Tyto Mandlové croissantové sušenky jsou snadné sušenky z mandlové mouky vyrobené jen z několika ingrediencí, které dodají lahodnou chuť mandlového croissantu. Navíc tyto sušenky neobsahují vejce, mléčné výrobky ani lepek.
Jako Francouz miluji mandlové croissanty. Mandlovou pastu, jako tu, kterou jsem použil do svého... Veganské mandlové croissantové těsto, je tak dekadentní pochoutka, sladká, s nádechem hořkosti z mandlového extraktu, kterou zbožňuji. Ale jsem také líná pekařka a nemám energii upéct si mandlový croissant podle svého receptu.
Takže jsem místo toho vytvořila jednoduchý recept na mandlové croissanty ze čtyř ingrediencí, inspirovaný mým... 3-ingredienční mandlové sušenkyMým cílem při tvorbě tohoto receptu bylo vytvořit jednoduchý recept na sušenky, které chutnají jako mandlová náplň v tradičním mandlovém croissantu.
Inspirována mými předchozími recepty jsem zvýšila množství rostlinného másla, ubrala sirup a přidala mandlový extrakt. Sušenky jsem také pokryla plátky mandlí grilovanými v troubě a posypala moučkovým cukrem, což mi připomínalo klasickou mandlovou polevu na croissanty. Nakonec, protože moje maminka je diabetička a ten den mě navštívila, vyzkoušela jsem recept i s bezcukrovými sladidly a můžu potvrdit, že se snadno připravují i s nízkým obsahem sacharidů.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Mandlové croissantové sušenky
Složení
- 2 ½ poháry Mandlová moučka - (poznámka 1)
- ¼ pohár Javorový sirup - (poznámka 2)
- ½ pohár Máslo bez mléčných výrobků (nesolené) - roztavený (poznámka 3)
volitelný
- ½ čajová lžička Mandlový extrakt - (poznámka 4)
- 3 polévkové lžíce Plátky mandlí
- 1 prach Práškový cukr - (poznámka 5)
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem. Vymažte ho olejem ve spreji a dejte stranou.
- V míse přidejte mandlovou mouku, rozpuštěné vychladlé rostlinné máslo, javorový sirup a mandlový extrakt, pokud jste ho použili. Doporučuji extrakt. Dodá lahodnou mandlovou chuť, jakou má mandlový croissant v pekárně.
- Pomocí gumové stěrky smíchejte ingredience dohromady a vytvořte hladkou mandlovou pastu.
- Těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Každý díl vyválejte do malého válečku o průměru asi 4 cm.
- Každý válec položte na připravený plech na pečení a mezi nimi nechte mezeru o velikosti palce. Poté konečky prstů ohněte každý válec na jeho koncích a vytvořte tvar půlměsíce.
- Na každý z nich přitlačte několik plátků mandlí.
- Pečte sušenky na prostřední mřížce trouby 13–15 minut při 180 °C, dokud okraje nezezlátnou.
- Nechte 10 minut vychladnout na plechu při pokojové teplotě a poté nechte 30 minut vychladnout na mřížce.
- Před podáváním posypte vrch moučkovým cukrem na ozdobu.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
- Ultrajemná mandlová mouka – Můžete také použít mandlovou mouku, ale barva a textura se budou lišit. Sušenky budou tmavší a trochu drsnější.
- Javorový sirup nebo jakékoli tekuté sladidlo, které máte rádi, jako je agávový sirup, kokosový nektar nebo javorový sirup bez cukru.
- Mandlový extrakt – To je klíč k tomu, jak sušenkám dodat bohatou mandlovou chuť, která napodobuje mandlovou croissantovou pastu. Pokud tuto ingredienci doma nemáte, můžete ji vynechat nebo použít vanilkový extrakt.
- Rostlinné máslo – Do sušenek můžete přidat máslovou chuť. Můžete také použít kokosový olej, ale kokosová chuť bude znatelná.
- Plátky mandlí na ozdobu – To je volitelné, ale já mám ráda, když napodobují polevu croissantu.
- Prach z práškový cukr nebo práškovou celulózu bez cukru.
Jak připravit mandlové croissantové sušenky
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem. Papír lehce vymažte olejem a sprejem na pečení. Dejte stranou.
- V míse přidejte mandlovou mouku, javorový sirup, rozpuštěné rostlinné máslo a mandlový extrakt.
- Míchejte silikonovou stěrkou, dokud se těsto nespojí do pasty.
- Potřete si ruce olejem, abyste nabrali trochu těsta, a vyválejte malý váleček.
- Položte válec těsta na sušenky na plech a ohněte ho do tvaru půlměsíce. Konce každé sušenky sevřete, abyste napodobili croissant. Posypte sušenku plátky mandlí a lehce je přitlačte.
- Tento postup opakujte, dokud z veškerého těsta nevytvarujete sušenky.
- Sušenky v troubě nabobtnají, proto mezi jednotlivými sušenkami nechte mezeru mezi palci.
- Pečte sušenky na prostřední mřížce trouby 13 až 15 minut při 180 °C dozlatova.
Porce
Tyto sušenky podávejte jako odpolední svačinu s čajem nebo kávou, skvěle se hodí k mandlovému pečivu.
- Šálek tenké vanilkové latte.
- Šálek kávy
- Veganské latte
- Šálek černého nebo zeleného čaje
Často kladené dotazy
Recept bude fungovat, ale bude vám chybět máslová chuť typická pro mandlové croissanty. Pokud zvolíte kokosový olej, doporučuji použít rafinovaný, na rozdíl od nerafinovaného kokosového oleje nemá kokosovou chuť.
Recept funguje s mandlovou moukou, ale sušenky jsou tmavší barvy a trochu drsnější.
Sušenky skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 3–4 dny.
Sušenky můžete zmrazit ve vzduchotěsných sáčcích na zip až na jeden měsíc a den předem rozmrazit při pokojové teplotě.
its a delicious recipe. quick and simple to make. thank you for the recipe.
S potěšením!
will monkfruit sugar work?
No, you need a liquid sweetener or they won’t firm up.
These we absolutely amazing! they reminded me of eating baked goods in Europe in my childhood. All my friends I shared these with raved about them. one friend said it was the best thing she has ever eaten in her life and gives it a Michelin star. haha! I did use regular organic butter as I just happened to have some I needed to use and I also drizzled with melted organic dark chocolate instead of powdered sugar. other than that I copied to the letter. In my mini air forced oven here in Australian tropics they took only around four mins at 160c, so you do have to watch these closely and adjust to your oven and environment. Also each one weighed around 30g and about 18/20mm high… just to take the guess work for anyone else!
Will be making a big batch of these for Christmas gifts I think! a sure hit! Thanks for the beautiful recipe! Genius!
Thank you so so much for this lovely review!
Could I use regular butter?
Jasně!
Regular butter works?
Jasně!
Great recipe! And so easy to put together.
My husband is now gluten and dairy free and it’s hard to find good recipes that are quick and easy and delicious.
I did use the almond extract and added slivered almonds before baking. Dusted with powdered sugar after cooled
I used a 2 TBS scoop to divide the dough into the 12 portions.
This recipe is absolutely a keeper. Thank you!
That’s so nice to hear! I am so happy you can bake for your husband using my recipes. Thanks for being here with me.
Is it possible to replace maple syrup with date paste? If so, in what proportion?
Díky!
It could work, but I didn’t try yet so I can’t recommend on quantities. Date paste won’t bind as well as maple syrup, the texture of the cookies will be very different too.
To zní dobře
Hi Carine, love these cookies I’ve made them a few times now, my question is could I add almond paste to the batter?
Thank you! I am pretty sure it will taste amazing, I would probably flatten the dough, add a ball of almond paste and encase in the dough before rolling into a crescent shape. I will add a lovely chewy almond paste filling in the center!
that sounds AMAZING ,thanks Donna and Carine
My pleasure, let me know if you try them.
hi can i use regular butter instead of plant based
Jasně!