Detta Yoghurtbärkaka är en äggfri, mjölkfri kaka med 5 ingredienser gjord på kokosyoghurt. Den har en väldigt saftig vaniljsmula och är fylld med saftiga bär. Nämnde jag att den är så enkel att göra?
Jag älskar att baka och den första kakan jag lärde mig att baka när jag var liten var den enkla yoghurtkakan. Jag har redan gjort en vegansk version av den klassiska yoghurtkakan med min Yoghurtkaka som är gjord med bara fyra ingredienser, men jag ville göra en fruktig variant.
Det är inte bara så enkelt som att lägga till bär i originalrecepten, eftersom de kan rubba förhållandet mellan torra och flytande ingredienser. Så jag var tvungen att komma på ett nytt recept, och du kommer inte ångra dig, det är jättegott!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Yoghurtbärkaka
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 ¼ kopp Växtbaserad yoghurt - (anteckning 2)
- ⅔ kopp Brown Sugar - (not 3) eller kokossocker
- ⅓ kopp Druvkärneolja - eller någon lätt vegetabilisk olja du gillar
- 1 ½ kopp Blandade bär - dividerat
Valfritt – rekommenderas för smakens skull
- 2 teskedar Vanilj extrakt - eller 1 tesked mandel extrakt
- 2 teskedar Citron juice
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund kakform (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj formens sidor och botten. Ställ åt sidan.
- I en stor bunke, vispa vaniljyoghurt, olja och farinsocker. Om din yoghurt är osmaksatt eller har en lätt vaniljsmak, rör i lite vaniljextrakt och/eller citronsaft.
- Vänd i självjäsande mjöl och rör om tills smeten är tjock och slät.
- Vänd i 3/4 kopp blandade bär och rör försiktigt om smeten så att de blandas jämnt.
- Häll smeten i den förberedda formen och strö över resterande bär. Tryck lätt ner dem i smeten.
- Grädda kakan i 180 °C i 45–50 minuter. Stick in en tandpetare i mitten av kakan för att kontrollera om smeten har stelnat. Om den kommer ut ren, ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen i 15 minuter i rumstemperatur. Om inte, grädda längre, i 5-minutersintervaller, tills smuldegen har stelnat.
- Låt svalna på ett galler i rumstemperatur i 1 timme innan du skär upp. Servera med en nypa florsocker.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Självhöjande mjöl – Självjäsande mjöl är en blandning av klassiskt allroundmjöl och bakpulver. Du kan göra ditt eget hemma med hjälp av anvisningarna i receptkortet nedan. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Växtbaserad yoghurt – Du kan använda vilken växtbaserad yoghurt du vill, från kokosyoghurt till sojayoghurt eller cashew-yoghurt. Du kan hålla dig till naturell yoghurt, men du kan också använda smaksatt yoghurt, som bär- eller vaniljyoghurt, för att ge din kaka en twist.
- Brown Sugar – Jag gillar att använda relativt oraffinerat socker som kokossocker.
- Druvkärneolja – eller vilken lätt vegetabilisk olja som helst fungerar. Du kan använda smält kokosolja om du inte har något emot smaken. Även smält veganskt smör fungerar bra.
- Blandade bär – Du kan använda färska eller frysta bär. Du behöver inte tina bären om de är frysta. Alla bär fungerar, som blåbär, hallon eller boysenbär. Jordgubbar fungerar också, men de tenderar att frigöra mycket mer fukt, så det kan vara svårt att få kakan att stelna.
Hur man gör yoghurtbärkaka
Att göra den här bäryoghurtkakan är superenkelt, du kan läsa allt om den i receptkortet längre ner, men för er som gillar bilder finns här bilder på de viktigaste stegen.
Blanda alla 5 ingredienser i en skål.
Rör ihop yoghurtkaksmeten med en spatel tills den är slät.
Se till att du använder en form som är 9 cm i diameter. Med mindre formar tar kakan lång tid att grädda.
När du har hällt ut kakdegen, lägg till fler bär ovanpå. Det gör att det ser ännu bättre ut.
Carines baktips
Även om det är väldigt enkelt att göra smeten, har jag några tips för att göra den perfekt.
- Använd springformDetta gör det mycket lättare att ta ut kakan från formen. Smeten är väldigt mjuk och luftig, så den kan vara lite ömtålig om du måste ta ut den.
- Du kan rulla bären för smeten i en matsked av majsstärkelse innan du viker in dem. Detta förhindrar att bären sjunker ner till botten av kakan.
- Kakan stiger fint i ugnen och töms när det svalnar, vilket är normalt och förväntat med självjäsande mjöl.
Tack för ditt svar angående förvaring och frysning av kakor. Mycket hjälpsamt.
Mitt nöje!
Gjorde precis detta för första gången. Enkelt recept och det blev en jättegod kaka.
Jag räknar kalorier så det är perfekt att äta.
Hur kan jag bäst hålla den färsk att äta eftersom den räcker i flera dagar. Hur förvarar jag den bäst? Kan den frysas?
Jag förvarar den i kylskåpet på en tallrik, slår in den i folie i upp till 4 dagar. Eller fryser in skivorna i lufttäta återförslutningsbara påsar i upp till 1 månad, tina dagen innan i rumstemperatur.
Kan man använda äppelmos istället för olja?
Jag skulle inte använda oljebyte i den här kakan. Kakor eller muffins som redan använder en stor mängd mosad frukt (banan, äppelmos) eller yoghurt blir kladdiga och täta om du använder oljebyte.
Enkelt och gott!
Kan jag använda havremjöl nästa gång för mer näring?
Tack så mycket! Tyvärr nej, du kan inte byta ut mjöl mot havremjöl, de är båda olika på så många sätt. Havremjöl skapar en platt, tjock och tät kaka, ungefär som bakade havregryn blir det inte en fluffig kaka.
Så tacksam för detta enkla, vackra och perfekt förklarade recept!! Jag gjorde en 6 cm tårta av detta till min vän (så, ja, längre gräddningstid!). Detaljer som mjölblandningen med bakpulver för jäsning och toppningen med bär var oerhört hjälpsamma. Mina enda personliga misstag var att jag inte knackade ner min kakform mot köksbänken så att smeten fylldes ut, och att jag var lite för generös med bären (lite för mycket fukt!). Jag rekommenderar starkt detta recept och planerar att göra det igen!
Tack igen!
Bild på mitt tårtresultat:
https://i.ibb.co/Y77p9xLH/IMG-5650.jpg
Tack så mycket!
Jag gjorde den här för första gången igår och den var så enkel och god så jag gör den igen idag.
Tack!
Sensationellt, väldigt gott och hälsosamt.
Tack!
Ser aptitretande ut!
Tack! Jag hoppas att du provar det här.
trevlig
Vi älskar den här kakan! Så god, superenkel och tar 5 minuter att blanda ingredienserna utan krångel. Bara en skål, en stekspade och ett mått.
Vi gjorde den två gånger med blåbär, en fantastisk kombination av söt kaka och syrlig frukt. Perfekt även för ägg- och mjölkfri kost så att jag kan äta så mycket jag vill.
Tack så mycket för den fina feedbacken!