Bu kadar kolay Siyez Pizza Hamuru Bu tarif, sadece birkaç dakikada lezzetli ve çıtır pizza tabanları veya pizza ruloları hazırlamanızı sağlar! Bu sağlıklı pizza hamuru tarifi, yüksek protein ve lif içeriğiyle sağlıklı bir pizza gecesi için ideal olan, besleyici beyaz kavuzlu buğday unundan yapılmıştır.
Ben pizzayı çok seviyorum, çocuklarım pizzayı çok seviyor ve eşim de pizzayı çok seviyor. Herkes için farklı hamur yapmak istemiyorum, bu yüzden bu tarif benim için mükemmel bir alternatif. Vegan Pizza Hamuru Hem benim için yeterince sağlıklı, hem Damien için vegan, hem de çocuklar için mükemmel pizzalar yapıyor.
Pizza hamurunda neden siyez unu kullanılır?
Besin değeri açısından, kavuzlu buğday vücuda vitamin, mineral ve lif eklemek için harika bir seçimdir. Ayrıca buğdaya göre daha suda çözünür ve daha az gluten içerir, bu nedenle sindirimi daha kolaydır.
Malzemeler ve Değişiklikler
Siyez ve buğday unu birbirine çok benzer ve genellikle herhangi bir pişirme tarifinde birini diğeriyle değiştirebilirsiniz. Ancak siyez unu biraz daha fazla lif ve protein içerdiğinden, hamuru daha sert yapar. Sonuç olarak, siyez unu çok amaçlı buğday ununa göre daha fazla su emer.
Dolayısıyla, yumuşak ve esnek bir spelt pizza hamuru yapmak için, doğru pizza kabuğu dokusunu elde etmek amacıyla hamura biraz daha sıvı eklemek veya biraz daha az un kullanmak önemlidir.
- yazıldığından un – Bu tarif için, hamuru açmak için gereken ekstra miktar da dahil olmak üzere yaklaşık 4 su bardağı siyez ununa ihtiyacınız var. Tam buğday sini kullanmayın, aksi takdirde hamur çok kuru olur. Bu pizza hamuru tarifi için mutlaka beyaz siyez unu kullanmalısınız. Bu tarifi çok amaçlı unla da yapabilirsiniz, ancak su miktarını biraz azaltmanız gerekebilir.
- Tuz ve Sarımsak tozu – lezzet için.
- Ilık Su – Banyo suyunun sıcaklığını yaklaşık 37°C (98°F) olarak düşünün.
- Anında Kurutulmuş Maya – Bu işlem, hamura pişirmeden önce hafif ve kabarık bir doku kazandırır ve piştiğinde yumuşak olmasını sağlar.
- Zeytin yağı Hamurun içine biraz yağ eklemeniz gerekiyor, o halde sağlıklı ve lezzetli bir seçenek kullanabilirsiniz.
Siyez unundan pizza hamuru nasıl yapılır?
- Bir kasede ılık su, şeker ve instant kuru mayayı karıştırın. Çırpın, kaseyi kapatın ve köpürene kadar 5 dakika bekletin.
- Geniş bir karıştırma kabında veya mikserinizin kabında, siyez unu, tuz ve sarımsak tozunu birleştirin.
- Unun ortasına bir oyuk açın, ardından aktif hale getirilmiş maya karışımını ve zeytinyağını içine karıştırın.
- Hamuru, mikserin hamur yoğurma aparatı ile 2. hızda, hamur bir araya gelene kadar doğrudan mikserde yoğurun. İsterseniz tahta kaşıkla elle de yoğurabilirsiniz. Ardından, hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve hamuru 5 dakika boyunca elle yoğurun.
- Hamur çok kuruysa birer çay kaşığı su ekleyerek, çok ıslaksa birer yemek kaşığı un ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın.
- Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam aldığında mayalanmaya hazırdır. Bunu test etmek için hamur topuna parmağınızla hafifçe vurun. Eğer geri sekme yapıyorsa, mayalanmaya hazırdır.
- Hamuru yağlanmış bir karıştırma kabına koyun, üzerini streç filmle örtün ve üzerine temiz bir mutfak havlusu örtün.
- Kabı ılık bir yere veya önceden 45°C'ye (110°F) ısıtılmış fırına koyun ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 40-60 dakika bekletin.
- Kabaran hamurun üzerine biraz un serpin, ellerinizle bastırarak havasını indirin ve ardından unlanmış bir yüzeye aktarın.
- Hamur yapışkan olursa kalan unu da ekleyerek 2 dakika daha yoğurun.
- Hamuru 4 parçaya bölün.
- Ardından, her bir hamur topunu unlanmış bir yüzeyde ince pizza tabanı için 25 cm (10 inç) veya normal pizza tabanı için 20 cm (8 inç) çapında açın. Açtığınız pizza hamurunu önceden ısıtılmış pizza taşına veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine veya yapışmaz pizza tavasına aktarın.
- Pizzanın üzerine önce düz malzemeleri, örneğin yarım su bardağı pizza sosu, ıspanak, mantar, kabak, ardından da tercih ettiğiniz peyniri (biz vegan rendelenmiş mozzarella kullandık) yerleştirin.
Pizza Hamurunu Saklamak
İkinci yoğurma işleminden sonra pizza hamurunu buzdolabında saklayabilirsiniz. Hamuru yağlanmış, hava geçirmez bir kaba koyun ve 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Gerektiğinde, yoğurmak için daha fazla un ekleyin ve hamuru pizza tabanı haline getirin.
Pizza Hamurunu Dondurmak
Pizza hamurunu dondurmak için, ilk mayalanmadan sonra 2 dakika yoğurun. Ardından, pizza hamurunu 4 topa bölün ve her bir topu ayrı ayrı, hava geçirmez kaplarda streç filmle sararak dondurun. Pizza hamurunu bir gün önceden oda sıcaklığında çözdürün.
Önceden Pişirilmiş Pizza Tabanını Dondurmak
Ayrıca, hazır pizza tabanlarını önceden pişirip, dondurulmuş pizza tabanını doğrudan pizza yapmak için kullanabilirsiniz. Önceden pişirilmiş dondurulmuş pizza tabanlarını çözmenize gerek yoktur. Pizza tabanınızı önceden pişirmek için, pizza tepsisinde 180°C'de (350°F) 10 dakika pişirin.
Pizza Hamuru Sorun Giderme
Pizza hamuru hazırlamak zor değil, ancak pişirme söz konusu olduğunda her zaman zorluklar vardır, bu nedenle aşağıda hamurunuzla ilgili sorunları gidermenize yardımcı olacak bazı ipuçları ve püf noktaları listeledim.
- Çok ıslak – Birer yemek kaşığı un ekleyerek, her eklemeden sonra iyice yoğurun ve unun içindeki glütenin hamura karışması için zaman tanıyın.
- Çok kuru – Soğuk su değil, ılık su ekleyin! Yapışkan bir hamur olmaması için her seferinde bir çay kaşığı su ekleyin.
- Boyutu iki katına çıkmadı. – Bu büyük bir sorun değil. Hamurun sadece ısıya ihtiyacı var, bu yüzden fırını yaklaşık 45°C'ye (110°F) önceden ısıtın. Hamuru içeren kabı, kabarana kadar fırına koyun.
Daha Fazla Yassı Ekmek ve Hamur Tarifi
Bu tarifi beğendiniz mi?
Bırakın yorum Yap aşağıya inin veya sayfamıza gidin. Facebook (Neredeyse) tüm yorumlara cevap verdiğim yer, bizim Instagram sayfası ilham almak için veya bizim Pinterest Tarifleri kaydetmek için!
Siyez Pizza Hamuru
malzemeler
- 3 ¾ – 4 bardaklar yazıldığından un - artı hamuru açmak için daha fazlası
- 2 çay kaşığı Rafine edilmemiş şeker kamışı
- 2 ¼ çay kaşığı Anında Maya
- 1⅓ Fincan Ilık Su - 37 ° C (98 ° F)
- 2 yemek kaşığı Zeytin yağı - ve kaseyi yağlamak için biraz daha.
- ¼ çay kaşığı Sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı Tuz
talimatlar
- Küçük bir karıştırma kabında maya, şeker ve ılık suyu çırpın. Köpürene kadar 5 dakika bekletin.
- Başka bir kaba veya mikserinizin kabına beyaz siyez unu, tuz ve sarımsak tozunu ekleyin. İyice karıştırın veya karıştırıcının kanca aparatını kullanarak 2. hızda birkaç saniye karıştırın.
- Unun ortasına bir oyuk açın ve içine maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin.
- Malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırarak hamur haline getirin, ardından unlanmış bir yüzeye aktarın ve pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayan bir kıvam alana kadar 5 dakika boyunca elle yoğurun.
- Hamuru mikserinizin hamur yoğurma aparatı ile 4-5 dakika yoğurun.
- Çok yapışkan olursa, birer yemek kaşığı olmak üzere azar azar un ekleyin. Çok kuru olursa, birer çay kaşığı su ekleyin. Hamurun kabarmaya hazır olduğunu, parmağınızla dürttüğünüzde yavaşça geri sıçradığında anlayabilirsiniz. Eğer sıçramazsa, yoğurmaya devam edin ve yukarıdaki resimde görülen kıvama gelene kadar un ve su miktarını ayarlayın.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve temiz bir mutfak havlusuyla kapatın. Kaseyi ılık bir yere veya önceden 45°C'ye (110°F) ısıtılmış bir fırına koyun ve hamur kabarana ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat bekletin.
- Hamuru kaptan çıkarın, havasını indirmek için bastırın ve unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 2 dakika daha yoğurun; çok yapışkan olursa un ekleyin.
- Pizza tabanı yapmak için hamuru 4'e, pizza rulosu yapmak için ise ikiye bölün. Ardından her hamur topunu unlanmış bir yüzeyde ince pizza tabanı için 25 cm (10 inç) çapında veya normal pizza tabanı için 20 cm (8 inç) çapında bir disk şeklinde açın.
- Açtığınız hamuru fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş pizza tavasına aktarın. Pizza tabanının üzerine, önce pizza sosunu, ardından düz malzemeleri ve son olarak da seçtiğiniz peyniri yayın. Hamur çıtırlaşana ve peynir eriyene kadar 220°C'de (425°F) 12 dakika pişirin.
Depolama
- Artan pizza hamurunu hava geçirmez bir kapta dondurabilir veya hamuru önceden açıp 180°C'de (325°F) 10 dakika önceden pişirip soğuttuktan sonra dondurabilirsiniz.
- Önceden pişirilmiş hazır hamur için pizza hamurunu çözmenize gerek yok. Donmuş tabana malzemelerinizi ekleyin ve peynir eriyene ve hamur çıtırlaşana kadar 200°C'de pişirin.
- Kullanmadan önce pişmemiş dondurulmuş pizza hamurunu oda sıcaklığında çözdürün ve pizza tabanı/pizza rulosu şeklini vermek için ekstra un serperek açın.
Merhaba, bu pizza hamurunun bir yıldan fazla süredir favorim olduğunu ve tam tahıllı siyez unuyla yaptığımda da gayet iyi sonuç verdiğini söylemek istedim. Ailem ve ben çok seviyoruz! Çok teşekkür ederim!
Teşekkürler! Bu beni çok mutlu etti.
Tarifi metrik ölçülere çevirdiğimde, 2 1/4 çay kaşığı instant maya 25 gram oldu; bence 7 gram daha doğru olurdu.
Dönüştürme hatası için özür dilerim, tarif kartını güncelledim, doğru miktar 7 gram olmalı.
Merhaba, bunu taze öğütülmüş siyez unuyla denediniz mi? Bunun için tarifte değişiklik yapılması gerekir mi?
Henüz değil, taze öğütülmüş unun dokuyu nasıl etkileyeceğinden emin değilim, bu yüzden henüz tavsiye edemiyorum, üzgünüm.
Bu tarif harikaydı, aslında iki tane 8 inçlik ve bir tane de ince 12 inçlik yapabildim, herkes memnun kaldı. Pizza tavası, dökme demir tava ve derin bir turta kalıbı kullandım ve genel olarak eşit şekilde pişti. Benim için en iyi yöntem dökme demir tava kullanmaktı, pizza tavası da çok hızlı pişti. Her şeyi aynı ölçüde kullandım ve tadı harika oldu.
Merhaba,
Beyaz kavuzlu buğday ununu nereden temin ediyorsunuz?
Teşekkür
Bettina
Bunu yerel bakkalımdan alıyorum, Yeni Zelanda'da ise siyez unu olarak kolayca bulunabiliyor.
Hey hey! Yağ gerekli mi yoksa gerek yok mu?
Yağ yerine başka herhangi bir sıvı kullanabilirsiniz; daha fazla su, soya sütü veya bitkisel yoğurt.
Bu, ekmek yapma makinesinde işe yarar mı?
Denemedim ama bence işe yarar, evet!
Hamurun 1 saatten daha uzun süre mayalanmasının bir sakıncası var mı?
Hayır, kesinlikle hayır, pizza hamurunu gece boyunca bile mayalandırabilirsiniz, ancak ne kadar uzun süre mayalanırsa, maya tadı o kadar yoğun olur.
Teşekkürler! Benim için bir pizza projesi daha. Pizza hamuru yapmayı çok seviyorum. Ama merak ediyorum, siyez buğdayı normal buğdaydan daha fazla veya eşit miktarda gluten proteini içermiyor mu?
Evet, siyez ununda daha az gluten bulunur ancak yine de glutensiz değildir. Tarifin tadını çıkarın.
Bunu çok sevdim!!! Tüm hamur işlerimde siyez unu kullanıyorum ve bu tarif harika… 5 kişilik ailem için 2 adet 16 cm'lik turta yaptım, çok teşekkür ederim!!!