Apelsinmuffins (inga ägg, inga mejeriprodukter)

Dessa Apelsinmuffins är enkla citrusmuffins gjorda med minimala ingredienser, inga ägg, inga mejeriprodukter och en läcker fluffig mjuk kross fylld med apelsinsmaker.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Mina barn älskar muffins som mina Hälsosamma chokladmuffins or Enkla vaniljmuffins och vi har apelsiner som växer i trädgården. Det var helt naturligt att laga deras favoritrecept med de frukter jag har!

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Apelsinmuffins

Dessa Apelsinmuffins är enkla citrusmuffins gjorda med minimala ingredienser, inga ägg, inga mejeriprodukter och en läcker fluffig mjuk kross fylld med apelsinsmaker.

5 från 24 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 20 minuter mins

Total tid: 30 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 muffins

Kalorier: 231.3 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
• ▢ ½ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 2)
• ▢ ½ kopp APELSINSAFT - (not 3) cirka 2 stora apelsiner
• ▢ ½ kopp Mejerifri yoghurt
• ▢ 1 kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 4)
• ▢ 1 matsked Apelsinzest - från de tidigare apelsinerna som användes till apelsinjuice
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med muffinsformar av papper. Smörj formarna lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
• Dela apelsinerna på mitten och pressa ur saften för att få den mängd som behövs. Ta bort eventuella apelsinkärnor från saften om några har fallit. Ställ åt sidan.
• Spara apelsinskalet för att riva det på ett rivjärn och ta bort apelsinskalet. Ställ åt sidan.
• I en bunke, tillsätt apelsinjuice, apelsinskal, olivolja, vaniljextrakt, yoghurt och socker. Vispa för att blanda.
• Vänd i självjäsande mjöl och rör med en gummispatel för att blanda in och bilda en jämn muffinssmet.
• Fördela smeten jämnt i de 12 muffinshålen.
• Grädda muffinsen på mitten av ugnen i 22–25 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren och gyllenbrun på utsidan.
• Låt muffinsen svalna helt på ett galler.

Anmärkningar

Anmärkningar 11 kopp självjäsande mjöl motsvarar 1 kopp vetemjöl + 2 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret. Receptet fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl.

Anmärkningar 2Vilken olja med svag smak som helst kan användas.

Anmärkningar 3Vilken yoghurt som helst kan användas, vi bakar med mjölkfri kokosyoghurt.

Anmärkningar 4Alla strösocker kan användas, som kokossocker, demerarasocker eller farinsocker. Du kan minska sockret till 0,75 dl för ett alternativ med lågt sockerinnehåll.

Anmärkningar 5Hoppa över apelsinskalet om du inte gillar den syrliga smaken.

lagringFörvara muffinsen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Frys in i lufttäta Ziploc-påsar i upp till 1 månad, tina i rumstemperatur dagen innan.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1muffins | Kalorier: 231.3kcal | kolhydrater: 33.9g | Protein: 2.8g | Fett: 9.6g | Mättat fett: 1.3g | Fleromättat fett: 1.1g | Enkelomättat fett: 6.6g | Natrium: 2.1mg | Kalium: 43.5mg | Fiber: 0.6g | Socker: 18.1g | Vitamin A: 23.2IU | C-vitamin: 7.1mg | Vitamin D: 0.1pg | Kalcium: 17.8mg | Järn: 0.3mg | Magnesium: 6.5mg | fosfor: 22.1mg | Zink: 0.2mg

Ingredienser och ersättningar

Så här väljer du de ingredienser du behöver.

• Självhöjande mjöl – Denna ingrediens ger både struktur och lyft i dina muffins tack vare dess inbyggda jäsmedel. Det skapar den fluffiga, mjuka smula du strävar efter. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret. Undvik alternativa mjölsorter som mandel- eller havremjöl, eftersom de helt enkelt inte kommer att fungera.
• Lätt olivolja – En neutral olja som tillför fukt och fyllighet utan att överdriva den delikata apelsinsmaken. Om du föredrar kan du använda andra milda oljor som raps- eller solrosolja. Undvik starkt smaksatta oljor som kan täcka apelsinsmaken.
• APELSINSAFT – Färskpressad apelsinjuice gör smeten saftig och ger den citrussmaker och naturlig sötma. Du kan experimentera med andra citrusjuicer (som grapefrukt eller mandarin) för en twist, men att använda en annan frukt kommer att förändra helhetsbilden.
• Mejerifri yoghurt – Detta tillför fukt och bidrar till en mör, mjuk smula i dina muffins. Mejerifri kokos- eller sojayoghurt är utmärkta alternativ. Håll dig till växtbaserade alternativ för att hålla receptet veganskt och säkerställa önskad konsistens.
• barn – Detta ger sötma och hjälper till att möra muffinssmulorna. Du kan byta ut mot kokossocker, demerarasocker eller farinsocker om du vill ha en annan nyans av sötma, eller till och med minska mängden för ett alternativ med lägre sockerhalt. Tänk bara på att en minskning av sockret kan påverka både smak och konsistens något.
• Apelsinzest – Detta förstärker den friska apelsinsmaken med sina koncentrerade citrusoljor. Det är viktigt för en livfull smak, men du kan utesluta det om du föredrar en mildare citruston. Om så önskas kan citronskal vara ett roligt alternativ, men det ger en annan karaktär till dina muffins.
• Vanilj extrakt – För smaker. Vanilj är idealiskt, men några droppar mandelextrakt kan användas för en lätt nötig touch, men detta kommer att förändra smakbalansen.

Hur man gör apelsinmuffins

Receptkortet finns längre ner, men om du föredrar bilder finns här viktiga steg i bild.

Pressa saften från dina färska apelsiner och mät upp mängden du behöver. Tillsätt de andra flytande ingredienserna och sockret.

Häll det självjäsande mjölet över de flytande ingredienserna i skålen.

Blanda smeten tills den bildar en jämn och lätt rinnig smet.

Häll degen i en muffinsplåt klädd med formar och grädda dem i 180 °C i 20 minuter.

Carines baktips

• Förvärm och förbered – Värm alltid ugnen till 180 °C och klä muffinsplåten väl. Smörj pappersformarna lätt för att förhindra att de fastnar och för att säkerställa jämn gräddning.
• Färskt är bäst – Använd färska apelsiner till både saft och skal. Färskpressad juice och nyrivet skal ger en djup citrussmak som flaskalternativ helt enkelt inte kan matcha.
• Blanda med omsorg – När du blandar våta och torra ingredienser, vänd försiktigt ner det självjäsande mjölet för att undvika överblandning, vilket kan leda till täta muffins. En lätt hand bevarar den önskade luftiga konsistensen.
• Balansera din sötma – Smaka av dina blandade våta ingredienser innan du tillsätter socker. Beroende på apelsinernas naturliga sötma kan du till och med överväga att minska sockret för att passa din smak.
• Anpassa din smula – För en smaktwist, tillsätt tillsatser som minichokladbitar eller skivade mandlar. Tänk på att dessa tillsatser kan påverka smetens fuktbalans något.
• Hoppa inte över Zest – Även en liten mängd apelsinskal kan göra stor skillnad i smakintensitet. Om du inte gillar den lätta syrligheten kan du minska på den snarare än att utesluta den för att fortfarande njuta av en subtil citrusdoft.
• Kyl ordentligt – Låt dina muffins svalna helt på ett galler. Denna vilotid låter smulorna stelna perfekt och förstärker den övergripande smaken och konsistensen.

Smakvariationer

Det här receptet är den perfekta basen för många olika smaker.

• Apelsinchokladmuffins – Tillsätt 1/2 kopp minichokladbitar i smeten för en apelsinchokladmuffinssmak.
• Apelsinmandelmuffins – Rör i ytterligare 1/3 kopp mandelmjöl och 1/4 tesked mandelextrakt för en apelsinmandelsmak. Tillsätt skivade mandlar innan gräddning för att förstärka mandelmjölets innehåll.
• Glaserade apelsinmuffins – Gör en sats av min veganska glasyr med apelsinjuice istället för mandelmjölk och tillsätt 1 tesked apelsinskal. Ringla över de avsvalnade muffinsen för en sötmaboost.