Dessa Veganska pistagekakor är en läcker, nötig twist på traditionella kakor med bara fyra enkla ingredienser. Dessa glutenfria, mjölkfria godsaker ger en perfekt balans mellan sötma och rik pistage-smak, vilket gör dem till ett utmärkt val för hälsomedvetna dessertälskare.
Jag gjorde det här receptet som en del av mina tester av minimalistiska, växtbaserade kakor, precis som jag gjorde för mina Kokosmandelkakor, Quinoakakoroch Solrossmörkakor.
Jag älskar de naturliga smakerna hos nötter och enkelheten hos hälsosamma ingredienser. Så dessa kakor visar att man kan skapa godsaker som är både läckra och växtbaserade. De har blivit en favorit i mitt hushåll och bevisar att man inte behöver en lång lista med ingredienser för att skapa något verkligt speciellt och gott.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska pistagekakor
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar Pistasch - Osaltad
- ⅓ kopp Lönnsirap - (anteckning 1)
- 2 matskedar Smält kokosolja - (anteckning 2)
- ½ tesked Mandelextrakt - (anteckning 3)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper som är lätt oljat med matolja. Ställ åt sidan.
- Lägg pistagenötterna i en höghastighetsmixer. Mixa på medelhög hastighet, stanna några gånger, skrapa ner kantan och upprepa tills det bildas en fin malning med bara några större bitar nötter. Ju finare, desto bättre. Men låt det inte bli smörigt.
- Häll de malda pistagenötterna i en bunke och tillsätt resterande ingredienser.
- Rör om med en silikonspatel tills det bildas en klibbig kakdeg.
- Smörj händerna rikligt eftersom degen är klibbig. Ta en matsked kakdeg, rulla den till en boll och släpp den på bakplåten. Tryck till den för att platta till bollen något och tryck in lite krossad pistage ovanpå.
- Upprepa med resterande kakdeg och placera kakorna med tummen mellan varandra på bakplåten medan de expanderar något.
- Grädda kakorna i 12–14 minuter i 180 °C tills de är gyllenbruna på sidorna.
- Låt kakorna svalna i 30 minuter på bakplåten i rumstemperatur och flytta dem sedan till ett galler. Kakorna stelnar när de svalnar.
- Förvara i en lufttät behållare upp till 1 vecka i kylskåpet eller frys in till senare.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Pistaschnötter – Använd osaltade, råa pistagenötter för bästa smakkontroll. Rostade pistagenötter kan användas för en djupare smak, men minska saltmängden om de är saltade.
- Lönnsirap – Välj ren lönnsirap. Alternativ inkluderar agavesirap eller dadelsirap, även om dessa kan förändra smaken något.
- Smält kokosolja – Använd raffinerad kokosolja för en neutral smak, eller oraffinerad för en lätt kokossmak. Veganskt smör kan användas som ett alternativ.
- Mandelextrakt – Detta förstärker den nötiga smaken. Vaniljextrakt kan användas som ett alternativ för en annan men kompletterande smakprofil.
Hur man gör veganska pistagekakor
Dessa pistagekakor är verkligen enkla att göra med hela receptet längre ner, men om du gillar visuella ledtrådar kan du använda bilderna nedan som visar viktiga steg.
Mixa pistagenötterna i en matberedare.
Mixa tills det får en grov mjölkonsistens.
Tillsätt de andra ingredienserna och blanda ihop smeten.
Skopa den klibbiga smeten med en sked.
Rulla smeten till små bollar.
Lägg kakdegsbollarna på en oljad bakplåt, platta till dem och strö över några krossade pistagenötter.
Carines baktips
- Se till att pistagenötterna är malda till ett pulver. Det är okej om det är några större bitar, men om malningen är för grov kommer degen inte att hålla ihop ordentligt.
- A matberedare kanske fungerar också, men marken blir inte lika fin.
- Ocuco-landskapet degen är väldigt klibbig och det är normalt. Du kan behöva tvätta händerna och olja in händerna igen när du kavlar kakdegen för att göra processen mindre kladdig.
- Ocuco-landskapet kakorna blir bruna snabbtTa ut dem ur ugnen så snart sidorna är gyllenbruna för att undvika att nötterna bränns.
- Kakorna är mjuka precis efter gräddningRör dem inte. De stelnar på brickan i rumstemperatur.
- För mer intensiv pistage-smakRosta pistagenötterna lätt innan du maler dem. Detta hjälper också till att avlägsna överflödig fukt, vilket resulterar i en krispigare kaka.
- Om du föredrar en segare konsistens, prova att använda brun rissirap istället för lönnsirap – det är mindre sött men ger ett segare resultat.
- För perfekt jämna kakor, använd en liten glassskopa att portionera ut degen.
- Experimentera med tillägg som veganska vita chokladbitar eller torkade tranbär för intressanta smakvariationer.
Tack för att du delar med dig av detta recept!
Just made these and they were so simple. I used date syrup instead of maple so mine turned out darker (they look like chocolate cookies). And I wish I’d pulled them our a few minutes sooner but on the whole- definitely ticks all the boxes- easy, quick, g/f, healthy and YUM! Thank you for sharing.
My cookies turned out fine but they were soft , I did the measurements right . Are they supposed to be soft or just like normal cookies ?
Yes, they are supposed to be soft and chewy
Delicious and so quick & easy! I used salted & roasted pistachios and followed everything else exactly. Thank you for this fantastic recipe!
These are so easy to make and they are absolutely delicious! It was complicated not to eat another after the first two. I’m definitely going to repeat them for snacks to bring at the office.
Carine, det här är det bästa receptet jag har provat!
Tack !!!
Tack så mycket!
I will definitely try this!
Yummi, lecker !
Bitte, bitte auch mit Gramm Angaben, dass wäre so toll!
Bästa hälsningar,
Gabriel
Tack för receptet
thanx
Can we use another oil instead of coconut as I am allergic.
She mentioned you could use vegan butter. I don’t know off hand if any have coconut oil in them but it would be worth looking at different brands. Good luck!
Sure, any low flavor oil will work well