du göra det fantastiskt genom att lägga till min topping med ingredienserna nedan.

Skivade mandlar – De ger lite krispighet och extra nötig smak ovanpå. Om du har en nötallergi kan du helt enkelt hoppa över det här steget, även om konsistensen kommer att vara annorlunda.
Florsocker – Detta skapar en slät, söt glasyr som kompletterar den syrliga citronen. Du kan använda ett annat raffinerat florsocker om så önskas eller till och med florsockerfritt sötningsmedel.
Citron juice – För att ge glasyren extra citronsmak.
Vanilj extrakt – En touch av vanilj gör glasyren perfekt!

Hur man gör citron-bananbröd

Det här receptet är superenkelt att göra, här är hur det går till på bilderna.

Mosa bananerna i en stor bunke och mät upp den mängd som behövs.

Tillsätt mjöl till ingredienserna till citron-bananbrödet.

Häll i de andra flytande ingredienserna och rör om blandningen innan du tillsätter mjölet.

Rör om smeten med en spatel tills den precis blandats.

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.

Citron-bananbröd, klart att gräddas i en brödform.

Tillsätt skivade mandlar och grädda brödet på mittengallret i 45–55 minuter i 180 °C.

Låt brödet svalna i cirka 2 timmar medan du gör glasyren.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips som hjälper dig att baka det bästa möjliga brödet!

Använd ömogna bananer: Använd mycket mogna bananer. Ju fler spräckliga bananer, desto bättre för maximal naturlig sötma och en saftig, mör panering.
Vik försiktigt: När du blandar i de torra ingredienserna, vänd försiktigt ner smeten för att undvika överblandning, vilket kan leda till en tätare och mer packad konsistens.
Mät noggrant: Om du har svårt med konsistensen kan du prova att använda en köksvåg för dina torra ingredienser för att få rätt konsistens, särskilt när du arbetar med flera mjölsorter.
Håll koll på din ugn: Ugnar kan variera; om du märker att den övre delen bryns för snabbt, täck brödet med folie mitt i gräddningen för att förhindra att det bränns vid.
Förvärm ordentligt: Låt ugnen förvärmas helt till 180 °C innan gräddning. Detta hjälper smeten att jäsa jämnt.
Kylning är nyckeln: Låt brödet svalna i formen i 10 minuter och sedan på ett galler i minst 2 timmar innan du glaserar det. Detta steg säkerställer att glasyren sitter snyggt ovanpå snarare än att sippra in i brödet.
Glasyrkonsistens: När du gör glasyren, justera florsocker och citronsaft gradvis för att uppnå önskad tjocklek – detta ger dig en jämn, glasig yta.