Dessa Quinoa-muffins är enkla, hälsosamma och salta muffins, perfekta som en proteinrik frukost. De är också fulla av grönsaker, äggfria och mjölkfria.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte mina baktips och detaljerade steg-för-steg-bilder längre ner.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Quinoa-muffins
Dessa Quinoa-muffins är enkla, hälsosamma och salta muffins, perfekta som en proteinrik frukost. De är också fulla av grönsaker, äggfria och mjölkfria.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 muffins
Kalorier: 198.9 kcal
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- ½ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 2)
- 1 kopp Mandelmjölk - (anteckning 3)
- 1 kopp Kokt quinoa - (not 4) kyld
- 1 kopp Baby spenat - finhackad (not 5)
- ⅓ kopp Rostade röda paprikor - finhackad (not 6)
- ¼ kopp Gröna oliver - skivad (not 7)
- ½ tesked Salt
- 1 tesked Lökpulver
- ¼ tesked Vitlökspulver
Frivillig
- ⅓ kopp Mejerifri ost - (anteckning 8)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med muffinsformar av papper. Smörj formarna lätt med oljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke, tillsätt kokt och avsvalnad quinoa, olivolja, mandelmjölk, hackad spenat, rostad röd paprika och skivade oliver. Rör om.
- Tillsätt självjäsande mjöl, salt, lökpulver och vitlökspulver. Rör om med en gummispatel tills en tjock muffinssmet bildas.
- I detta skede kan du gärna röra i ost om du använt den.
- Fördela smeten jämnt i de 12 muffinshålen.
- Grädda muffinsen på mitten av ugnen i 22–25 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt muffinsen svalna helt på ett galler.
Anmärkningar
Anmärkningar 12 koppar självjäsande mjöl motsvarar 2 koppar vetemjöl + 3 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
Anmärkningar 2Du kan använda valfri olja med låg smak eller byta ut hälften av oljan mot naturell yoghurt för att tillsätta proteiner och minska fetter.
Anmärkningar 3All mjölk fungerar, använd sojamjölk för att öka protein och näringsämnen.
Anmärkningar 4Se till att du inte tillsätter varm/ljum quinoa. Låt den svalna först. Ännu bättre, låt den svalna i kylskåpet över natten för bästa resultat.
Anmärkningar 5Eller finhackad trimmad grönkål.
Anmärkningar 6Jag använder rostade paprikor på burk som förvaras i vatten, inte olja. Ta upp dem ur burken, klappa torra med absorberande papper för att få bort eventuell vätska, hacka dem sedan fint och mät upp i mätkoppen. Andra alternativ är finhackade soltorkade tomater eller solrosfrön.
Notera 7: Eller vilka oliver som helst, från svarta till kalamataoliver, smakar gott. Eller använd frön som solrosfrön eller pumpafrön, eller hackade nötter som valnötter eller mandlar.
Anmärkningar 8Jag använder mjölkfri cheddar eller ibland smulad mjölkfri fetaost. Vilken ost som helst fungerar, men om din har hög natriumhalt, hoppa över saltet.
lagringFörvara i en lufttät låda i kylskåpet i upp till 4 dagar, eller frys in i Ziploc-påsar i upp till 1 månad. Tina dem i kylskåpet dagen innan servering.
Kostrådgivning
Tjänande: 1muffins | Kalorier: 198.9kcal | kolhydrater: 19.4g | Protein: 4.6g | Fett: 11.5g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 1.6g | Enkelomättat fett: 7.3g | Natrium: 225.8mg | Kalium: 97.4mg | Fiber: 1.3g | Socker: 0.3g | Vitamin A: 340.3IU | Vitamin B12: 0.3pg | C-vitamin: 2.6mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalcium: 59.4mg | Järn: 0.7mg | Magnesium: 22.1mg | fosfor: 67.4mg | Zink: 0.5mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara en handfull ingredienser till det här receptet. Så här väljer du dem.
- Självhöjande mjöl – Bakpulvret i detta mjöl gör muffinsen. Du kan göra dina egna genom att kombinera vetemjöl och bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Lätt olivolja – För att ge mer fukt och fyllighet. Vilken neutral olja som helst fungerar, eller så kan du ersätta hälften med naturell yoghurt för extra protein och minskat fett.
- Mandelmjölk – För att tillföra fukt. Sojamjölk kan användas för att öka protein- och näringsinnehållet. Vilken växtbaserad mjölk som helst eller till och med mjölk från andra mjölksorter fungerar.
- Kokt quinoa – Detta ger protein och konsistens. Se till att den svalnat för att undvika problem med smeten. Blötlägg den en stund för att få bort pektinet.
- Baby spenat – För att tillföra näring och färg. Finhackad grönkål eller ruccola är ett bra alternativ om du gillar det.
- Rostade röda paprikor – För att ge sötma och smak kan soltorkade tomater eller solrosfrön användas som alternativ.
- Gröna oliver – De ger en salt, salt smak. Svarta oliver, kalamataoliver, solrosfrön, pumpafrön, valnötter eller mandlar är lämpliga ersättare.
- Lökpulver – Detta ger en pikant smak. Färsk hackad lök eller schalottenlök som har frästs tills den är mjuk fungerar.
- Vitlökspulver – Färsk hackad vitlök som har frästs tills den är mjuk fungerar.
- Mejerifri ost – För att (valfritt) ge mer smak och fyllighet. Mejerifri cheddar eller fetaost är bra alternativ. Vilken ost som helst kan användas, men det kräver att man justerar saltmängden.
Hur man gör quinoamuffins
Det här receptet är superenkelt, här är hur man gör det i bilder.
Häll i de torra ingredienserna och tillsätt de flytande ovanpå.
Hacka grönsakerna och lägg allt ovanpå skålen.
Blanda smeten tills grönsakerna är blandade.
Häll smeten i en muffinsplåt och grädda den i 22–25 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för perfekta muffins.
- Jämn distribution – Använd en glassskopa för att fördela smeten jämnt i muffinsplåten.
- Varianter av topping – Strö frön eller hackade nötter över innan gräddning för extra konsistens.
- Grönsaksvariation – Tillsätt finhackade morötter eller andra grönsaker för extra näring.
- Örtblandning – Tillsätt färska eller torkade örter som timjan eller rosmarin för en bättre smak.
- Muffinstest – Använd en tandpetare för att testa om flera muffins är klara, eftersom gräddningstiden kan variera.
- Kyltid – Låt muffinsen svalna helt på ett galler för att förhindra att de blir mjuka.
- Salta kryddor – Tillsätt en nypa rökt paprika eller cayennepeppar för en kryddig kick.
hello Carine! recipe looks great could you advise me on how could I reduce the oil content? I’m trying to eat while food plant based. thank you in advance!
Sure, but keep in mind that the more oil you swap, the denser and gummier the texture will be. Oil in plant-based baking make food fluffy and airy, it replace the eggs. Usually, plant-based yogurt work well or in sweet recipes mashed banana, applesauce. For savory recipes, you can also try sweet potato puree.
tack
Carine hello! I messaged you one day making your protein biscuits with brown lentils which are so good and even so much easier with red! my question is I’m going vegan crazy with your recipes. tried the choc covered protein powder bars.. delicious! the quinoa muffins..super delicious! do you have any recipes for tempeh anything..burgers??. I’m researching how to make my own from culture. I do kombucha and sourdough last few years and love ferments! keep up the good work!
That’s so nice to read, thank you so so much for baking so many of my recipes! I do have a black bean burger patty recipe, eller tempehmarinad, but that’s all I have. I mostly share baking recipe now, not much savory ones as my heart goes into vegan baking most days!
I need gluten free converter recipe please
Du kan hitta den här..
The batter is watery when using only 1/2 cup of almond flour. I added the extra soda and lemon. I hope this works!
There’s no almond in this recipe, this recipe work only with 2 cups self-rising flour, which is not the same as 1/2 cup of almond flour.
Any thoughts on maybe adding an unflavored protein powder to this to up the protein? Any suggestions on substitutions?
On first thought I was thinking of doing half and half or two scoops, but wasn’t sure if I’d have to change the liquid/fat ratios too? Thoughts? Thanks!
The issue with protein powder and flour, it makes everything packed and gummy. You can try, but I usually don’t like the texture.
I would have to use gluten free all purpose rice flour -divided sunset brand- does your conversion chart still work the same with that flour?
I am not familiar with all gluten-free flour blend, my conversion chart use a gluten-free blend with added gum. I suppose yours should work too.
det här är bra
Tack så mycket!
They look delicious thank you
I study English through English recipe… and sometime I try to do this things that I look in Facebook or Instagram… thank you very much Angela Varella from Amazon Brazil…
Det är fantastiskt!