Detta Ananasbröd är ett enkelt sommarrecept på sött bröd gjort utan ägg och mejeriprodukter och med en saftig, mjuk ananassmula.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Ananasbröd
Detta Ananasbröd är ett enkelt sommarrecept på sött bröd gjort utan ägg och mejeriprodukter och med en saftig, mjuk ananassmula.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 skivor
Kalorier: 262.2 kcal
Innehållsförteckning
- 1 Kan Krossad ananas - konserverad eller färsk, 3/4 kopp (not 1) vid rumstemperatur. 225 g
- 3 matskedar Ananas juice - (not 2) vid rumstemperatur
- ½ kopp Smält kokosolja - (not 3), kyld
- 1 kopp Kokosmjölk - (not 4) vid rumstemperatur
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ¾ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 5)
- 2 …“ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 6)
- 2 ½ teskedar Bakpulver
- ½ tesked Salt
Frivillig
- ⅓ kopp Strimlad kokosnöt (osötad) - (anteckning 7)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 15 cm) med bakplåtspapper. Smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor skål, tillsätt konserverad krossad ananas, ananasjuice, smält, avsvalnad kokosolja, kokosmjölk och vaniljextrakt. Rör om med en gummispatel för att blanda.
- Vänd i socker, mjöl, bakpulver, salt och eventuellt riven kokos. Rör om igen tills en tjock kaksmet bildas.
- Överför smeten till den förberedda pannan.
- Grädda brödet på ugnsgallret i mitten av ugnen i 50–60 minuter i 180 °C tills det är gyllenbrunt och en lång sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren. Du kan täcka formen med folie efter 40 minuter för att förhindra att det bränns vid för fort.
- Låt den svalna i 10 minuter i plåten i rumstemperatur, sedan på ett galler i 3 timmar eller över natten innan du skär den i skivor.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan också använda färsk ananas, men se till att du bara krossar och mäter den krossade ananasen, inte saften, annars kommer brödet att bli för fuktigt och det kommer inte att bli fast. Krossad ananas från burken innehåller knappt vätska och är perfekt för detta bröd.
Anmärkningar 2Jag använder ekologisk färsk ananasjuice från butiken för bästa smak. Du kan byta ut den mot limejuice för en annan smak. Jag mäter upp min i en liten skål och förvarar den i 30 minuter i rumstemperatur så att den inte är för kall när den kommer i kontakt med kokosolja.
Anmärkningar 3Se till att dina andra flytande ingredienser inte är kalla från kylskåpet, annars kommer kokosoljan att stelna och bilda klumpar i smeten. Eller använd annan olja med svag smak, lätt olja som lätt olivolja eller rapsolja, men kokosoljesmak passar perfekt ihop med ananas.
Anmärkningar 4Jag använder lätt, förpackad kokosmjölk. Den är osötad och har mindre fett än konserverad kokosmjölk för att hålla brödsmulorna lätta och fluffiga. Förvara 30 minuter i rumstemperatur innan du använder den i receptet. Annan lättmjölk som mandelmjölk och havremjölk fungerar också, men du kommer att sakna kokossmaken.
Anmärkningar 5Alla granulerade sötningsmedel fungerar som kokossocker, oraffinerat rörsocker eller farinsocker.
Anmärkningar 6Receptet fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 7Valfritt, men om du älskar kokos rekommenderar jag starkt detta.
Förvaring: Förvara brödet oskivat för att hålla det fuktigt, i kylskåpet i en lufttät låda i upp till 4 dagar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva (12 portioner) | Kalorier: 262.2kcal | kolhydrater: 41g | Protein: 2.8g | Fett: 10.6g | Mättat fett: 8.6g | Fleromättat fett: 0.3g | Enkelomättat fett: 0.6g | Natrium: 193mg | Kalium: 98.8mg | Fiber: 1.5g | Socker: 21.3g | Vitamin A: 23.8IU | Vitamin B12: 0.2pg | C-vitamin: 4.8mg | Vitamin D: 9.8pg | Kalcium: 69.5mg | Järn: 1.4mg | Magnesium: 17.7mg | fosfor: 50.8mg | Zink: 0.3mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några få hälsosamma ingredienser till det här receptet. Så här väljer du dem.
- Krossad ananas – Detta ger brödet den karaktäristiska ananassmaken och fukten. Att använda krossad ananas (med minimal juice) säkerställer att brödet stelnar ordentligt. Färsk ananas fungerar, men den behöver krossas och pressas.
- Ananas juice – Detta förstärker ananassmaken. Limejuice fungerar också bra till en syrlig variant.
- Smält kokosolja – Detta tillför fukt och en subtil kokossmak. Andra lätta oljor, som olivolja eller raps, är också lämpliga.
- Kokosmjölk – Detta bidrar till den saftiga, fluffiga smula. Lätt, förpackad kokosmjölk rekommenderas. Mandel- eller havremjölk fungerar också, men kokossmaken kommer att gå förlorad.
- Vanilj extrakt – Detta förstärker den övergripande smakprofilen.
- barn – Detta sötar brödet. Kokossocker, oraffinerat rörsocker eller farinsocker är lämpliga alternativ.
- Heltäckande mjöl – Detta utgör brödets bas. Mandel- eller havremjöl är inte lämpliga. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Bakpulver – Detta hjälper brödet att jäsa.
- Salt – Detta balanserar sötman.
Hur man gör ananasbröd
Det här är ett riktigt enkelt recept att göra, här är hur man gör med några bilder.
Häll den krossade ananasen i en stor skål.
Tillsätt alla torra ingredienser ovanpå och häll över kokosmjölken.
Rör om smeten tills den precis har blandats och häll över den i en brödform.
Grädda brödet på ugnsgallret i mitten av ugnen i 50–60 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för det bästa söta brödet:
- Färsk ananasprecision – När du använder färsk ananas, krossa den i en matberedare och mät upp den pressade krossade ananasen, inte saften.
- Kokosboost – Tillsätt 1/3 kopp osötad riven kokosnöt för en ananas-kokossmak.
- Kokosalternativ – Om du ogillar kokos kan du byta ut kokosmjölken mot mandelmjölk.
- Tangy Twist – Byt ut ananasjuice mot limejuice för en syrlig smak.
- Justering av sötma – Öka sockret till 1 kopp för ett sötare bröd.
- Vätsketemperatur – Se till att flytande ingredienser har rumstemperatur för att förhindra att kokosoljan stelnar.
- Till och med bakning – Foliea brödet ovanpå efter 40 minuter för att förhindra att det blir för brynt.
- Kyltid – Låt brödet svalna helt innan du skär det upp så att det stelnar ordentligt.
Din kommentar sa att man inte skulle hälla av den krossade ananasen och tillsätta 3 msk ananasjuice. Vi använde en burk på 20 g till 2 bröd och har ananas över. Mitt bröd faller isär när man skär det. Det verkar för blött. Det är inte undergräddat och har en väldigt god smak. Siktar man mjölet och mäter sedan upp, eller mäter man och siktar sedan?
Du använder för mycket ananas. Receptet för ett bröd kräver 1 burk med 8 g oavrunnen mjölk. Om du använder 20 g till 2 bröd, öka mängden ananas + juice i burken med 25 %. Vid bakning är ananas en "tung" och "våt" ingrediens. Att använda 25 % mer än rekommenderat orsakar flera strukturella problem. Använd två burkar med 8 g mjölk för två bröd för precisionens skull. Mjöl skopas upp från behållaren, siktas inte, men problemet är inte mjöl, utan överskottet av fukt från ananasen.
Hej Carine, Tack för ditt svar. Du bekräftade just vad jag tror om vad som gick fel med mina bröd. Jag kommer att använda 8 g burken istället för 20 g burken.
Jag är glad att jag hjälpte till! Jag är säker på att det blir fantastiskt nästa gång.
Jag undrar om det här skulle fungera för muffins istället för limpa? Kortare ugnstid såklart, men annars ser det ut som att det skulle fungera.
Absolut, den borde vara okej och gräddas i cirka 25-30 minuter.
Tack för dina bidrag. Hjälper 73-åring med sällsynta och vanliga autoimmuna sjukdomar.
Mitt nöje!
Bara för att bekräfta, du häller av ananasen och använder saften från den till 3T ananasjuice? Jag har ett favoritrecept som är väldigt likt det här, men det innehåller banan också. Smaskig förändring från det! 🙂
Tack!
Michele
Hej Michele, jag häller inte av den krossade ananasen ur burken, jag tillsätter allt och sedan tillsätter jag extra 3 matskedar ananasjuice från en flaska ananasjuice.
Hej! Bara för att förtydliga. Du använder kokosmjölk i kartongen, som är mycket mer flytande än konserverad. Bara dubbelkollar 🙂
Ja!
Doften i mitt kök är helt underbar!!! Jag använde den krossade versionen men lägger till lite smått och räknar minuterna för att smaka! Tack för att du delar med dig, du är bäst!!!
Tack!
Älskar det här brödet! Bakade det igår kväll – jättegott! Jag använde ananasringar på burk och skar dem i bitar. Övergräddade det lite – 50 minuter var för länge – ska prova 40 nästa gång.
Jag är så glad att det fungerar bra med ananasringar! Tack för att du bakar med mig här.
Kakan är så god! Jag bakade den igår kväll! Så saftig och med en otrolig tropisk smak!
Hi
Kan man använda kokosmjöl
Inte alls, brödet blir aldrig fast. Kokosmjöl behöver massor av ägg för att binda.
Tack för att du kom tillbaka till mig.
Mitt nöje!
Jag ser fram emot att göra detta! Vilken storlek kan man använda till ananasen?
Du har två alternativ för det här receptet: du kan använda 1 burk (225 g) krossad ananas på burk – eller 1,5 dl färsk ananas – det är ungefär en halv liten färsk ananas efter att du tagit ur kärnan. Jag fryser in mina överblivna ananasbitar för att ha i mina morgonsmoothies. Jag hoppas att det hjälper.