Dessa Proteinbagels är mjölkfria, äggfria, jästfria, växtbaserade bagels laddade med över 15 gram naturligt protein, fullpackade med fibrer, hälsosamma fetter och mineraler.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Proteinbagels
Dessa Proteinbagels är mjölkfria, äggfria och jästfria bagels laddade med över 15 g naturligt protein, fullpackade med fibrer, hälsosamma fetter och mineraler.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 6 bagels
Kalorier: 410.8 kcal
Innehållsförteckning
- 1 Kan Kikärter - 425 g oavrunna (not 1)
- ⅔ kopp Sojamjölk - (anteckning 2)
- 3 ¼ koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 3)
- 2 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
- ½ tesked Salt - (anteckning 5)
Tillägg (not 6)
- ¼ kopp Solrosfrön
- 2 matskedar Pumpa Frön
- 1 matsked Chia frön
- 1 matsked Linfrön
Garnering
- 2 matskedar Sesamfrön
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- Om du använder frön, lägg dem alla i en skål och rör om så att allt blandas jämnt. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt självjäsande mjöl och salt om det används.
- Tillsätt kikärtburken med vätska, sojamjölk och olja i en mixer. Mixa på hög hastighet tills det är slätt.
- Häll kikärtsblandningen över de torra ingredienserna. Tillsätt nu frön om du använder dem.
- Rör först med en gummispatel tills det börjar klumpa ihop. Smörj händerna med lite olivolja, knåda, krama och tryck ihop ingredienserna tills de bildar en degboll. Om degen är för torr, tillsätt lite vatten till sojamjölken och lägg ihop den. Om den är för blöt, strö över extra mjöl, men övermätta inte degen med mjöl. Den ska vara mjuk och inte klibbig på utsidan.
- Dela degen i 6 lika stora delar, forma en fin rund boll, tryck till den mellan mjölade händer, tryck sedan in tummen i mitten av skivan och snurra runt den för att bilda en bagelform.
- Lägg över på den förberedda bakplåten och lämna fem centimeter mellan varje bagel – de expanderar i ugnen.
- Pensla bagels ovanpå med lite sojamjölk och strö eventuella frön eller bagelkrydda över, om så önskas.
- Grädda brödet på mittengallret i 20–25 minuter i 200 °C tills det är gyllenbrunt och en tandpetare som sticks in i mitten av en bagel kommer ut ren.
- Kyl ner på ett galler och ät ljummen eller kall till frukost.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Häll inte av vattnet från kikärtsburken. Använd allt. En vanlig burk rymmer 425 g. Jag har inte provat receptet med råa kikärter och kan inte rekommendera hur mycket du behöver. Kikärtsmjöl är inte ett lämpligt alternativ till kikärter. Du kan byta ut kikärter på burk mot en burk (425 g) svarta bönor eller linser, men färgen på bagelsen kommer att vara oattraktiv.
Anmärkningar 2Eller vilken mjölk du än älskar, men sojamjölk innehåller mest protein.
Anmärkningar 3Detta motsvarar 3 1/4 koppar vetemjöl, i vilket du vispar i 4 1/2 teskedar bakpulver. Det låter mycket, men det är vad du behöver för att jäsa bagels! För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
Anmärkningar 4Eller vilken lätt smaksatt olja som helst som du älskar.
Anmärkningar 5Hoppa över saltet i smeten om du tänker använda bagelkrydda ovanpå baglarna. Detta förhindrar en alltför salt bagel.
Anmärkningar 6Fröer är valfria. De ger 2 gram protein per bagel. Byt gärna ut fröna mot andra du gillar mer.
lagringFörvara i 2 dagar i rumstemperatur, inlindad i en ren kökshandduk. Eller frys in i Ziploc-påsar i upp till 1 månad och tina i rumstemperatur dagen innan servering.
SmakerTillsätt gärna 1 tesked vitlökspulver eller andra kryddor du gillar till de torra ingredienserna.
Kostrådgivning
Tjänande: 1bagel (utan frön) | Kalorier: 410.8kcal | kolhydrater: 69g | Protein: 15.2g | Fett: 8.1g | Mättat fett: 1.1g | Fleromättat fett: 2.1g | Enkelomättat fett: 4g | Natrium: 16.4mg | Kalium: 306.4mg | Fiber: 7.1g | Socker: 3.7g | Vitamin A: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | C-vitamin: 0.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalcium: 78.4mg | Järn: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | fosfor: 193.4mg | Zink: 1.7mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara 5 enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Kikärter – Dessa är stjärnan i showen, de ger en betydande mängd växtbaserat protein och fibrer, och de bidrar också till bagels unika konsistens. Det är viktigt att använda hela burken, inklusive vätskan.
- Sojamjölk – Detta tillför vätska till degen och ökar proteininnehållet i bagels. Du kan också använda andra mjölkprodukter som mandelmjölk eller havremjölk.
- Självhöjande mjöl – Detta utgör bagels huvudstruktur och innehåller jäsmedel som hjälper dem att jäsa utan jäst. Om du använder vetemjöl måste du vispa i bakpulver separat. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Lätt olivolja – Detta bidrar till degens konsistens och gör den lättare att hantera. Annan lätt smaksatt olja fungerar också.
- Salt – En nypa salt förstärker smakerna i bagels. Du kanske vill hoppa över detta om du planerar att använda salta bagelkryddor ovanpå.
- Solrosfrön, pumpafrön, chiafrön, linfrön – Dessa är valfria tillsatser som ger extra protein, fibrer, hälsosamma fetter och en lätt krispighet. Du kan byta ut dessa mot andra frön du gillar.
- Sesamfrön – Dessa används som topping för att ge bagels ett klassiskt utseende och en nötig smak.
Hur man gör proteinbagels
Om ni gillar bilder, här är några bilder på hur jag gjorde bagels.
Kikärter med vatten och andra flytande ingredienser i en mixer.
Mjöl och frön tillsatta i proteinbagelsmeten.
Proteinbageldeg blandad i en skål.
Dela degen i 6 små degbollar.
Proteinbagels formade på en bakplåt.
Frön strödda på proteinbagels före gräddning.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips på perfekta proteinbagels.
- Häll inte av kikärtorna – Det är verkligen viktigt att använda hela burken med kikärter, inklusive vätskan (aquafaba). Denna vätska spelar en avgörande roll för bagelns konsistens och fuktighet.
- Justera degkonsistensen – Degen ska vara mjuk och inte klibbig. Om den känns för torr, tillsätt lite mer sojamjölk. Om den är för blöt, strö över lite mer mjöl, men undvik att tillsätta för mycket, eftersom det kan göra bagelsna sega.
- Knåda med oljade händer – Att olja händerna lätt med olivolja gör det mycket lättare att knåda den klibbiga degen och förhindrar att den fastnar.
- Forma jämnt – När du formar bagels, försök att göra varje portion så lika stor som möjligt. Detta säkerställer att de gräddas jämnt. När du gör hålet kan du också använda ett mjölat finger för att försiktigt vidga det medan du virvlar runt.
- Smakrikt fokus – Dessa bagels lutar naturligt åt salta smaker på grund av kikärternas subtila smak. Om du gör dem salta kan du överväga att tillsätta vitlökspulver eller dina favoritkryddor i degen.
- Söt variant – Om du vill ha en sötare bagel kan du prova att tillsätta ungefär 1/4 kopp socker (som kokossocker) och 2 teskedar kanel i degen.
- Kontrollera salthalten – Om du planerar att använda en salt bagelkrydda som topping, hoppa definitivt över saltet i degen. Detta förhindrar att dina bagels blir för salta.
Can we use gluten free flower?
You must use my gluten-free converter här. att göra dem glutenfria.
I cannot have regular/gluten free flours (diabetic). Would this work with almond flour or a combination of almond/coconut/chickpea flour (along with the canned chickpeas)????
I am sorry to hear that, but no the recipe will never firm up with low-carb flour only. However, I have an almond flour bagel recipe här., det kanske fungerar för dig.
Pretty sure I kknow the answer but I did not see anyone ask it yet – can a Vital Wheat Gluten flour be used – or semi used to increase the protein content? And does your calorie/macro count inlcude all the seeds you suggest?
Thanks – can’t wait to try!!
No, you can’t swap flour for vital wheat gluten. It’s not a 1:1 substitute for flour. It is 75% pure protein meaning it lacks the starch necessary to build the bagel structure. It will result in tough, gummy, or chewy bread if used directly. However, it can be used as an additive to increase protein content, but usually at a very low ratio of 1–1.5 teaspoons per 1 cup of flour. No, the macro doesn’t includes seeds as written in the nutrition panel.
do you have to knead this dough like with yeasted bagels?
Not really, it’s a minimal, you knead to form the dough that’s all.
We went gluten free with this using your gluten free converter. They turned out amazingly airy. More air than a traditional bagel. Thank you so much! We will continue using this recipe!
I am so happy the converter was so helpful! thanks for tryin my recipes.
Do you think bread flour – with baking powder, of course – will work well or change the consistency too much? Seems like it would add to the protein content, but since it’s “fake” bread, I’m not sure if it’ll work.
It will work but the bagels will be heavier since the flour is higher in proteins.
I really enjoy this recipe! Thanks for sharing. I added some nutritional yeast and garlic powder for more flavor.
I’ve also made them into cinnamon raisin bagels by taking out a small amount of the milk and adding maple syrup and adding cinnamon and raisins. Delicious
I love all your flavor ideas!
I would love to try this recipe … looks amazing. I have to be gluten free to avoid migraines and skin issues. If I replace the self rising flour with a gluten free option will these still work or is there something else I can add to get the same results?
Thank you kindly 🙂
Simply use my gluten-free conversion chart här..
I love this recipe. I tried this and it was wonderful. I then tried it with pinto beans and it is so delicious. thank you so much for sharing this recipe. it has helped me in my journey with healthy cooking .
Tack så mycket! Jag blir så glad av att läsa det.
Just made these and I was really impressed! Soft, delicate and yummy! I ate 1 immediately and now will try toasted later. Thank you for this recipe, it’s a keeper!
Tack så mycket för den fina feedbacken!