Yoghurt- och bärkaka (utan ägg, 5 ingredienser)

Detta Yoghurtbärkaka är en äggfri, mjölkfri kaka med 5 ingredienser gjord på kokosyoghurt. Den har en väldigt saftig vaniljsmula och är fylld med saftiga bär. Nämnde jag att den är så enkel att göra?

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Jag älskar att baka och den första kakan jag lärde mig att baka när jag var liten var den enkla yoghurtkakan. Jag har redan gjort en vegansk version av den klassiska yoghurtkakan med min Yoghurtkaka som är gjord med bara fyra ingredienser, men jag ville göra en fruktig variant.

Det är inte bara så enkelt som att lägga till bär i originalrecepten, eftersom de kan rubba förhållandet mellan torra och flytande ingredienser. Så jag var tvungen att komma på ett nytt recept, och du kommer inte ångra dig, det är jättegott!

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Yoghurtbärkaka

Denna yoghurtbärkaka är en superenkel, hälsosammare, växtbaserad kaka gjord med bara 5 basingredienser som du har i ditt kylskåp och skafferi.

5 från 12 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 40 minuter mins

Kyla ner: 1 timme hr

Total tid: 1 timme hr 50 minuter mins

Kurs: Efterrätt

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 skivor

Kalorier: 184 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 ½ kopp Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
• ▢ 1 ¼ kopp Växtbaserad yoghurt - (anteckning 2)
• ▢ ⅔ kopp Brown Sugar - (not 3) eller kokossocker
• ▢ ⅓ kopp Druvkärneolja - eller någon lätt vegetabilisk olja du gillar
• ▢ 1 ½ kopp Blandade bär - dividerat

Valfritt – rekommenderas för smakens skull

• ▢ 2 teskedar Vanilj extrakt - eller 1 tesked mandel extrakt
• ▢ 2 teskedar Citron juice

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund kakform (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj formens sidor och botten. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, vispa vaniljyoghurt, olja och farinsocker. Om din yoghurt är osmaksatt eller har en lätt vaniljsmak, rör i lite vaniljextrakt och/eller citronsaft.
• Vänd i självjäsande mjöl och rör om tills smeten är tjock och slät.
• Vänd i 3/4 kopp blandade bär och rör försiktigt om smeten så att de blandas jämnt.
• Häll smeten i den förberedda formen och strö över resterande bär. Tryck lätt ner dem i smeten.
• Grädda kakan i 180 °C i 45–50 minuter. Stick in en tandpetare i mitten av kakan för att kontrollera om smeten har stelnat. Om den kommer ut ren, ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i formen i 15 minuter i rumstemperatur. Om inte, grädda längre, i 5-minutersintervaller, tills smuldegen har stelnat.
• Låt svalna på ett galler i rumstemperatur i 1 timme innan du skär upp. Servera med en nypa florsocker.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Du kan också använda 1 1/2 koppar vetemjöl och tillsätta 3 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd mitt glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret. Receptet fungerar inte med mandelmjöl eller kokosmjöl.

Anmärkningar 2Du kan använda vilken yoghurt du vill. Om du använder naturell yoghurt kan du öka sockret till 0,75 dl och du bör tillsätta vaniljextrakt, annars blir kakan smaklös.

Anmärkningar 3Du kan använda vilket kristallint sötningsmedel som helst, som kokossocker eller farinsocker.

Anmärkningar 4Du kan hoppa över vaniljextraktet om din vaniljyoghurt har en stark vaniljsmak.

Ugnsläge: Jag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1skiva | Kalorier: 184kcal | kolhydrater: 28.1g | Protein: 2.6g | Fett: 6.9g | Mättat fett: 0.7g | Fleromättat fett: 4.4g | Enkelomättat fett: 1g | Natrium: 7.1mg | Kalium: 44.2mg | Fiber: 1g | Socker: 14.9g | Vitamin A: 9.3IU | C-vitamin: 3.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalcium: 45.4mg | Järn: 0.3mg | Magnesium: 6.1mg | fosfor: 17.9mg | Zink: 0.1mg

Ingredienser och ersättningar

• Självhöjande mjöl – Självjäsande mjöl är en blandning av klassiskt allroundmjöl och bakpulver. Du kan göra ditt eget hemma med hjälp av anvisningarna i receptkortet nedan. För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
• Växtbaserad yoghurt – Du kan använda vilken växtbaserad yoghurt du vill, från kokosyoghurt till sojayoghurt eller cashew-yoghurt. Du kan hålla dig till naturell yoghurt, men du kan också använda smaksatt yoghurt, som bär- eller vaniljyoghurt, för att ge din kaka en twist.
• Brown Sugar – Jag gillar att använda relativt oraffinerat socker som kokossocker.
• Druvkärneolja – eller vilken lätt vegetabilisk olja som helst fungerar. Du kan använda smält kokosolja om du inte har något emot smaken. Även smält veganskt smör fungerar bra.
• Blandade bär – Du kan använda färska eller frysta bär. Du behöver inte tina bären om de är frysta. Alla bär fungerar, som blåbär, hallon eller boysenbär. Jordgubbar fungerar också, men de tenderar att frigöra mycket mer fukt, så det kan vara svårt att få kakan att stelna.

Hur man gör yoghurtbärkaka

Att göra den här bäryoghurtkakan är superenkelt, du kan läsa allt om den i receptkortet längre ner, men för er som gillar bilder finns här bilder på de viktigaste stegen.

Blanda alla 5 ingredienser i en skål.

Rör ihop yoghurtkaksmeten med en spatel tills den är slät.

Se till att du använder en form som är 9 cm i diameter. Med mindre formar tar kakan lång tid att grädda.

När du har hällt ut kakdegen, lägg till fler bär ovanpå. Det gör att det ser ännu bättre ut.

Carines baktips

Även om det är väldigt enkelt att göra smeten, har jag några tips för att göra den perfekt.

• Använd springformDetta gör det mycket lättare att ta ut kakan från formen. Smeten är väldigt mjuk och luftig, så den kan vara lite ömtålig om du måste ta ut den.
• Du kan rulla bären för smeten i en matsked av majsstärkelse innan du viker in dem. Detta förhindrar att bären sjunker ner till botten av kakan.
• Kakan stiger fint i ugnen och töms när det svalnar, vilket är normalt och förväntat med självjäsande mjöl.

Fler enkla kakrecept

Äggfri banankaka

Yoghurtkaka

Chokladkaka utan gräddning

Citronkaka med 4 ingredienser