Tyto Brusinkovo-pistáciové sušenky jsou jednoduché sušenky z 5 ingrediencí vyrobené bez vajec, mléčných výrobků a lepku.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Brusinkovo-pistáciové máslové sušenky
Tyto Brusinkovo-pistáciové sušenky jsou jednoduché sušenky z 5 ingrediencí vyrobené bez vajec, mléčných výrobků a lepku.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 10 pečivo
Kalorie: 171.8 kcal
Složení
- 1 ½ poháry Mandlová moučka - (poznámka 1)
- 3 polévkové lžíce Javorový sirup - (poznámka 2)
- 3 polévkové lžíce Rozpuštěný kokosový olej - (poznámka 3)
- ⅓ pohár Pistácie - jemně nasekané (poznámka 4)
- ⅓ pohár Sušené brusinky - jemně nasekané (poznámka 5)
Volitelné příchutě – vyberte si jednu nebo všechny
- ½ čajová lžička Mandlový extrakt
- ½ čajová lžička Vanilkový extrakt
- ¼ čajová lžička Sůl
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Začněte nasekáním pistácií a sušených brusinek na velmi jemnou směs. Pokud budou příliš velké, těsto na sušenky bude v těchto místech křehké, proto si dejte na nasekání všeho najemno. Dejte stranou.
- Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience: mandlovou mouku, javorový sirup, rozpuštěný kokosový olej, vanilkový extrakt, mandlový extrakt, nasekanou směs připravenou výše a dle potřeby sůl.
- Nejprve smíchejte ingredience stěrkou, pak si ráda lehce potřete ruce jemným olejem a těsto zmáčkněte, aby se ingredience spojily a vytvořily se kuličky na sušenky. Pokud je těsto příliš mokré, můžete přidat více mandlové mouky. Pokud je suché a drobivé, přidejte trochu více javorového sirupu.
- Nyní máte dvě možnosti. Rychlá možnostZ 1,5 lžíce těsta na sušenky vyválejte kuličku a položte ji na připravený plech na pečení tak, aby mezi jednotlivými sušenkami zůstaly 2,5 cm mezery. Vršek zploštěte dlaní. Sušenky se neroztečou, protože si drží tvar, který jim dáte.
- Možnost protokolování – Těsto položte na velký kus potravinářské fólie, srolujte ho do tvaru polena a pevně ho do fólie zabalte.
- Dejte těsto na 15 minut do lednice, aby ztuhlo, a poté nakrájejte 10 kusů. Je normální, že se při krájení sušenek trochu rozpadá. Ořechy/sušené ovoce těsto dělají křehkým. Těsto je ale měkké jako plastelín, což znamená, že s ním můžete jednoduše pracovat lehce naolejovanýma rukama. Stlačte ho do dlaně, aby ztuhlo, a po stranách ho poklepejte prsty, aby se vytvořil obdélník. Ujistěte se, že je pevné.
- Sušenky klademe na plech na pečení 1 cm od sebe.
- Pečte sušenky 12–14 minut při 180 °C, dokud po stranách nezezlátnou.
- Nechte sušenky 15 minut chladnout na plechu při pokojové teplotě, aby ztuhly, a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Poznámky
Poznámky 1Nebo kešu mouka, nebo sezamová mouka. Recept nebude fungovat s ovesnou moukou ani s víceúčelovou moukou.
Poznámky 2Nebo jakékoli tekuté sladidlo, které máte rádi, jako je agávový sirup nebo kokosový nektar.
Poznámky 3Nebo jemný olivový olej, případně rozpuštěné rostlinné máslo. Sušenky s tuky, které jsou při pokojové teplotě tekuté, tak dobře neztuhnou, proto mám rád kokosový olej. Pokud nemáte rádi kokosovou chuť, použijte rafinovaný kokosový olej. Rafinovaná verze je bez chuti.
Poznámky 4Nebo dýňová semínka, ujistěte se, že je nasekáte nadrobno, jinak těsto na sušenky při krájení zkřehne
Poznámky 5Pokud jde o pistácie, nasekejte brusinky velmi jemně, aby těsto na sušenky nebylo křehké. V případě potřeby můžete použít i jiné nasekané sušené ovoce, například meruňky, sušené datle nebo rozinky.
Režim troubyPoužívám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může trvat o několik minut déle.
SkladováníSušenky skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 6 dní.
Výživa
Porce: 1sušenka | Kalorie: 171.8kcal | Sacharidy: 9.2g | Protein: 4.4g | Tlustý: 14.3g | Nasycený tuk: 4.3g | Polynenasycený tuk: 0.6g | Mononenasycený tuk: 1.2g | Sodík: 0.7mg | Draslík: 58.8mg | Fiber: 2.3g | Cukr: 4.7g | Vitamin A: 19IU | Vitamín C: 0.7mg | Vápník: 46.5mg | železo: 0.8mg | Hořčík: 6.5mg | Fosfor: 20.5mg | zinek: 0.1mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
Na tento recept potřebujete jen pět jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.
- Mandlová moučka – Toto tvoří základ sušenek a dodává jim křehkou, drobivou texturu bez použití hladké nebo pšeničné mouky. Pro podobný výsledek můžete použít také kešu mouku nebo sezamovou mouku.
- Javorový sirup – Toto dodává sušenkám sladkost a je to tekuté sladidlo, které pomáhá spojit těsto. Dobře fungují i jiná tekutá sladidla, jako je agávový sirup nebo kokosový nektar.
- Rozpuštěný kokosový olej – Toto je klíčový tuk v receptu, který drží těsto pohromadě a pomáhá sušenkám správně ztuhnout po vychladnutí. Jiné tuky, jako je jemný olivový olej nebo rozpuštěné rostlinné máslo, jsou v pořádku, ale kokosový olej je skvělý, protože při pokojové teplotě tuhne, což pomáhá s konečnou texturou sušenek.
- Pistácie – Tyto sušenky dodají těstu krásnou křupavost, oříškovou chuť a krásnou zelenou barvu. Dobrou volbou jsou i jiné ořechy nebo semínka, jako například dýňová semínka.
- Sušené brusinky – Díky tomu budou sušenky žvýkací a získají příjemnou kyselou ovocnou chuť. Pokud chcete, můžete je skvěle nahradit jiným nasekaným sušeným ovocem, jako jsou meruňky, datle nebo rozinky.
- Mandlový extrakt – Dodává to bohatou oříškovou chuť, která doplňuje mandlovou mouku a pistácie.
- Vanilkový extrakt – To vylepšuje celkový chuťový profil klasickou sladkou vůní.
- Sůl – Malé množství soli je důležité, protože vyvažuje sladkost a dodává chuti výraznost.
Jak připravit brusinkovo-pistáciové sušenky v obrázcích
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi podělit se o další tipy na dokonalé sušenky.
- Všechno nasekejte najemno – Použití dlouhého, ostrého nože k jemnému nasekání ořechů a brusinek je zásadní. Pokud jsou kousky příliš velké, těsto se stane křehkým a na těchto místech se bude rozpadat, takže se s ním bude hůře pracovat.
- Rychlá možnost – Pokud nemáte moc času, můžete se vyhnout tvarování těsta do tvaru polena a jeho chlazení. Jednoduše z těsta vyválejte kuličky a zploštěte je na plechu. Stále si udrží tvar a perfektně se upečou.
- Změň to – Nebojte se být kreativní s chutěmi! Vyzkoušejte různé kombinace ořechů a sušeného ovoce, jako jsou kešu ořechy se sušenými meruňkami nebo pekanové ořechy s nasekanými datlemi, a vytvořte si tak zcela nový zážitek z pečení sušenek.
- Přidejte čokoládovou polevu – Pro extra speciální pochoutku namáčejte jednu polovinu vychladlých sušenek do rozpuštěné hořké nebo bílé čokolády. Vložte je na několik minut do lednice, aby čokoláda ztuhla a vytvořila pěknou skořápku.
As a gluten-free, dairy-free, refined sugar-free girl – I am so thankful for an easy, tasty recipe like this one! I used Anthony’s brand ultra fine almond flour and they turned out perfectly delicious. Will absolutely make them again. Thank you!
Thank you so much for trying my recipe, and for this lovely comment.
Followed the recipe with exact ingredients except omitted the salt because I used lightly salted pistachios. I used a mini food processor to chop the pistachios and I think it gave the batter a little moisture so there was no crumbling. Used the log method. These turned out perfect!! They are delicious!!
I’m very curious… How would chopping the pistachios in a food processor give them more moisture???
Absolutely, and it provides a thinner texture too that is easier to incorporate in the cookie dough.
Thank you! I agree that the pistachio must be chopped finely, or it makes the dough fragile.
Hi! I have a question about the recipe.
When you say “almond flour,” do you mean finely ground blanched almond flour or coarser ground almonds/almond meal?
I used finely ground blanched almond flour, and the dough turned out very dry and crumbly — it wouldn’t come together even with the full amount of fat. So I’m wondering which type of almond flour you used when testing the recipe. Thanks so much!
I always bake with ultra thin almond flour, if your dough is dry it means you added a bit too much almond flour simply add a little more maple syrup until the dough forms.
Oh these are the business …I added orange zest and cinnamon ..absolutely delicious and so easy. I didn’t even refrigerate..I thought about it but then decided nah !!
Definitely making these on repeat
Thank you ! it sounds delicious with orange.
Thanks, truly appreciate your recipe
S potěšením!
Definitely going to try theses they look amazing and if they go ok will make a very nice gifts for friends. Thank you
I am sure they will look lovely as homemade Christmas gifts!
I made it tonight, this came out just perfect, also recipe has been very well explained. Thanks for sharing.
To je úžasné, děkuji!
Can’t wait to try. Can I substitute with any nuts?
Yes, as soon as they have a similar size or the dough won’t bind.
Made a double batch this morning before Thanksgiving and took them to my parents and sister. They loved them! Thank you again!
Thank you so much for bringing my recipes to your holiday table.
Just made this with all optional flavors! I added about 5 chocolate chips while they were hot out of the oven. I’m sure a drizzle would be prettier.
They are so so delicious!
Děkuji moc!