Detta No-Bake jordnötssmör paj med kokosmjölk använder inte tofu eller vegansk färskost. Det är en hälsosam mjölkfri jordnötssmörsmoussepaj med en krämig chiafröfyllning av jordnötssmör och en krispig chokladmandelbotten som inte behöver bakas. Bonusen är att denna hälsosamma jordnötssmörpaj är keto-vänlig och använder sockerfritt sötningsmedel från munkfrukt.
Jag älskar att göra mjölkfria och äggfria desserter utan bakning, som mina Brownies utan gräddning, Hälsosam fruktpizza, eller Veganska chokladcheesecakebars utan bakningMen ibland gillar vi en klassisk jordnötssmörpaj. Och den behöver ju såklart inte bakas!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
No-Bake jordnötssmör paj
Innehållsförteckning
Chokladmandelbotten
- 2 koppar Mandelmjöl
- ¼ kopp Osötat kakaopulver
- ¼ kopp Kokosolja - smält
- ¼ kopp Lönnsirap - eller brunt rissirap
- 1 tesked Vanilj extrakt
Jordnötssmörfyllning
- 1 kopp Jordnötssmör (osaltat) - krämig, fräsch, ingen tillsatt olja, inget tillsatt socker
- 3-4 matskedar Chia frön
- ⅓ kopp Lönnsirap - eller brunt rissirap
- 1 ¼ kopp Kokosmjölk - konserverad, inte lätt, vid rumstemperatur inte kall
- ⅓ kopp Kokoskräm - vid rumstemperatur, den övre tjocka delen av en kokosgräddburk, utan att skaka
- ¼ kopp Kokosolja - ljummet, inte brännhett
Instruktioner
- Pajen kan vara ogräddad eller bakad. För en krispig pajskala, grädda pajen och förvärm ugnen till 180 °C.
- Pensla med en bakpensel lite smält kokosolja över en rund pajform (9 cm) med löstagbar botten (detta gör det lättare att ta ut pajen, särskilt om du gräddar!). Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, tillsätt mandelmjöl, osötat kakaopulver, smält kokosolja, lönnsirap och vaniljextrakt.
- Använd händerna för att knåda ihop ingredienserna i ungefär 90 sekunderKrama alla ingredienser väl så att de kommer i kontakt och skapa en klibbig pajdeg. Du behöver inte forma en boll eftersom det är en pajdeg som trycks in, men se till att degen är jämn och klibbig.
- Lägg degen i formen och tryck till degen så att den täcker hela formen. Se till att du inte lämnar hål, annars spricker det i de områdena när det gräddas. Använd baksidan av en sked för att släta ut ytan. Jag rekommenderar att du tittar på min receptvideo nedan för att se min teknik för att få skorpan fin på en sekund.
- Grädda skorpan i 15-20 minuter vid 180 °C eller frys in den i 10 minuter om du föredrar din paj rå. Under tiden förbereder du jordnötssmörfyllningen.
- Tillsätt alla ingredienser till jordnötssmörfyllningen i en mixer. Mixa på hög hastighet tills det bildas en tjock, klibbig pasta. Om den är för tjock och svår att mixa, tillsätt en skvätt mer kokosmjölk, upp till 0,6 dl. Mixa alltid mellan varje tillsats.
- Om det är för lätt, tillsätt en extra matsked chiafrön och blanda väl.
- Om du gräddar pajen, ta ut den ur ugnen och låt den svalna i 15 minuter i formen och tryck sedan på den löstagbara botten för att lätt lossa pajskalet. Du kan behöva lossa sidorna på pajskalet med spetsen på en vass kniv för att se till att det lossnar från formen utan att gå sönder på sidorna.
- När pajskalet har nått rumstemperatur, häll jordnötssmörfyllningen i pajskalet. Om du fryser in pajskalet för att göra en jordnötssmörpaj utan gräddning, ta ut pajen ur frysen och häll fyllningen direkt. Det går bra om pajen är väldigt kall.
- Bred ut jordnötssmörfyllningen jämnt över pajskalet.
- Kyla 30 minuter dekorera sedan med bitar av vegansk mörk choklad och en klick färskt jordnötssmör och smält mörk choklad.
lagring
- Förvara pajen i kylskåpet i upp till 4 dagar i en kakform för att förhindra att toppen torkar ut.
- Om du inte bakade pajskalet kan du frysa in hela pajen, eller bitar, i en lufttät behållare och tina i några timmar innan servering. Servera halvfryst eller kall.
Anmärkningar
- Använd brun rissirap till minska mängden socker till 5.5 g per skiva och skapa en dessert med lågt GI.
- Använd munkfruktsirap om du följer en keto-vegansk kost för att minska socker och kolhydrater.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Det är ett enkelt recept på hälsosam jordnötssmörpaj gjord med bara få ingredienser.
Du kommer att älska kombinationen av jordnötssmör och chokladbotten. Nu ska vi se vilka ingredienser du behöver för att laga det här receptet. Ingredienserna ska vara klibbiga och lätta att få ihop, men inte blöta. Du behöver till bottnen:
- Osötat kakaopulver – För en stark chokladsmak, använd pulver av god kvalitet. Om du inte hittar osötad kakao behöver du minska mängden lönnsirap för att undvika en alltför söt smak.
- Mandelmjöl eller mandelmjöl – om du är orolig för att äta rått mjöl, läs min artikel om råmjöl som är säkra att äta.
- Kokosolja – Kokosolja är fast i rumstemperatur. Du kan också använda kakaosmör, men ingen vegetabilisk olja.
- Lönnsirap – Detta ger sötma i skorpan. Du kan byta ut den mot kokosnektar, agavesirap eller brunt rissirap.
- Vanilj extrakt – För smakens skull.
Fyllning med jordnötssmörsmousse
- Naturligt jordnötssmör – Se till att du använder färskt, naturligt jordnötssmör, utan tillsatt olja, utan tillsatt socker. Om du är allergisk mot jordnötter kan du använda mandelsmör, cashewsmör eller solrosfrösmör.
- Chiafrön – Det är den magiska hälsosamma ingrediensen som ger en så krämig puddingliknande konsistens till pajfyllningen.
- Flytande sötningsmedel – Lönnsirap eller brunt rissirap, eller munkfruktsirap om du följer en ketodiet.
- Kokosmjölk – Konserverad kokosmjölk utan tillsatser. Denna är något tjockare än dryckesversionen, vilket innebär att om du byter ut kokosmjölk mot mandelmjölk eller havremjölk måste du öka mängden konserverad kokosgrädde.
- Konserverad kokosgrädde – Helfet eller lättfettigt, beroende på vad du föredrar. Detta ger fyllningen det mesta av konsistensen.
- Oraffinerad kokosolja – Eller raffinerad om du inte gillar kokossmak så mycket.
Hur man gör vegansk jordnötssmörpaj
Den här pajen tar några steg att göra, men det är absolut värt det!
- Börja med att pensla en rund pajform (9 cm) med löstagbar botten med smält kokosolja med en bakpensel. Detta steg gör det enkelt att ta bort pajskalet, särskilt efter gräddning. Ställ den förberedda formen åt sidan.
- I en stor bunke, blanda mandelmjöl, osötat kakaopulver, smält kokosolja, lönnsirap och vaniljextrakt. Använd händerna för att knåda ingredienserna i cirka 90 sekunder, så att de blir ordentligt blandade.
- Krama ingredienserna väl för att skapa en jämn och klibbig pajdeg. Även om det inte finns något behov av att forma en boll eftersom det är en pajdeg som man trycker i, är det avgörande att få en jämn och klibbig deg.
- Häll degen i den förberedda formen och tryck ut den jämnt så att hela ytan täcks. Undvik att lämna hål, eftersom de kan orsaka sprickbildning under gräddningen. Använd baksidan av en sked för att släta ut ytan och överväg att titta på en receptvideo för en demonstration av tekniken.
- Grädda pajen i 180 °C i 15–20 minuter, eller om du föredrar en rå paj kan du frysa den i 10 minuter. Under tiden kan du förbereda jordnötssmörfyllningen.
- För jordnötssmörfyllningen, lägg alla ingredienser i en mixer och mixa på hög hastighet tills en tjock, klibbig pasta bildas. Om blandningen är för tjock och svår att mixa, tillsätt en skvätt mer kokosmjölk, upp till 0,6 dl, och mixa mellan varje tillsats.
- Om du har bakat pajskalet, låt pajen svalna i 15 minuter i formen och lossa den sedan lätt genom att trycka på den löstagbara botten. Du kan behöva lossa sidorna på kakan med spetsen på en vass kniv för att säkerställa en smidig uttagningsprocess.
- När pajskalet har nått rumstemperatur, häll jordnötssmörfyllningen i pajskalet. Om pajskalet frystes för ett alternativ utan gräddning, häll fyllningen omedelbart, även om pajskalet är mycket kallt.
- Bred ut jordnötssmörfyllningen jämnt över pajskalet och ställ in i kylskåpet i 30 minuter.
- Dekorera den kylda pajen med bitar av vegansk mörk choklad och en klick färskt jordnötssmör och smält mörk choklad.
Dekorera vegansk jordnötssmörpaj
Denna veganska choklad- och jordnötssmörpaj blir ännu bättre med några hälsosamma pålägg. Jag rekommenderar de veganska påläggen nedan:
- Smält choklad – smält 1/4 kopp chokladbitar med 1 tesked kokosolja och ringla över hela pajen.
- Peanut Butter – smält 1/4 dl jordnötssmör med 1/2 tsk kokosolja och ringla över.
- Jordnötter – strö rostade jordnötter över moussen.
- MÖRKA CHOKLADKAKOR – hacka den mörka chokladen fint och strö den över för att ge den lite krispighet.
- Kokosvispad grädde – vispa lite kokosgrädde på burk och lägg en klick ovanpå varje skiva innan servering. Du kan också göra min Vegansk vispad grädde.
Förvaringsanvisningar
Denna jordnötssmörpaj kan förvaras i kylskåpet i en försluten kakförpackning i upp till 4 dagar. Du kan också göra en hälsosam vegansk dessert i förväg och frysa in hela pajen eller bitar.
Se till att frysa in pajen i en lufttät låda för att förhindra att toppen ändrar färg. Tina pajen i kylskåpet dagen innan servering och dekorera precis innan servering.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Om du saknar den krispiga skorpan på din gamla klassiska paj med Oreo-botten, så gräddas den här botten på 15 minuter och blir lika krispig som originalet.
Denna veganska jordnötssmörpaj har en mjuk chokladbotten med fluffig jordnötssmörmousse.
Den smakar som den köpta jordnötssmörpajen du brukade köpa från bageriet, förutom att den är bättre för dig, eftersom den är glutenfri, mjölkfri, äggfri, hälsosam och rå!
Om du vill göra den här pajen ännu hälsosammare är mandelsmör ett bra alternativ.
Den innehåller mindre mättat fett och färre kolhydrater.
Mandelsmör är dock inte lika slätt som jordnötssmör, och det ger en lite grynig konsistens till moussen.
Fler hälsosamma veganska desserter
Om du älskar glutenfria, veganska dessertrecept rekommenderar jag att du provar mitt recept nedan, inklusive mitt vegansk chokladmoussepaj!
Can i use my kitchen aide to mix it instead of a blender?
You need to grind the chia seed in this recipe that is why I am using a blender, you must use a blade attachment for this to happened. If you want to use a stand mixer, with a paddle attachment or whisk attachment you will need to use ground chia seed not whole chia seed, same amount. Enjoy the pie, XOXO Carine
Hi Carine! I’m planning to make your peanut butter pie this arvo. Has a few replacement questions. 1. Can I replace the chia seeds with ripe bananas or something else? 2. Can I add ripe avocado in case I don’t have enough coconut cream? Thanks!
Thanks, Carine! I’ll try it. 🙂
I have a question about your reply on May 24, 2020, at 1:42pm. I was thinking as I read through the recipe that I would take the cream off the top of the canned coconut milk. So I was surprised to see that you said to shake the can first. Where else can I find the cream? Thanks for your help and for sharing this yummy recipe. I can’t wait to try it! “Chocolate and peanut butter” is one of my favorite flavors.
Both work, you need canned coconut cream which always separate in the can, cream goes on top and milk stay at the bottom. For a very creamy pie, don’t shake, scoop out he cream on top. For a lighter texture shake the can. Canned coconut cream can be found in asian/international aisle of supermarket. Look at the ingredient list you want to see only coconut cream. Enjoy, XOXO Carine
My peanut butter filling is liquid like and I have tried it twice. Any tips?
It should be very thick as peanut butter and canned coconut cream are thick. Did you used packaged milk? or skip the chia seeds?
I’m trying to avoid oil. What other options are there for a thickened mixture without oil?
You must use oil in this no bake pie or the filling won’t hold together. May be silken tofu could work but I didn’t try that
Hello! Can I ask please if I use carton coconut milk instead of canned is it ok?
And secondly if I use canned to I use the tick part or should I shake it and use 300ml?
Tack för ditt svar!
Did anyone else have any issues with it hardening enough to slice?
Raw baking firm up under 23C. Since it doesn’t require baking to harden the crust, the texture comes from coconut oil which is solid under 23C. Place the pie long enough in the fridge – minimum 3 hours before slicing. The filling is slightly runny if too runny, you can add more chia seed next time. I hope it helps XOXO Carine
always use canned coconut cream and shake the can firt. The carton one will work too but the filling won’t be as creamy. Enjoy the recipe, XOXO Carine
I made this filling for some wanna be crepes i had going on but that didn’t go as planned and I now have the filling in the fridge. If I decide to complete this recipe and make the crust, will it be too late being as I already put the filling in the fridge to firm up? Also, I didn’t have white chia seeds and I’ve got to say, the black ones aren’t appealing to the eye.
The filling stay running even if stored in the fridge so it shouldn’t be an issue to spread this in the crust. Black chia seeds make the filling dark that is why I recommend using the white variety. Enjoy, XOXO Carine.
Hey, I noticed you have white chia seeds. I have black and white (of which 90% are black) chia seed mix available in my country. Does the black seeds have different taste or it doesn’t matter?
Both chia seeds have the same properties and they both work well in the recipe. I love the white ones in this pe because they keep the filling lighter in color, that is all 🙂 Enjoy the recipe. XOXO Carine
This pie went down a treat – everyone loved it! My filling took a long time to thicken though, I decided to add about 1.5 tbsps more chia seeds. So I’d go easy on the coconut milk and then add more if necessary (maybe my peanut butter was too runny?!). For the crust I grinded up whole almonds in a food processor instead of using pre-made almond flour and that worked fine! Thanks so much for the recipe!
Thanks for the lovely comment. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Do you have this in g and ml conversions ?
Yes sure, the recipe can be converted in grams by clicking on the “metric” link just after the ingredients title. All the recipe card will be converted in European units for you. Enjoy, XOXO Carine
I tried to half the recipe but the chia seeds didn’t blend-oh well it thickened anyways.. Tasted mostly of coconut and not peanut. Might try to add more peanut butter next time and may have to add more chia to compensate.
I am sorry you didn’t enjoy the recipe. You shouldn’t half recipe like this one because the amount of liquid is too low and make it difficult to blend. If you don’t like coconut flavor, simply recplace unrefined coconut oil for refined coconut oil, coconut milk for any plant based milk you like (almon/oat) and the coconut cream for soy cream. Enjoy the blog recipes, XOXO Carine.