Detta Smakrikt snabbt bröd är ett enkelt recept på brödlimpa fyllt med läckra soltorkade tomater, basilika och cheddarostsmaker och laddat med växtbaserat protein från quinoa och frön.
Jag älskar att baka salta bröd och muffins med läckra medelhavssmaker, som mina Quinoakex or Veganska salta muffins men jag ville göra ett enkelt bröd fullt av samma smaker. Det här brödet är fullproppat med protein och smakar helt underbart.
Hela receptet finns precis nedan, men jag har inkluderat massor av ytterligare viktig information nedan, som tips om ingrediensval, steg-för-steg-bilder och mer!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Smakrikt snabbt bröd
Detta Smakrikt snabbt bröd är ett enkelt recept på brödlimpa fyllt med läckra soltorkade tomater, basilika och cheddarostsmaker och laddat med växtbaserat protein från quinoa och frön.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 10 skivor
Kalorier: 238.9 kcal
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Mandelmjölk - (anteckning 2)
- ¼ kopp Mejerifri grekisk yoghurt - (anteckning 3)
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 4)
- ½ tesked Salt
- ⅛ tesked Svartpeppar
Smakfulla fyllningar
- ¾ kopp Kokt quinoa - kyld (not 5)
- ½ kopp Soltorkade tomater - ingen tillsatt olja, finhackad
- 1 kopp Växtbaserad cheddarost - (anteckning 6)
- ¼ kopp Färska basilikablad - finhackat
pålägg
- 1 matsked Solrosfrön
- 1 matsked Pumpa Frön
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj in pappret och formens sidor med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt kokt, avsvalnad quinoa, yoghurt, olja, hackade soltorkade tomater, hackad basilika, salt och peppar. Rör om några gånger för att blanda.
- Vänd ner det självjäsande mjölet, mandelmjölken och den mjölkfria osten. Använd en gummispatel för att blanda och forma till en jämn kaksmet.
- Lägg den salta smeten i den förberedda brödformen och strö över frön.
- Grädda brödet i 40–50 minuter i 180 °C tills en lång sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren. Efter 40 minuter rekommenderar jag att lägga en bit folie ovanpå formen för att förhindra att brödet mörknar för snabbt.
- Låt brödet svalna i plåten i 5 minuter, dra sedan av de hängande delarna av bakplåtspappret på ett galler för att släppa.
- Låt svalna i minst 3 timmar innan skivning. Servera med extra salt och chiliflingor om så önskas.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan göra dina egna 2 koppar självjäsande mjöl hemma. Rör helt enkelt ihop 2 koppar vetemjöl med 4 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
Anmärkningar 2All mjölk fungerar, jag gillar mandelmjölk eller havremjölk för att hålla smulorna lätta och fluffiga. Men för mer protein, prova sojamjölk.
Anmärkningar 3Alla typer av naturell yoghurt fungerar. Jag testade det med kokosyoghurt och cashew-yoghurt, men om du använder mejeriprodukter i ditt kök fungerar naturell grekisk yoghurt också.
Anmärkningar 4All olja med låg smak fungerar som rapsolja.
Notera 5: Du kan byta ut kokt, avsvalnad quinoa mot 1,5 dl finhackad babyspenat, eller helt enkelt hoppa över den. Receptet fungerar fortfarande utan tillsatt quinoa, men det tillför protein, en saftig och seg konsistens.
Notera 6: Du kan byta ut mot 1/2 dl näringsjäst eller annan ost som mjölkfri smulad fetaost – se upp för det här alternativet, du kanske vill ta bort tillsatt salt i brödet eftersom fetaost innehåller mycket natrium. Vanlig fetaost fungerar också om du använder mejeriprodukter i ditt kök.
lagringFörvara brödet i en sluten behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar, skär upp det precis innan servering för att hålla brödet färskt och saftigt. Frys in det i upp till 1 månad, tina i rumstemperatur dagen innan servering.
Utrustning
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva | Kalorier: 238.9kcal | kolhydrater: 27.6g | Protein: 5.9g | Fett: 11.8g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 1.7g | Enkelomättat fett: 5.9g | Transfett: 0.001g | Natrium: 270.3mg | Kalium: 261.3mg | Fiber: 2.3g | Socker: 2.5g | Vitamin A: 81.9IU | Vitamin B12: 0.03pg | C-vitamin: 2.3mg | Kalcium: 58.3mg | Järn: 1.3mg | Magnesium: 35.9mg | fosfor: 91mg | Zink: 0.6mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara en handfull ingredienser för att göra det här brödet, så här väljer jag dem.
- Självhöjande mjöl – Detta ger brödet struktur och jäsförmåga. Jag använder det för enkelhetens skull, men du kan också göra ditt eget (se receptkort). För ett glutenfritt alternativ, använd mitt glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Mandelmjölk – Detta ger fukt och lätthet. Du kan också använda havremjölk för en liknande konsistens, eller sojamjölk för en proteinboost. Andra växtbaserade mjölkprodukter som cashewnötter eller kokosnöt fungerar också.
- Mejerifri grekisk yoghurt – Detta bidrar till brödets saftighet och syrlighet. Kokos- eller cashew-yoghurt är bra alternativ. Om du använder mejeriprodukter borde vanlig grekisk yoghurt fungera.
- Lätt olivolja – Detta ger fukt och fyllighet. Rapsolja eller annan neutral olja fungerar lika bra. För extra smak kan du överväga att använda infuserade olivoljor som vitlök eller chili.
- Kokt quinoa – Detta ökar proteinet och ger en seg konsistens. Finhackad babyspenat är ett bra alternativ, eller så kan du utesluta det helt.
- Soltorkade tomater – Dessa ger en koncentrerad, pikant smak. Jag använder soltorkade tomater som förvarats torrt. Soltorkade tomater i olja kan också användas, men låt dem rinna av väl.
- Växtbaserad cheddarost – Detta ger en ostliknande smak. Näringsjäst eller mjölkfri fetaost är bra alternativ. Om du använder fetaost, var uppmärksam på saltinnehållet.
- Färska basilikablad – Dessa ger en fräsch smak. Persilja eller koriander är bra alternativ för att skapa olika smaker.
- Solrosfrön och pumpafrön – Dessa ger en krispig konsistens och hälsosamma fetter. Du kan också använda chiafrön, hampafrön eller andra nötter och frön.
Hur man gör smakrikt snabbt bröd
Det här är ett riktigt enkelt recept på brödlimpa, här är hur man gör det i bilder.
Hacka de soltorkade tomaterna och basilikabladen på en skärbräda.
Blanda den kokta quinoan, den mjölkfria yoghurten och de hackade grönsakerna i en skål.
Blanda mjöl, mandelmjölk och mjölkfri ost till en deg.
Lägg över i en bakplåt och grädda brödet i 40–50 minuter i 180 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips på ett gott bröd.
- Jämn blandning – Vänd försiktigt ner ingredienserna för att undvika att de blandas för mycket, vilket kan leda till ett segt bröd.
- Förberedelse av panna – Se till att bakplåtspappret täcker formens kanter så att det blir lätt att ta bort. Du behöver bara dra i de överhängande delarna!
- Kyltid – Låt brödet svalna helt innan du skär det för att förhindra att det smular sönder.
- Fröplacering – Tryck lätt ner fröna i toppen av smeten för att förhindra att de faller av.
- Smakboost – Tillsätt en nypa vitlökspulver eller lökpulver till de torra ingredienserna för extra pikant smak.
- Fuktkontroll – Om smeten verkar för torr, tillsätt en matsked mandelmjölk i taget tills den får önskad konsistens.
- Varm servering – Servera brödet lite varmt för extra smak.
- Lagringslösning – Slå in brödet tätt i plastfolie eller förvara det i en lufttät behållare för att bevara färskheten.
Great glutenfree website. Good on you Carine
Thank you so much! Not all my recipes are naturally gluten-free, but you can always use my glutenfri omvandlare for any of my recipes.
This looks so good! I’m wondering if this would also work in a bread machine. Any reason you know of not to try this way? Just thought I’d ask ahead of time so I don’t waste my ingredients. Thank you!
I don’t have a bread machine so I can’t recommend on baking time with it. I guess it could work.
Hi, the taste is very good but my bread is too compact. Isn’t it needed to add baking soda or yeast? Thank you
I suspect you didn’t use self-rising flour, but flour instead! Self-rising flour contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of self-rising flour, that’s why the bread is fluffy and raise.
Love it and going to try it this week!
How do you cook quinoa? Can you tell us how much dry quinoa is needed to get 3/4 cooked quinoa?
thx
1/4 cup of dry quinoa would yield 3/4cup of cooked quinoa. Quinoa swells times three, ex. 1C dry quinoa equals 3C cooked quinoa.
This is written on the quinoa package, or read my article here on how to cook quinoa.
Carine, this sounds like a fun and delicious recipe. Is there any ingredient that can be used to replace the oil?
I haven’t tried yet, usually veggie puree like sweet potato puree or pumpkin puree could work. But it also add moisture and the bread won’t be as fluffy.
Can I use Almond Flour for gluten free option? Adding Baking powder?
It won’t work at all with almond flour, the bread will never form up. I didn’t try a all-purpose gluten-free flour yet, so I can’t recommend. Feel free to experiment with all-purpose gluten-free flour.
I want to make this recipe, but 65g quinoa is this cooked or uncooked?
As mentionned in the recipe card, the recipe use cooked quinoa.
How can I make this gluten free please?
I haven’t tried a gluten-free version, some all-purpose gluten-free blend deliver decent result sometimes. Feel free to experiment.
Hi! Can you use a muffin tin instead of a loaf pan?
I am pretty sure it will work well in a 12 muffin pan lined with oiled paper liners. Enjoy.