Detta Vegansk äppelkaka är den läckraste veganska höstdesserten fullpackad med saftiga, mjuka äppelbitar och doftande kanel-ingefära-kryddor.
Prova det här receptet på äggfri äppelkaka om du letar efter ett sätt att använda äpplen. Den använder många Granny Smith-äpplen, och du kommer att älska dess kanelsmak och saftiga smula. Det är ett bra alternativ till Vegansk röd sammetstårta or Vegansk citronmarängpaj om du gillar saftiga, smakrika kakor.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Vegansk äppelkaka
Denna veganska äppelkaka är den läckraste veganska höstdesserten fullpackad med saftiga, mjuka äppelbitar och doftande kanel- och ingefärakryddor.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 16 skivor
Kalorier: 234.9 kcal
Innehållsförteckning
- 2 ½ koppar Heltäckande mjöl - 1 anteckningar
- 1 kopp Mjukt brunt socker - eller kokossocker
- 1 tesked Bakpulver
- 1 tesked Bakpulver
- ½ tesked Salt
- ½ kopp Osötad äppelmos
- ½ kopp Smält mjölkfritt smör (osaltat) - eller rapsolja
- 1 kopp Mandelmjölk
- 1 matsked Äppelcidervinäger
- 2 koppar Grönt äpple - urkärnad, skalad, hackad
- 1 tesked Kanel
- 1 tesked Fräsch ingefära
Garnering
- 1 Grönt äpple - urkärnad, skalad, tunt skivad
- 2 matskedar Mjölkfritt smör (osaltat) - mjuknat
- 1 tesked Kanel
- ⅓ kopp Oraffinerat rörsocker
- ½ kopp Skivade mandlar
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en form på 23 x 33 cm med bakplåtspapper och olja in den lätt. Du kan också använda en rund form på 25 cm, men kakan tar längre tid att grädda och blir tjockare.
- I en medelstor skål, rör ihop mandelmjölk och äppelcidervinäger. Låt stå i 5 minuter tills det skär sig. Detta är den veganska kärnmjölken.
- I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära och salt. Ställ åt sidan.
- I en annan stor skål, vispa den veganska kärnmjölken som du gjorde tidigare, det smälta veganska smöret, den osötade äppelmoset och det mjuka farinsockret.
- Rör ihop de torra ingredienserna med de våta ingredienserna tills en slät kaksmet bildas. Rör inte om för mycket.
- Vänd ner de hackade äpplena och häll kakdegen i den förberedda formen.
- För att göra toppingen, lägg det mjukade veganska smöret, vaniljen, sockret och kanelen i en skål. Tryck till med en gaffel eller smula sönder det mellan fingertopparna tills det liknar en smulig smörblandning.
- Strö kanelsocker över hela den veganska äppelkakan.
- Strö över riven mandel och lägg några av äppelskivorna på kakan.
- Grädda på ugnsgallret i mitten av ugnen i 50 till 80 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Om toppen bryns för snabbt, täck formen med en stor bit folie.
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter innan du flyttar den till ett galler.
- Låt svalna helt innan du skär upp den, och dekorera med florsocker om så önskas.
lagring
- Förvara rester i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till fyra dagar eller frys in i upp till en månad i slutna behållare.
Anmärkningar
Anmärkningar 1För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva | Kalorier: 234.9kcal | kolhydrater: 38.2g | Protein: 2.8g | Fett: 8.4g | Mättat fett: 1.4g | Fleromättat fett: 2.5g | Enkelomättat fett: 4.1g | Transfett: 1g | Natrium: 247.4mg | Kalium: 99.3mg | Fiber: 1.8g | Socker: 21.3g | Vitamin A: 84.4IU | C-vitamin: 1.3mg | Kalcium: 60.3mg | Järn: 1.2mg | Magnesium: 15.3mg | fosfor: 45mg | Zink: 0.3mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Här är ingredienserna du behöver för att baka en läcker vegansk kaka med äpplen.
- Heltäckande mjöl eller vit dinkel. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Bakpulver – För att få den att stiga.
- Bakpulver – För att få den att stiga ännu mer.
- Kanel och Ingefära – för deras höstsmaker.
- Osötad äppelmos eller så kan du ersätta detta med vegansk yoghurt.
- Granny Smith – Skalade, hackade i små tärningar.
- Smält veganskt smör eller någon neutral olja du föredrar, som lätt olivolja eller rapsolja.
- Mjukt brunt socker eller kokossocker om du föredrar ett alternativ utan raffinerat socker.
- Växtbaserad mjölk som mandelmjölk, havremjölk eller sojamjölk.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft.
Och till toppingen behöver du:
- Veganskt smör – Mjukgjord, inte smält eller så kan du även använda fast kokosolja.
- Kanel – för smakens skull.
- barn – Du kan också använda kokossocker eller farinsocker.
- Vanilj extrakt – för att ge det ännu mer smak.
- Granny Smith – skalade, urkärnade och fint skivade.
- Skivade mandlar – eller skivade pekannötter.
Hur man gör vegansk äppelkaka
Denna växtbaserade äppelkaka är väldigt enkel att göra och kräver endast minimalt med hälsosamma ingredienser.
- I en medelstor skål, rör ihop mjölkfri mjölk och äppelcidervinäger – detta är till den veganska kärnmjölken (foto 1)Låt stå i 5 minuter tills den skär sig och ser tjock och krämig ut. Skala och kärna ur äpplena under tiden. Hacka sedan mormorssmeten i små bitar/kuber. Ställ åt sidan.
- Vispa sedan den färdiga veganska kärnmjölken, det smälta veganska smöret och det mjuka farinsockret i en stor skål. (foto 2).
- I en stor bunke, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt (foto 3). Avsätta.
- Till sist, rör ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills smeten är slät (foto 4).
- Vänd i de hackade äpplena och rör om tills de precis har blandats in (foto 5)Övermixa inte kakdegen för att förhindra att kakan blir klumpig och seg.
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en kakform (23 x 33 cm) eller en rund springform (25 cm) med bakplåtspapper. Smörj formen med bakplåtspapper och olja in den igen.
- Häll kakdegen i formen. Ställ åt sidan medan du förbereder kanelsockerfyllningen.
- I en medelstor skål, lägg alla ingredienser till toppingen (foto 6) och använd en gaffel eller fingrarna för att gnugga ihop ingredienserna och bilda ett smuligt kanelsmör (foto 7).
- Strö kanelpajen över hela kakan och lägg sedan på mandelskivor och äppelskivor. (foto 8).
- Grädda kakan i mitten av ugnen. Beroende på formens storlek varierar gräddningstiden från 50 minuter till 90 minuter.
- Efter 50 minuter, stick in en tandpetare i mitten av kakan. Om den kommer ut blöt, täck formen med en stor bit folie och fortsätt grädda i 15 minuter tills mitten har stelnat. Ha tålamod. Det tar lite tid att grädda denna veganska äppelkaka eftersom den är fullpackad med frukt som frigör lite fukt i kakdegen när den gräddas.
- Låt den svalna i plåten i 15 minuter innan du släpper den på ett galler.
Tillägg
Du kan röra ner lite nötter, torkad frukt eller chokladbitar i kaksmeten. Prova att blanda ner 1/3 kopp av något av följande.
- Hackade valnötter eller pekannötter
- Torkade russin eller tranbär
- Pumpafrön eller solrosfrön
- Mjölkfria vita chokladbitar
Betjäningsförslag
Denna äppelkaka är full av höstsmaker och är utsökt att servera med:
- En kula vegansk glass – med smak av vanilj eller kokos
- Vispad kokosgrädde
- Vegansk yoghurt
Allergibyten
Nedan följer några ingredienser som kan bytas ut om det behövs.
- Gluten-Free – Jag provade inte glutenfria mjölsorter. Det kan fungera bra om du använder en blandning som är ett 1:1-byte till vetemjöl. Se upp, glutenfritt mjöl ändrar alltid konsistensen på veganska kakor till ett mer gummiaktigt, segt smula.
- Nötfri – Byt ut mandelmjölken mot sojamjölk, havremjölk eller kokosmjölk.
- Raffinerad sockerfri – Oraffinerat rörsocker eller kokossocker fungerar.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Här är mina svar på hur man gör det här veganska äppelkakereceptet.
Kan man äta äpplen istället för att tillaga äpplen i en kaka?
Ja, du kan använda vilken sorts äpple som helst till den här kakan.
Hur länge kan jag ha den här kakan?
Förvara rester i en lufttät kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Kan jag frysa det?
Du kan frysa den veganska äppelkakan i upp till en månad i slutna behållare. Tina den i kylskåpet i några timmar.
Fler veganska kakrecept
Om du gillar den här tårtan kommer du att älska dessa andra veganska tårtor:
I made this cake last night, I didn’t have enough apples so added pears. Its delicious and looks just like the picture. I think it tastes even nicer the next day. Loved it.
I also like to say I love your all recipes, have you written a book on all of your recipes that we see on all your websites because i would buy one. it would be so much easier for me to use it in my kitchen. can you reply to all my messages please. thankyou.
I am so happy to have you hear on the website. I don’t have a cookbook yet, it’s a dream of mine to publish my recipes so you can have my cookbook in your kitchen. I will let you know if it comes out.
thankyou for your reply about a recipe book, perhaps in the near future. I was asking you on another one of my comments how does all your recipes hold their shape wthout butter and eggs? It’s very interesting, because I really don’t like the smell of eggs in cookies and slices and cakes. so how does a cake rise to a higher and fluffy level? thankyou so much for reading my long message Carine
What makes a cake rise is not eggs, or butter. It’s all about chemistry. Cakes rise without eggs or butter mainly through chemical leavening agents like baking soda and baking powder, which react to produce carbon dioxide gas. This gas, along with expanding steam from the liquid ingredients, gets trapped by the flour’s gluten network, creating a light and fluffy texture.
Oh yessss! I’ve been wanting a Vegan Apple Cake recipe!!! I’m definitely going to be trying this recipe! I’m honestly not really a baker but it’s soooo hard to find already made foods that taste good that are safe for me, so here I go becoming a little baker! lol Wish me luck! Thank you for all your delicious recipes!
Lycka till
Could this be made gluten free?
Possibly, but I haven’t tried, so I can’t confirm for sure.
I made this in a 9″ springform pan and baked it for 80 minutes. It was delicious. Perfect way to ring in the first day of fall!
What does it mean, 9 inch x 13 inch tin? Thanks in advance.
It’s 23cm by 33cm or thereabout.
So it’s a rectangular tin.
Have you tried it with a 10-inch round tin? If yes, how much longer does it bake?
Yes, it’s a regular pan, if you use a 10-inch pan, which is larger than my mine, it will bake faster probably around 5 minutes faster.
Very good , easy and delicious recipe
Will do it several times
Hi! Can you swap the flour for oat or almond flour? Is there a sweetener swap you could recommend for the sugar? Thank you!
I haven’t tried oat flour, but I suspect it might be a bit dry with it. For the sweetener, you can use unrefined coconut sugar, or sugar-free crystal sweeteners.
The recipe calls for fresh ginger, which is gingerroot, but in the photos, it appears to be dried ground ginger. The ginger link from the recipe also shows gingerroot. Could you please clarify?
I’ve made the recipe with both, and both work well
Nice cake I did cut the sugar down and still tastes good. I couldn’t find where in the recipe it says to add the ginger and cinnamon
Thank you! I’ve clarified the instructions 😉