Dessa Veganska varma korsbullar är fluffiga hemlagade påskfrukostbullar med doftande kanel- och apelsinsmaker för att njuta av en tröstande familjefrukost. Ett mjukt, smakrikt och veganskt traditionellt bulle för att fira påsk!
Jag älskar att laga växtbaserade versioner av klassiska recept, som mina Vegansk pekannötspaj, Fudge med 2 ingredienser, eller Vegansk pumpaostkakaDet här receptet är i samma anda.
Inte alla recept på korsbullar är naturligt veganska. Många recept på korsbullar använder ett ägg eller smör i smeten. Vissa livsmedelsbutiker säljer korsbullar utan ägg och mejeriprodukter, men listan över tillsatser är ofta lång och kan dölja icke-veganska tillsatser.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska varma korsbullar
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Sojamjölk
- 4 matskedar Mjölkfritt smör (osaltat) - smält, märken som Naturli eller Earth Balance
- 1 matsked Aktiv torkad jäst
- 4 ¼ koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker
- 1 tesked Kanel
- ¼ tesked Muskot
- ¼ tesked Fräsch ingefära
- ½ tesked Salt
- 1 matsked Apelsinzest - fint hackad
- 1 kopp sultaner
Extra mjöl till att kavla ut degen
- ⅓ kopp Heltäckande mjöl
Crosses
- ⅓ kopp Heltäckande mjöl
- 5 matskedar Vatten
Glas
- 1 matsked Aprikos sylt
- 2 teskedar Vatten
Instruktioner
- Tillsätt sojamjölk och veganskt smör i en medelstor mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen i 20-sekundersintervaller (max 60 sekunder). Rör om mellan varje intervall tills det veganska smöret är smält och ljummet – cirka 37 °C.
- Låt svalna i 1-2 minuter och rör sedan i den aktiva torrjästen. Se till att blandningen inte är för varm, tänk på badtemperatur, annars kan den deaktivera jästen!
- I skålen på din köksmaskin eller en stor bunke, tillsätt mjöl, socker, kanel, muskotnöt, ingefära och salt. Vispa snabbt för att blanda och skapa en grop i mitten.
- Häll den ljumma sojamjölksblandningen, det hackade apelsinskalet och russinen i mitten av mjölet.
- Stand mixer-alternativAnvänd degkroken på köksmaskinen och knåda degen på låg hastighet (hastighet 2) i 6 minuter. Degen kommer att bilda en mjuk, klibbig deg som inte fastnar i botten eller kanterna på skålen. Om den gör det, strö över extra mjöl, 2 matskedar i taget, tills degen inte fastnar i botten av skålen. Du kan behöva lägga till upp till 6 matskedar.
- Alternativ för handblandning: Rör först om med en träsked, knåda sedan med händerna på en mjölad yta, arbeta fram och tillbaka i 5 minuter tills degen är mjuk och elastisk. Tillsätt extra mjöl om den är för klibbig. Forma till en boll och lägg den i en lätt oljad skål.
Första uppgång
- Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek. Det kan ta 30 minuter till 90 minuter, beroende på rumstemperaturen. Du kan också placera bunken i en ugn som förvärmts till 40 °C/100 °F. Detta påskyndar processen.
- Klä en bakplåt på 23 x 31 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- När degen har fördubblats i storlek, ta bort plastfolien och tryck ut degen ordentligt för att tömma den.
- Strö lite mjöl på din arbetsyta och forma den till en lång cylinder. Skär i 12 jämna bitar.
- Tryck ut varje bit mot arbetsytan för att platta till och tömma luften. Forma sedan en boll med varje bit och placera varje boll i rader på den förberedda bakplåten, med cirka 2 cm mellanrum.
Andra uppgången
- Täck plåten med lätt oljad plastfolie och jäs i 45 minuter.
Crosses
- I en liten bunke, kombinera mjöl och vatten.
- Använd en spritspåse och spritsa kors ovanpå bullarna.
Baka
- Förvärm ugnen till 400 ° C.
- Ta bort plastfolien ovanpå bakplåten och placera den i mitten av ugnen.
- Grädda i 20–25 minuter eller tills toppen är gyllenbrun.
- I en liten skål, vispa ihop sylt och vatten.
Glas
- Ta ut bakplåten ur ugnen och glasera bullarna med sylten med hjälp av en bakpensel.
lagring
- Förvara i kylskåp i en sluten förpackning i upp till 3 dagar eller frys in och tina dagen innan i rumstemperatur.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Ingredienserna du behöver för att göra läckra, fluffiga veganska hot cross buns är:
- Mjöl – Vetemjöl eller brödmjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- Veganskt smör – Eller veganskt margarin. Jordbalans eller på jobbet bra i det här receptet.
- Växtbaserad mjölk – Sojamjölk fungerar bäst. Den ger en fluffigare konsistens än mandelmjölk.
- Aktiv torkad jäst – För att göra bullarna superfluffiga.
- barn – Jag använder oraffinerat rörsocker men kokossocker, strösocker eller vitt socker fungerar också.
- Kanel, Muskot, Ingefära – för fantastiska smaker.
- Apelsinzest – Se till att du använde obehandlade apelsiner för att undvika bekämpningsmedelsrester.
- sultaner – Även kallade russin.
Hur man gör veganska varma korsbullar
Det är väldigt enkelt att göra varma korsbullar utan ägg eller mejeriprodukter. Det krävdes bara lite tålamod, precis som för min veganskt briocherecept or recept på vegansk kanelbulleeftersom degen behöver jäsa två gånger.
- I en liten skål, blanda mandelmjölken och det veganska smöret och mikrovågsugna i 20-sekundersintervaller. Rör om mellan varje intervall tills det veganska smöret har smält.
- Låt blandningen svalna i 1 minut och rör sedan i den aktiva torrjästen.
- I en annan skål eller skålen till din köksmaskin, blanda alla torra ingredienser.
- Använd en träsked för att blanda mjöl, socker och blandade kryddor: kanel, muskotnöt och ingefära.
- Gör sedan en grop i mitten av mjölsorterna och häll jästblandningen tillsammans med apelsinskal och russin.
- Knåda degen med hjälp av degkroken på din köksmaskin eller med händerna. Det tar cirka 6 minuter att få en klibbig och konsistent deg.
- Lägg den veganska degen för heta korsbullar i en oljad skål, linda in den med plastfolie och en ren handduk.
- Ställ sedan skålen i ett svalt, torrt rum tills degen har fördubblats i storlek – det tar cirka 60–90 minuter.
- Klä en stor bakplåt på 9 x 13 cm med ett lätt oljat ark bakplåtspapper.
- Tryck sedan ner degbollen för att tömma den och flytta den till en lätt mjölad yta.
- Rulla ut degen till en lång cylinder och dela den i 12 jämna bitar med en vass kniv.
- Rulla slutligen varje degbit till en boll och lägg dem i rader på den förberedda bakplåten, med ett mått på 1,5 cm mellanrum.
- Slå in bakplåten med plastfolie och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
- Under tiden förbereder du den veganska korsbulleblandningen till korset. Blanda mjöl och vatten i en liten bunke.
- Lägg blandningen i en liten Ziploc-påse, klipp ut ett av påsens hörn och tryck ovanpå varje bulle för att bilda kors.
- Grädda de veganska hot cross bullarna i en förvärmd ugn på 200 °C i 20 till 25 minuter tills de är gyllenbruna på toppen.
Glas
Låt bullarna svalna på ett galler i 20 minuter innan de glaseras. För att göra bullglasyren, vispa aprikosmarmelad eller lönnsirap med vatten. Använd en bakpensel för att pensla toppen av varje bulle. Låt svalna i rumstemperatur i 3 timmar innan servering.
Serverar veganska varma korsbullar
Du kan äta dessa varma korsbullar som de är eller skära dem halvvägs och breda ut lite:
- Veganskt smör
- Jordnötssmör
- Mandelsmör
- marmelad
- Lönnsirap
Förvaringsanvisningar
Dessa veganska hot cross buns håller sig bra i 5 dagar i rumstemperatur i en lufttät behållare eller inlindade i en ren handduk. Du kan också frysa in dessa hot cross buns och tina dem dagen innan i rumstemperatur.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan använda det här receptet för att göra veganska chokladbullar. För att göra det, tillsätt 1/3 kopp osötad kakaopulver i mjölet och ersätt russinen med veganska mörka chokladbitar.
För att göra ett chokladkors ovanpå dina bullar, tillsätt 1 matsked kakaopulver i korssmeten.
Klassiska hot cross buns är ofta inte veganvänliga eftersom de vanligtvis innehåller ägg och smör och ibland även honung.
Fler recept på veganska bullar
Om du älskar att baka ditt eget veganska bröd, brioche och bullar har jag många andra recept för dig att prova:
Kan jag använda kokosolja istället för det mjölkfria smöret?
Tack
Jag tror inte att det kommer att fungera lika bra, konsistensen kommer definitivt att bli mindre fluffig med olja.
Nåväl, herregud!
Dessa blev så mycket bättre än jag förväntade mig.
Jag har aldrig gjort något liknande förut så jag förväntade mig att något inte skulle bli helt rätt på första försöket.
Men de har rest sig vackert, är fluffiga och ja, helt enkelt läckra!
Tack
Det var den bästa påskkommentaren jag fick, tack!
Hej, jag har lite starkt vitt brödmjöl liggandes, tror du att det skulle fungera?
Tack på förhand
Pott
Hej Kitty, Starkt vitt brödmjöl är "okej" för Hot Cross Buns, men dess höga proteininnehåll skapar en seg, brödliknande konsistens snarare än den mjuka, kladdiga smula som vanligtvis önskas i en söt bulle.
Ah okej, tack, jag tar fortfarande vanligt mjöl då.
Tack för det snabba svaret och för alla dina fantastiska recept x
Mitt nöje!
Är det möjligt att förbereda dagen i förväg och baka nästa dag
Jag har inte provat det, jag är inte säker, du kan förmodligen kyla efter den första jäsen. Gör sedan den andra jäsen nästa dag innan du gräddar.
Carine och Damien, tack för att ni stöder och marknadsför veganism. Jättebra webbplats med massor av spännande och färgglada recept – jag kan inte vänta med att prova dem alla! Det bästa av Storbritannien för framtiden!
Andy (Storbritannien)
Längtar efter att prova ditt recept eftersom vår dotter älskar chokladbitar och de är svåra att hitta. Kan man ersätta snabbjäst med aktiv jäst?
Ja, du kan byta den ena mot den andra.
Tack så mycket Andy.
De blev helt underbart goda! Supermjuka och fluffiga. Alla älskade dem. Min ugn är väldigt varm så jag behövde bara grädda dem i 15 minuter.
De blev så fantastiska.. älskade bara receptet!!
Helt utsökta! Bättre än vissa icke-veganska jag har provat. Jag använde metriska mått och de blev så underbart fluffiga. Istället för russin har jag tillsatt chokladbitar och valnötter, eller kanderade skal med framgång, så det är trevligt att kunna anpassa!
Tack !!!
Dessa ser läckra ut och doftar gott, men fungerar definitivt inte med glutenfritt mjöl. Jag provade med King Arthur 1:1, gav extra jästid och de är som hockeypuckar! Jag skulle säga, försök bara inte med glutenfritt eller det märket i alla fall.
Tack för att du berättade! Glutenfritt mjöl är alla olika blandningar, så det är bra att veta vilka som fungerar och inte fungerar!
Fungerar det med glutenfritt mjöl?
Jag provade inte det här alternativet, jag ber om ursäkt