Muffiny z mandlové mouky (zdravé, s nízkým obsahem cukru, bez lepku)

Tyto Muffiny z mandlové mouky jsou snadné zdravé muffiny v jedné misce s vláčnou mandlovou příchutí a křupavými praženými mandlemi navrchu. Jsou přirozeně bezlepkové, ale také bez vajec a mléčných výrobků, ideální jako zdravá svačina nebo snídaně.

Obsah

+ Zobrazit více- Zobrazit méně

I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!

Muffiny z mandlové mouky

Tyto Muffiny z mandlové mouky jsou snadné zdravé muffiny v jedné misce s vláčnou mandlovou příchutí a křupavými praženými mandlemi navrchu. Jsou přirozeně bezlepkové, ale také bez vajec a mléčných výrobků, ideální jako zdravá svačina nebo snídaně.

4.84 od 6 hlasů

Tisk přezkoumání Uložit Saved!

Sdílet na Facebooku Pin Uložit do e-mailu

Časová náročnost: 10 minut min

Cook Čas: 30 minut min

Celkový čas: 40 minut min

Chod: Snídaně, Svačina

Kuchyně: americký

Podávání: 12 vdolky

Kalorie: 291.2 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

1x2x3x

Složení

Spojené státy americké - metrický

• ▢ 3 poháry Mandlová moučka - (poznámka 1)
• ▢ ½ pohár Tapioková mouka - (poznámka 2)
• ▢ 3 polévkové lžíce Lněná mouka - (poznámka 3)
• ▢ 3 čajové lžičky Prášek do pečiva
• ▢ ⅓ pohár Javorový sirup - (poznámka 4)
• ▢ ⅓ pohár Rozpuštěný kokosový olej - (poznámka 5)
• ▢ ¾ pohár Mandlové mléko - při pokojové teplotě (poznámka 6)
• ▢ 2 čajové lžičky Vanilkový extrakt

Pro sladší muffiny

• ▢ ½ pohár Nerafinovaný třtinový cukr - (poznámka 7)

Instrukce

• Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky na muffiny. Do každého papírového košíčku nastříkejte olej. Dejte stranou.
• Ve velké míse smíchejte suché ingredience: mandlovou mouku, tapiokovou mouku, lněnou mouku, prášek do pečiva a cukr pro sladší muffiny. Tento recept je velmi lehce sladký a má nízký obsah cukru, pokud nepřidáte další nerafinovaný třtinový cukr. Pokud máte rádi sladké muffiny, přidejte cukr hned.
• Všechny suché ingredience prošlehejte, dokud se nespojí.
• Přidejte tekuté ingredience: mandlové mléko (pokojové teploty, ne studené), javorový sirup, vanilkový extrakt a rozpuštěný kokosový olej.
• Míchejte gumovou stěrkou, dokud nevznikne husté těsto na muffiny.
• Každý papírový papír na muffiny rovnoměrně naplňte těstem na muffiny a poté na něj lehce přitlačte plátky mandlí.
• Pečte muffiny 30 minut při 180 °C, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde téměř bez drobenky.
• Nechte chléb 5 minut vychladnout při pokojové teplotě na formě na muffiny a poté 2 hodiny na mřížce před konzumací. Muffiny chladnutím ztuhnou, pro pevnější texturu je dejte na 2 hodiny do lednice.

Poznámky

Poznámky 1Mandlová mouka funguje také, ale muffiny budou trochu křehčí, jejich barva bude tmavší a textura trochu zrnitá.

Poznámky 2Tapiokovou mouku můžete nahradit stejným množstvím kukuřičného škrobu (ve Velké Británii chrpy) nebo mouky z kořene maranty.

Poznámky 3Lněnou mouku můžete nahradit mletými chia semínky, ale barva muffinů bude šedavá.

Poznámky 4Lze použít jakékoli tekuté sladidlo, například agávový sirup nebo kokosový nektar.

Poznámky 5Nedoporučuji žádný jiný olej. Kokosový olej muffiny po vychladnutí zpevní. Recept bez oleje nebude fungovat. Proto olej nevyměňujte za nic jiného, ​​jako je ovocné nebo zeleninové pyré.

Poznámky 6Lze použít jakékoli mléko, ale ujistěte se, že má pokojovou teplotu. Pokud je studené z lednice, kokosový olej v těstě na muffiny ztuhne a vytvoří hrudky.

Poznámky 7Mám rád cukr demerara nebo prostě hnědý cukr.

SkladováníMuffiny můžete skladovat v uzavřené krabičce v lednici až 4 dny. Zmrazit je lze až na 1 měsíc.

Režim trouby: Používám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může to trvat o několik minut déle.

Sdílet na Facebooku Pin Recept

Výživa

Porce: 1muffin | Kalorie: 291.2kcal | Sacharidy: 25.6g | Protein: 6.3g | Tlustý: 20.8g | Nasycený tuk: 6g | Polynenasycený tuk: 0.7g | Mononenasycený tuk: 0.6g | Sodík: 127.7mg | Draslík: 39.3mg | Fiber: 3.5g | Cukr: 14.8g | Vitamín C: 0.01mg | Vápník: 150.7mg | železo: 1.3mg | Hořčík: 9.1mg | Fosfor: 33.8mg | zinek: 0.1mg

Proč si tento recept zamilujete

Tyto muffiny jsou vynikající, ale mají tolik důvodů, proč patří mezi mé nejoblíbenější recepty.

1. Přirozeně bez lepku – Tyto muffiny, vyrobené z mandlové mouky, jsou ideální pro osoby citlivé na lepek nebo pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu.
2. Bez vajec a mléčných výrobků – Lněná moučka nahrazuje vejce, takže jsou vhodná pro rostlinnou stravu.
3. Nízká hladina cukru – Lehce slazeno javorovým sirupem s možností zvýšení sladkosti dle chuti.
4. Přizpůsobitelná textura – Muffiny nechte v lednici ztuhnout pro pevnější texturu, nebo si je vychutnejte měkké a teplé.
5. Rychlé a jednoduché – Jedna miska, minimum ingrediencí a hotovo za méně než hodinu!

Přísady a náhražky

Na přípravu těchto muffinů budete potřebovat jen pár ingrediencí.

• Mandlová moučka – Díky tomu vznikne vláčný, oříškový základ pro muffiny. Lze použít i mandlovou mouku, ale může mít za následek tmavší a zrnitější texturu.
• Tapioková mouka – Funguje to jako pojivo a pomáhá dosáhnout správné textury. Kukuřičný škrob nebo prášek z maranty lze nahradit ve stejném množství.
• Mandlové mléko – Můžete použít jakékoli rostlinné mléko, ale pro dosažení perfektní sladkosti důrazně doporučuji použít neslazené mléko. Musí mít pokojovou teplotu, aby kokosový olej neztuhl.
• Lněná moučka – Klíčová náhrada vajec, která dodává vlákninu a strukturu. Lze použít mletá chia semínka, ale muffiny mohou mít našedlý odstín.
• Javorový sirup – Je to přírodní nerafinované sladidlo. Místo něj lze použít agávový sirup nebo kokosový nektar.
• Kokosový olej – To pomůže muffiny při chladnutí spojit a zpevnit. Nenahrazujte je jinými oleji ani pyré, mohlo by dojít k narušení textury.

Jak připravit muffiny z mandlové mouky

Dovolte mi, abych se s vámi na pár obrázcích podělila o návod na přípravu těchto muffinů.

Všechny suché ingredience na muffiny nalijte do velké mísy.

Smíchejte je a navrch nalijte tekuté ingredience.

Těsto míchejte silikonovou stěrkou, dokud se nespojí.

Nabírejte těsto naběračkou na zmrzlinu a vložte ho do formy na muffiny vyložené košíčky.

Navrch přitlačte plátky mandlí a pečte je 30 minut při 180 °C.

Nechte je několik minut vychladnout na mřížce.

Carininy tipy

Mám pro vás ještě pár tipů, jak udělat ty nejlepší muffiny.

1. Ingredience pro pokojovou teplotu: Ujistěte se, že mandlové mléko a rozpuštěný kokosový olej mají pokojovou teplotu, aby se v těstíčku netvořily hrudky.
2. Pečlivě promíchejte: Míchejte jen do smíchání, aby se zabránilo přílišnému promíchání, což by mohlo vést k hustým muffinům.
3. Rovnoměrné plnění: Košíčky na muffiny naplňte rovnoměrně, aby se zajistilo rovnoměrné propečení.
4. Zcela vychladnout: Tyto muffiny chladnutím ztuhnou. Nechte je alespoň 2 hodiny chladnout, nebo je dejte do lednice pro pevnější texturu.
5. Vyhněte se přetížení doplňků: Pokud přidáváte bobule nebo jiné přísady, omezte je na ½ šálku, abyste se vyhnuli přebytečné vlhkosti, která by mohla muffiny zkřehnout.

Nápady na přizpůsobení

Tyto muffiny jsou vynikající a můžete přidat i nějaké další polevy. Snažte se ale omezit nahrazování na minimum – nevyměňujte více než jednu ingredienci!

• Sladkost: Pro sladší muffiny přidejte ½ hrnku kokosového cukru nebo nerafinovaného třtinového cukru.
• Toppings: Pro větší křupavost posypte navrch nasekanými ořechy, semínky nebo strouhaným kokosem.
• Chuťové variace: Pro jedinečný nádech přidejte špetku muškátového oříšku, kardamomu nebo pomerančové kůry.
• Čokoládové lupínky: Pro dekadentní pochoutku vmíchejte ¼ hrnku hořkých čokoládových hoblinek. Nedoporučuji do tohoto receptu přidávat bobule, protože by měly tendenci příliš zkazit těsto.

Další recepty na muffiny z mandlové mouky

Borůvkové muffiny z mandlové mouky

Bezlepkové čokoládové muffiny

Borůvkovo-mandlové muffiny

Pohankové muffiny s borůvkami