Så enkelt Veganskt pumpa-bananbröd är det bästa saftiga veganska pumpabrödet någonsin, perfekt att använda dessa mogna bananer som står på köksbänken. Det är höstversionen av mitt klassiska veganska bananbröd. Bonusen är att detta snabba veganska bröd är fritt från raffinerat socker och har lågt sockerinnehåll för att hålla dig frisk och kunna njuta av ingen skuld.
Detta veganska pumpa-bananbröd liknar mitt Veganskt pumpabröd, men med bananer för en annan konsistens, och det är pumpaversionen av min Veganskt bananbröd.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganskt pumpa-bananbröd
Innehållsförteckning
- 1 kopp Pumpapuré - (anteckning 1)
- 1 kopp Mosad banan - (anteckning 2)
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- ¾ kopp Kokosnötsocker - (anteckning 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 2 ½ tesked Pumpakryddor - (anteckning 5)
- 2 kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 6)
- ½ tesked Bakpulver
- 1 ¼ tesked Bakpulver
- ¼ tesked Salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med papper. Smörj pappret lätt med matlagningsspray för att förhindra att brödet fastnar. Ställ åt sidan.
- Skala bananerna, mosa dem med en gaffel eller potatismos och mät upp mängden som anges i receptet.
- I en stor bunke, vispa den mosade bananen, pumpapurén, vaniljextraktet, oljan och sockret. Vispa väl tills det blir jämnt och tills inga fler sockerklumpar syns.
- I en annan skål, vispa ihop mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och pumpakryddor.
- Rör ner de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills allt är blandat – blanda inte för mycket, då blir brödet kladdigt.
- Fördela smeten jämnt i brödformen.
- Grädda brödet på mitten av ugnen i 50–55 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler direkt efter gräddning.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Mogen mosad banan Jag använde ungefär tre stora mogna bananer till det här receptet med svarta fläckar på skalet för att öka brödets naturliga sötma. Gula bananer fungerar också, men brödet blir mindre sött med dem, det är allt.
- Konserverad pumpapuré eller använd min recept på hemlagad pumpapuré.
- avokado~~POS=TRUNC eller någon vegansk olja du älskar, lätt olivolja eller smält kokosolja fungerar också men gör brödet lite mer kompakt och fullpackat.
- Kokosnötsocker – Använd inte flytande sötningsmedel som lönnsirap i det här receptet, då blir brödet kladdigt och kompakt. Använd gärna vilket kristallsötningsmedel du gillar, även sockerfri erytritol, för att minska kolhydraterna.
- Vanilj extrakt – För smakens skull.
- Pumpakryddor – Jag gjorde min egen genom att blanda en tesked malen kanel med 1/4 tesked ingefära och 1/4 tesked kryddpeppar.
- Bakpulver och Bakpulver – För att ge brödet dess mjuka och fluffiga konsistens.
- Heltäckande mjöl – Du kan använda andra mjölsorter med andra resultat, men vissa mjölsorter fungerar inte! Använd inte mandelmjöl eller havremjöl i det här receptet. De mjölsorter som fungerar bra är vitt fullkornsmjöl eller vitt dinkelmjöl. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konverteringTänk dock på att alla mjölbyten resulterar i en annan brödkonsistens. För det mesta blir brödet tätare med dessa alternativ.
Hur man gör veganskt pumpa-bananbröd
Det är superenkelt att göra veganskt banan-pumpabröd och ett bra sätt att göra ultra-saftigt pumpabröd.
Blanda den mosade bananen med pumpapurén i en bunke.
Tillsätt mjöl, olja, vanilj och socker och blanda ihop smeten tills den är klibbig.
Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
Lägg en skivad banan ovanpå för att dekorera och grädda brödet i 50–55 minuter i 180 °C.
dekorera
Det är upp till dig att glasera ditt veganska banan-pumpabröd. Jag älskar att ringla en söt kokosyoghurtglasyr gjord på:
- Osötad kokosyoghurt
- Florsocker
- Vispa båda ingredienserna i en liten skål tills blandningen är tjock, tillsätt mer florsocker för att tjockna den om det behövs.
- Ringla över det avsvalnade brödet och strö över extra pumpapajkryddor och krossade pekannötter eller pumpafrön om du vill.
- Skär upp och servera naturella eller med pålägg du gillar.
Växtbaserade pålägg
Detta veganska pumpabröd är utsökt som vanligt eller med något av pålägget nedan:
- Hemgjord chiafrömarmelad
- Jordnötssmör
- Mandelsmör
- Hemgjord daddelkaramellpålägg
lagring
Detta bröd håller sig mycket bra 5 DAYS förvaras i en lufttät kaklåda i kylskåpet. Jag rekommenderar att du skär brödet vid behov, precis innan du äter det, för att hålla limpan fuktig. Du kan också frys in hela brödet eller skivor för portionskontroll och tina en skiva i taget dagen före frukost.
Fler veganska pumparecept
Jag älskar att baka veganska pumparecept under hösten, och nedan är mina andra favorit veganska höstrecept som du kan prova:
I’ve made this recipe three times already (because it’s absolutely delicious!!) But it comes out so dense and wet almost like a British pudding? I follow the directions but still wish it was more like cake
Några förslag?
This bread is quite dense naturally, but you can try adding a touch more baking soda to the batter.
This is hands down the best pumpkin banana bread I have had. Super moist and great flavor. I used olive oil and spelt flour and opted for the icing as the topper. Next time, I will probably skip the icing as it is so flavorful it’s not even needed. 40 minutes was spot on for my oven. I will definitely have to slice and put in the freezer or I will eat the whole thing in two days. Highly recommend!
Hallå,
I made this and it was delicious! But I had one problem. I cooked it for over an hour (internal temp was about 205F). However, it was a bit soggy, like it was undercooked, and settled at the bottom (so it was very dense at bottom and kind of soggy on top). Any ideas why?
It looks like you are having too much moisture in the bread, oven temp should be 350F, not 205F so it might be why.
How does this hold together without an egg or egg substitute?
Try it and you will see 🙂 Banana bread doesn’t need any egg replacer I never use any and it come out great, enjoy
Omg it turned out soooo yummmy !!!! My daughter and I enjoyed baking and enjoyed eating too! Thank you!
Haven’t tried it yet; but it sounds delicious! I have a question, can I use almond flour I f I don’t have all purpose flour?
Tack
No, I am sorry but it won’t work
What flour could you use if you wanted to make this gluten free?
You can try a all-purpose gluten free flour blend some contains gums and works as a 1:! replacement to all-purpose wheat flour
What icing recipe did you use to put on top of the pumpkin banana bread?
Simply a mix of 1/2 icing sugar and 1-2 tablespoons almond milk with a pinch of cinnamon, enjoy!
Delicious and easy!!! I always have banana chunks in the freezer so I just nuked and mashed them. Used brown sugar, white whole wheat flour and a pumpkin pie spice mix.