Bunlar Karabuğdaylı Yaban Mersinli Kekler Nemli dokusu, sulu yaban mersinleri ve karabuğday unu ile badem unundan gelen lezzetli, topraksı ve fındıksı aromasıyla sağlıklı, vegan ve glutensiz yaban mersinli keklerdir. Ek olarak, her biri 100'den fazla kalori içerir. Protein 5 gram ve rafine şeker içermez.
Bu karabuğday unlu kekler vegan, glutensiz ve rafine şeker içermez. Şimdiye kadar yapılmış en sağlıklı vegan kahvaltılık keklerden biridir. Karabuğday, en sağlıklı tahıllardan biridir. en iyi bitki bazlı protein kaynakları Soya veya kinoa gibi. Buna deniyor. bitki bazlı tam proteinBu, vücudun üretemediği dokuz temel amino asidin tamamını içerdiği anlamına gelir.
Bu karabuğdaylı keklerde rafine şeker de bulunmadığı için porsiyon başına net karbonhidrat miktarı çok düşüktür ve bu da gün boyunca kan şeker seviyenizi sabit tutmanıza yardımcı olur. Son olarak, bu karabuğdaylı kek tarifi, vegan beslenmeye sağlıklı yağ ve biotin, çinko, manganez, potasyum ve kalsiyum gibi birçok önemli besin maddesi ekleyen badem unu içerir.
Bu nedenle, glutensiz karabuğdaylı keklerden biri, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için harika bir tariftir. vegan kahvaltı.
Bu tarifi beğendiniz mi?
Bırakın yorum Yap aşağıya inin veya sayfamıza gidin. Facebook (Neredeyse) tüm yorumlara cevap verdiğim yer, bizim Instagram sayfası ilham almak için veya bizim Pinterest Tarifleri kaydetmek için!
Karabuğdaylı Yaban Mersinli Kekler
malzemeler
- 1⅓ Fincan Karabuğday unu - kepçeyle alındı, seviye atladı
- 1 ¼ Fincan Badem sütü - Oda sıcaklığında veya sevdiğiniz başka bir bitkisel süt seçeneğini tercih edebilirsiniz.
- 1 çay kaşığı Elma sirkesi
- 1 Fincan Badem unu - kepçeyle alındı, seviye atladı
- ½ çay kaşığı Karbonat
- 1 çay kaşığı Kabartma tozu
- ¾ Fincan Rafine edilmemiş şeker kamışı - veya hindistan cevizi şekeri
- ½ çay kaşığı Tarçın
- ¼ Fincan Tuzsuz Fıstık Ezmesi - veya badem ezmesi
- 3 yemek kaşığı Eritilmiş Hindistan Cevizi Yağı
- 2 çay kaşığı Vanilya
- 1 ½ Fincan Yaban mersini - taze veya dondurulmuş
talimatlar
- Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 12 bölmeli muffin kalıbını muffin kağıtlarıyla kaplayın veya her bir bölmeyi hindistan cevizi yağıyla yağlayın. Kenara koyun.
- Küçük bir kapta badem sütünü elma sirkesiyle çırpın. Sütün pıhtılaşması için 10 dakika bekletin.
- Başka büyük bir karıştırma kabında tüm kuru malzemeleri birleştirin: karabuğday unu, badem unu, kabartma tozu, karbonat, rafine edilmemiş kamış şekeri ve tarçın. Kenara koyun.
- Orta boy bir kapta fıstık ezmesi, eritilmiş hindistan cevizi yağı ve vanilyayı koyu, kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın. 1. adımda hazırlanan badem sütünü ekleyin ve karışım iyice birleşene, fıstık ezmesi topakları kalmayana kadar çırpın.
- Sıvıyı kuru malzemelerin bulunduğu kaba dökün ve karıştırın.
- Hamur pürüzsüz ve kıvamlı hale geldiğinde, içine yaban mersinlerini ekleyip karıştırın.
- Her bir muffin kalıbını 3/4 oranında doldurun ve her muffin'in üzerine birkaç ekstra yaban mersini yerleştirin.
- Kekleri fırının orta rafında 180°C'de (350°F) 25-35 dakika, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
notlar
Beslenme
Malzemeler ve Değişiklikler
Bu sağlıklı yaban mersinli kekleri yapmak için bol miktarda besleyici malzemeye ihtiyacınız var, bunlar arasında şunlar yer alıyor:
- Karabuğday unu – Rengi karabuğday unuBu durum ülkeden ülkeye çok farklılık gösterir. Yeni Zelanda'daki karabuğday unumun rengi açık gri olduğu için keklerin içi hafif altın renginde kalıyor.
- Şekersiz Badem Sütü – Ya da yulaf sütü veya soya sütü gibi sevdiğiniz herhangi bir bitkisel sütü kullanabilirsiniz.
- Elma sirkesi - veya limon suyu.
- Badem unu – Bu tarifte badem unu kullanmanızı önermiyorum. Keklerin çok yoğun ve pütürlü bir dokuya sahip olmasına neden oluyor. En iyisi çok ince öğütülmüş badem unu kullanmaktır. badem unu.
- Rafine edilmemiş şeker kamışı Ya da şeker hastaları için uygun bir seçenek olarak hindistan cevizi şekeri veya eritritol gibi sevdiğiniz herhangi bir kristal tatlandırıcıyı kullanabilirsiniz. Akçaağaç şurubu gibi sıvı tatlandırıcı kullanmayın, aksi takdirde hamur çok yoğun ve ağır olur.
- Kabartma tozu ve Karbonat – kabarık bir doku için.
- Tarçın – lezzet için.
- yaban mersini – taze veya dondurulmuş.
- Fıstık ezmesi – veya badem ezmesi, ayçiçek çekirdeği ezmesi veya tahin.
- Eritilmiş Hindistan Cevizi Yağı Ya da doymuş yağ oranını azaltmak için hafif zeytinyağı veya dilediğiniz herhangi bir bitkisel yağı kullanabilirsiniz.
- Vanilya Özü – lezzet için.
Bu vegan yaban mersinli keklerde, keklere daha hafif bir doku kazandırmak için badem unu kullanılmıştır. %100 karabuğday unuyla vegan kek yapamazsınız, aksi takdirde dokusu çok yoğun ve yapışkan olur. Ancak, eğer kuruyemiş tüketemiyorsanız, badem ununu aynı miktarda şu malzemelerle değiştirebilirsiniz:
- Yulaf unu – Glutensiz sertifikalı yulaf bulun ve bunları mutfak robotunda öğütüp kendi ununuzu yapın.
- Glütensiz un karışımı – Bob's Red Mills 1:1 glutensiz un karışımı burada çok iyi sonuç veriyor.
- yazıldığından un – Bu tarif glutensiz değildir, bu nedenle glutensiz bir tarif arıyorsanız tavsiye edilmez.
Karabuğdaylı Muffin Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, tarifi yaparken hiçbir malzemeyi atlamadığınızdan emin olmak için tüm malzemelerinizi küçük bir kaseye tam olarak ölçün.
- Öncelikle küçük bir karıştırma kabında, bitkisel sütü ve elma sirkesini karıştırarak vegan "ayran"ı hazırlayın.
- Sütün hafifçe pıhtılaşması için 10 dakika bekletin.
- Bu arada, tüm kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabına alın: karabuğday unu, badem unu, rafine edilmemiş kamış şekeri, kabartma tozu, kabartma sodası ve tarçın.
- Son olarak, doğal yer fıstığı ezmesi, eritilmiş hindistan cevizi yağı ve vanilya özünü koyu ve yapışkan bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Vegan ayranı fıstık ezmesi karışımına iyice karışana ve topaklar kalmayana kadar çırpın.
- Sıvı malzemeyi un karışımının bulunduğu 2 numaralı kaba dökün ve kıvamlı bir karabuğday badem unu muffin hamuru elde edene kadar karıştırın. Bu glutensiz, vegan yaban mersinli muffinler, normal vegan muffinlerden çok daha yoğundur. Aslında, glutensiz pişirmede kullanılan unlar, içerdikleri lif veya nişasta miktarı nedeniyle çok daha ağırdır. Bu da pişirme süresinin biraz daha uzun sürmesi anlamına gelir.
- Hamur pürüzsüz bir kıvama geldiğinde yaban mersinlerini yavaşça ekleyin.
- 12 bölmeli bir muffin kalıbını kağıt muffin kaplarıyla kaplayın. Ardından, her bir kabı 3/4 oranında doldurun ve isterseniz her muffin'in üzerine birkaç ekstra yaban mersini ekleyin.
- Yaban mersinli karabuğdaylı kekleri 180°C'de (350°F) 30 ila 35 dakika boyunca, ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Fırında pişirdiğiniz karabuğdaylı kahvaltılık kekleri soğutma rafına yerleştirin ve en iyi kıvamlarına ulaşmaları için birkaç saat bekleyin.
Karabuğday Unu Nasıl Yapılır
Eğer markette karabuğday unu bulamıyorsanız, evde kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için, en az 2 su bardağı karabuğday tanesini yüksek hızlı bir blendere koyun ve ince bir un kıvamına gelene kadar yüksek hızda karıştırın.
Carine'in Pişirme İpuçları
- Daha yoğun bir fındık aroması içinTarifte kullanmadan önce karabuğday ununu kuru bir tavada hafifçe kavurun.
- Eğer dondurulmuş yaban mersini kullanıyorsanızRenklerinin birbirine karışmasını önlemek için hamura eklemeden önce çözdürmeyin.
- Yaban mersinlerinin dibe çökmesini önlemek için Alttaki parçaları bir yemek kaşığı kuru un karışımına bulayın ve ardından hamura ekleyin.
- Bir varyasyon içinÇikolatalı ve yaban mersinli bir lezzet için yaban mersinlerinin yarısını doğranmış bitter çikolata veya kakao parçacıklarıyla değiştirin.
- Protein içeriğini daha da artırmak içinKuru malzemelerin içine 2-3 yemek kaşığı kenevir tohumu ekleyin.
- Çıtır bir üst kısım içinPişirmeden önce her bir kekin üzerine yulaf ezmesi ve biraz hindistan cevizi şekeri karışımı serpin.
- Keklerin nemli kalması içinKekleri hava geçirmez bir kapta, yanına bir dilim ekmek koyarak saklayın; ekmek fazla nemi emecek ve keklerin yumuşamasını önleyecektir.
Karabuğdaylı Daha Fazla Vegan Tarif
Sizler için birbirinden lezzetli vegan ve glutensiz birçok tarifim daha var. Aşağıda favorilerim yer alıyor:
Merhaba Carine,
Could I make this muffin with normal/all-purpose flour?
Çok teşekkürler!
Orshy, from Hungary
I didn’t try the recipe with another flour, all purpose flour has less fiber and its less water absorbent the result might be different and mositer.