Dessa Veganska glutenfria jordnötssmörkakor är gjorda med glutenfritt mjöl, inget raffinerat socker och är oljefria. Det är ett hälsosamt kakrecept rikt på protein, fibrer och näringsämnen.
Dessa kakor är mjölkfria och glutenfria jordnötssmörkakor. De liknar mina Veganska jordnötssmörskakor, men med glutenfria ingredienser. De är gjorda med glutenfria ingredienser och har en klassisk jordnötssmörsmak för ett allergivänligt mellanmål eller dessert.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska glutenfria jordnötssmörkakor
Innehållsförteckning
- 1 kopp Jordnötssmör (osaltat) - (anteckning 1)
- 6 matskedar Mandelmjölk - (anteckning 2)
- 1 kopp Glutenfritt mjöl för alla ändamål - (anteckning 3)
- 1 kopp Kokosnötsocker - (anteckning 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Bakpulver
- ¼ tesked Salt - valfritt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 ° C.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en medelstor bunke, blanda färskt, rinnande jordnötssmör med mandelmjölk (rumstemperatur!). Rör tills det är krämigt och slätt. Om din mandelmjölk är för kall kanske den inte rörs ordentligt. Mikrovågsugna skålen i 20 sekunder för att mjuka upp jordnötssmöret om det behövs.
- Rör i glutenfritt vetemjöl, kokossocker, vanilj, bikarbonat och salt. Degen blir svår att knåda med en sked, så använd händerna för att forma kakdegen.
- Skopa upp 2 matskedar deg och rulla kakdegen till en boll mellan händerna.
- Placera varje degboll på den förberedda bakplåten och lämna 1 cm mellanrum mellan varje boll.
- Upprepa tills all deg har formats till bollar.
- Tryck varje kakdegsboll två gånger med baksidan av en gaffel för att bilda ett kryss på kakornas ovansida.
- Grädda i 12 till 15 minuter eller tills de är gyllenbruna på sidorna. Kakorna kommer att vara mjuka i mitten när de tas ut ur ugnen, och det är normalt.
- Låt kakorna svalna i 10 minuter på gallret och skjut sedan en stekspade under varje kaka för att flytta dem en i taget till ett galler.
- Låt dem svalna igen i 1 timme för att uppskatta deras bästa konsistens.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver är en bunke, en sked och en bakplåt med bakplåtspapper. Nu ska vi se ingredienserna du behöver för att göra denna mjölk- och glutenfria jordnötssmörkaka.
- Naturligt jordnötssmör – Använd en ny burk med olja ovanpå eller mandelsmör om du vill minska det mättade fettet i receptet. Mandelsmör är dock ofta mindre rinnigt och oljigt, och kakorna blir lite torra.
- Glutenfritt mjöl för alla ändamål – Se till att den innehåller xantangummi! Jag använder Bob's Red Mill 1:1 bakmjölsblandning. Den innehåller hälsosamt glutenfritt mjöl som rismjöl, tapiokamjöl, sorghum, brunt rismjöl och xantangummi.
- Kokosnötsocker – eller oraffinerat rörsocker eller vilket kristallsocker du än älskar! Jag rekommenderar kokossocker för att ge dina spannmålsfria jordnötssmörkakor en härlig karamellsmak, men allt annat kristallsocker ger goda resultat.
- Mejerifri mjölk vid rumstemperatur – Du kan använda sojamjölk, osötad mandelmjölk eller havremjölk. Det enda knepet är att använda mjölk i rumstemperatur. Faktum är att om mjölken är för kall kommer den att hårdna jordnötssmöret och degen blir svår att röra ihop.
- Vanilj extrakt – För smakens skull.
Hur man gör glutenfria jordnötssmörkakor (i bilder)
Du behöver varken en matberedare eller några avancerade köksredskap för att göra dessa jordnötssmörkakor.
Smaksättningsalternativ
Det finns många sätt att anpassa detta recept och skapa en rad vackra smaker av jordnötssmörkakor. Du kan lägga till de rekommenderade ingredienserna i degen om så önskas:
- Vaniljextrakt – tillsätt 1 tesked för en härlig vaniljsmak.
- Chokladbitar – tillsätt 1/3 kopp mörk chokladbitar samtidigt som du tillsätter mjölet och blandar.
- Salt – tillsätt en nypa salt, cirka 1/4 tesked. Observera att om du använder saltat jordnötssmör rekommenderas inte detta alternativ.
- Paleo jordnötssmörkakor – Det här receptet använder spannmålsfritt mjöl och oraffinerat socker. Följaktligen är det ett paleo-godkänt recept om du ersätter jordnötssmöret med solrosfrösmör eller mandelsmör! Jordnötssmör är oftast i gråzonen för paleo-ätare, så det här är två paleo-vänliga alternativ för att förvandla det här receptet till paleokakor.
Fler veganska recept på jordnötssmör
Jag har så många hälsosamma recept på jordnötssmör att prova. Alla gjorda med hälsosamt mjöl, äggfria och naturliga jordnötssmör:
Kan man använda jordnötssmörpulver gjort med vatten till samma konsistens som jordnötssmör?
Inte i det här receptet, kakorna kommer inte att hålla formen.
Hallå,
Jag har gjort mandelmjöls-thumbnail-jemkakor, jag tillsätter citronskal,
Det blir väldigt gott! Snälla, berätta mig, varför äppelvinäger? Vad är syftet med det?
Tack för dessa mycket goda kakor.
med vänliga hälsningar,
ildiko Janowitz
För att aktivera jäsmedlet behöver du en sur ingrediens i kakdegen. Du kan hoppa över den, kakorna blir lite plattare och hårdare.
Jag använde aquafaba från hummus från torkade kikärter istället för mandelmjölk. Det var tredje gången jag gjorde dessa och den bästa satsen. Gjorde även tumfördjupning och lade i veganska chokladbitar. Gjord glutenfri med Bob's Red Mill glutenfritt mjöl (med xanthum)
Det låter fantastiskt!
Älskar det här receptet på jordnötssmörskakor. Jag har också bytt ut jordnötssmöret mot valnötssmör, tillsatt lite kanel och hackade valnötter….sååå gott. Obs: valnötssmörskakorna sprider sig mer än jordnötssmörskakorna. Sedan, mandelsmörskakor. Återigen, tack för receptet.
Den bästa jordnötssmörskakan någonsin! Sedan min mans celiakidiagnos letar jag alltid efter bra kakrecept och den här passar perfekt! Tack så mycket ❤️
Tack för en så fin kommentar! Njut av recepten på bloggen.
Hej, jag undrar om sojamjölk fungerar lika bra som mandelmjölk?
Jag använde havremjölk och kakorna blev jättegoda 🙂
Absolut!
Jag skulle vilja byta ut sockret mot något hälsosammare – kanske äppelmos eller lönnsirap? Kommer någon av dessa att fungera som ersättning för kokossockret?
Jag provade inget annat, men jag skulle inte rekommendera att byta ut ett granulerat sötningsmedel mot ett flytande sötningsmedel. Kakorna blir mjukare. Du kan prova naturligt sockerfritt sötningsmedel som brun erytritol för att minska kolhydrater och socker.
Jag gjorde dessa igår kväll 🙂 De är jättegoda. Tummen upp från alla.
Utmärkt recept. Jag toppade med en chokladkyss och plattade ut med en platt skålbotten.
Det här receptet är perfekt. Väldigt enkelt att göra och gott. Tack.