Dessa Vegansk vaniljmuffin är ett enkelt, lätt och fluffigt recept på vaniljmuffins, perfekt för att fira alla tillfällen. Glöm inte att lägga till den veganska vaniljfrostingen och lite strössel för att göra dem lite finare!
Jag älskar att baka veganska cupcakes eftersom mina barn ber om det till alla tillfällen innan de bakar tårtor och muffins. Till födelsedagar, lekträffar eller skolevenemang ber de om mina Veganska jordgubbsmuffins, Veganska chokladmuffins, eller Veganska muffins med svarta bönor.
Men om de vill ha mindre, lättgjorda vaniljcupcakes, så gör jag det här veganska cupcakereceptet.
Dessa veganska cupcakes är enkla cupcakes gjorda med endast 7 hälsosamma ingredienser och med bara cirka 20 minuters tillagningstid. De är hälsosamma, goda och ser bra ut.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska vaniljmuffins
Innehållsförteckning
Veganska vaniljmuffins
- 1 kopp Sojamjölk - eller valfri mjölkfri mjölk, rumstempererad
- 1 tesked Äppelcidervinäger - eller citronsaft eller vitvinsvinäger
- 1 ¾ kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Oraffinerat rörsocker - eller oraffinerat rörsocker
- 1 ½ tesked Bakpulver
- 2 teskedar Vanilj extrakt
- ⅓ kopp Vegetabilisk olja - Jag använde avokadoolja
Vegansk muffinsglasyr
- 1 sats Vegansk vaniljmuffinsglasyr
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C och klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Ställ åt sidan.
- Rör ihop sojamjölk och vinäger i en skål. Låt stå i 5 minuter så att mjölken skär sig.
- I en annan stor bunke, vispa mjöl, socker och bakpulver i 40 sekunder tills det är jämnt blandat.
- Häll mjölkblandningen, oljan och vaniljextraktet över mjölet.
- Rör om med visp, sked eller vispa med elvisp på låg hastighet – det här är det bästa alternativet för att undvika klumpar!
- Fördela smeten jämnt i de 12 muffinsformarna, fyll dem upp till 2/3, inte mer!
- Grädda i 180 °C på mitten av ugnen i 20–23 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
- Låt det svalna i 5 minuter i plåten, låt det sedan svalna helt på ett galler innan du glaserar med en sats av mitt veganska vaniljfrostingrecept.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Alla våta ingredienser du behöver för att göra enkla veganska cupcakes är:
- Heltäckande mjöl – För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konverteringDinkelmjöl är ett annat bra alternativ, men det är ett tyngre mjöl, och cupcakesen blir mindre fluffiga med det här alternativet. Havremjöl fungerar inte i det här receptet.
- Bakpulver – eller om du föredrar det, ersätt med endast 3/4 tsk bikarbonat.
- Vitt socker – det finns gott om hälsosammare alternativ med vitt socker, som rörsocker med lågt GI eller oraffinerat rörsocker. Använd ditt föredragna alternativ. Jag rekommenderar inte kokossocker i detta veganska recept på vaniljmuffins. Det gör smeten tung, brun i färgen och inte lika tilltalande.
- Icke-mejerimjölk – Jag älskar att använda osötad mandelmjölk, cupcakens konsistens är lättare och fluffig, men sojamjölk, havremjölk eller någon annan växtbaserad mjölk fungerar här.
- Äppelcidervinäger – eller någon sur ingrediens, som citronsaft eller vitvinsvinäger. Detta gör att den mjölkfria mjölken skärs och skapar saftiga cupcakes.
- Vegetabilisk olja – Jag använde avokadoolja, men smält kokosolja fungerar också! Men se upp, tillsätt aldrig smält kokosolja i kall mjölkfri mjölk, annars kommer kokosoljan att stelna och klumpa ihop! Se till att mjölken och kokosoljan har samma temperatur om du använder det här alternativet.
- Vanilj extrakt – detta ger en delikat smak.
Hur man gör veganska vaniljmuffins
Det är enkelt att göra hemlagade veganska vaniljmuffins utan ägg eller mejeriprodukter. Allt du behöver göra är att blanda de torra ingredienserna med de våta ingredienserna med hjälp av en elvisp, sked eller en köksmaskin med paddeltillbehör.
- Rör först den mjölkfria mjölken med äppelcidervinäger. Reaktionen mellan syran och den växtbaserade mjölken kommer att göra mjölken sur och skapa vegansk kärnmjölk. De återstående våta ingredienserna tillsätts till de torra ingredienserna senare i receptet, tillsammans med den veganska kärnmjölken.
- Blanda alla dessa torra ingredienser i en stor bunke. Gör sedan en grop i mitten av mjölblandningen och tillsätt den veganska kärnmjölken som du gjorde tidigare, tillsammans med olja och vaniljextrakt.
- Blanda ingredienserna med en visp, sked eller elvisp. Jag rekommenderar en elvisp för att skapa fluffiga, saftiga cupcakes och undvika klumpar.
- Fyll muffinsformarna. Det knepiga med att göra vackra muffins är att fylla muffinsformarna jämnt upp till maximalt 2/3 av deras kapacitet. Du bör aldrig fylla muffinsformen ända upp, annars svämmar muffinsen över i ugnen och ser ut som muffins. Jag rekommenderar att du använder ett måttglas för att fylla varje muffinsform och tillsätter 1/3 kopp muffinssmet i varje muffinsform. Om du fortfarande har lite smet kvar, fördela jämnt i varje muffinsform.
- Detta enkla veganska recept på vaniljmuffins gräddas på 20 till 23 minuter i mitten av ugnen vid 180 °C.
- Dina veganska cupcakes är klara när en tandpetare som sticks in i mitten av en av dem kommer ut ren och toppen är gyllenbrun.
Glasyr på muffinsen
En cupcake skulle inte vara en cupcake utan kärnmjölksglasyr. För att göra en krämig, söt mjölkfri glasyr, läs mitt fullständiga frostingrecept. Du behöver:
- Mjukt veganskt smör – det finns många märken tillgängliga. Jag rekommenderar Earth Balance.
- Florsocker – även känt som florsocker.
- Vanilj extrakt
- Osötad mandelmjölk
- För att göra vegansk vaniljglasyr till cupcakes, vispa smöret med vaniljextrakt tills det är ljust och fluffigt.
- Sikta sedan ner florsockret gradvis tills det bildas en tjock frosting. Om frostingen är för tjock för din smak, tillsätt i så fall extra osötad mandelmjölk, cirka 1-2 matskedar, för en mjukare konsistens.
- Låt först cupcakesen svalna på ett galler i minst 3 timmar.
- Förbered sedan det veganska receptet för cupcake-frosting enligt beskrivningen ovan.
- Bred eller spritsa slutligen vegansk cupcakeglasyr över varje avsvalnad cupcake. Du kan toppa dina cupcakes med strössel. De flesta av dem är veganvänliga.
Du kan också göra min Vegansk vispad grädde.
Förvaringsanvisningar
Du kan förvara dina veganska cupcakes i rumstemperatur i maximalt 24 timmar. Förvara sedan i en cupcake-ask i kylskåpet. i upp till 3 till 4 dagarCupcake-asken förhindrar att cupcake-frostingen torkar ut och den håller cupcake-smulorna fuktiga och fluffiga.
Du kan också frysa in cupcakesen i en sluten behållare. Tina sedan cupcakesen dagen innan i rumstemperatur.
Fler veganska muffinsrecept
Jag älskar att baka veganska cupcakes. Om du också älskar dem kanske du också vill prova recepten nedan!
May I use cake flour instead of all purpose flour to make the cupcakes fluffier ?
Ja visst!
These were incredibly fluffy with just the right amount of sweetness! This will be my go to recipe!
Tack så mycket!
my son, who is allergic to dairy and egg. I would however add a pinch of salt and a bit more vanilla extract. Overall, really good texture and super easy. Thank you!
Hi, love the cupcakes 🙂 if I want to use the recipe but to bake a round cake using a 6 inch tin, how should I adjust the temp & baking time?
Can I replace the sugar with honey. I really am trying to find a white cake recipe for today.
It will probably work yes
I am not sure if my comment posted. Can I wait less than 3 hours of letting the cupcakes cool before I put on frosting? If so, what’s the earliest time I can wait? I am placing them on a cooling rack but if theres another way let me know. Thank you.
The key is to wait until they reach room temperature or the frosting will melt and run away. You can pop the cupcakes in the fridge to cool faster but the crumb will be less fluffy
Can I substitute the regular flour for almond flour?
No you can’t, the cupcakes will never set. It’s an egg-free recipe so you need a high starchy flour to hold ingredients together
Could I also add a tablespoon of chia seeds mixed with water, to this recipe?
I would add chia seed in these cupcakes, it will dry out the dough and they won’t be as fluffy and moist
Hi
These look amazing – I’m trying to cut back on sugar – any recommendations on how I can replace the sugar and amount required?
Tack!
Sure, you can replace the amount of sugar by the 3/4 cup of pure erythritol its 100% sugar free and a safe sugar replacement for diabetic too. Enjoy the cupcake recipe, XOXO Carine