Tyto Banánové koláčky jsou snadné veganské banánové chlebové koláčky ze 3 ingrediencí. Jsou snadno připravené v méně než 30 minut, bez oleje a snadno se přizpůsobí přidáním ořechů, javorové polevy nebo čokoládových lupínků.
První recepty, které jsem na tomto blogu sdílela, byly veganský borůvkový koláček recept a veganský koláček s čokoládovými lupínky recept. Jsem velkým fanouškem scones a protože můj manžel je vegan, připravuji si vlastní recept na veganský koláček – což znamená, že scones bez vajec a másla byly nutností!
Miluji scones, protože jsou tak dobrou kombinací housky a... banánový muffin k snídani. Střídka je trochu vločková a máslová, ale stále pevná a křupavá, jako houska.
Tyto banánové koláčky jsem připravila, abych využila všechny své zralé banány, a myslela jsem si, že by bylo dobré přidat do těsta trochu vápníku a veganský jogurt místo oleje nebo veganského másla. S rostlinným jogurtem a moukou jsem měla velký úspěch. Recept na koblihy ze 2 ingrediencí.
Proto jsem si v tomto receptu na banánové scones vybral tyto 3 jednoduché ingredience: samokypřicí mouku, rostlinný jogurt a rozmačkaný banán. Výsledek je fantastický, měkká, nadýchaná střídka a křupavá vnější vrstva. Nejlepší banánové scones vůbec a hotové za 30 minut.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Banánové koláčky
Složení
- 3 ½ poháry Samorostlá mouka - + 1/4 hrnku na vypracování těsta (poznámka 1)
- 1 XNUMX ⅓ pohár Rozmačkaný banán - o něco méně než 3 velké banány (poznámka 2)
- ⅔ pohár Rostlinný jogurt s vanilkou - + trochu více na potření scones (poznámka 3)
volitelný
- ½ pohár Hořké čokoládové lupínky bez mléčných výrobků - nebo nasekané pekanové ořechy, vlašské ořechy
- 1 čajová lžička Cinnamon
- ¼ pohár Nerafinovaný třtinový cukr
Instrukce
- Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem a lehce ho vymažte olejem ve spreji. Dejte stranou.
- Do velké mísy přidejte banán a rozmačkejte ho vidličkou nebo použijte nástavec kuchyňského robotu s lopatkami.
- Rozmačkané banány naplňte odměrkou tak, abyste odměřili 1 hrnek + 1/3 hrnku rozmačkaných banánů.
- Vraťte rozmačkaný banán do mísy a přidejte jogurt a samokypřící mouku. Pokud si vyberete některé volitelné ingredience, přidejte nyní skořici a cukr.
- Nejprve míchejte lžící a poté těsto vysypte moukou – nebo použijte nástavec kuchyňského robotu. Těsto je lepkavé a drobivé. Pro vytvoření těsta je třeba ho zmáčknout a hníst. Těsto bude drsné, nedokonalé a ne hladké, což je normální.
- Pokud jste je použili, vmíchejte nyní čokoládové lupínky nebo ořechy.
- Pokud máte moc špinavé ruce, umyjte si je a lehce je potřete olivovým olejem, aby se vám těsto nelepilo na prsty. Já také olejem potřete vykrajovátko na sušenky, aby se při krájení scones nelepilo na těsto.
- Posypte pracovní plochu 2 lžícemi mouky a položte na ni těsto, posypte na něj ještě trochou mouky a rukama nebo válečkem ho utlačte a zploštěte do vrstvy o tloušťce 2 cm.
- Vykrajovátkem na sušenky (o průměru cca 8 cm) vytvarujte a vykrojte kousky těsta.
- Vykrojené scones položte na připravený plech a mezi každým nechte mezeru na palec. V troubě se trochu roztáhnou, ale hlavně do výšky, ne do šířky.
- Shromážděte kousky zbylého těsta, přitlačte je k sobě a znovu je vyválejte/zploštěte, abyste z něj vykrojili další koláčky.
- Potřete vršek každého koláčku jogurtem pomocí cukrářského štětce.
- Pečte scones na prostřední mřížce trouby 15 až 17 minut při 200 °C, dokud povrch nezezlátne.
- Nechte vychladnout na chladicí mřížce.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
- Samorostlá mouka – Mám ráda rychlé a snadné pečení a mít ve spíži nějakou domácí samokypřicí mouku je nutností. Jednoduše smíchejte hrnek mouky se 2 čajovými lžičkami prášku do pečiva. Můžete si také koupit hotovou samokypřicí mouku v obchodě s potravinami, ušetří to čas.
- Rostlinný vanilkový jogurt – Miluji svůj řecký jogurt s vanilkou a kešu oříšky, ale do tohoto receptu se hodí jakýkoli druh vanilkového jogurtu. Můžete si vybrat jogurt ze sóji, ovesných vloček, mandlí nebo kokosu. Mám ráda slazenou vanilkovou chuť jogurtu s banánem. Díky tomu se do těsta nepřidává vanilkový extrakt ani cukr.
- Zralé banány – Dejte si várku ultra zralých banánů s tmavými skvrnami na slupce. Díky tomu bude chuť scones silná a sladká. Můj tip od experta spočívá v tom, že banán rozmačkáte vidličkou a naplníte ho odměrkou, abyste odměřili přesně množství uvedené v receptu (úplné množství níže). Pokud rozmačkané banány odměříte přesně, máte jistotu, že dodržíte poměr suchých a mokrých ingrediencí.
Jak připravit banánové koláčky
- Vyložte velký plech pečicím papírem a lehce ho potřete olejem ve spreji. Dejte stranou.
- Předehřejte troubu na 390 ° C.
- Banány oloupejte a rozmačkejte vidličkou nebo v robotu pomocí metlové tyčinky. Odměřte množství uvedené v receptu níže. To je velmi důležité, protože ne všechny banány jsou stejně velké a pokud přidáte příliš mnoho rozmačkaného banánu, těsto na scones bude příliš lepkavé. Na druhou stranu, pokud přidáte méně rozmačkaného banánu, těsto se nevytvoří – bude suché a drobivé.
- Rozmačkané banány, jogurt a samokypřící mouku dejte do velké mísy a promíchejte gumovou stěrkou. Poté si ruce vysypte moukou a hněťte, aby se ingredience spojily. Těsto můžete také zpracovat ve stojanovém robotu s použitím metlového nástavce – je to méně nepořádné a rychlejší!
- Těsto je hotové, když je měkké, ale ne příliš lepkavé – vždy je trochu drobivé, nedokonalé a ne hladké, a to je přesně to, co chcete.
- Posypte pracovní plochu moukou, položte těsto před sebe, posypte ji další moukou a rukama ho zploštěte na tloušťku asi 2 cm. Samozřejmě můžete k rozetření těsta použít váleček, ale mně se líbí, že vršek scones je nedokonalý a ne hladký. Proto těsto zpracovávám s jemně pomoučenýma rukama a bez válečku.
- Pak použijte vykrajovátko na sušenky nebo vykrajovátko na koláčky a vykrojte s ním koláčky.
- Scones dejte na připravený plech a pomocí cukrářského štětce potřete povrch jogurtem.
- Pečte scones 15 až 17 minut při 200 °C dozlatova.
- Nechte je 30 minut chladnout na mřížce při pokojové teplotě a pak si je dobrou chuť!
Doplňky
Do těsta můžete přidat některé z následujících ingrediencí, abyste banánovému chlebu dodali chuť:
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/2 hrnku nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů
- 1/2 hrnku mini hořkých čokoládových lupínků
- Špetka soli
- Čajová lžička vanilkového extraktu
Návrhy na podávání
Tyto scones jsou vynikající rozkrojené napůl a s nějakou pomazánkou, například:
- Veganské máslo a džem
- Ořechová másla – jako mandlové máslo, arašídové máslo nebo kešu máslo
- Domácí dětský džem
- Datlový karamel
- Kokosová poleva
- Veganská šlehačka a džem
- Javorová glazura – prošlehejte 1/2 hrnku moučkového cukru a 1–2 lžíce javorového sirupu a pokapejte navrch.
Často kladené dotazy
Celé těsto můžete rozetřít do velkého kruhu na připravený plech. Tloušťka těsta by měla být stejná jako u vykrajovaných scones – tloušťka 2 cm. Poté pomocí dlouhého ostrého nože nebo vykrajovátka na těsto rovnoměrně rozdělte těsto na klínky. Scones upečte podle níže uvedeného receptu.
Můžete vmíchat až 1/4 hrnku cukru, tmavě hnědého cukru nebo kokosového cukru. Přidávejte současně s kypřicí moukou.
I always have frozen banana’s can I use them?
I suppose you can thaw bananas and use them here. I haven’t tried yet, I am not sure how the texture of thawed bananas will impact the scone texture too, or ratio of wet to dry ingredients.
Děkujeme!
Awesome! I added baking powder even though recipe says self-raising flour because of the density of the bananas. l was afraid they might be heavy, but not at all. this recipe will become a staple.
Thank you! Self-rising flour already contains the necessary amount of baking powder to nicely raise the scones. I am glad it worked well and you enjoyed the recipe.
Miloval to!
I made these for my 91 year young mom. She loved it them however I did drizzle some powdered sugar mixed with almond milk over them since she has a bit of a sweet tooth. Absolutely delicious.
200 degrees is too low temperature to bake the scones, after 17 minutes, was still raw. I increased temperature to 350 degrees and baked it for another 17 minutes.
If you look closely, you’ll see that I list both Fahrenheit and Celsius temperature. I recommend 200C, which is 395F.
Do you think this would work with fat free yogurt?
I think it might struggle to come together, but it also depends on the protein in the yogurt.
Can I use GF flour?
I haven’t try this option yet, maybe a good quality self rising GF flour blend would work.
Wonderful love it and nice change from regular scones.
I made this with almond flour, it took an extra cup of flour to make the dough a little firmer, also changes the calorie count so keep that in mind. I was just a touch low on bananas so I also added a tbsp of butter. In the baking powder also since it wasn’t self rising flour.
It worked out pretty great, I was surprised. Browned nicely, fluffed up like it should and tasty. Thanks for sharing!