Denna enkla, fräscha Vegansk ricotta har en fräsch, tjock och krämig konsistens och små granuler av ostmassa, precis som klassisk mjölkbaserad ricotta!
Jag älskar att göra alla möjliga sorters krämig pasta, som min Blomkålspasta, Vegansk krämig svamppasta, eller Pastasås med dolda grönsakerMen för att uppnå en riktigt krämig konsistens måste du använda vegansk ricotta. Och att göra vegansk ricotta är mycket enklare än du tror!
Det här receptet använder bara några få grundläggande ingredienser och kan förvandlas till ricotta på bara cirka 5 minuter med en mixer!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Recept på mandelricotta
Innehållsförteckning
- 2 koppar Skivade mandlar - blek, utan skal
- ½ tesked Salt
- 2 matskedar Citron juice
- ½ kopp Vatten - + 5 matskedar att tillsätta gradvis
- ¼ kopp Mandelmjölk
Valfritt – för att skapa olika smaker
- ¼ tesked Vitlökspulver
- 1 matsked Näringsjäst
- 2 matskedar Färsk italiensk platt persilja - eller färsk basilika eller
- ¼ tesked Paprika - eller spiskummin
Instruktioner
- Lägg alla ingredienser i en matberedare: mandelflagor, citronsaft, vatten, mandelmjölk och salt.
- Mixa tills det är nästan slätt. Du måste stoppa mixern, skrapa ner kanterna på skålen och upprepa tills alla ingredienser är jämnt blandade. Det kan vara svårt att mixa eller för tjockt, så du kan tillsätta extra vatten, upp till 5 matskedar. Du vill ha en tjock, fluffig blandning med nästan inga mandeltubbar, bara en grynig konsistens som vanlig ricotta. Mixa mellan varje tillsats och stoppa när det når en fluffig och krämig, lätt grynig konsistens. Hela processen med att mixa och skrapa skålen tar cirka 2-4 minuter.
- Smaka av och justera genom att tillsätta några av de rekommenderade smaksättningarna. Tillsätt mer näringsjäst för att förbättra ostsmaken, mer salt för salt ost och mer citron för syrlig ricotta.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Skivade mandlar – Det betyder tunna bitar av skållade mandlar utan mandelskal och med gyllenvit färg. De innehåller inte mandelskal och är små, så du kan enkelt mixa dem till en krämig, ostliknande konsistens utan att förblötlägga dem. Använd inte hela mandlar med eller utan skal. De är för hårda för att brytas till en krämig ost utan att blötlägga dem eller skivade mandlar med skal Om du vill använda skivade mandlar, se till att de är blancherade. Du måste också vara uppmärksam på mixningstiden! De blir väldigt snabbt till en krämig pasta, och du kommer att förlora lite av den gryniga konsistensen.
- Vatten - kranvatten, inget behov av att använda varmt vatten.
- Osötad mandelmjölk – Jag upptäckte att den bästa veganska ricottan är gjord på en kombination av vatten och osötad mandelmjölk. En touch av mandelmjölk ger den lätta söta smaken som imiterar den klassiska ricottaosten ännu mer!
- Citron juice – Du kan använda färskpressad citronsaft eller citronsaft från flaska. Limesaft kan också användas.
- Näringsjäst – För en lätt ostsmak, men du kan utesluta denna ingrediens eftersom ricotta är mild i smaken och du förväntar dig inte en stark ostsmak. Näringsjäst är en veganvänlig ingrediens.
Hur man gör vegansk ricotta
Det finns många sätt att göra veganska ricotta-recept, inklusive nötfri tofu-ricottaost eller cashewnöts-ricottaost. Här delar jag med mig av ett recept på mandel-ricottaost som smakar som äkta varor.
Jag rekommenderar starkt att använda en höghastighetsmixer snarare än en matberedare för att göra vegansk ost av nötter. Nötter är faktiskt starka och svåra att krossa och få en krämig konsistens. Som ett resultat är den höga och smala kannan i en mixer mycket kraftfullare, vilket håller nötterna nära bladet hela tiden och förvandlar dem till ost på mindre än 3 minuter. En matberedare har en bred skål och ett mindre kraftfullt blad. Det gör det mycket svårt att få den krämiga, fluffiga ricottakonsistensen du ser här med en matberedare.
Det här är inget komplicerat recept, men du måste ha tålamod och upprepa samma steg några gånger för att uppnå rätt ricottakonsistens.
- Först, lägg ingredienserna nedan i mixern.
- Mixa alla ingredienser i 30 sekunder, stoppa mixern, skrapa ner kanterna på kannan med en silikonspatel och upprepa!
- Du måste upprepa dessa steg 3–5 gånger tills det bildas en fluffig, krämig ricottaost med en grynig konsistens.
- Jag brukar börja receptet med 1,2 dl vätska – 1,2 dl vatten och 0,6 dl osötad mandelmjölk. Sedan tillsätter jag mer vatten, upp till 0,6 dl extra vatten, för att få en fluffig och krämig ricotta. Men återigen, det är upp till dig! Om du vill ha tjockare ricotta med mer konsistens som på bilden nedan, tillsätt inte mer vatten.
Smaksättningsalternativ
Du kan leka med detta mjölkfria ricottarecept och skapa en mängd olika smaker genom att tillsätta några av ingredienserna nedan till slutprodukten.
- Färska hackade örter – Tillsätt upp till 1/3 kopp basilika, koriander eller dill.
- Färsk hackad vitlök – 1 eller 2 finkrossade vitlöksklyftor.
- Näringsjäst – Originalreceptet använder en del, men du kan förstärka den ostiga smaken av denna ricotta genom att tillsätta 1–2 extra teskedar. Näringsjäst är en utmärkt källa till växtbaserat järn.
- Peppar – Tillsätt 1 tesked krossad peppar eller chiliflingor för att göra det kryddigt.
Betjäningsförslag
Detta veganska recept på ricotta med mandelmjölk är det bästa glutenfria, veganska alternativet till ricotta! Det har all den konsistens och smak du förväntar dig av ricotta, inklusive den lätta nötiga, söta smaken som är specifik för klassisk ricotta. Det är en färsk, tjock, krämig vegansk ricottaost med en mild ostsmak och lätt nötig smak. Du kan äta detta recept på rå mandelricotta som:
- En spridning ungefär som färskost, bred den på rostat bröd.
- En vegansk förrätt att doppa råa grönsaker, kex eller pitabrödstrianglar.
Det bästa är att servera ricottan i en vid skål med en skvätt färsk olivolja, malen peppar och färskhackad basilika. Du kan också använda detta recept som en vegansk ersättning för ricottaost i alla växtbaserade recept, inklusive:
- Vegansk lasagne
- Fyllda pastaskal – detta är det perfekta receptet på fyllda snäckor! Bred helt enkelt ut den kalla ricottan i pastaskalet och baka snäckorna i tomatsås.
- Vegansk rullad
lagring
Du kan förvara denna ricotta i kylskåpet i en sluten behållare i upp till 5 dagar. Receptet går också bra att frysa i en Ziploc-silikonpåse. Tina ricottan i kylskåpet dagen innan och använd den i vilket veganskt recept som helst som en vegansk ersättning för ricotta, som i vegansk lasagne.
Fler veganska förrättsrecept
Om du älskar veganska dippsåser eller aptitretare har jag listat några av mina andra recept att prova:
Kan du använda mandelmjöl (malen mandel) istället? Om så är fallet, vilken mängd skulle du använda?
Jag undrade samma sak... har du provat det, Pat?
Jag är inte helt säker, jag har inte provat det här alternativet än så det är svårt att säga om det kommer att ge samma konsistens.
Vi älskade detta på pizza! Tack!!
Jag är så glad att du gillade det!! Tack!
Kan man använda mandelmjöl till det här receptet?
Jag är inte helt säker, jag har inte provat det här alternativet än så jag kan tyvärr inte rekommendera fler.
Ditt recept är oändligt mycket enklare att följa än andra jag har provat och det uppskattar jag. Det blir också jättegod vegansk ricotta!
Tack!!
Kommer blötläggning av mandlar att förstöra receptet?
Där jag bor säljs inte försilvrade mandlar, så jag måste blanchera dem själv.
Jag är inte helt säker, jag tror att det borde fungera också, men eftersom jag inte har provat det än är det svårt att rekommendera.
Jag blancherade mina egna mandlar för att göra detta och det blev perfekt. Blötlägg bara inte mandlarna för länge. Du kan blanchera mandlar genom att täcka timjan med kokande vatten och efter cirka 15 minuters kylning kan du börja skala dem.
Hej, fungerar det här ricottareceptet med malda mandlar? Kan jag också använda havremjölk eller kokosmjölk istället för mandelmjölk? (Jag försöker använda det jag redan har hemma) tack ☺️
Ja, och ja! De här bytena borde fungera bra.
Använder du den här mandelricotta-såsen, kopp för kopp, som i ett enkelt lasagnerecept? Ett enkelt lasagnerecept kräver 16 g ricotta, så skulle jag använda 16 g mandelricotta? Och fungerar det bra med ett ägg i?
Ja, du kan absolut använda detta som ett alternativ till ricotta i receptet och även om jag inte provade att tillsätta ett ägg är jag säker på att det kommer att binda bra.
Om jag vill använda blötlagda skalade mandlar, skulle det fungera?
Absolut
Det finns ingen ricottaost i det här receptet –??
Ja, det där en mandellicotta, en vegansk version av ricotta gjord på mandlar
Näringsjästen gör skillnaden i det här receptet. Jag kan inte äta mejeriprodukter så det här är ett bra alternativ och enkelt att tillaga. Ger utsökt lasagne.