Tyto Pohankové muffiny s borůvkami jsou zdravé veganské, bezlepkové borůvkové muffiny s vláčnou drobenkou, šťavnatými borůvkami a lahodnou zemitou, oříškovou chutí z pohankové a mandlové mouky. Bonus je, že každý z nich obsahuje více než 5 g bílkovin a žádný rafinovaný cukr.
Tyto muffiny z pohankové mouky jsou veganské, bezlepkové a bez rafinovaného cukru. Patří mezi nejzdravější veganské snídaňové muffiny vůbec. Pohanka je jednou z... nejlepší rostlinné zdroje bílkovin jako sója nebo quinoa. Říká se tomu kompletní rostlinný protein, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže vyrobit.
Tyto pohankové muffiny také neobsahují rafinovaný cukr, takže čistý obsah sacharidů na porci je velmi nízký, aby se hladina cukru v krvi po celý den udržela stabilní. A konečně, tento recept na pohankové muffiny obsahuje mandlovou mouku, která dodává veganské stravě zdravé tuky a mnoho důležitých živin, jako je biotin, zinek, mangan, draslík a vápník.
Proto je jeden z těchto bezlepkových pohankových muffinů skvělým receptem pro zdravou a vyváženou stravu. veganská snídaně.
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Pohankové muffiny s borůvkami
Složení
- 1 XNUMX ⅓ pohár Pohanková mouka - nabraný, o úroveň výš
- 1 ¼ pohár Mandlové mléko - při pokojové teplotě nebo si vyberte jakékoli jiné rostlinné mléko, které máte rádi
- 1 čajová lžička Jablečný ocet
- 1 pohár Mandlová moučka - nabraný, o úroveň výš
- ½ čajová lžička Soda
- 1 čajová lžička Prášek do pečiva
- ¾ pohár Nerafinovaný třtinový cukr - nebo kokosový cukr
- ½ čajová lžička Cinnamon
- ¼ pohár Arašídové máslo (nesolené) - nebo mandlové máslo
- 3 polévkové lžíce Rozpuštěný kokosový olej
- 2 čajové lžičky Vanilla
- 1 ½ pohár Borůvka - čerstvé nebo mražené
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 otvory košíčky na muffiny nebo každý otvor vymažte kokosovým olejem. Dejte stranou.
- V malé misce prošlehejte mandlové mléko s jablečným octem. Nechte 10 minut odstát, dokud se mléko nesrazí.
- V další velké míse smíchejte všechny suché ingredience: pohankovou mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, nerafinovaný třtinový cukr a skořici. Dejte stranou.
- Ve středně velké míse smíchejte arašídové máslo, rozpuštěný kokosový olej a vanilku, dokud nevznikne hustá krémová pasta. Přidejte mandlové mléko připravené v kroku 1 a šlehejte, dokud se směs dobře nespojí a nezůstanou žádné hrudky ořechového másla.
- Tekutinu nalijte do mísy se suchými ingrediencemi a promíchejte.
- Jakmile je těsto hladké a konzistentní, vmíchejte borůvky.
- Naplňte každý otvor pro muffin do 3/4 a na každý muffin vmáčkněte pár borůvek navíc.
- Pečte 25–35 minut na prostřední mřížce trouby při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinů nevyjde čistá.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
Na přípravu těchto zdravých borůvkových muffinů budete potřebovat dostatek zdravých ingrediencí, včetně:
- Pohanková mouka – Barva pohanková moukar se v jednotlivých zemích velmi liší. Moje pohanková mouka tady na Novém Zélandu má světle šedou barvu, a proto si muffiny zachovávají lehce zlatavou střídku.
- Neslazené mandlové mléko – Nebo jakékoli rostlinné mléko, které máte rádi, jako je ovesné nebo sójové mléko.
- Jablečný ocet – nebo citronová šťáva.
- Mandlová moučka – V tomto receptu nedoporučuji používat mandlovou mouku. Muffiny budou po ní velmi hutné a drsné. Nejlepší je použít ultrajemnou mandlovou mouku. Mandlová mouka.
- Nerafinovaný třtinový cukr nebo jakékoli krystalické sladidlo, které máte rádi, jako je kokosový cukr nebo erythritol, pro variantu vhodnou pro diabetiky. Nepoužívejte tekuté sladidlo, jako je javorový sirup, jinak bude těsto velmi hutné a těžké.
- Prášek do pečiva a Soda – pro nadýchanou texturu.
- Cinnamon – pro chuť.
- borůvky – čerstvé nebo mražené.
- Burákové máslo – nebo mandlové máslo, slunečnicové máslo nebo tahini.
- Rozpuštěný kokosový olej nebo lehký olivový olej pro snížení obsahu nasycených tuků či jakýkoli rostlinný olej, který máte rádi.
- Vanilkový extrakt – pro chuť.
Tyto veganské borůvkové muffiny používají mandlovou mouku pro lehčí texturu. Veganské muffiny nelze připravit ze 100% pohankové mouky, jinak bude textura příliš hutná a lepkavá. Pokud ale nemůžete mít ořechy, můžete mandlovou mouku nahradit stejným množstvím:
- Ovesná mouka – hledejte ovesné vločky s certifikací bez lepku a rozmixujte je v kuchyňském robotu, abyste si vytvořili vlastní mouku.
- Bezlepková moučná směs – Směs bezlepkové mouky 1:1 od Bob's Red Mills se zde velmi dobře hodí.
- Špaldová mouka – toto není bezlepkové, takže se to nedoporučuje, pokud chcete, aby recept byl bezlepkový.
Jak připravit pohankové muffiny
- Nejprve si přesně odměřte všechny ingredience do malé misky, abyste se ujistili, že vám při přípravě receptu žádné nevynechají.
- Nejprve si v malé míse připravte veganské „podmáslí“ smícháním rostlinného mléka a jablečného octa.
- Nechte 10 minut odstát, dokud se mléko trochu nesrazí.
- Mezitím smíchejte všechny suché ingredience ve velké míse: pohankovou mouku, mandlovou mouku, nerafinovaný třtinový cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici.
- Nakonec vmíchejte přírodní arašídové máslo, rozpuštěný kokosový olej a vanilkový extrakt, dokud nevznikne hustá lepkavá pasta.
- Veganské podmáslí zašlehejte do arašídové pasty, dokud se směs dobře nespojí a nezůstanou žádné hrudky.
- Mokré ingredience nalijte do mísy 2 spolu s moučnou směsí a míchejte, aby vzniklo konzistentní těsto na pohankovo-mandlové muffiny. Tyto bezlepkové veganské borůvkové muffiny jsou mnohem hustší než běžné veganské muffiny. Ve skutečnosti se při bezlepkovém pečení používají mouky, které jsou kvůli množství vlákniny nebo škrobu mnohem těžší. To znamená, že pečení trvá o něco déle.
- Borůvky opatrně vmíchejte, až je těsto hladké.
- Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky na muffiny. Poté každý košíček naplňte do 3/4 a v případě potřeby na každý muffin přidejte pár borůvek navíc.
- Pečte muffiny při teplotě 180 °C (350 °F) po dobu 30 až 35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu borůvkovo-pohankového muffinu nevyjde čistá.
- Upečené pohankové snídaňové muffiny dejte na chladicí mřížku a nechte několik hodin vychladnout, aby dosáhly nejlepší textury.
Jak vyrobit pohankovou mouku
Pokud v obchodě s potravinami neseženete pohankovou mouku, můžete si ji vyrobit sami doma. Do vysokorychlostního mixéru dejte alespoň 2 hrnky pohankové krupice a mixujte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne jemná mouka.
Carininy tipy na pečení
- Pro oříškovější chuť, pohankovou mouku před použitím v receptu lehce opečte na suché pánvi.
- Pokud používáte mražené borůvky, před přidáním do těsta je nerozmrazujte, abyste zabránili rozpíjení barvy.
- Aby se borůvky nepotopily na dno, před vmícháním do těsta je promíchejte s lžící suché moučné směsi.
- Pro variaci, nahraďte polovinu borůvek nasekanou hořkou čokoládou nebo kakaovými boby pro čokoládovo-bobulový nádech.
- Pro další zvýšení obsahu bílkovin, přidejte k suchým ingrediencím 2–3 lžíce konopných semínek.
- Pro křupavý vršek, před pečením posypte každý muffin směsí ovesných vloček a trochou kokosového cukru.
- Aby muffiny zůstaly vlhké, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě s krajícem chleba – chléb absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání tomu, aby muffiny rozmočily.
Další veganská jídla s pohankou
Mám pro vás spoustu dalších lahodných veganských receptů na bezlepkové pečení. Níže uvádím mé oblíbené:
Muffiny jsou úžasné, každý týden jsem jich dělala dvojitou porci.
Používám kokosové mléko a funguje perfektně.
Děkuji
Tolik k těm lahodným receptům
To mě tak rádo slyším!
Ahoj Sandy a Carine
Ráda bych vyzkoušela Sandyin nápad s použitím psyliových slupek s pohankovou moukou, aby lépe držela hmota. Funguje tento recept, když se peču déle v bochníkové formě? A když se místo borůvek použijí banány? Ve skutečnosti chci použít hodně zralých banánů, takže hledám recept na banánový chléb s pohankovou moukou, má ho Carine někde nebo někdo jiný dobrý? Děkuji.
Bohužel zatím nemám recept na banánový chléb z pohankové mouky.
Těším se, až je budu dělat. Myslíte, že bych mohla místo mandlového mléka použít podmáslí?
Děkuji za všechny vaše skvělé recepty!
Deb
Jsem si docela jistý, že to bude fungovat dobře.
Moje rodina tyto muffiny miluje. Udělala jsem je z bezlepkové mouky místo mandlové a místo borůvek jsem přidala čokoládové lupínky. To byl úspěch!
Právě jsem dopekla muffiny. Udělala jsem mini i velké a použila jsem mandlové mléko a ovesnou mouku, protože mi došla blanšírovaná mandlová mouka. Také jsem použila kokosový cukr a kokosový olej. Páni! To je tak mňam!! Teď mě rodina vyzývá, abych k nim přidala kousky hořké čokolády. Jsou skvělé!!! Tak zdravé a tak snadné.
Postupovala jsem přesně podle tohoto receptu a bylo to vynikající! Super zdravé!
Ahoj! Dnes jsem je upekla a moc mi chutnaly. Textura je perfektní a krásně drží pohromadě. Snížila jsem množství cukru na 2/3 hrnku, použila mandlové máslo a na mouku jsem namlela vlastní pohankovou krupici. Zajímalo by mě, jestli jste tento základ někdy použili na banánový, dýňový nebo mrkvový muffin? Moc ráda bych si s vaší kombinací ingrediencí udělala i další muffiny – opravdu se k sobě skvěle hodí. Ještě jednou díky za skvělý recept! 🙂
Ahoj, jen jsem ti chtěla dát vědět, že jsem podle tvého receptu znovu připravila stévií Sweet Luv a přidala jsem 1 lžíci prášku z psyllia, což je zabránilo v rozpadu. Udělala jsem je už několikrát a jsou opravdu vynikající! Určitě je udělám znovu. Moc děkuji za recept!
Ahoj, udělala jsem je a byly naprosto vynikající! Udělala jsem už několik receptů na muffiny, které jsou bezlepkové, ale nic se s těmito nevyrovná! Použila jsem sladidlo Sweet Luv Stevia místo doporučeného sladidla a mandlové máslo, protože držím kandidózní dietu. Jediný problém, který jsem měla, byl, že se velmi snadno rozpadají, takže jsem příště přemýšlela, jestli k nim přidám buď vejce, nebo chia semínka, abych zjistila, jestli to bude lépe lepit. Máte nějaké další návrhy?
Díky za milou zpětnou vazbu k mému receptu! Stévie se nerozpouští a drží mouky pohromadě jako sladidlo. Protože ve svých receptech nikdy nepoužívám vejce, bohužel k tomu nemůžu moc doporučit. Nebojte se experimentovat.
Moc často nehodnotím recepty. Ale k těmto muffinům jsem musela něco říct. Včera jsem je upekla a byla jsem ohromená, jak byly šťavnaté. Pohanka je jedna z mých nejoblíbenějších mouk. Pohankové vafle dělám pořád. Ale ne vždy se mi daří zakomponovat pohanku do jiných receptů. Buď jsou moc hutné, nebo moc suché. Váš recept na muffiny je perfektní! Jdu koupit další bio borůvky, abych si mohla upéct muffiny k zamrazení. Moc děkuji!