Bu Vegan Alman Çikolatalı Kek Bu, içi akışkan karamel, hindistan cevizi ve ceviz katmanıyla kaplı, üzeri vegan çikolatalı krema ile süslenmiş, son derece nemli bir çikolatalı kek. Çok lezzetli ve keyifli bir vegan çikolatalı kek olup, her türlü kutlama için mükemmeldir!
Vegan pastaları çok seviyorum, tıpkı benimki gibi. Vegan Doğum Günü Pastası ve 2 Malzemeli Pişirme Gerektirmeyen Çikolatalı KekAma bazen daha zarif, daha klasik bir şeyler pişirmek istiyorum.
Gerçek bir Alman çikolatalı keki, son derece nemli ve inanılmaz derecede tatlıdır! İki katı rendelenmiş hindistan cevizi ve pekan ceviziyle dolu, yapışkan karamel benzeri bir katmandan ve bir katı da çikolatalı kremadan oluşan üç tatlı katmandan oluşan, enfes bir çikolatalı kektir.
O halde bu vegan çikolatalı Alman keki tarifiyle aynı tatlı, enfes deneyime hazır olun. Noel kutlamaları veya herhangi bir özel gün için mükemmel, oldukça tatlı ve lezzetli bir çikolatalı kek!
Bu tarifi beğendiniz mi?
Bırakın yorum Yap aşağıya inin veya sayfamıza gidin. Facebook (Neredeyse) tüm yorumlara cevap verdiğim yer, bizim Instagram sayfası ilham almak için veya bizim Pinterest Tarifleri kaydetmek için!
Vegan Alman Çikolatalı Kek
malzemeler
Kek hamuru
- 1 ½ Fincan Soya sütü
- 1 ½ yemek kasigi Elma sirkesi - veya limon suyu
- 2 ¼ Fincan Çok Amaçlı Un - (not 1)
- ¼ Fincan Mısır nişastası
- ¾ Fincan Şekersiz kakao tozu
- 1 ½ Fincan Rafine edilmemiş şeker kamışı
- 2 çay kaşığı Karbonat
- 1 çay kaşığı Kabartma tozu
- 1 çay kaşığı Tuz
- 2 çay kaşığı Espresso Tozu - isteğe bağlı
- ½ Fincan Kanola yağı - veya hafif zeytinyağı veya avokado yağı
- ⅓ Fincan Sıcak Su
- 2 çay kaşığı Vanilya Özü
Hindistan cevizi ve pekan cevizi dolgusu
- 1 ½ yemek kasigi Mısır nişastası
- 1 Fincan Hindistan Cevizi Sütü
- ¼ Fincan Süt içermeyen tereyağı (tuzsuz)
- ½ Fincan Esmer şeker
- ½ çay kaşığı Vanilya Özü
- 1 Fincan Rendelenmiş Hindistan Cevizi (Şekersiz)
- ½ Fincan Doğranmış cevizler
Çikolatalı Pasta Kaplaması
- ⅓ Fincan Süt içermeyen tereyağı (tuzsuz) - yumuşatılmış
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı Toz şeker
- 4 yemek kaşığı Şekersiz kakao tozu
- ½ çay kaşığı Vanilya Özü
- 1-2 yemek kaşığı Badem sütü
talimatlar
Çikolatalı keki hazırlayın.
- Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 23 cm'lik (9 inç) kek kalıbını yağlayın ve tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Orta boy bir kapta soya sütü ve elma sirkesini çırpın. Sütün pıhtılaşması için bir kenara bırakın.
- Başka büyük bir karıştırma kabında unu, mısır nişastasını, şekersiz kakao tozunu, şekeri, kabartma sodasını, kabartma tozunu, tuzu ve (kullanılıyorsa) espresso tozunu çırpın. Kenara koyun.
- Soya sütü karışımını, yağı, vanilya özünü ve sıcak suyu kuru malzemelerin üzerine dökün ve hamur birleşene kadar çırpın veya mikserle karıştırın.
- Hamuru her bir kek kalıbına eşit olarak paylaştırın.
- 20-25 dakika veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana ya da üzerinde birkaç kırıntı kalana kadar pişirin. İki seçenek: Her iki keki de aynı anda fırına koyun (sadece fırın sıcaklığınız iyi ayarlanmışsa) ve pişirin. Şahsen, her seferinde bir kek katmanını pişirmenizi öneririm; biraz zaman alıcı olsa da, her seferinde mükemmel kek nemini sağlar. İlk kek katmanı pişerken ikinci kek kalıbını mutfak tezgahında bırakabilirsiniz.
- Kekleri fırından çıkarın ve önce kalıpta 15 dakika, ardından soğutma telinde 15 dakika daha soğumaya bırakın.
- Kekler soğurken, aşağıdaki kremaları hazırlayın.
Hindistan cevizi ve cevizli kremayı hazırlayın.
- Küçük bir karıştırma kabında mısır nişastası ve hindistan cevizi sütünü çırparak bulamaç kıvamına getirin.
- Orta boy bir tencereye mısır nişastası karışımını, vegan tereyağını ve esmer şekeri ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak vegan tereyağı eriyene kadar ısıtın.
- Hafifçe kaynatın ve koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika boyunca sürekli çırpın.
- Ocağın üzerinden alın ve içine vanilya, doğranmış ceviz ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyip karıştırın.
- Karışımı kekin üzerine yaymadan önce bir kapta tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
Çikolatalı Pasta Kaplaması
- Mikserinize çırpma veya palet aparatı takarak, yumuşak vegan tereyağını orta hızda krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Pudra şekerini, kakao tozunu, vanilyayı ve badem sütünü ekleyin.
- Kabarana kadar düşük hızda 30 saniye çırpın.
- Daha ince bir krema için daha fazla badem sütü veya daha koyu bir krema için daha fazla kakao tozu ekleyin; her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyin.
pastayı birleştir
- Öncelikle, keklerin yüzeyini tırtıklı bir bıçak kullanarak düzeltin. Düz bir yüzey oluşturmak için keklerin üstündeki ince, pürüzlü tabakayı kesin. Bu üst kısmı atın veya daha sonra vegan yoğurt veya vegan dondurmaların üzerine ufalamak üzere saklayın.
- Kek katmanlarından birini servis tabağına veya kek standına yerleştirin.
- Hindistan cevizi ve cevizli kremanın yarısını eşit şekilde üzerini kaplayacak şekilde yayın, ardından ikinci kek katını üzerine yerleştirin.
- Pastayı resimdeki gibi süslemek için, vegan çikolatalı kremanın yarısını üzerine yayın. Ardından, kalan hindistan cevizli cevizli kremayı üzerine yayın, ancak kenarlarda yarım inçlik boşluk bırakın. Son olarak, kalan vegan çikolatalı kremayı etrafına sıkma torbasıyla şekil vererek süsleyin.
- Alman kekinin üstünü kavrulmuş pekan cevizi parçaları ve ekstra rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyin.
- Servis etmeden önce 1-3 saat buzdolabında bekletin. Bu ayrıca kekin kesilirken ufalanmasını da önler.
- Artan keki, hava geçirmez bir kek kutusunda buzdolabında en fazla 5 gün saklayabilirsiniz.
notlar
Beslenme
Malzemeler ve Değişiklikler
Yumurta ve süt ürünleri kullanmadan çift katlı Alman çikolatalı kek yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Çok Amaçlı Un – Glutensiz bir versiyon için benim tarifimi kullanın. glutensiz dönüşüm kılavuzuBadem unu veya hindistan cevizi unu gibi daha sağlıklı unlarla ikame etmenizi önermiyorum. Bu işe yaramayacaktır.
- Mısır nişastası – Bu, yumurtasız bir çikolatalı kek olduğu için bağlayıcı malzemenizdir. Bunu keten tohumu yumurtasıyla değiştirmeyin, yoksa kek o kadar nemli olmaz ve nem, Alman çikolatalı kekinin ayırt edici özelliğidir!
- Şeker – Beyaz şeker veya düşük glisemik indeksli kamış şekeri. Ayrıca alluloz gibi şekersiz alternatifler de kullanabilirsiniz.
- Kakao tozu – Tatlılığı dengelemek için şekersiz Belçika kakao tozu kullanıyorum.
- Kabartma tozu ve Karbonat – pastaya kabarık dokusunu vermek için.
- Soya sütü – veya kekin çok nemli kalması için hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Badem sütü veya yulaf sütü gibi diğer bitkisel sütler kekin dokusunu kurutur.
- Elma sirkesi – veya limon suyu. Bu, soya sütünü pıhtılaştırmak ve vegan krema oluşturmak için kullanılır.
- Espresso Tozu – Bu isteğe bağlıdır, ancak kekin çikolata aromasını daha da belirginleştirir.
- Avokado yağı – veya kanola yağı gibi herhangi bir bitkisel yağ.
- Sıcak Su – Kaynar su değil, musluktan akan sıcak su. Bu, kekin nemli dokusunu artıracaktır.
- Vanilya Özü – Lezzet için.
Vegan Alman Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır?
Öncelikle çikolatalı keki yapmaya başlayın. Alman çikolatalı keki, yoğun, tatlı ve koyu çikolata aromalı, son derece nemli bir kektir.
- Öncelikle tüm kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabına ekleyin ve çırpma teliyle iyice karıştırın.
- Ardından, başka bir kapta, kullandığınız suyun sıcak olduğundan emin olarak (yaklaşık 50°C, ancak kaynar olmamalı), sıvı malzemeleri birleştirin; aksi takdirde kek bozulabilir.
- Sıvı malzemeyi kuru malzemenin üzerine dökün ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Kek hamurunu 9 inçlik iki kek kalıbına paylaştırın ve 350°F (180°C) sıcaklıkta normal pişirme modunda 25 ila 30 dakika pişirin.
- Eğer aynı anda iki kek pişirecekseniz, kekleri fırının orta rafına yerleştirerek pişirmeye özen gösterin. Fırınınız eski ise ve aynı anda iki kek pişirme kapasitesinden emin değilseniz, kekleri tek tek pişirin.
- İlk kek pişerken kalan keki oda sıcaklığında bekletin. Kekin piştiğini, ortasına batırdığınız bir şişin temiz çıkması veya üzerinde çok az veya hiç kırıntı olmaması durumunda anlayabilirsiniz.
- Kekleri soğutma rafında soğutun. Ardından, tırtıklı bir bıçak kullanarak kekleri düzleştirin ve iki düz kek elde edin.
- Kekin pürüzlü kısmını atın veya ufalayıp dondurun ve daha sonra tatlıları süslemek için kullanın.
Vegan Alman çikolatalı kek tarifinde iki dolgu kullanılır. Biri yapışkan karamel tadındadır. Kahverengi renktedir ve içinde hindistan cevizi ve pekan cevizi parçaları bulunur. Diğer dolgu ise kalın, tatlı bir çikolatalı kremadır ve genellikle sadece kekin üstüne sürülür, yanlarına sürülmez. Kekler pişerken dolguları hazırlayın.
Hindistan Cevizli Pekan Kreması
Alman çikolatalı kekinin ortasındaki ve üstündeki hindistan cevizi tabakası, yapışkan karamel tadındadır. Genellikle yumurta sarısı içerir, bu nedenle vegan çikolatalı kekiniz için vegan yapışkan karamel dolgusu yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- Vegan Tereyağı – Veya margarin.
- Esmer şeker – Hindistan cevizi şekeri veya esmer eritritol de kullanabilirsiniz.
- Mısır nişastası – Kalınlık için.
- Konserve Hindistan Cevizi Sütü – veya dilediğiniz herhangi bir süt ürünü içermeyen sütü kullanabilirsiniz. Badem sütü de iyi sonuç verir, ancak hindistan cevizi sütü kremanın hindistan cevizi aromasını daha da belirginleştirir.
- Vanilya Özü – lezzet için.
- Doğranmış cevizler – Veya kıyılmış ceviz.
- Rendelenmiş Hindistan cevizi – Hindistan cevizini sevmiyorsanız isteğe bağlıdır.
- Öncelikle küçük bir kapta mısır nişastası ve hindistan cevizi sütünü çırparak bulamaç kıvamına getirin. Kenara koyun.
- Ardından, orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve tereyağını esmer şekerle birlikte köpürene kadar eritin.
- İçine nişasta karışımını ve vanilyayı çırpın ve vegan karamel sosu gibi yapışkan bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
- Ocaktan alın ve içine hindistan cevizi ve pekan cevizini ekleyip karıştırın. Bir kaseye alıp soğumaya bırakın.
Vegan Çikolatalı Krema
Alman çikolatalı kekinin özelliği, kekin üstündeki ekstra çikolatalı krema tabakasıdır. Otantik bir Alman keki genellikle kekin kenarlarını krema ile kaplamaz, bu nedenle bu tarif için sadece küçük bir miktar vegan kremaya ihtiyacınız olacak.
En iyi vegan Alman çikolatalı kek kremasını yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
- Vegan Tereyağı – veya margarin.
- Toz şeker – veya toz tatlandırıcı.
- Vanilya – lezzet için.
- Kakao tozu – Tatlılığı dengelemek için şekersiz kakao veya kakao tozu kullanmanızı öneririm.
- Çikolatalı kremayı hazırlamak için, yumuşamış vegan tereyağını büyük bir karıştırma kabına ekleyin.
- Karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Kalan malzemeleri de ekleyip pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın.
Pastanın Montajı
Pastayı birleştirmek için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Kek katmanlarından birini kek standına yerleştirin, hindistan cevizi ve cevizli kremanın yarısını üzerine yayın ve eşit şekilde kaplayın.
- İkinci kek katmanını üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırarak, hindistan cevizi katmanına yapışması için nazik bir döndürme hareketi yapın.
- Ardından çikolatalı kremanın yarısını üstteki kekin ortasına sürün. Daha sonra kalan hindistan cevizi kremasını çikolatalı kremanın üzerine yayın.
- Son olarak, kalan çikolatalı kremayı bir krema torbası kullanarak pastanın etrafına sıkın ve süsleyin.
- Üzerini süslemek için birkaç adet çiğ ceviz içi ekleyin.
Depolama talimatları
Dilimlemeden önce pastayı en az 3 saat buzdolabında bekletmelisiniz, aksi takdirde ufalanabilir. Bu pastadan en fazla şu kadar yapılabilir: 3 gün önce ve buzdolabında, hava geçirmez bir pasta kutusunda saklandı. Artan dilimleri dondurun. İstenildiği takdirde, hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve yemeden bir gün önce buzdolabında çözülebilir.
Daha Fazla Vegan Kek Tarifi
İsterseniz vegan kekBunlara bayılacaksınız:
Vegan olduktan beri Alman çikolatalı keki yememiş olan arkadaşım için yaptım. 10 üzerinden 10 verdi. Çocuklarının ikisi de harika olduğunu ve çok sevdiklerini söyledi. Keki fırına koyduktan sonra 1/3 su bardağı suyu unuttuğumu fark ettim ama yine de nemli ve "ağızda eriyen" bir kek oldu. Çikolatalı krema yerine hindistan cevizi ve ceviz karışımını iki katına çıkardım ve tüm keki bununla kapladım.
Bunu duyduğuma çok sevindim, arkadaşın için pastamı pişirdiğin için teşekkür ederim!
Mısır nişastası yerine başka bir nişasta kullanabilir miyim? Tapioka, patates veya ararot gibi?
Ok kökü nişastasını denemedim, belki işe yarar.
Şükran Günü için bunu yaptım, MUHTEŞEM oldu! Mısır nişastası yerine tapyoka nişastası kullandım ve harika oldu. Teşekkür ederim.
Güzel geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim. Bu takasın işe yaramasına çok sevindim!
Merhaba, esmer şekerin hangi türü daha iyi sonuç verir, koyu mu yoksa açık renk mi?
Dürüst olmak gerekirse, sadece bir çeşit esmer şekerim var, o yüzden koyu esmer şekeri hiç denemedim.
Kek yapımında şeker yerine hindistan cevizi şekeri veya agav şurubu kullanabilir miyim?
Evet yapabilirsin!
Tek kelimeyle muhteşem! Doğum günü partisindeki herkes bayıldı ve annem büyükanneminkinden bile daha iyi olduğunu söyledi!
Badem sütü, soya sütü ve hindistan cevizi sütü almam gerekiyor mu? Yoksa üç tarifte de sadece birini kullanabilir miyim?
Tarifimdeki tüm malzemeler, elinizde bulunan herhangi bir bitki bazlı sütle kullanılabilir. Ancak bazı bitki bazlı sütler, lezzet veya protein açısından daha fazla katkı sağladığı için tarifinizin tadını ve dokusunu hafifçe etkileyebilir.
Merhaba, soya sütü kullanamıyorum, yerine başka bir bitkisel süt kullanabilir miyim? Teşekkür ederim.
Hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz ancak diğer bitki bazlı sütler keki kurutma eğilimindedir.
Bu pastayı birkaç kez yaptım ve her seferinde herkes çok beğendi.
Bu kek, çikolatalı kek tarifleri için belirlediğim iki temel kuralı karşılıyor:
1. Gerçekten nemli bir kek için tarifte tereyağı yerine sıvı yağ kullanılmalıdır.
2. Yoğun bir çikolata tadı için, bitter veya yarı tatlı çikolata değil, kakao kullanmaları gerekiyor.
Üç ek yorum: Tarifte Hollanda usulü kakao mu yoksa normal kakao mu kullanılacağı, tuzlu mu yoksa tuzsuz vegan tereyağı mı kullanılacağı belirtilmemiş. Asit içeriğini azalttığı için normal kakao yerine Hollanda usulü kakao kullanmanızı tavsiye ederim. Ayrıca tuzlu vegan tereyağı kullandım ve eklenen tuzu yarıya indirdim, lezzette belirgin bir fark olmadı. Son olarak, badem sütüyle (soya sütünden kaçınmak için) yapsanız bile, kıvamı harika olacaktır.
Merhaba! Bunu denemeyi çok isterim. Ama vegan tereyağı yerine kullanabileceğim bir şey var mı?
Bunun yerine Cab Crisco kullanılabilir mi?
Crisco'yu tanımıyorum (ülkemde satılmıyor), bu yüzden daha fazla öneride bulunamadığım için üzgünüm. Eğer yardımcı olursa, bitkisel margarin hamur ve krema için işe yarar.
Yüksek irtifada (8,000 feet) üretim için herhangi bir tavsiye var mı?
Yüksek rakımda hiç fırıncılık yapmadım, bu yüzden size daha fazla yardımcı olamadığım için üzgünüm.