Tyto Mandlové croissantové sušenky jsou snadné sušenky z mandlové mouky vyrobené jen z několika ingrediencí, které dodají lahodnou chuť mandlového croissantu. Navíc tyto sušenky neobsahují vejce, mléčné výrobky ani lepek.
Jako Francouz miluji mandlové croissanty. Mandlovou pastu, jako tu, kterou jsem použil do svého... Veganské mandlové croissantové těsto, je tak dekadentní pochoutka, sladká, s nádechem hořkosti z mandlového extraktu, kterou zbožňuji. Ale jsem také líná pekařka a nemám energii upéct si mandlový croissant podle svého receptu.
Takže jsem místo toho vytvořila jednoduchý recept na mandlové croissanty ze čtyř ingrediencí, inspirovaný mým... 3-ingredienční mandlové sušenkyMým cílem při tvorbě tohoto receptu bylo vytvořit jednoduchý recept na sušenky, které chutnají jako mandlová náplň v tradičním mandlovém croissantu.
Inspirována mými předchozími recepty jsem zvýšila množství rostlinného másla, ubrala sirup a přidala mandlový extrakt. Sušenky jsem také pokryla plátky mandlí grilovanými v troubě a posypala moučkovým cukrem, což mi připomínalo klasickou mandlovou polevu na croissanty. Nakonec, protože moje maminka je diabetička a ten den mě navštívila, vyzkoušela jsem recept i s bezcukrovými sladidly a můžu potvrdit, že se snadno připravují i s nízkým obsahem sacharidů.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Mandlové croissantové sušenky
Složení
- 2 ½ poháry Mandlová moučka - (poznámka 1)
- ¼ pohár Javorový sirup - (poznámka 2)
- ½ pohár Máslo bez mléčných výrobků (nesolené) - roztavený (poznámka 3)
volitelný
- ½ čajová lžička Mandlový extrakt - (poznámka 4)
- 3 polévkové lžíce Plátky mandlí
- 1 prach Práškový cukr - (poznámka 5)
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem. Vymažte ho olejem ve spreji a dejte stranou.
- V míse přidejte mandlovou mouku, rozpuštěné vychladlé rostlinné máslo, javorový sirup a mandlový extrakt, pokud jste ho použili. Doporučuji extrakt. Dodá lahodnou mandlovou chuť, jakou má mandlový croissant v pekárně.
- Pomocí gumové stěrky smíchejte ingredience dohromady a vytvořte hladkou mandlovou pastu.
- Těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Každý díl vyválejte do malého válečku o průměru asi 4 cm.
- Každý válec položte na připravený plech na pečení a mezi nimi nechte mezeru o velikosti palce. Poté konečky prstů ohněte každý válec na jeho koncích a vytvořte tvar půlměsíce.
- Na každý z nich přitlačte několik plátků mandlí.
- Pečte sušenky na prostřední mřížce trouby 13–15 minut při 180 °C, dokud okraje nezezlátnou.
- Nechte 10 minut vychladnout na plechu při pokojové teplotě a poté nechte 30 minut vychladnout na mřížce.
- Před podáváním posypte vrch moučkovým cukrem na ozdobu.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
- Ultrajemná mandlová mouka – Můžete také použít mandlovou mouku, ale barva a textura se budou lišit. Sušenky budou tmavší a trochu drsnější.
- Javorový sirup nebo jakékoli tekuté sladidlo, které máte rádi, jako je agávový sirup, kokosový nektar nebo javorový sirup bez cukru.
- Mandlový extrakt – To je klíč k tomu, jak sušenkám dodat bohatou mandlovou chuť, která napodobuje mandlovou croissantovou pastu. Pokud tuto ingredienci doma nemáte, můžete ji vynechat nebo použít vanilkový extrakt.
- Rostlinné máslo – Do sušenek můžete přidat máslovou chuť. Můžete také použít kokosový olej, ale kokosová chuť bude znatelná.
- Plátky mandlí na ozdobu – To je volitelné, ale já mám ráda, když napodobují polevu croissantu.
- Prach z práškový cukr nebo práškovou celulózu bez cukru.
Jak připravit mandlové croissantové sušenky
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem. Papír lehce vymažte olejem a sprejem na pečení. Dejte stranou.
- V míse přidejte mandlovou mouku, javorový sirup, rozpuštěné rostlinné máslo a mandlový extrakt.
- Míchejte silikonovou stěrkou, dokud se těsto nespojí do pasty.
- Potřete si ruce olejem, abyste nabrali trochu těsta, a vyválejte malý váleček.
- Položte válec těsta na sušenky na plech a ohněte ho do tvaru půlměsíce. Konce každé sušenky sevřete, abyste napodobili croissant. Posypte sušenku plátky mandlí a lehce je přitlačte.
- Tento postup opakujte, dokud z veškerého těsta nevytvarujete sušenky.
- Sušenky v troubě nabobtnají, proto mezi jednotlivými sušenkami nechte mezeru mezi palci.
- Pečte sušenky na prostřední mřížce trouby 13 až 15 minut při 180 °C dozlatova.
Porce
Tyto sušenky podávejte jako odpolední svačinu s čajem nebo kávou, skvěle se hodí k mandlovému pečivu.
- Šálek tenké vanilkové latte.
- Šálek kávy
- Veganské latte
- Šálek černého nebo zeleného čaje
Často kladené dotazy
Recept bude fungovat, ale bude vám chybět máslová chuť typická pro mandlové croissanty. Pokud zvolíte kokosový olej, doporučuji použít rafinovaný, na rozdíl od nerafinovaného kokosového oleje nemá kokosovou chuť.
Recept funguje s mandlovou moukou, ale sušenky jsou tmavší barvy a trochu drsnější.
Sušenky skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 3–4 dny.
Sušenky můžete zmrazit ve vzduchotěsných sáčcích na zip až na jeden měsíc a den předem rozmrazit při pokojové teplotě.
Mohla bych použít avokádový olej?
Tyhle jsou TAK lahodné – tak chytrý a (pro mě) tolik potřebný recept, protože není snadné sehnat veganské croissanty. Dělala jsem je už tucetkrát a pokaždé byly opravdu křehké. Máte nějaké rady, co dělám špatně? Nepřepečuji je ani nedopeču. Jejich okraje jsou krásně zlatavě hnědé. Prosím, pomozte!!
Křehké znamená, že je v mouce příliš mnoho tekutiny k zaschnutí, nebo je vaše mandlová mouka příliš hrubá a tekutinu tolik neabsorbuje. Jednoduše trochu snižte množství rozpuštěného rostlinného másla nebo změňte značku mandlové mouky.
Nepoužila bych avokádový olej jednoduše kvůli jeho silné chuti, která se k sušenkám nebude hodit.
Právě jsem je udělala, těsto chutná úžasně. Používám místo nich kokosový olej… Kokosová příchuť mi nevadí a máslovou příchuť nepotřebuji. Můj dvouletý syn je miluje. Díky za recept.
To je úžasné slyšet, děkuji!
Dělám to znovu! Namočím to do rozpuštěné čokolády.
Tentokrát
To zní krásně!
Ahoj, můžu místo javorového sirupu použít med nebo jiný sirup?
Jasně! Stejné množství bude fungovat.
Ahoj, tenhle recept vypadá úžasně. Ráda používám na pečení obyčejné máslo nebo jen obyčejný olej. Můžu ho nahradit obyčejným máslem?
Můžete klidně použít obyčejné máslo, bude mít stejnou chuť a texturu. Olej nebude chutnat tak dobře.
Můžu použít obyčejné nesolené máslo, s máslem „bez mléčných výrobků“ neznám nic?
Rozhodně! Máslo bude fungovat, jen ho najdi.
Moje sušenky vypadají krásně, ale mají hořkou chuť.
Mám běžnou troubu, nastavila jsem ji na 350 stupňů Celsia, pekla jsem je 12 minut a zespodu byly hnědé.
Přidal jsi ten mandlový extrakt? To by mohlo být ono, ale je to spíš sladké a oříškové než hořké.
Carine, tohle je nejlepší recept, jaký jsem kdy vyzkoušela!
Děkuji moc!
Proč není uvedeno množství ingrediencí? Například kolik šálků mandlové mouky? Kolik sirupů? Kolik másla?
Rozměry jsou uvedeny nad touto sekcí komentářů, na kartě receptu. Kliknutím na tlačítko „Přejít na recept“ v horní části stránky zobrazíte rozměry jedním kliknutím.
Nemůžu se dočkat, až vyzkouším tenhle recept.
Máte nějaké nápady na přidání Amaretta?
Díky.
Zní to jako skvělá chuť s mandlemi. Ale pokud jste měli trochu tekutiny, budete potřebovat trochu více mandlové mouky, aby těsto zpevnilo. Nepiju alkohol, takže jsem s tím nikdy nepekla a nemůžu doporučit množství.