Detta Ananasbröd är ett enkelt sommarrecept på sött bröd gjort utan ägg och mejeriprodukter och med en saftig, mjuk ananassmula.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Ananasbröd
Detta Ananasbröd är ett enkelt sommarrecept på sött bröd gjort utan ägg och mejeriprodukter och med en saftig, mjuk ananassmula.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 skivor
Kalorier: 262.2 kcal
Innehållsförteckning
- 1 Kan Krossad ananas - konserverad eller färsk, 3/4 kopp (not 1) vid rumstemperatur. 225 g
- 3 matskedar Ananas juice - (not 2) vid rumstemperatur
- ½ kopp Smält kokosolja - (not 3), kyld
- 1 kopp Kokosmjölk - (not 4) vid rumstemperatur
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ¾ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 5)
- 2 …“ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 6)
- 2 ½ teskedar Bakpulver
- ½ tesked Salt
Frivillig
- ⅓ kopp Strimlad kokosnöt (osötad) - (anteckning 7)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 15 cm) med bakplåtspapper. Smörj lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor skål, tillsätt konserverad krossad ananas, ananasjuice, smält, avsvalnad kokosolja, kokosmjölk och vaniljextrakt. Rör om med en gummispatel för att blanda.
- Vänd i socker, mjöl, bakpulver, salt och eventuellt riven kokos. Rör om igen tills en tjock kaksmet bildas.
- Överför smeten till den förberedda pannan.
- Grädda brödet på ugnsgallret i mitten av ugnen i 50–60 minuter i 180 °C tills det är gyllenbrunt och en lång sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren. Du kan täcka formen med folie efter 40 minuter för att förhindra att det bränns vid för fort.
- Låt den svalna i 10 minuter i plåten i rumstemperatur, sedan på ett galler i 3 timmar eller över natten innan du skär den i skivor.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan också använda färsk ananas, men se till att du bara krossar och mäter den krossade ananasen, inte saften, annars kommer brödet att bli för fuktigt och det kommer inte att bli fast. Krossad ananas från burken innehåller knappt vätska och är perfekt för detta bröd.
Anmärkningar 2Jag använder ekologisk färsk ananasjuice från butiken för bästa smak. Du kan byta ut den mot limejuice för en annan smak. Jag mäter upp min i en liten skål och förvarar den i 30 minuter i rumstemperatur så att den inte är för kall när den kommer i kontakt med kokosolja.
Anmärkningar 3Se till att dina andra flytande ingredienser inte är kalla från kylskåpet, annars kommer kokosoljan att stelna och bilda klumpar i smeten. Eller använd annan olja med svag smak, lätt olja som lätt olivolja eller rapsolja, men kokosoljesmak passar perfekt ihop med ananas.
Anmärkningar 4Jag använder lätt, förpackad kokosmjölk. Den är osötad och har mindre fett än konserverad kokosmjölk för att hålla brödsmulorna lätta och fluffiga. Förvara 30 minuter i rumstemperatur innan du använder den i receptet. Annan lättmjölk som mandelmjölk och havremjölk fungerar också, men du kommer att sakna kokossmaken.
Anmärkningar 5Alla granulerade sötningsmedel fungerar som kokossocker, oraffinerat rörsocker eller farinsocker.
Anmärkningar 6Receptet fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 7Valfritt, men om du älskar kokos rekommenderar jag starkt detta.
Förvaring: Förvara brödet oskivat för att hålla det fuktigt, i kylskåpet i en lufttät låda i upp till 4 dagar.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva (12 portioner) | Kalorier: 262.2kcal | kolhydrater: 41g | Protein: 2.8g | Fett: 10.6g | Mättat fett: 8.6g | Fleromättat fett: 0.3g | Enkelomättat fett: 0.6g | Natrium: 193mg | Kalium: 98.8mg | Fiber: 1.5g | Socker: 21.3g | Vitamin A: 23.8IU | Vitamin B12: 0.2pg | C-vitamin: 4.8mg | Vitamin D: 9.8pg | Kalcium: 69.5mg | Järn: 1.4mg | Magnesium: 17.7mg | fosfor: 50.8mg | Zink: 0.3mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara några få hälsosamma ingredienser till det här receptet. Så här väljer du dem.
- Krossad ananas – Detta ger brödet den karaktäristiska ananassmaken och fukten. Att använda krossad ananas (med minimal juice) säkerställer att brödet stelnar ordentligt. Färsk ananas fungerar, men den behöver krossas och pressas.
- Ananas juice – Detta förstärker ananassmaken. Limejuice fungerar också bra till en syrlig variant.
- Smält kokosolja – Detta tillför fukt och en subtil kokossmak. Andra lätta oljor, som olivolja eller raps, är också lämpliga.
- Kokosmjölk – Detta bidrar till den saftiga, fluffiga smula. Lätt, förpackad kokosmjölk rekommenderas. Mandel- eller havremjölk fungerar också, men kokossmaken kommer att gå förlorad.
- Vanilj extrakt – Detta förstärker den övergripande smakprofilen.
- barn – Detta sötar brödet. Kokossocker, oraffinerat rörsocker eller farinsocker är lämpliga alternativ.
- Heltäckande mjöl – Detta utgör brödets bas. Mandel- eller havremjöl är inte lämpliga. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Bakpulver – Detta hjälper brödet att jäsa.
- Salt – Detta balanserar sötman.
Hur man gör ananasbröd
Det här är ett riktigt enkelt recept att göra, här är hur man gör med några bilder.
Häll den krossade ananasen i en stor skål.
Tillsätt alla torra ingredienser ovanpå och häll över kokosmjölken.
Rör om smeten tills den precis har blandats och häll över den i en brödform.
Grädda brödet på ugnsgallret i mitten av ugnen i 50–60 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för det bästa söta brödet:
- Färsk ananasprecision – När du använder färsk ananas, krossa den i en matberedare och mät upp den pressade krossade ananasen, inte saften.
- Kokosboost – Tillsätt 1/3 kopp osötad riven kokosnöt för en ananas-kokossmak.
- Kokosalternativ – Om du ogillar kokos kan du byta ut kokosmjölken mot mandelmjölk.
- Tangy Twist – Byt ut ananasjuice mot limejuice för en syrlig smak.
- Justering av sötma – Öka sockret till 1 kopp för ett sötare bröd.
- Vätsketemperatur – Se till att flytande ingredienser har rumstemperatur för att förhindra att kokosoljan stelnar.
- Till och med bakning – Foliea brödet ovanpå efter 40 minuter för att förhindra att det blir för brynt.
- Kyltid – Låt brödet svalna helt innan du skär det upp så att det stelnar ordentligt.
your comment said not to drain the crushed pineapple plus adding 3T of pineapple juice. We used a 20oz can for 2 loaves and have left over pineapple. My loaf fall apart when cut.It seems too wet. It’s not undercooked and had very good flavor. Do you sift the flour then measure or measure then sift?
You are using too much pineapple, the recipe for one loaf calls for 1 can of 8 oz undrained. Using 20 oz for 2 loaf increase the pineapple + juice in the can by 25%. In baking, pineapple is a “heavy” and “wet” ingredient. Using 25% more than recommended causes several structural issues. Use two cans of 8 oz for two loaf for precision. Flour is scooped from the container, not sifted, but your issue is not flour, it’s the excess of moisture from pineapple.
Hi Carine, Thanks for your reply. You just confirmed what I believe on what went wrong with my loaves. I will use the 8 oz can vs the 20 oz.
I am glad I helped! I am sure it will get amazing next time.
I’m wondering if this would work for muffins instead of a loaf? Less oven time obviously, but otherwise it looks like it would work.
Absolutely, it should be fine and bake around 25-30 minutes.
Thank you for your contributions. Helping 73 yr. old w/rare and regular autoimmune disorders.
Mitt nöje!
Just confirming, you drain the pineapple then use the juice from it for the 3T pineapple juice? I have favorite recipe very close to this but it has banana, too. Yummy change from that! 🙂
Tack!
Michele
Hi Michele, I don’t drain the crushed pineapple from the can, I add it all then I add extra 3 tablespoons of pineapple juice from a bottle of pineapple juice.
Hello! So just clarifying here. You’re using coconut milk in the carton, which is much more liquidy than canned. Just double-checking 🙂
Ja!
The smell in my kitchen is just delish!!! I used the crushed version but add tidbits, counting the minutes to taste it! Thanks for sharing you are the best !!!
Tack!
Love this bread! Just made it last night – delish! I used tinned pineapple rings and chopped them into pieces. Overcooked it a bit – 50 min was too long – will try 40 next time.
I am so glad it works well with pineapple rings! Thanks for baking with me here.
The cake is so good! I baked it last evening! So moist and with an incredible tropical flavor!
Hi
Can you use Coconut flour
Not at all, the bread will never firm up. Coconut flour needs lots of eggs to bind.
Tack för att du kom tillbaka till mig.
Mitt nöje!
I’m looking forward to making this! What size can do you use for the pineapple?
You have two options for this recipe, you can use 1 can (8oz.) Crushed canned Pineapple – or 3/4 cup of fresh pineapple – it’s about 1/2 of a fresh small pineapple after removing the core. I freeze my leftover pineapple chunks to add in my morning smoothies. I hope it helps.