Veganska engelska muffins är små runda, jästjästa bröd som bakas i en het stekpanna. De är krispiga på utsidan och mjuka i mitten med en utsökt jästsmak.
Jag älskar engelska muffins, men det klassiska receptet innehåller mjölk och ibland smör, så jag visste att jag var tvungen att göra en växtbaserad version, på samma sätt som jag gjorde mina. Veganska crêpes och Veganska våfflorVissa butiksköpta engelska muffins är av misstag veganvänliga och använder vegetabiliskt matfett och vatten istället för mjölk, men jag föredrar att göra mina egna!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganskt recept på engelska muffins
Innehållsförteckning
- ½ kopp Mandelmjölk - eller sojamjölk
- 1 tesked Äppelcidervinäger
- 1 matsked Oraffinerat rörsocker
- 1 ¼ tesked Aktiv torkad jäst
- ¾ kopp Ljummet vatten - 110 ° F / 45 ° C
- 2 matskedar Mjölkfritt smör (osaltat)
- 3 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 tesked Salt
Valfritt – för att täcka den engelska muffinsen
- ¼ kopp Fin majsmjöl
Att kavla degen
- 2-3 matskedar Heltäckande mjöl
Instruktioner
- I en liten skål, tillsätt mandelmjölk, äppelcidervinäger och veganskt smör och värm tills smöret har smält. Du kan värma skålen i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller eller placera blandningen på låg värme i en kastrull och rör om tills det veganska smöret har smält.
- Ta bort från värmen, låt svalna i 10 minuter eller tills det är ljummet, rör sedan i socker och torrjäst. Låt stå åt sidan i 10 minuter tills jästen har löst sig och blandningen är krämig.
- I en stor bunke eller i bunken på din köksmaskin, tillsätt mjöl och salt och blanda snabbt med degkroken. Tillsätt sedan mjölkjästblandningen och ljummet vatten. Knåda i 4-5 minuter på låg hastighet tills degen är slät och mjuk och lossnar från bunkens sidor.
- Lägg degen i en smord bunke, täck med plastfolie och en kökshandduk och låt jäsa i 2 timmar på en varm, mörk plats eller tills degen har fördubblats i storlek. Det kan ta längre tid om ditt rum är kallt. Om du inte har ett varmt rum i ditt hus kan du förvärma ugnen till 40 °C och ställa in bunken i ugnen tills degen har fördubblats i storlek.
- Under tiden, förbered en plåt täckt med lätt oljat bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- När degen har fördubblats i storlek, strö en nypa mjöl ovanpå degen, tryck ut den ordentligt och kavla ut den på en lätt mjölad yta till en tjocklek på 1,25 cm.
- Använd en 3-tums rund kakform eller ett dricksglas eller burklock för att forma degrunda.
- Doppa varje degboll i majsmjöl på båda sidor och lägg den sedan på en plåt med bakplåtspapper. Du kan forma en degboll med överbliven deg, rulla den igen och skära ut fler engelska muffins.
- Upprepa tills du har format 8-9 engelska muffins.
- Täck plåten med en handduk och låt jäsa i 40 minuter.
- Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Lägg 4 engelska muffins i pannan. Lämna 2 cm mellanrum mellan varje muffin så att de inte vidrör varandra.
- Sätt på locket och tillaga i 5–6 minuter. Vänd sedan muffinsen försiktigt med en stekspade och tillaga i 3–4 minuter på andra sidan med locket på igen.
- Ställ muffinsen åt sidan för att svalna och fortsätt grädda de resterande muffinsen.
- Förvara i rumstemperatur inlindad i en ren kökshandduk i upp till 12 dagar eller frys in i en sluten behållare i upp till 3 månader.
Serveringsrekommendation
- Skär de engelska muffinsen halvvägs och värm dem i en brödrost tills de är krispiga på båda sidor. Bred ditt favoritfrukostpålägg ovanpå, som jordnötssmör, sylt eller veganskt smör.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Brödmjöl – eller vetemjöl. Du kan också använda dinkelmjöl eller, för en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Veganskt smör – eller vilket växtbaserat pålägg du vill.
- barn – Jag föredrar att använda rörsocker, men du kan använda vilket ljust kristallsocker som helst till det här receptet.
- Mandelmjölk – Jag föredrar att använda osötad mandelmjölk eller någon annan växtbaserad mjölk du gillar.
- Äppelcidervinäger – för att få dem att resa sig.
- Aktiv torrjäst – Jäst är en utmärkt källa till veganska mineraler och vitaminer.
Hur man gör veganska engelska muffins
Det är väldigt enkelt att göra egna veganska engelska muffins hemma med 5 grundläggande ingredienser. Allt du behöver är lite tålamod eftersom dessa kräver två jäsningar.
- Först, gör den veganska "kärnmjölken". Vispa ihop mandelmjölk och äppelcidervinäger i en liten bunke.
- Tillsätt sedan det veganska smöret och värm skålen i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller, rör om emellan, tills det veganska smöret har smält.
- Låt svalna i 10 minuter.
- Rör ner den torra jästen och sockret i den ljumma mjölken. Låt stå i 10 minuter tills det blir krämigt och jästen har löst sig.
- I en annan stor bunke eller skålen på din köksmaskin, tillsätt brödmjöl och salt.
- Använd degkroken och blanda snabbt de torra ingredienserna.
- Tillsätt jästblandningen och ljummet vatten och börja knåda degen i cirka 3 minuter på medelhastighet. Du kan också knåda degen för hand. Mjöla händerna lätt för att förhindra att degen fastnar på fingrarna.
- När degen är mjuk, elastisk och lossnar från skålens kanter är den klar. Lägg över degen i en oljad glasskål. Vira in toppen av skålen med plastfolie och en kökshandduk.
- Ställ skålen i ett mörkt, ljummet rum och låt jäsa i 1 timme och 30 minuter eller tills den har fördubblats i storlek. Du kan också låta den jäsa över natten i 24 timmar.
- Tryck ner degen och lägg den på en lätt mjölad yta.
- Knåda degen i några minuter för att få ut all luft, tillsätt mer mjöl om det behövs för att förhindra att degen fastnar.
- Använd en kavel för att kavla ut degen på arbetsytan till ett 1/2 tjockt lager.
- Lägg varje degbit på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och fint majsmjöl.
- Upprepa kavlingen av överbliven deg och skärningen i cirklar tills ingen mer deg finns kvar. Detta recept ger cirka nio engelska muffins på 3 cm.
- Täck varje bakplåt med en kökshandduk och låt muffinsen jäsa i ytterligare 30 minuter.
Matlagning av engelska muffins
Värm en pannkaksstekplatta eller non-stick-panna på medelvärme. Stek varje bröd i 4-5 minuter på varje sida tills de är krispiga och puffiga. Du kan lägga ett lock på pannan för att hjälpa dem att jäsa ytterligare. Förvara de gräddade muffinsen på en bakplåt i en ljummen ugn vid 50 °C.
Rosta de veganska engelska muffinsen
Innan servering, skär muffinsen halvvägs och lägg dem i en brödrost för att ge dem lite krispighet i mitten. Du kan också använda min ugnsrostade metod nedan.
Rosta engelska muffins i ugnen
Sätt din ugn eller brödrost på grillläge. Skär ut de engelska muffinsen på en bakplåt med den skurna sidan uppåt. Grilla i 2–3 minuter på ena sidan, vänd sedan och grilla i 1 minut på den andra sidan. Håll noga koll på dem eftersom de kan brännas snabbt i grillläge.
Betjäningsförslag
Engelska muffins kan användas som frukosttoast eller frukostsmörgåsar. Du kan servera dem med en söt eller salt fyllning/topping. De skivas bäst halvvägs och rostas i en brödrost för att ge brödet en krispig konsistens inuti.
De bästa växtbaserade toppingarna för engelska muffins är:
- En klick vispat margarin
- marmelad
- Valfritt nötsmör, som jordnötssmör eller mandelsmör
- Mosad avokado och spenat
- Hummus och soltorkade tomater
- Vegansk färskost och rostade nötter eller frön
Förvaringsanvisningar
Engelska muffins är jästbröd och håller därför längre i rumstemperatur än vanligt bröd. Du kan förvara de veganska engelska muffinsen i upp till 2 veckor inslagna i en ren handduk i rumstemperatur.
Du kan frysa in dina veganska engelska muffins i en försluten förpackning. Tina dagen före användning. De tinar också snabbare om du skär muffinsen halvvägs innan du fryser in dem. Du kan värma upp muffinsbitar i en brödrost i upptiningsläge.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Nej, det klassiska receptet på engelska muffins är inte glutenfritt och använder vetemjöl. Du kan inte heller använda detta veganska brödrecept för att göra glutenfritt, veganskt engelskt bröd. Glutenfritt mjöl skapar ett mycket hårt, segt och tätt bröd, inte alls puffigt.
Världsomspännande veganska märken för engelska muffins är Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (original och multigrain) och Weight Watchers' English Muffins. Nya zeeländska märken för engelska muffins är Quality Bakers' Muffin Splits. Australiska märken för engelska muffins är Tip Top's Original English Muffins.
Fler veganska frukostrecept
Jag älskar att baka till frukost, och nedan listade jag mina favorit veganska frukostrecept som du kan prova.
Det här var ett jättebra recept! Det blev jättegott och hela familjen älskade dem.
Jag blir så glad av att läsa det!
Bra recept. Jag modifierade det här lite. Min spis blir supervarm så jag tillagade dem i pannan på medelvärme i 2 minuter på varje sida. Sedan färdiggräddade jag dem i ugnen i 10 minuter på 350 °C. Tillsatte även färsk hackad rosmarin till degblandningen vilket ger en fin doftande örtklick. Kockens kyss.
Kan man ersätta mandelmjölken (allergi) med havremjölk?
Absolut!
provat detta många gånger och jag älskar det!
Kan jag använda pizzajäst om jag inte har någon aktiv torrjäst till hands?
Förmodligen ja, jag känner inte till den här produkten så jag kan inte garantera det.
Dessa blev fantastiska! Första gången jag bakar engelska muffins och jag kommer definitivt att göra det här receptet igen!
Fungerar glutenfritt mjöl till det här receptet?
Jag har inte provat än, så jag är osäker. Låt mig veta om du försöker!
Hallå!
Jag skulle vilja göra detta glutenfritt. Kan jag använda Bobs Red Mills bakmjöl med blandning av 1:1?
Om så är fallet, är instruktionerna desamma? Tack för din tid.
Dr. J
Det borde fungera om du använder en blandning som innehåller tillsatt xantangummi. Ofta är konsistensen på bakverken dock segare och tätare.
Jag har gjort det här receptet minst 10 gånger, jag gör degen på kvällen – tar 10 minuter och gör dem klara på morgonen. Väldigt goda muffins.
Hej där!
Tack för att du sammanställt det här receptet. Jag hade en fråga om de metriska omvandlingarna. Mätte du faktiskt upp det (mjölmässigt) och gjorde receptet med hjälp av dessa omvandlingar, eller använde du något slags onlineverktyg för att få fram dessa värden? Jag gjorde receptet ikväll med hjälp av de metriska omvandlingarna och hade minst 2/3c (~90-100g?) mjöl under när jag gick tillbaka och testade hur mycket 3c av mitt AP-mjöl vägde. Jag brukar använda min våg när jag bakar bröd, men jag tror att jag brände mig här. Med receptet som det var skrivet hade jag väldigt ont om mjöl och hade en ohanterlig deg, även efter ganska rejäl knådning. Den bildade aldrig någon form av boll eller lossnade från sidorna på skålen eller köksbänken.
Jag gillade hur receptet såg ut och vill få det att fungera. Har du några förslag här? Är degen faktiskt superklibbig, men jag kunde inte se det på bilderna? Det verkar konstigt att det var så fel att väga upp mjölet. Jag hoppas att mitt mjöltillsats här hjälpte och att jag i hemlighet ska få lite magi att hända under den två timmar långa jäsen, men jag är inte säker på vad man kan göra just nu :/ Hjälp!
Jag beklagar att jag måste meddela att alla våra recept är testade i amerikanska koppar och omvandlade till gram med hjälp av en online-omvandlare, men den är vanligtvis mycket korrekt för klassiska ingredienser som AP-mjöl. En kopp AP-mjöl är cirka 150 g. I det här receptet använder vi 3 koppar, det är cirka 450 g.