Tyto snadné Sušenky s otisky palců z mandlové mouky jsou zdraví, vegan, bezlepkové sušenky vyrobené z mandlové mouky. Jsou to měkké, žvýkací a vláčné sušenky se sladkým malinovým džemem, bez mléčných výrobků a rafinovaného cukru! V tomto receptu není potřeba máslo ani cukr, pouze 8 zdravých ingrediencí!
Soubory cookie s otisky prstů jsou klasické sváteční sušenky, které mají uprostřed náplň z malinové marmelády. Mají máslovou texturu a lahodnou ovocnou chuť díky marmeládě.
Klasický recept na sušenky s otisky palců není veganský, protože obsahuje máslo, žloutky, celá vejce a někdy med k oslazení. Pro veganskou verzi potřebujete speciální recept na sušenky s otisky palců na rostlinné bázi. Tento recept je zdravější verzí mého... Sušenky s otiskem palce ze 3 ingrediencí.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Sušenky s otisky palců z mandlové mouky
Složení
- 2 poháry Mandlová moučka
- ¼ pohár Rozpuštěný kokosový olej - – míra roztavená!
- ¼ pohár Javorový sirup
- ¼ čajová lžička Sůl
- ¼ čajová lžička Prášek do pečiva
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička Mandlový extrakt
- 1 čajová lžička Jablečný ocet - nebo citronovou šťávu
Na plnění sušenek
- ¼ -1/3 pohár Malinový džem
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte všechny ingredience: mandlovou mouku, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup, prášek do pečiva, sůl, jablečný ocet, vanilkový extrakt a mandlový extrakt.
- Lžící míchejte těsto na sušenky. Mělo by být lepkavé, ale snadno se z něj vyválejí kuličky, ne mokré ani tekuté – viz obrázek výše v mém příspěvku. Pokud je příliš mokré, přidávejte mandlovou mouku po 1 lžíci.
- Pro 32 malých sušenek s otiskem palce naberte 1/2 lžíce těsta na každou sušenku, jinak pro 16 velkých sušenek naberte 1 lžíci těsta na každou sušenku.
- Z těsta na sušenky v ruce vyválejte malou kuličku a položte ji na připravený plech. Postup opakujte, dokud nevytvoříte 32 kuliček, přičemž mezi jednotlivými kuličkami nechte 2 cm mezeru.
- U malých sušenek vložte zadní stranu odměrky o objemu 1/2 čajové lžičky do středu kuličky těsta. Jemně zatlačte, aby se uprostřed sušenky vytvořil díra, boky sušenky mohou mírně prasknout, to je v pořádku. Pokud jste upekli větší sušenky, palcem zatlačte každou kuličku těsta.
- Každou sušenku ve tvaru otisku palce naplňte do 3/4 otvoru – ne až po okraj, jinak by mohla v troubě přetéct.
- Pečte 12–14 minut nebo dokud okraje sušenek nebudou lehce zlatavě hnědé. Po vyndání z trouby budou měkké, to je v pořádku.
- Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté pod každou sušenku zasuňte stěrku a přendejte ji na mřížku.
- Pokud se během pečení trochu džemu odpaří nebo ztratí barvu, můžete po úplném vychladnutí přidat trochu více.
Skladování
- Skladujte na suchém místě, nejlépe v uzavřené sklenici na sušenky při pokojové teplotě, až 1 týden. Pokud jsou sušenky skladovány na vlhkém místě nebo v lednici, mohou zlepit.
Výživa
Přísady a náhražky
Toto je zdravá verze sušenek s otiskem palce, vyrobená bez rafinovaného cukru, bez mléčných výrobků a bez lepku. Pojďme se podívat na ingredience, které budete potřebovat k přípravě těchto lahodných veganských vánočních sušenek.
- Mandlová moučka – Pro nejlepší výsledek budete potřebovat ultrajemnou blanšírovanou mandlovou mouku. Já používám ultrajemnou mandlovou mouku z Bobova červeného mlýna. Je to bezobilná a bezlepková mouka, která je ideální pro pečení těchto sušenek. Také mějte na paměti, že mandlová mouka bude fungovat také, ale je to hrubě mletá mouka, takže sušenky budou zrnité. Tuto možnost nedoporučuji, pokud očekáváte hladké, měkké, bílé/zlaté sušenky z mandlové mouky s malinovým otiskem palce.
- Javorový sirup – nebo agávový sirup, ale ty budou mít sladší chuť.
- Rozpuštěný kokosový olej – Pokud vám kokosový olej nechutná, použijte rafinovaný kokosový olej. Nepoužívejte však jiný olej. Nebude to moc dobré. Kokosový olej ve skutečnosti tuhne pod 23 °C a dodává sušenkám žvýkací měkkou texturu. Jiné tekuté oleje způsobí, že se sušenky roztečou a nebudou se tvořit. V tomto receptu jsem nezkoušela veganské máslo, takže si nejsem jistá, jak to s ním dopadne.
- Vanilkový extrakt – nebo mandlový extrakt pro zvýraznění mandlové chuti těchto sušenek.
- Jablečný ocet nebo citronová šťáva – kombinace kyselých ingrediencí s práškem do pečiva dodá sušence trochu kynutí, přesně to, co potřebujete pro měkkou veganskou bezlepkovou sušenku s otiskem palce.
Jak připravit sušenky s otisky palců z mandlové mouky
Příprava sušenek ve tvaru otisků palců z mandlové mouky je velmi snadná. Nejprve si vyložte plech pečicím papírem a předehřejte troubu na 180 °C. Poté si připravte těsto na sušenky.
- Všechny ingredience dejte dohromady do středně velké mísy a promíchejte lžící (foto 1): mandlovou mouku, prášek do pečiva, sůl, kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt a míchejte, dokud nevznikne těsto na sušenky.
- Těsto se lepí, ale nemělo by být příliš mokré (foto 2).
- Těsto nabírejte odměrkou. Já používám 1/2 polévkové lžíce na tyto malé zdravé sušenky ve tvaru otisku palce. Pokud ale chcete udělat větší sušenky, naberte 1 polévkovou lžíci těsta na sušenky.
- Poté těsto v rukou vyválejte do kuličky a každou kuličku položte na plech.
- Každou kuličku těsta na sušenky stiskněte uprostřed hřbetem odměrky nebo palcem (foto 3)Pokud se rozhodnete upéct malé bezlepkové sušenky z mandlové mouky s otiskem palce, jako jsou ty na mém obrázku, váš palec bude příliš velký na to, aby těsto stlačil. Proto doporučuji použít odměrku o objemu 1/2 čajové lžičky k vytvoření „jeskyně“ uprostřed každé sušenky.
- Naplňte každý sušenku malinovou marmeládou nebo marmeládou, kterou máte rádi (foto 4)Sušenky s mandlovým džemem ve tvaru otisku palce se pečou rychle. Obvykle stačí 12 minut. Jsou propečené, když jsou boky sušenek zlatavě hnědé.
Tipy pro profesionální pečení
Sušenky z mandlové mouky se pečou rychleji a rychleji zhnědnou. Proto doporučuji troubu často sledovat mezi 10 a 14 minutami. Jakmile se boky sušenek zbarví dozlatova, vyjměte plech z trouby.
Neočekávejte, že sušenky budou tvrdé a křupavé. Po úplném vychladnutí budou velmi měkké a pevné. Nejprve nechte sušenky 5 minut vychladnout na plechu. Poté je opatrně přendejte na mřížku a počkejte 30 minut, než si vychutnáte jejich texturu.
Možnosti plnění souborů cookie
Do těchto sušenek s otisky palců se dá přidat spousta lahodných náplní. Moje nejoblíbenější náplně jsou níže:
- Džem z chia semínek – pro zdravý recept na sušenky s otisky palců použijte domácí džem z chia semínek jako náplň. Navíc, pokud použijete chia džem bez rafinovaného cukru, budou tyto paleo sušenky s otiskem palce také schváleny! Nejlepší příchutě k mandlem jsou malina, meruňka a jahoda.
- Arašídové máslo a džem – přidejte půlku arašídového másla a půlku džemu, abyste získali sušenky s otiskem palce ve tvaru arašídového másla a džemu.
- Rozpuštěná hořká čokoláda – rozpusťte veganské čokoládové lupínky.
Odstraňování poruch
Pokud pečete sušenky z mandlové mouky poprvé, existuje několik věcí, které by vás mohly překvapit.
Níže jsem uvedl nejčastější problémy, se kterými se můžete setkat, a jak je vyřešit.
- Boční praskliny sušenek – to se děje neustále, když těsto na sušenky tlačíte do tvaru otisku palce. Pokud se vám nelíbí popraskaný vzhled, navlhčete si prsty a třete jimi sušenku, abyste povrch uhladili.
- Těsto je příliš vlhké – může se to stát, pokud jste použili hrubou mandlovou mouku nebo mandlovou krupici. Přidávejte další mandlovou mouku po 1 polévkové lžíci, dokud se těsto na sušenky snadno netvaruje do malých kuliček.
- Džem po upečení vybledne – v závislosti na ovoci použitém v marmeládě může barva v troubě vyblednout. Po úplném vychladnutí sušenek přidejte do otvoru po otisku palce další čerstvou marmeládu. Barva se tak na povrchu objeví.
- Sušenky hnědnou příliš rychle – v polovině pečení přikryjte plech na pečení alobalem nebo snižte teplotu trouby na 160 °C.
Často kladené dotazy
Tyto sušenky s otisky palců neobsahují vejce, a proto vydrží velmi dobře při pokojové teplotě v uzavřené sklenici po dobu 1 týdne.
Sušenky skladujte na suchém místě. Mandlová mouka rychle absorbuje vlhkost a sušenky se ve vlhkém prostředí stanou lepkavými.
Pokud tyto bezmléčné sušenky s otisky palců skladujete v lednici, mají tendenci změknout a stát se lepkavými.
Tyto sušenky můžete zmrazit ve vzduchotěsných nádobách až na 3 měsíce. Poté je můžete na několik hodin rozmrazit v lednici.
Ano, můžete ho nahradit avokádovým olejem nebo rozpuštěným veganským máslem. Funguje to i bez tuku, ale je to trochu drobivější.
Ne, to by moc nefungovalo. Pokud máte jen hladkou mouku, použijte mou... Sušenky s otiskem palce ze 3 ingrediencí.
Více veganských bezlepkových sušenek
Pokud máte rádi veganské bezlepkové sušenky, mám pro vás spoustu dalších receptů, které můžete vyzkoušet. Tyto sušenky jsou vynikající vánoční cukroví nebo prostě jen každodenní svačinka.
can I use coconut sugar instead of the maple syrup?
Not really, the maple syrup bind the ingredient together, it won’t stick well without it
I made these today for my husband, as I try to keep him in relatively healthy cookies to eat with his morning coffee. Usually, I can’t eat them because of a sensitivity to wheat and also, I try not to eat refined sugar. These are soooo good! I love that they are wheat and refined sugar free. Is it bad if I eat the whole batch in one day? LOL
I made according to recipes except I didn’t have Almond extract so I used 1.5 teaspoon of vanilla. I made mine bigger (17 cookies) and baked for 15 minutes.
Díky za tuto krásnou recenzi!
I would love to make this recipe can I substitute almond flour with 2 cups all purpose flour? If I cant substitute for all purpose, should I make your healthy sugar cookies instead and put homemade jelly on top? Thanks!
You can’t swap almond flour with all-purpose they will be too hard. Try my 3 ingredient thumbprint cookie recipe instead it’s using all-purpose flour and it will be perfect for your jelly.
A GREAT gluten-free sugar-free cookie!! These were the easiest quickest cookies I’ve ever made in my life! I love that they are healthy too. I used honey and it worked out fine. It was a little too much almond extract for me, but my mom really liked them. I might cut that in 1/2 next time. I will DEFINITELY be making these again. Thank you for the delicious recipe for those of us who have to have a special diet.
These were delicious! Anyone know if almond meal can be replaced with coconut flour? Or something nut-free for school please?
Thank you. You can never swap almond flour for coconut flour, because coconut flour contains 4 times more fiber you will need 4 times less plus a binder in egg-free baking. Instead of almond flour you can use sesame flour, or oat flour eventually but it will be drier not as moist, I would probably use less oat flour.
I adore these cookies! As some one with Celiac, they’re perfect. And for sharing with Vegan friends, amazing. But also they are also the absolute *easiest* holiday cookies I have ever made. I come back to these year after year. Thank you so much for the recipe!
Thank you so much! Happy holiday to you.
We just tried the 3 options … chocolate chip, peanut butter and strawberry jam and they were all delicious!
hi. can maple syrup be substituted for date syrup?
It should work, date syrup is thick and dark, it will make the cookies brown and maybe dryer too
Can I use anything in place of coconut oil?
You can use light olive oil
I made these and put jam in some peanut butter in some and chocolate chips in some. They turned out delicious.