Гэта Веганскі нямецкі шакаладны торт гэта ультравільготны шакаладны торт з цягучай карамельнай какосава-пеканавай глазурай, пакрыты веганскім шакаладным крэмам. Гэта вельмі раскошны і раскошны веганскі шакаладны торт, які выдатна падыходзіць для святкавання любой падзеі!
Я люблю веганскія тарты, такія як мае Веганскі торт на дзень нараджэння і Шакаладны торт без выпечкі з 2 інгрэдыентаў, але часам мне хочацца спячы нешта больш вытанчанае, больш класічнае.
Сапраўдны нямецкі шакаладны торт — гэта ультравільготны і неверагодна салодкі торт! Гэта раскошны шакаладны торт з трыма салодкімі пластамі, у тым ліку двума пластамі цягучай карамелі з какосавай стружкай і пеканамі, і адным пластом шакаладнага крэму.
Дык вось, будзьце гатовыя да такога ж салодкага, раскошнага досведу з гэтым рэцэптам веганскага шакаладнага нямецкага торта. Даволі салодкі, раскошны шакаладны торт, ідэальны для каляднага святкавання ці любой асаблівай нагоды!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Веганскі нямецкі шакаладны торт
Інгрэдыенты
Цеста для торта
- 1 ½ кубак Соевае малако
- 1 ½ сталовая лыжка Яблычны воцат - або цытрынавы сок
- 2 ¼ кубак Універсальная мука - (заўвага 1)
- ¼ кубак Кукурузны крухмал
- ¾ кубак Несалодкі какава-парашок
- 1 ½ кубак Нерафінаваны трысняговы цукар
- 2 чайныя лыжкі Харчовая сода
- 1 чайная лыжка Выпечка парашок
- 1 чайная лыжка Соль
- 2 чайныя лыжкі Парашок для эспрэса - неабавязковы
- ½ кубак алей канолы - або лёгкі аліўкавы алей або алей авакада
- ⅓ кубак Гарачая вада
- 2 чайныя лыжкі Экстракт ванілі
Какосава-пекановая начынка
- 1 ½ сталовая лыжка Кукурузны крухмал
- 1 кубак какосавае малако
- ¼ кубак Безмалочнае масла (несоленае)
- ½ кубак Карычневы цукар
- ½ чайная лыжка Экстракт ванілі
- 1 кубак Дроблены какосавы арэх (несалодкі)
- ½ кубак Сечаныя пеканскія арэхі
Шакаладная глазура
- ⅓ кубак Безмалочнае масла (несоленае) - размякчаны
- 1 шклянка + 2 сталовыя лыжкі Цукровая пудра
- 4 лыжкі Несалодкі какава-парашок
- ½ чайная лыжка Экстракт ванілі
- 1-2 лыжкі міндальнае малако
інструкцыі
Прыгатуйце шакаладны торт
- Разагрэйце духоўку да 180°C (350°F). Змажце алеем дзве формы для выпечкі дыяметрам 9 цаляў і засцеліце дно пергаментнай паперай.
- У сярэдняй місцы ўзбіце соевае малако і яблычны воцат. Адстаўце, каб малако згарнулася.
- У іншай вялікай місцы змяшайце муку, кукурузны крухмал, несалодкі какава-парашок, цукар, харчовую соду, разрыхляльнік, соль і парашок для эспрэса (калі выкарыстоўвалі). Адстаўце ў бок.
- Уліце сумесь соевага малака, алею, ванільнага экстракта і гарачай вады ў сухія інгрэдыенты і ўзбівайце венчыкам або венчыкам, пакуль цеста не злучыцца.
- Раўнамерна размеркуйце цеста ў кожную форму для выпечкі.
- Выпякайце 20-25 хвілін або пакуль шпажка, устаўленая ў цэнтр пірага, не будзе выходзіць чыстай або з некалькімі крошкамі. Два варыянты: паставіць абодва коржы ў духоўку адначасова (толькі калі тэмпература вашай духоўкі добра адкалібравана) і выпякаць. Я асабіста рэкамендую выпякаць па адным коржы, гэта крыху працаёмка, але так кожны раз атрымліваецца ідэальна вільготны корж. Вы можаце пакінуць другую форму для выпечкі на кухонным стале, пакуль выпякаецца першы корж.
- Дастаньце піражкі з духоўкі і астудзіце 15 хвілін у форме, затым яшчэ 15 хвілін на рашотцы для астуджэння.
- Пакуль пірагі астываюць, прыгатуйце глазуру, паказаную ніжэй.
Прыгатуйце глазуру з какосавага пекана
- У невялікай місцы ўзбіце кукурузны крухмал і какосавае малако да атрымання аднароднай сумесі.
- У сярэднюю рондаль дадайце сумесь кукурузнага крухмалу, веганскае масла і карычневы цукар. Давядзіце да кіпення на сярэднім агні, перыядычна ўзбіваючы, пакуль веганскае масла не растане.
- Давядзіце да лёгкага кіпення і працягвайце ўзбіваць, пакуль не згусне — прыкладна 2-3 хвіліны.
- Зніміце з агню і дадайце ваніль, здробненыя арэхі пекан і какосавую стружку.
- Дайце цалкам астыць у місцы, перш чым наносіць на торт. Па меры астывання сумесь гусцее.
Шакаладная глазура
- У стацыянарным міксеры з насадкай-лапаткай або венчыкам узбіце мяккае веганскае масла на сярэдняй хуткасці да крэмавай кансістэнцыі.
- Дадайце цукровую пудру, какава-парашок, ваніль і міндальнае малако.
- Узбівайце на нізкай хуткасці 30 секунд да пышнай масы.
- Дадайце больш міндальнага малака для больш вадкай глазуры або больш какава-парашка для больш густой глазуры, дадаючы па 1 сталовай лыжцы за раз.
Збярыце торт
- Спачатку выраўнуйце коржы зубчастым нажом. Зрэжце тонкі няроўны пласт з верхняй часткі коржаў, каб атрымалася роўная паверхня. Выкіньце або захоўвайце гэтую верхнюю частку, каб пазней пасыпаць яе на веганскі ёгурт або веганскае марозіва.
- Змесціце 1 корж на сервіравальную талерку або падстаўку для торта.
- Раўнамерна пакрыйце паловай какосава-пеканавай глазуры, затым зверху накрыйце другім пластом торта.
- Каб упрыгожыць торт, як на маім малюнку, вышмаруйце зверху палову веганскага шакаладнага крэму. Затым вышмаруйце зверху астатнюю какосава-пеканавую глазуру, пакінуўшы з бакоў вольную прастору ў паўцалі. Нарэшце, вышмаруйце пакінутым веганскім шакаладным крэмам для ўпрыгожвання.
- Упрыгожце верх нямецкага пірага падсмажанымі палоўкамі пекана і дадатковай какосавай стружкай.
- Пастаўце торт у халадзільнік на 1-3 гадзіны перад падачай. Гэта таксама прадухіліць яго рассыпанне пры разразанні.
- Захоўвайце рэшткі торта ў халадзільніку ў герметычна закрытай скрынцы да 5 дзён.
нататкі
Харчаванне
Інгрэдыенты і замены
Каб прыгатаваць двухслаёвы нямецкі шакаладны торт без яек і малочных прадуктаў, вам спатрэбіцца:
- Універсальная мука – Для безглютенавай версіі выкарыстоўвайце мой кіраўніцтва па пераходзе на безглютеновую дыетуЯ не рэкамендую замяняць яе больш карыснай мукой, напрыклад, міндальнай або какосавай. Гэта не спрацуе.
- Кукурузны крухмал – гэта ваша злучная маса, бо гэта шакаладны торт без яек. Не замяняйце яго ільняным яйкам, інакш торт не будзе такім сакавітым, а вільготнасць — гэта адметная рыса нямецкага шакаладнага торта!
- Цукар – белы цукар або трысняговы цукар з нізкім ГІ. Можна таксама выкарыстоўваць альтэрнатывы без цукру, такія як алюлоза.
- Какава-парашок – Я выкарыстоўваю несалодкі бельгійскі какава-парашок, каб лягчэй было збалансаваць саладосць.
- Выпечка парашок і Харчовая сода – каб надаць торту пышную тэкстуру.
- Соевае малако – або какосавае малако, каб торт заставаўся вельмі вільготным. Іншыя немалочныя віды малака, такія як міндальнае або аўсянае малако, перасушваюць мякіш торта.
- Яблычны воцат – або цытрынавы сок. Ён выкарыстоўваецца для згушчэння соевага малака і стварэння веганскага крэму.
- Парашок для эспрэса – Гэта неабавязкова, але гэта ўзмацняе шакаладны смак торта.
- алей авакада – або любы раслінны алей, напрыклад, рапсавы.
- Гарачая вада – Не кіпячая, гарачая з-пад крана. Гэта зробіць мякіш пірага больш вільготным.
- Экстракт ванілі – Дзеля смаку.
Як прыгатаваць веганскі нямецкі шакаладны торт
Пачніце з падрыхтоўкі шакаладнага торта. Нямецкі шакаладны торт — гэта вельмі вільготны торт з насычаным, салодкім густам цёмнага шакаладу.
- Спачатку дадайце ўсе сухія інгрэдыенты ў вялікую міску і ўзбіце венчыкам.
- Затым у іншай місцы змяшайце вадкія інгрэдыенты, пераканаўшыся, што вада гарачая, каля 50°C, але не кіпячая, інакш гэта можа сапсаваць пірог.
- Выліце вільготную сумесь у сухую і змяшайце да аднароднай масы.
- Падзяліце цеста на дзве формы для выпечкі дыяметрам 9 цаляў і выпякайце ў звычайным рэжыме выпечкі пры тэмпературы 350°F (180°C) на працягу 25-30 хвілін.
- Калі вы выпякаеце пірагі адначасова, пераканайцеся, што вы выпякаеце іх вакол цэнтральнай краты. Калі ваша духоўка старая і вы не ўпэўненыя, што яна зможа выпякаць два пірагі адначасова, выпякайце іх па адным.
- Пакіньце астатні корж пры пакаёвай тэмпературы, пакуль выпякаецца першы. Ён гатовы, калі шпажка, устаўленая ў цэнтр коржа, выходзіць чыстай або з невялікай колькасцю крошкі або без яе.
- Астудзіце коржы на рашотцы. Затым выраўнуйце іх зубчастым нажом, каб атрымаць дзве аладкі.
- Выкіньце няроўную частку торта або раскрошыце і замарозьце, а потым выкарыстоўвайце для ўпрыгожвання дэсертаў.
У веганскім рэцэпце нямецкага шакаладнага торта выкарыстоўваюцца дзве начынкі. Адна на смак як цягучая карамель. Яна карычняватага колеру і поўная кавалачкаў какоса і арэхаў пекан. Другая начынка — гэта густы, салодкі шакаладны крэм, які звычайна выкарыстоўваецца толькі зверху торта, а не для пакрыцця бакоў. Пакуль торт выпякаецца, падрыхтуйце начынне.
Какосава-пеканавы крэм
Какосавы пласт у цэнтры і зверху нямецкага шакаладнага торта нагадвае цягучую карамель. Звычайна ў яго склад уваходзіць яечны жаўток, таму вось інгрэдыенты для прыгатавання веганскай цягучай карамельнай начынкі для вашага веганскага шакаладнага торта:
- Веганскі алей – Ці маргарын.
- Карычневы цукар – Можна таксама выкарыстоўваць какосавы цукар або карычневы эрытрыт.
- Кукурузны крухмал – Для таўшчыні.
- какосавае малако ў кансервах – або любое безмалочнае малако, якое вам падабаецца. Міндальнае малако добра падыдзе, але какосавае малако ўзмацняе какосавы смак глазуры.
- Экстракт ванілі – для смаку.
- Сечаныя пеканскія арэхі – Ці здробненыя грэцкія арэхі.
- Здробнены какос – Калі вы не любіце какосавую стружку, гэта неабавязкова.
- Спачатку ў невялікай місцы ўзбіце кукурузны крухмал і какосавае малако да аднароднай масы. Адстаўце ў бок.
- Затым пастаўце рондаль на сярэдні агонь і растапіце масла з карычневым цукрам да з'яўлення бурбалак.
- Узбіце з сумессю кукурузнага крухмалу і ванілі і працягвайце варыць, пакуль не атрымаецца цягучая маса, як веганскі карамельны соус.
- Зніміце з агню і дадайце какосавую стружку і пекан. Адстаўце астываць у місцы.
Веганскі шакаладны крэм з маслам
Асаблівасцю нямецкага шакаладнага торта з'яўляецца дадатковы пласт шакаладнага крэму зверху. Сапраўдны нямецкі торт звычайна не пакрывае бакі торта крэмам, таму для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца толькі невялікая порцыя веганскага крэму.
Інгрэдыенты для прыгатавання найлепшай веганскай нямецкай шакаладнай глазуры для торта:
- Веганскі алей – ці маргарын.
- Цукровая пудра – або парашкападобны падсалодвальнік.
- ваніль – для смаку.
- Какава-парашок – Рэкамендую выкарыстоўваць несалодкі какава або какава-парашок, каб лягчэй было збалансаваць салодкасць.
- Каб прыгатаваць шакаладную глазуру, дадайце мяккае веганскае масла ў вялікую міску для змешвання.
- Узбівайце сумесь да крэмавай кансістэнцыі.
- Змяшайце астатнія інгрэдыенты да аднароднай і крэмавай масы.
Зборка торта
Каб сабраць торт, пераканайцеся, што ўсе інгрэдыенты пакаёвай тэмпературы.
- Пакладзеце адзін корж на падстаўку для торта, вышмаруйце палову какосава-пеканавай глазуры і раўнамерна пакрыйце.
- Зверху пакладзеце другі пласт пірага і злёгку прыцісніце, акуратна вярчальнымі рухамі прыляпіўшы яго да какосавага пласта.
- Затым дадайце палову шакаладнай глазуры ў цэнтр верхняга коржа. Далей, зверху вышмаруйце астатнюю какосавую глазуру.
- Нарэшце, з дапамогай кандытарскага мяшка выкладзеце пакінутую шакаладную глазуру вакол торта і ўпрыгожце.
- Дадайце зверху некалькі сырых паловак пекана для ўпрыгожвання.
Інструкцыя па захоўванні
Перад нарэзкай торт трэба паставіць у халадзільнік як мінімум на 3 гадзіны, інакш ён можа быць рассыпістым. Гэты торт можна прыгатаваць да За 3 дзён да гэтага і захоўваць у герметычна закрытай скрынцы для торта ў халадзільніку. Замарозьце рэшткі лустачак пры жаданні ў герметычным кантэйнеры і размарозьце ў халадзільніку за дзень да ўжывання.
Больш рэцэптаў веганскіх тортаў
Калі вам падабаецца веганскія тарты, вам спадабаюцца гэтыя:
Зрабіла гэта для свайго сябра, які не еў нямецкі шакаладны торт з таго часу, як стаў веганам. Ён ацаніў яго на 10/10. Нават абодва яго дзеці сказалі, што торт цудоўны і ім вельмі спадабаўся. Пасля таго, як я паставіла торт у духоўку, я зразумела, што забылася дадаць 1/3 шклянкі вады, але ён усё роўна атрымаўся вільготным і «раставаў у роце». Замест таго, каб рабіць шакаладную глазуру, я проста падвоіла колькасць какосава-пеканавай сумесі і выкарыстала яе, каб пакрыць ёю ўвесь торт.
Так прыемна гэта чуць, дзякуй, што спякла мой торт для сваёй сяброўкі!
Ці можна замяніць кукурузны крухмал іншым? Тапіёкавым, бульбяным або марантавым??
Я не спрабаваў муку з маранты, можа, і спрацуе.
Я прыгатавала гэта на Дзень падзякі, ДЗІЎНА! Я выкарыстала тапіёкавы крухмал замест кукурузнага, і атрымалася выдатна. Дзякуй.
Вялікі дзякуй за цудоўны водгук. Я вельмі рады, што ўсё працуе з гэтым абменам!
Добры дзень, які тып карычневага цукру лепш падыходзіць, цёмны ці светлы?
Шчыра кажучы, у мяне адзін від карычневага цукру, таму я не спрабаваў цёмна-карычневы цукар.
Ці магу я замяніць цукар какосавым цукрам або агавай у якасці падсалодвальніка ў торце?
Так, вы можаце!
Проста цудоўна! Усім на дні нараджэння было вельмі спадабалася, а мая мама сказала, што было лепш, чым у маёй бабулі!
Ці трэба мне купляць міндальнае, соевае і какосавае малако? Ці можна выкарыстоўваць адно ва ўсіх трох рэцэптах?
Усе мае рэцэпты падыходзяць для любога расліннага малака. Аднак некаторыя дадаюць больш смаку або бялку, што нязначна ўплывае на смак і тэкстуру вашага рэцэпту.
Прывітанне, я не магу выкарыстоўваць соевае малако, ці магу я замяніць яго якім-небудзь іншым раслінным малаком? Дзякуй.
Можна выкарыстоўваць какосавае малако, але іншыя раслінныя віды малака маюць тэндэнцыю перасушваць пірог.
Я пякла гэты торт некалькі разоў, і кожны раз ён падабаўся ўсім.
Гэты торт адпавядае маім двум агульным правілам рэцэптаў шакаладных тортаў:
1. Каб пірог атрымаўся сапраўды сакавітым, у рэцэпце трэба выкарыстоўваць алей, а не масла.
2. Каб атрымаць насычаны шакаладны смак, трэба выкарыстоўваць какава, а не горкі або паўсалодкі шакалад.
Тры дадатковыя каментарыі: у рэцэпце не пазначана, ці выкарыстоўваць какава галандскай апрацоўкі, ці звычайнае какава, ці салёнае ці несалёнае веганскае масла. Я б рэкамендаваў выкарыстоўваць какава галандскай апрацоўкі, а не звычайнае какава, таму што яно зніжае ўтрыманне кіслаты. Я таксама выкарыстаў салёнае веганскае масла і скараціў колькасць дададзенай солі ўдвая, але гэта не прыкметна паўплывала на смак. Нарэшце, нават калі вы прыгатуеце яго з міндальным малаком (каб пазбегнуць соі), тэкстура будзе выдатнай.
Прывітанне! Я хацеў бы гэта паспрабаваць. Але ці ёсць замена веганскаму сметанковаму маслу?
Ці варта выкарыстоўваць замест гэтага Cab Crisco?
Я не знаёмы з Crisco (не прадаецца ў маёй краіне), таму, прабачце, не магу парэкамендаваць больш. Раслінны маргарын падыдзе для цеста і глазуры, калі гэта можа дапамагчы.
Якія-небудзь парады для палётаў на вялікай вышыні? 8,000 футаў.
Я ніколі не пякла на вялікай вышыні, таму, прабачце, нічым больш не магу вам дапамагчы.