Du kommer att bli förvånad över dessa saftiga, kladdiga, veganska zucchinibrowniesIngen kommer att veta att zucchini är gömd i dessa hälsosamma veganska brownies, men du kommer att bli imponerad av den saftiga-kladdiga konsistensen den skapar!
Det här receptet på choklad- och zucchinibrownies är glutenfritt, fritt från raffinerat socker och har ett paleo-alternativ! Du behöver aldrig leta efter en vegansk browniemix längre!
Jag älskar att laga recept med zucchini. Det är en hälsosam grönsak full av vitaminer och näringsämnen som ger en god textur till bakrecept utan någon märkbar eftersmak. Jag har till exempel gjort Veganskt choklad-zucchinibröd, Veganska zucchinimuffins, Hälsosamt zucchini-morotsbröd, eller Zucchini Havregrynskakor.
Vad är zucchini brownies?
Ett recept på zucchini brownie är en supersaftig, kladdig brownie som använder riven zucchini som ett knep för att ge din brownie fukt och kladdighet.
Det är på något sätt en hälsosam twist till vanligt veganska brownies eftersom detta ökar ditt mål om 5 grönsaker om dagen samtidigt som du njuter av en godbit!
Alla ingredienser i detta veganska recept på zucchinibrownies är glutenfria.
Ingredienser och ersättningar
Nu ska vi se vad du behöver för att göra dessa kladdiga brownies.
- Riven zucchini – Riv och låt zucchinin rinna av. Om du bakar med riven zucchini måste du hälla ut allt zucchinivatten, annars blir dina brownies för blöta. Läs stycket nedan om hur du häller av vattnet perfekt från riven zucchini.
- Lönnsirap – Använd lönnsirap eller något annat oraffinerat flytande sötningsmedel som kokosnektar, agavesirap eller brunt rissirap. Sockerfri lönnsirap med smak fungerar också till detta recept.
- Kokosnötsocker eller oraffinerat rörsocker. Du kan använda vilket kristallsocker eller sötningsmedel du vill. Så om du vill ha ett sockerfritt alternativ, använd erytritol eller allulos.
- Mandelmjöl – Använd ultrafin mandelmjöl för bästa resultat. Mandelmjöl är grovt och absorberar inte fukten lika bra i receptet. Om du vill kan du också använda glutenfritt havremjöl som ersättning för mandelmjöl, men browniesen blir något torrare.
- Peanut Butter – Använd en färsk, rinnande burk med jordnötssmör utan tillsatt socker och olja ovanpå. Att använda en gammal burk jordnötssmör där nötsmöret har torkat ut ger en torr, mindre kladdig brownie. Du kan också använda färskt rinnande mandelsmör eller tahini för ett paleo-veganskt brownierecept.
- Kakao pulver – Jag föredrar att använda osötat kakaopulver.
- Kokosolja – du kan använda raffinerat eller oraffinerat kokosnötolja.
- Linfröägg – Ett linfröägg är ett naturligt veganskt ägg gjort av vatten och linfrömjöl. Det gör att browniesmeten håller sig bra utan att använda ägg från djur. Det är ganska enkelt att göra ett linfröägg. Lägg en matsked linfrömjöl, brunt eller gyllenbrunt, i en skål och vispa med 3 matskedar varmt vatten. Ställ åt sidan i 15 minuter tills det bildar en seg, äggliknande konsistens. Använd det som ett ägg i ditt zucchinibrownie-recept.
- Vanilj extrakt – för att tillsätta smaker.
- Salt – för att förstärka chokladens smaker.
- Bikarbonat – eller använd dubbelt så mycket bakpulver om så önskas. Detta gör konsistensen lite luftigare.
Hur man gör veganska zucchinibrownies
Det här är ett enkelt veganskt recept på zucchinibrownies som görs i en skål. Det finns dock ett viktigt knep för att göra det bästa receptet på zucchinibrownies. Vattenhalten i zucchini är så hög att om du inte häller av vätskan från din rivna zucchini, kommer browniesen inte att hålla. Det låter enkelt, men det kan vara svårt att pressa ut allt zucchinivatten för hand.
- Först rekommenderar jag att du väljer en ren handduk. Vilken kökshandduk som helst fungerar. Lägg sedan den rivna zucchinin i mitten av handduken och samla ihop hörnen.
- Vrid handduken för att pressa den rivna zucchinin till en boll och fortsätt vrida så hårt du kan tills det inte kommer ut mer zucchinivatten.
- Mät slutligen upp den rivna zucchini som receptet kräver. Observera att för 1 kopp riven zucchini bör du få cirka 1/4 kopp vatten som du kan slänga eller använda senare till en smoothie eller för att smaksätta en curry. Häll över det i en stor bunke.
- Förbered linfröägget i en annan skål genom att blanda linfrömjölet (1 matsked) med vatten (3 matskedar) i en skål. Låt det stå i 15 minuter tills det bildar en klibbig, seg konsistens som liknar ett ägg.
- Värm ugnen till 180 °C. Du kan antingen klä en bakplåt på 23 x 13 cm med bakplåtspapper eller en fyrkantig brownieform på 23 x 23 cm. Läs mina tips nedan för gräddningstiden eftersom det inte kommer att tillagas lika snabbt.
- I den stora bunken med riven zucchini, tillsätt det rinnande jordnötssmöret, linfröägget, vaniljen, lönnsirapen och kokossockern.
- Blanda ingredienserna tills smeten är jämn, flytande och blank.
- Häll i kakaopulver, bikarbonat, salt och smält kokosolja (inte varm, bara flytande). Rör om tills kakaopulvret har integrerats väl med de andra ingredienserna.
- Tillsätt mandelmjölet och rör om tills det blir tjockt och svårt att blanda.
- Häll den veganska zucchini-browniesmeten i den förberedda plåten du väljer.
- Grädda browniesarna i 30 minuter i 180 °C tills toppen och sidorna börjar knastra och en tandpetare eller sticka som sticks in i mitten kommer ut ren, utan smulor eller med bara några få kvar. Anpassa gräddningstiden till formens kanter med mina tips nedan.
- Precis som med alla brownierecept är det viktigt att kyla ner brownies i två steg. Först i formen och sedan på ett galler. Det första steget tar 10 till 12 minuter. Det andra steget tar minst 30 minuter. Denna kylningsprocess i två steg gör att browniekonsistensen formas försiktigt, blir fast och krispig på utsidan och saftig inuti.
Tips för perfekta brownies
- Färskt jordnötssmör – Oavsett om du väljer att använda jordnötssmör, mandelsmör eller solrosfrösmör i det här receptet är nyckeln till framgång att använda en ny burk. Gammalt jordnötssmör blir faktiskt torrt och hårt. Som ett resultat skapar det torra och smuliga brownies. Det är därför jag rekommenderar att du använder en nyöppnad burk med ett litet lager olja ovanpå. Rör om burken för att blanda oljan med jordnötssmöret och mät sedan upp. Se också till att du använder jordnötssmör utan tillsatt socker och utan tillsatt olja. Dessa två potentiella tillsatser i jordnötssmör påverkar också smaken och konsistensen på dina zucchinibrownies.
- Baktid – Browniens gräddningstid beror avsevärt på ugnsformens storlek. De 30 minuter som rekommenderas i detta recept är för en brownieform på 9 x 6 cm. Om du använder en större form blir din brownie tunnare och gräddas snabbare. Om formen är mindre blir din brownie tjockare och kräver mer gräddning för att stelna.
- Coola brownies – Mitt knep är att ställa den ljumma brownien i kylskåpet i 10 minuter för att ge den en extra kladdig konsistens. Om du älskar superkladdiga brownies, prova då detta! Du kommer att bli imponerad av resultatet!
Steg-för-steg-video
Varför du kommer att älska hälsosamma zucchini brownies
Du undrar säkert hur zucchinibrownies kan vara hälsosamma. Jämfört med ett vanligt brownierecept är detta veganska zucchinibrownierecept definitivt en hälsosam twist på din favoritdessert. Det är ett fantastiskt sätt att njuta av en chokladbrownie utan skuldkänslor.
Nedan följer några anledningar till varför detta recept på zucchini-brownies är ett hälsosammare alternativ till ditt vanliga brownie-recept eller din browniemix.
- Raffinerad sockerfri – det här receptet använder de bästa sockerarterna; kokossocker har ett lägre GI än vitt socker, och lönnsirap innehåller många näringsämnen som kalium som du inte har i ett vanligt brownierecept.
- Glutenfri
- Ökar ditt grönsaksintag
- Växtbaserat fett – receptet fungerar med mandelsmör och hälsosamma oljor som solrosfröolja om du vill minska det mättade fettet i detta veganska recept på zucchinibrownies.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Ja, du kan absolut frysa in dessa choklad-zucchini-brownies så länge du fryser in dem individuellt.
Se först till att browniesarna har rumstemperatur, åtminstone utanför ugnen i 3 timmar eller över natten. Skär sedan brownien i bitar. En bra portion är 16 bitar för detta recept.
Frys slutligen in varje portion i en lufttät låda, med 1 cm mellanrum mellan varje portion.
Överlappa eller limma inte ihop browniebarerna, annars blir de svåra att tina individuellt.
Du kan tina dem på en tallrik på köksbänken i rumstemperatur 3 timmar innan servering. Du kan också värma upp den frysta brownien i 2–3 minuter i ugnen vid 100 °C.
Nej, du känner inte zucchinin alls i det här receptet. Du kommer inte att känna zucchinismaken eller zucchinins konsistens.
Så nu kanske du undrar varför du ska lägga till zucchini i en browniemix?
Zucchini tillför fukt och skapar en ultra-kladdig konsistens i brownierecept.
Syftet med att tillsätta zucchini i en browniemix är inte bara att smyga in grönsaker i dina desserter, utan först och främst att skapa den kladdigaste, saftigaste chokladbrownien i världen!
Detta händer om du inte pressade ut allt vatten från den rivna zucchinin. För att åtgärda det, tillsätt 1 eller 2 extra matskedar mandelmjöl eller havremjöl i smeten. Kom ihåg att smeten måste vara tjock och klibbig, inte rinnig eller flytande.
Detta kan hända eftersom det finns:
– För mycket vatten kvar från zucchinin i smeten.
– För kort gräddningstid.
– Inte tillräcklig nedkylning.
För att fixa det, lägg browniesarna i frysen i 10 minuter!
Den snabba köldutbrottet på den ljumma brownien kommer att stelna och lösa ditt problem.
Ta ut ur frysen efter 10 minuter, skär i skivor och förvara i kylskåp eller i rumstemperatur.
Fler veganska brownierecept
Du kanske också gillar mina andra hälsosamma veganska brownierecept
Fler veganska zucchinibakningsrecept
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska zucchinibrownies
Innehållsförteckning
Linfröägg
- 1 matsked Linfrömjöl - + 3 matskedar ljummet vatten
Tomte
- 1 kopp Zucchini - fint riven, avrunnen saft i en ren handduk (ca 2 stora zucchini, med skal och putsad kant)
- ½ kopp Jordnötssmör (osaltat) - rinnande, inget tillsatt socker
- 1 tesked Vanilla
- ¼ kopp Lönnsirap - eller agavesirap eller rissirap
- ½ kopp Kokosnötsocker - eller valfritt oraffinerat rörsocker
- ½ kopp Osötat kakaopulver
- ½ kopp Mandelmjöl - se not för alternativ
- ½ tesked Bakpulver
- ½ tesked Salt
- 2 matskedar Kokosolja
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt på 23 x 13 cm med bakplåtspapper. Du kan också använda en fyrkantig brownieform på 23 x 23 cm, men receptet kommer att gräddas snabbare och brownien blir tunnare. Ställ åt sidan.
Steg 1: Förbered linfröägget
- I en liten bunke, rör ihop 1 matsked linfrömjöl med 3 matskedar varmt vatten. Ställ åt sidan. 15 minuter tills det blir segt och en äggliknande konsistens uppstår. Använd i steg 3 när receptet anger linfröägg.
Steg 2: Förbered den rivna zucchinin
- Riv 2 stora zucchini fint, med skalet på och ändarna avskurna, med det tunnare rivjärnet på ditt handrivjärn eller använd det tunnare rivbladet på din matberedare.
- Lägg all riven zucchinin i mitten av en ren handduk. Samla ihop handdukens ändar och vrid för att omsluta zucchinin i handduken och forma en boll.
- Vrid så hårt du kan tills ALLT zucchinivatten är borta. Detta är extremt viktigt, annars kommer för mycket vatten att göra brownien för saftig och ömtålig.
- Mät upp 1 kopp packad, avrunnen, riven zucchini och häll över i en stor bunke.
Steg 3: Gör browniesmeten
- I samma bunke, tillsätt rinnande jordnötssmör, linfröägg (det som gjordes i steg 1), vanilj, lönnsirap och kokossocker.
- Rör ihop ingredienserna tills smeten är jämn. Den är flytande och glansig.
- Rör i det osötade kakaopulvret, bikarbonat, salt och den smälta kokosoljan och se till att all kakao blandas in och att inga klumpar finns kvar.
- Rör nu i mandelmjöl. Smeten blir tjockare och svårare att röra. Det är vad du vill ha.
- Häll över browniesmeten i den förberedda bakplåten.
- Baka för 30 minuter eller tills toppen och sidorna har stelnat, knastrat och en sticka som sticks in i mitten av brownien kommer ut ren eller med lite smulor. Observera att om du använder en bredare form gräddas din brownie snabbare. På den andra sidan tar en mindre form längre tid att grädda.
- Ta ut plåten ur ugnen och låt den svalna i plåten i 12 minuter.
- Använd en kniv för att lossa sidorna på browniesen i plåten och använd sedan bakplåtspappersbitarna för att lyfta brownien från plåten till ett galler.
- Coolt för 30 minuter, sedan, för att göra den lättare att skära och för att göra den ännu kladdigare, poppa den 30 minuter i kylskåpet! Jag vet att det låter lite oväntat, men det här kommer att göra brownien perfekt, skär den utan att gå sönder, och den kladdiga konsistensen kommer att förstärkas.
Anmärkningar
- Byt ut mandelmjöl mot samma mängd havremjöl, solrosmjöl eller sesammjöl.
- Byt ut jordnötssmör mot solrosfrösmör, samma mängd, använd färskt frö- eller nötsmör, rinnigt och droppande!
Carine, ditt recept är jättegott!
Och, väldigt förlåtande.
Jag glömde ägget och kokosoljan: det blev fortfarande väldigt gott.
Jag lade riven kokos ovanpå och tryckte ner dem i smeten eftersom jag var orolig att det skulle brännas vid under gräddningen.
Jag använde två tredjedelar av stevia och en lönnsirap för den mängd lönnsirap som begärdes.
Använde mindre kakaopulver.
Täckte den med ett tunt lager riven choklad. Jag ville använda mitt mikroplanrivjärn för att få chokladskivor men det blev pudrigt.
Åt den med färska hallon och crème fraiche: oj la la… sååå gott!
Tack
Jag är så glad att höra det!
Jag har redan skickat mitt sms om vad framsidan på browniesen är gjord av?
Det är inte en frosting utan en enkel ringlad smält mörk choklad.
Riktigt gott, jag använde inga sötningsmedel (kokossocker, lönnsirap, etc.) och det var fortfarande jättegott. Jag tillsatte dock ett extra linfröägg och 0,6 dl johannesbrödpulver, och jag tror att jag kanske lägger till lite dadlar nästa gång också. Tack så mycket för det här receptet, jag visste aldrig att zucchini kunde finnas i brownies!
Dessa är sååååå goda! Barnens goda, jag har redan gjort dem flera gånger och det här kommer att bli mitt första recept på brownies.
Tack!
Grymt recept!! Tack så mycket… Jag bytte ut växtbaserat äggpulver mot linfröägg och olivolja mot kokosolja… det blev jättegott… jag ska göra det igen! Dessutom gjorde det dem kladdigare när de svalnade i kylskåpet..
Varför måste vi strimla två zucchini för en kopp? Jag har ungefär två koppar strimlad zucchini kvar. Dessutom brändes bakplåtspappret. Jag är inte säker på att jag kommer att göra det här receptet igen.
Jag använde två zucchini, men som jag förklarar i receptet behöver du en kopp. Så strimla gärna zucchini tills du har den där koppen… Att bakplåtspapperet bränns vid beror knappast på receptet, det är mer troligt på billigt bakplåtspapper!
Gjorde dina brownies och de var utsökta och otroligt mättande ... tack så mycket för att du delar med dig ❤️
Tack!!!!
Läckert! Vi bytte ut ägg mot linfrö eftersom vår son har linfröallergi och lade även till minichokladbitar. Det blev jättegott! Lite mer som en saftig chokladkaka, men riktigt god smak och kladdigt. Älskar de hälsosamma mjöl- och sockeralternativen!! Tack för en god godbit!
Både konsistensen och smaken är otroligt tillfredsställande. Tack!
Vill definitivt göra dessa, men kan jag ta bort ett av sockeralternativen? Det är alldeles för mycket sötma. Jag skulle gärna tillsätta mer linfrö eller kakao?
Det borde fungera om du tillsätter mer linmjöl som bindemedel, det är svårt att säga hur mycket eftersom jag inte har provat det här alternativet än.