Detta Yoghurtbröd är ett enkelt recept på jästfritt bröd med fyra ingredienser, rikt på protein och mikronäringsämnen och gjort utan mejeriprodukter och ägg för en mjuk smula med knapriga kanter.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Yoghurtbröd
Detta Yoghurtbröd är ett enkelt recept på jästfritt bröd med fyra ingredienser, rikt på protein och mikronäringsämnen och gjort utan mejeriprodukter och ägg för en mjuk smula med knapriga kanter.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 skivor
Kalorier: 188.3 kcal
Innehållsförteckning
- 3 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Mejerifri yoghurt - (anteckning 2)
- ¼ kopp Olivolja - (anteckning 3)
- 1 ¼ koppar Sojamjölk - (anteckning 4)
Frivillig
- 1 tesked Salt
- ½ kopp Blandade frön - (anteckning 5)
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper, smörj in lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en bunke eller en köksmaskin med hjälp av kroktillbehöret, tillsätt alla ingredienser.
- Rör tills det bildas en klibbig smet. Vänd ner fröna om de används och rör om så att allt blandas.
- Häll smeten i den förberedda brödformen och strö över mer frön om du vill.
- Grädda brödet på ugnsgallret i mitten av ugnen i 55–65 minuter i 200 °C. Täck formen med folie efter 35 minuter. Kontrollera gräddningen genom att sticka in en lång, tunn sticka i mitten av brödet. Om den kommer ut ren är brödet redo att tas ut ur ugnen.
- Låt den svalna helt på ett galler innan du skär upp den – cirka 3 timmar.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Eller 3 dl vetemjöl, i vilket du rör ner 1 1/2 matskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd mitt glutenfri omvandlare, men kom ihåg att konsistensen blir mycket gummiaktigare för just det här receptet. Brödet har mycket fukt från yoghurten, och eftersom inga ägg används kommer glutenfrikonverteraren inte att ge samma resultat som syns på bilden.
Anmärkningar 2Jag använder aldrig mejeriprodukter i mitt kök, och jag bakade receptet med sojayoghurt eller kokosyoghurt. Men vanlig grekisk yoghurt borde fungera lika bra om du föredrar ett mejerialternativ.
Anmärkningar 3Eller någon olja med låg smak.
Anmärkningar 4Jag använder sojamjölk för att öka proteininnehållet i brödet, men vilken mjölk som helst, som mandelmjölk eller havremjölk, fungerar.
Anmärkningar 5Jag använder 2 matskedar av vart och ett av följande frön: pumpafrön, solrosfrön, linfrön och chiafrön.
lagringSlå in brödlimpan i en ren kökshandduk eller lägg den i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar. Frys in skivorna i Ziploc-påsar i upp till 1 månad och tina i rumstemperatur dagen innan, eller lägg den frysta skivan i en brödrost.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva med frön (12 skivor) | Kalorier: 188.3kcal | kolhydrater: 25.2g | Protein: 5.8g | Fett: 7.1g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 1.5g | Enkelomättat fett: 3.9g | Transfett: 0.002g | Natrium: 206.5mg | Kalium: 83.3mg | Fiber: 1.1g | Socker: 1.2g | Vitamin A: 53.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | C-vitamin: 2.5mg | Vitamin D: 0.5pg | Kalcium: 62.4mg | Järn: 0.7mg | Magnesium: 27.7mg | fosfor: 71.3mg | Zink: 0.5mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara 4 enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.
- Självhöjande mjöl – Detta utgör brödets bas, ger struktur och den nödvändiga jäsningen för att det ska jäsa utan jäst. Om du inte har det kan du göra ditt eget genom att kombinera vetemjöl med bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd mitt glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Mejerifri yoghurt – Detta är en viktig ingrediens som ger brödet fukt, mörhet och en lätt syrlighet, vilket bidrar till dess mjuka smula. Vanlig sojayoghurt eller kokosyoghurt fungerar bra.
- Olivolja – Detta bidrar till brödets saftighet och möra konsistens. Du kan använda vilken annan lätt smaksatt olja som helst om du föredrar det.
- Sojamjölk – Detta ger vätska till smeten och hjälper till att skapa rätt konsistens, samtidigt som det ger en proteinkick. Mandelmjölk eller havremjölk är också bra val.
- Salt – Denna valfria ingrediens förstärker smaken av de andra ingredienserna och balanserar brödets smak.
- Blandade frön – Dessa är ett valfritt tillskott som ger en fin krispighet och extra näringsämnen. Du kan använda en blandning av pumpafrön, solrosfrön, linfrön och chiafrön.
Hur man gör yoghurtbröd
Föredrar du några bilder? Dessa bilder på viktiga steg kan hjälpa!
Yoghurtbröddeg blandad i en skål.
Frön tillsätts i degen.
Yoghurtbröddeg i en brödform.
Mer frön ovanpå yoghurtbrödslimpan.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för ett perfekt yoghurtbröd.
- Välj helfet yoghurt – För bästa konsistens och saftighet i ditt bröd, använd en vanlig, helfet mjölkfri yoghurt. Detta hjälper till att få det mjuka brödsmulet.
- Överblanda inte – Rör om ingredienserna tills de blir en klibbig smet. Överblandning kan leda till att glutenet utvecklas för mycket, vilket leder till ett segare bröd.
- Anpassa ditt mjöl – Om du vill öka fiberinnehållet kan du överväga att använda vitt fullkornsmjöl eller en blandning av självjäsande och vitt fullkornsmjöl. Kom ihåg att tillsätta bakpulver om du använder vanligt allroundmjöl eller fullkornsmjöl, som anges i receptet.
- Lägg till extra krispighet – Tveka inte att röra ner blandade frön i smeten för en proteinboost och en härlig krispighet i hela brödet. Du kan också strö extra frön över för visuellt tilltalande och mer textur.
- Folie för gyllene topp – Att täcka brödformens ovansida med folie efter cirka 35 minuters gräddning är ett viktigt steg. Detta förhindrar att ovansidan blir för brynd medan insidan gräddas färdigt.
tack igen för ännu ett bra recept och koncisa instruktioner
Jag älskar det!
Att döma av storleken på din brödform på bilderna ser den ut att vara ungefär 12 cm. Jag har bara en 25 cm brödform, räcker blandningen?
Jag bakar alltid med en brödform på 9×5 cm.
Det var perfekt. Smaken, fukten, höll i sig i flera dagar. Allt var riktigt gott.
Tack
Receptet på yoghurtbrödet var utsökt. Det enda jag tyckte var att det var väldigt klibbigt och svårt att tillsätta fröna. Jag skulle definitivt göra det igen.
Tack,
Ja, smeten är klibbig, du kan tillsätta fröna tillsammans med mjölet, så att det blandas lätt när du rör ihop allt.
Hej, kan du bekräfta vilka ingredienser man ska utelämna när man använder glutenfri konverterare?
Ska jag fortfarande inkludera yoghurten etc.?
Naturligtvis är det ett yoghurtbröd, glutenfria konverteraren är bara här för att ersätta det självjäsande mjölet med en massa torra ingredienser som kommer att efterlikna glutenfunktionen i brödet. Men som nämnts i noteringen har detta bröd en gummiaktigare, tätare konsistens med glutenfritt mjöl på grund av den höga fukthalten i yoghurt.
Jag funderade på att eventuellt använda mandelmjöl eller kikärtsmjöl istället, men är inte säker på om det håller. Vilket mjöl är bäst att använda om man vill använda annat växtbaserat mjöl?
Receptet blir aldrig fast med mandelmjöl, det blir en varm soppig konsistens. Med kikärtsmjöl blir det stenigt, tätt och hårt eftersom det inte finns något gluten som jäser brödet. Det enda alternativet är vitt dinkelmjöl där du behöver tillsätta 1 1/2 tsk bakpulver per kopp mjöl.
Längtar efter att prova detta. Tack så mycket.
Jag ser fram emot att höra din feedback på dessa.
Vilken storlek på brödformen?
Allt står väl skrivet ovanför i receptkortet
Jag använde fullkornsmjöl och mandelmjölk. Jag delade också brödet i kex eftersom degen var tung. Brödet blev perfekt och utsökt.
Smeten ska inte vara tung, men eftersom du nämnde att du använde fullkornsmjöl förklarar det varför konsistensen är så annorlunda. Kul att du fortfarande gillar den!
okej, så jag använde yoghurt med 10 % fett och mandelmjölk, men resten blev precis som du sa... men min blev riktigt seg och klumpig... någon aning om var jag gjorde fel?
Bytet till mandelmjölk tar bort det viktiga proteinet som sojamjölken tillhandahåller, vilket gör att brödets struktur kollapsar till en tät, klumpig massa. Samtidigt överhydrerar den högre vattenhalten i den 10-procentiga yoghurten stärkelsen, vilket resulterar i ett kladdigt och klibbigt inre som inte kan stelna ordentligt under gräddningen.
Tack för svaret. Men du nämnde i anteckningarna att mandelmjölk skulle fungera? Så kan jag fortsätta använda mandelmjölken, men istället använda helfet yoghurt nästa gång eller är det någon kombination jag saknar? Jag gillar inte sojamjölk, därav mandeln... tack Sinead.
Ja, mina receptbyten är här för att ge dig alternativ, men så fort du använder ett byte ändrar du receptets kemi och du kan inte förvänta dig exakt samma konsistens eller smak. Om du använder ett byte brukar du inte se någon större skillnad, två byten är märkbara, tre är det ett nytt recept och du kan inte förvänta dig resultatet som syns på mina bilder. Jag tror inte att det gör någon märkbar skillnad att byta ut sojamjölk mot mandelmjölk om du använder vanlig helfet yoghurt (jag bakade detta med mjölkfri kokosyoghurt), jag provade mandelmjölk och det var jättebra. Jag tror att ditt största problem är din yoghurt som tillför för mycket fukt.