Datlový čokoládový dort (zdravý, bez rafinovaného cukru, bez vajec)

Toto Datlový čokoládový dort je zdravý dezert připravený bez vajec, rafinovaného cukru a mléčných výrobků, ale s bohatou čokoládovou chutí a šťavnatou a nadýchanou střídkou.

Obsah

+ Zobrazit více- Zobrazit méně

I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!

Datlový čokoládový dort

Toto Datlový čokoládový dort je zdravý dezert připravený bez vajec, rafinovaného cukru a mléčných výrobků, ale s bohatou čokoládovou chutí a šťavnatou a nadýchanou střídkou.

5 od 32 hlasů

Tisk přezkoumání Uložit Saved!

Sdílet na Facebooku Pin Uložit do e-mailu

Časová náročnost: 10 minut min

Cook Čas: 40 minut min

Celkový čas: 50 minut min

Chod: Dezert

Kuchyně: americký

Podávání: 16 plátky

Kalorie: 266.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

1x2x3x

Složení

Spojené státy americké - metrický

• ▢ 1 ½ poháry Data Medjool - vypeckované, ekvivalent 300 g nebo 17 datlí Medjool (poznámka 1)
• ▢ 1 pohár Vařící voda - vlažný (poznámka 2)
• ▢ 1 pohár Mandlové mléko - vlažný (poznámka 3)
• ▢ ⅓ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 4)
• ▢ 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
• ▢ 2 ¼ poháry Univerzální mouka - (poznámka 5)
• ▢ ½ pohár Neslazený kakaový prášek
• ▢ ½ pohár Kokosový cukr - (poznámka 6) Volitelné – doporučeno pro sladší dort
• ▢ 1 čajová lžička Soda
• ▢ 1 čajová lžička Prášek do pečiva

Datlová poleva

• ▢ ½ pohár Mandlové mléko
• ▢ 8 Data Medjool - rozmístěné
• ▢ 3 polévkové lžíce Mandlové máslo - (poznámka 7)
• ▢ ¾ pohár Hořké čokoládové lupínky - (poznámka 8)
• ▢ 1 lžíce Neslazený kakaový prášek

Instrukce

• Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte čtvercový plech o straně 23 cm lehce vymazaným pečicím papírem. Dejte stranou.
• Pokud datle nejsou vypeckované, vypeckujte je. Po vypeckování je změřte nebo zvažte. Pecku vyhoďte. Vypeckované datle dejte do velké skleněné mísy.
• Do hrnce přidejte vodu a mandlové mléko, přikryjte pokličkou, zahřívejte na středním plameni a přiveďte k mírnému varu.
• Sejměte z plotny a ihned přelijte vypeckované datle teplou tekutinou a mísu přikryjte velkým talířem. Nechte 10 minut odstát.
• Mezitím ve velké míse smíchejte suché ingredience: mouku, kakaový prášek, kokosový cukr, jedlou sodu a prášek do pečiva, dokud se dobře nespojí. Dejte stranou.
• Vraťte misku s datlemi a vlažnou tekutinou. Vše nalijte do vysokorychlostního mixéru a mixujte na vysokých otáčkách do hladka.
• Vlažnou datlovou směs nalijte do mísy se suchými ingrediencemi a přidejte olej a vanilkový extrakt.
• Pomocí gumové stěrky vše jemně promíchejte a spojte, dokud nevznikne hladká a konzistentní směs.
• Nalijte těsto na dort do připravené formy.
• Pečte na prostřední mřížce trouby 40–45 minut při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde jen s pár drobkami, což znamená, že koláč je upečený, ale stále šťavnatý.
• Nechte dort 10 minut chladnout ve formě při pokojové teplotě a poté ho před zdobením nechte 3 hodiny chladnout na mřížce.

ledová poleva

• Do hrnce přidejte čokoládové lupínky, mandlové máslo, mandlové mléko a vypeckované datle.
• Přiveďte k mírnému ohni a míchejte, dokud se čokoládové lupínky nerozpustí. Datle se sice nerozpustí, ale teplá směs je změkne, a to je cílem, když je teď přidáte do pánve. Rozpouštění trvá několik minut.
• Sejměte z plotny, nalijte do kuchyňského robotu, přidejte kakaový prášek a mixujte na vysokou rychlost.
• Kuchyňský robot několikrát zastavte, gumovou stěrkou seškrábněte obsah mísy a opakujte, dokud se většina datlí nerozmixuje a nezmění se na hladkou polevu – vždycky vám zůstanou drobné kousky datlí, a to je v pořádku.
• Rozetřete na vychladlý dort.

Poznámky

Poznámky 1S jinými druhy datlí jsem dort nezkoušela. Možná by fungoval, ale měl by trochu jinou chuť, texturu a sladkost. Datle bez pecek můžete zvážit, lehce je nacpat do odměrek nebo je spočítat – na toto těsto je použito 17 datlí Medjool.

Poznámky 2: Přiveďte vodu k varu a nechte ji 5 minut vychladnout.

Poznámky 3Pro tento recept je vhodné jakékoli mléko, například sójové, kokosové nebo ovesné.

Poznámky 4Nebo jakýkoli olej s nízkou chutí, jako je roztavený rafinovaný kokosový olej nebo řepkový olej.

Poznámky 5Můžete také použít celozrnnou mouku nebo bílou špaldovou mouku. Koláč se nehodí s mandlovou ani ovesnou moukou. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.

Poznámky 6Pokud nechcete sladký dort, můžete použít jakýkoli krystalový cukr, jako je hnědý cukr, cukr nebo sýr Skip.

Poznámky 7Nebo jakékoli ořechové máslo, které máte rádi, například arašídové máslo, kešu máslo nebo slunečnicové máslo.

Poznámky 8Použijte jakýkoli druh čokoládových kousků, které máte rádi; polosladké čokoládové kousky dodají polevě hodně sladkosti. Já mám ráda 70% čokoládové kousky, nebo 85% pro polevu s nízkým obsahem cukru.

SkladováníDort skladujte v uzavřené dortové krabičce v lednici až 4 dny.

Režim trouby: Používám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může to trvat o několik minut déle.

Sdílet na Facebooku Pin Recept

Výživa

Porce: 1plátek (s polevou) | Kalorie: 266.4kcal | Sacharidy: 44.3g | Protein: 4.3g | Tlustý: 9.7g | Nasycený tuk: 3.5g | Polynenasycený tuk: 1.1g | Mononenasycený tuk: 4.6g | Sodík: 145.8mg | Draslík: 320.2mg | Fiber: 4g | Cukr: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02μg | Vitamín C: 0.04mg | Vápník: 101.8mg | železo: 1.7mg | Hořčík: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | zinek: 0.8mg

Přísady a náhražky

Na přípravu tohoto receptu budete potřebovat jen hrstku jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.

• Data Medjool – Tyto ingredience jsou klíčovou součástí dortu, dodávají mu přirozenou sladkost, vlhkost a krásnou žvýkací texturu. Pro konzistentní měření je můžete také spočítat.
• Vařící voda – To pomáhá změkčit datle a rozmixovat je do hladké pasty na těsto na dort.
• Mandlové mléko – Tím se do těsta přidá tekutina, což přispívá k vláčnosti a konzistenci dortu. Dobře se hodí i sójové mléko, kokosové mléko nebo ovesné mléko.
• Lehký olivový olej – To přispívá k křehkosti střídky dortu a celkové vlhkosti. Hodí se i jakýkoli olej s nízkou chutí, například roztavený rafinovaný kokosový olej nebo řepkový olej.
• Vanilkový extrakt – Aby dort získal více chutí, výborně se hodí k čokoládě a datlím.
• Univerzální mouka – Toto je základ těsta, který mu dodává měkkou a nadýchanou texturu. Dobrou volbou je také celozrnná pšeničná mouka nebo bílá špaldová mouka. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
• Neslazený kakaový prášek – To dodává dortu i polevě bohatou čokoládovou chuť a tmavou barvu.
• Soda – Toto kypřicí činidlo reaguje s přirozenou kyselostí datlí a pomáhá těstu vykynout.
• Prášek do pečiva – To také přispívá k kynutí dortu, díky čemuž je lehký a vzdušný.
• Kokosový cukr – Toto je volitelné sladidlo do dortu, které vám umožňuje upravit úroveň sladkosti podle vaší chuti. Jiné krystalové cukry, jako je hnědý cukr, jsou v pořádku, nebo ho můžete úplně vynechat.
• Mandlové máslo – To dodá polevě bohatost a pomůže vytvořit hladkou, krémovou texturu. Skvělou alternativou je arašídové máslo, kešu máslo nebo slunečnicové máslo.
• Hořké čokoládové lupínky – Ty se roztaví v polevě a dodají jí dekadentní čokoládovou chuť a bohatost. Můžete použít polosladké čokoládové lupínky nebo zvolit 70% nebo 85% čokoládu pro méně sladkou polevu.

Jak připravit datlový čokoládový dort

Dovolte mi, abych vám na pár obrázcích ukázal, jak si tento lahodný dort upečete.

Mléko a vodu zahřívejte 10 minut v hrnci, poté směs vlijte na vypeckované datle a směs přendejte do mixéru.

Smíchejte suché ingredience ve velké míse, přidejte datlovou směs a promíchejte.

Těsto nalijte do pekáče a pečte 40–45 minut při 180 °C.

Ingredience na polevu dejte do hrnce. Zahřejte ji, přidejte kakaový prášek a rozmixujte v kuchyňském robotu. Rozetřete na dort.

Carininy tipy na pečení

Dovolte mi podělit se o další tipy na dokonalý čokoládový dort na rande.

• Vyberte si termíny Medjool – Pro dosažení nejlepších výsledků vždy používejte datle Medjool. Jejich hustá, bohatá textura a chuť jsou ideální jak na dort, tak na polevu.
• Přesné měření data – Po vypeckování datlí je nezapomeňte přesně odměřit podle hmotnosti nebo je lehce natlačit do odměrek. Datle Medjool mají stálou velikost, takže jejich počítání je také spolehlivá metoda.
• Nepřemíchejte – Jakmile smícháte mokré a suché ingredience, míchejte jen do hladka a konzistence. Přílišné míchání může vést k tužší struktuře dortu.
• Zkontrolujte hotovost – Při pečení zapíchněte do středu dortu špejli. Mělo by z ní vyjít jen pár vlhkých drobků, což znamená, že dort je propečený, ale stále krásně šťavnatý.
• Zcela vychladnout – Nechte dort alespoň 3 hodiny zcela vychladnout na mřížce, než ho vůbec začnete pokrývat polevou. Pokud dort potřete polevou ještě teplý, poleva se rozpustí a snadno sklouzne.
• Upravte sladkost polevy – Pokud máte raději méně sladkou polevu, použijte čokoládové lupínky s vyšším procentem kakaa (například 70 % nebo 85 % hořké čokolády).
• Volitelná poleva – Datlová poleva je naprosto vynikající, ale pokud máte málo času nebo dáváte přednost jednoduššímu dortu, můžete polevu úplně vynechat. Můžete také použít mou klasickou Čokoládová poleva bez mléčných výrobků recept.

Další recepty na zdravé dorty

Ovesný koláč

Zdravý mrkvový dort

Zdravý narozeninový dort

Datlový dort