Proteinbagels (15 g protein, inga ägg, inga mejeriprodukter)

Dessa Proteinbagels är mjölkfria, äggfria, jästfria, växtbaserade bagels laddade med över 15 gram naturligt protein, fullpackade med fibrer, hälsosamma fetter och mineraler.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Proteinbagels

Dessa Proteinbagels är mjölkfria, äggfria och jästfria bagels laddade med över 15 g naturligt protein, fullpackade med fibrer, hälsosamma fetter och mineraler.

5 från 23 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 16 minuter mins

Total tid: 26 minuter mins

Kurs: Frukost

Cuisine: amerikan

Serveringar: 6 bagels

Kalorier: 410.8 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 Kan Kikärter - 425 g oavrunna (not 1)
• ▢ ⅔ kopp Sojamjölk - (anteckning 2)
• ▢ 3 ¼ koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 3)
• ▢ 2 matskedar Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
• ▢ ½ tesked Salt - (anteckning 5)

Tillägg (not 6)

• ▢ ¼ kopp Solrosfrön
• ▢ 2 matskedar Pumpa Frön
• ▢ 1 matsked Chia frön
• ▢ 1 matsked Linfrön

Garnering

• ▢ 2 matskedar Sesamfrön

Instruktioner

• Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
• Om du använder frön, lägg dem alla i en skål och rör om så att allt blandas jämnt. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, tillsätt självjäsande mjöl och salt om det används.
• Tillsätt kikärtburken med vätska, sojamjölk och olja i en mixer. Mixa på hög hastighet tills det är slätt.
• Häll kikärtsblandningen över de torra ingredienserna. Tillsätt nu frön om du använder dem.
• Rör först med en gummispatel tills det börjar klumpa ihop. Smörj händerna med lite olivolja, knåda, krama och tryck ihop ingredienserna tills de bildar en degboll. Om degen är för torr, tillsätt lite vatten till sojamjölken och lägg ihop den. Om den är för blöt, strö över extra mjöl, men övermätta inte degen med mjöl. Den ska vara mjuk och inte klibbig på utsidan.
• Dela degen i 6 lika stora delar, forma en fin rund boll, tryck till den mellan mjölade händer, tryck sedan in tummen i mitten av skivan och snurra runt den för att bilda en bagelform.
• Lägg över på den förberedda bakplåten och lämna fem centimeter mellan varje bagel – de expanderar i ugnen.
• Pensla bagels ovanpå med lite sojamjölk och strö eventuella frön eller bagelkrydda över, om så önskas.
• Grädda brödet på mittengallret i 20–25 minuter i 200 °C tills det är gyllenbrunt och en tandpetare som sticks in i mitten av en bagel kommer ut ren.
• Kyl ner på ett galler och ät ljummen eller kall till frukost.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Häll inte av vattnet från kikärtsburken. Använd allt. En vanlig burk rymmer 425 g. Jag har inte provat receptet med råa kikärter och kan inte rekommendera hur mycket du behöver. Kikärtsmjöl är inte ett lämpligt alternativ till kikärter. Du kan byta ut kikärter på burk mot en burk (425 g) svarta bönor eller linser, men färgen på bagelsen kommer att vara oattraktiv.

Anmärkningar 2Eller vilken mjölk du än älskar, men sojamjölk innehåller mest protein.

Anmärkningar 3Detta motsvarar 3 1/4 koppar vetemjöl, i vilket du vispar i 4 1/2 teskedar bakpulver. Det låter mycket, men det är vad du behöver för att jäsa bagels! För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.

Anmärkningar 4Eller vilken lätt smaksatt olja som helst som du älskar.

Anmärkningar 5Hoppa över saltet i smeten om du tänker använda bagelkrydda ovanpå baglarna. Detta förhindrar en alltför salt bagel.

Anmärkningar 6Fröer är valfria. De ger 2 gram protein per bagel. Byt gärna ut fröna mot andra du gillar mer.

lagringFörvara i 2 dagar i rumstemperatur, inlindad i en ren kökshandduk. Eller frys in i Ziploc-påsar i upp till 1 månad och tina i rumstemperatur dagen innan servering.

SmakerTillsätt gärna 1 tesked vitlökspulver eller andra kryddor du gillar till de torra ingredienserna.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1bagel (utan frön) | Kalorier: 410.8kcal | kolhydrater: 69g | Protein: 15.2g | Fett: 8.1g | Mättat fett: 1.1g | Fleromättat fett: 2.1g | Enkelomättat fett: 4g | Natrium: 16.4mg | Kalium: 306.4mg | Fiber: 7.1g | Socker: 3.7g | Vitamin A: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | C-vitamin: 0.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalcium: 78.4mg | Järn: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | fosfor: 193.4mg | Zink: 1.7mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara 5 enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Kikärter – Dessa är stjärnan i showen, de ger en betydande mängd växtbaserat protein och fibrer, och de bidrar också till bagels unika konsistens. Det är viktigt att använda hela burken, inklusive vätskan.
• Sojamjölk – Detta tillför vätska till degen och ökar proteininnehållet i bagels. Du kan också använda andra mjölkprodukter som mandelmjölk eller havremjölk.
• Självhöjande mjöl – Detta utgör bagels huvudstruktur och innehåller jäsmedel som hjälper dem att jäsa utan jäst. Om du använder vetemjöl måste du vispa i bakpulver separat. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
• Lätt olivolja – Detta bidrar till degens konsistens och gör den lättare att hantera. Annan lätt smaksatt olja fungerar också.
• Salt – En nypa salt förstärker smakerna i bagels. Du kanske vill hoppa över detta om du planerar att använda salta bagelkryddor ovanpå.
• Solrosfrön, pumpafrön, chiafrön, linfrön – Dessa är valfria tillsatser som ger extra protein, fibrer, hälsosamma fetter och en lätt krispighet. Du kan byta ut dessa mot andra frön du gillar.
• Sesamfrön – Dessa används som topping för att ge bagels ett klassiskt utseende och en nötig smak.

Hur man gör proteinbagels

Om ni gillar bilder, här är några bilder på hur jag gjorde bagels.

Kikärter med vatten och andra flytande ingredienser i en mixer.

Mjöl och frön tillsatta i proteinbagelsmeten.

Proteinbageldeg blandad i en skål.

Dela degen i 6 små degbollar.

Proteinbagels formade på en bakplåt.

Frön strödda på proteinbagels före gräddning.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips på perfekta proteinbagels.

• Häll inte av kikärtorna – Det är verkligen viktigt att använda hela burken med kikärter, inklusive vätskan (aquafaba). Denna vätska spelar en avgörande roll för bagelns konsistens och fuktighet.
• Justera degkonsistensen – Degen ska vara mjuk och inte klibbig. Om den känns för torr, tillsätt lite mer sojamjölk. Om den är för blöt, strö över lite mer mjöl, men undvik att tillsätta för mycket, eftersom det kan göra bagelsna sega.
• Knåda med oljade händer – Att olja händerna lätt med olivolja gör det mycket lättare att knåda den klibbiga degen och förhindrar att den fastnar.
• Forma jämnt – När du formar bagels, försök att göra varje portion så lika stor som möjligt. Detta säkerställer att de gräddas jämnt. När du gör hålet kan du också använda ett mjölat finger för att försiktigt vidga det medan du virvlar runt.
• Smakrikt fokus – Dessa bagels lutar naturligt åt salta smaker på grund av kikärternas subtila smak. Om du gör dem salta kan du överväga att tillsätta vitlökspulver eller dina favoritkryddor i degen.
• Söt variant – Om du vill ha en sötare bagel kan du prova att tillsätta ungefär 1/4 kopp socker (som kokossocker) och 2 teskedar kanel i degen.
• Kontrollera salthalten – Om du planerar att använda en salt bagelkrydda som topping, hoppa definitivt över saltet i degen. Detta förhindrar att dina bagels blir för salta.

Fler bagelrecept

Blåbärsbagels

Avokadobagels

Bagels med 2 ingredienser

Bananbagels

Quinoa-bagels