Dessa Quinoa-muffins är enkla, hälsosamma och salta muffins, perfekta som en proteinrik frukost. De är också fulla av grönsaker, äggfria och mjölkfria.

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte mina baktips och detaljerade steg-för-steg-bilder längre ner.

Gillar du det här receptet?

Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!

Ingredienser och ersättningar

Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept

Du behöver bara en handfull ingredienser till det här receptet. Så här väljer du dem.

Självhöjande mjöl – Bakpulvret i detta mjöl gör muffinsen. Du kan göra dina egna genom att kombinera vetemjöl och bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
Lätt olivolja – För att ge mer fukt och fyllighet. Vilken neutral olja som helst fungerar, eller så kan du ersätta hälften med naturell yoghurt för extra protein och minskat fett.
Mandelmjölk – För att tillföra fukt. Sojamjölk kan användas för att öka protein- och näringsinnehållet. Vilken växtbaserad mjölk som helst eller till och med mjölk från andra mjölksorter fungerar.
Kokt quinoa – Detta ger protein och konsistens. Se till att den svalnat för att undvika problem med smeten. Blötlägg den en stund för att få bort pektinet.
Baby spenat – För att tillföra näring och färg. Finhackad grönkål eller ruccola är ett bra alternativ om du gillar det.
Rostade röda paprikor – För att ge sötma och smak kan soltorkade tomater eller solrosfrön användas som alternativ.
Gröna oliver – De ger en salt, salt smak. Svarta oliver, kalamataoliver, solrosfrön, pumpafrön, valnötter eller mandlar är lämpliga ersättare.
Lökpulver – Detta ger en pikant smak. Färsk hackad lök eller schalottenlök som har frästs tills den är mjuk fungerar.
Vitlökspulver – Färsk hackad vitlök som har frästs tills den är mjuk fungerar.
Mejerifri ost – För att (valfritt) ge mer smak och fyllighet. Mejerifri cheddar eller fetaost är bra alternativ. Vilken ost som helst kan användas, men det kräver att man justerar saltmängden.

Hur man gör quinoamuffins

Det här receptet är superenkelt, här är hur man gör det i bilder.

Blanda ingredienserna till quinoamuffinsmeten i en skål.

Häll i de torra ingredienserna och tillsätt de flytande ovanpå.

Ingredienser till quinoamuffinsmet i en skål.

Hacka grönsakerna och lägg allt ovanpå skålen.

Blanda smeten tills grönsakerna är blandade.

Häll smeten i en muffinsplåt och grädda den i 22–25 minuter i 180 °C.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för perfekta muffins.

Jämn distribution – Använd en glassskopa för att fördela smeten jämnt i muffinsplåten.
Varianter av topping – Strö frön eller hackade nötter över innan gräddning för extra konsistens.
Grönsaksvariation – Tillsätt finhackade morötter eller andra grönsaker för extra näring.
Örtblandning – Tillsätt färska eller torkade örter som timjan eller rosmarin för en bättre smak.
Muffinstest – Använd en tandpetare för att testa om flera muffins är klara, eftersom gräddningstiden kan variera.
Kyltid – Låt muffinsen svalna helt på ett galler för att förhindra att de blir mjuka.
Salta kryddor – Tillsätt en nypa rökt paprika eller cayennepeppar för en kryddig kick.