Toto Lněný chléb je měkký nízkosacharidový sendvičový chléb vyrobený pouze z 5 ingrediencí a plný 6.5 gramů vlákniny na plátek a 5 gramů bílkovin. Je to lahodný chléb s vysokým obsahem bílkovin, který zasytí a je bezlepkový na toast nebo sendviče.
Ráda si peču vlastní chléb a v minulosti jsem upekla několik různých druhů bochníků, od... Ovesný chléb mému 2-ingredienční chléb nebo si je Prosový chlébRáda zkouším různé mouky. Chléb s lněnými semínky má velmi chutnou střídku!
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Lněný chléb
Toto Lněný chléb je měkký nízkosacharidový sendvičový chléb vyrobený pouze z 5 ingrediencí a plný 6.5 gramů vlákniny na plátek a 5 gramů bílkovin. Je to lahodný chléb s vysokým obsahem bílkovin, který zasytí a je bezlepkový na toast nebo sendviče.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 12 plátky
Kalorie: 140 kcal
Složení
- 1 ½ poháry Zlatá lněná semínka - (poznámka 1)
- ½ pohár Mandlová moučka - (poznámka 2)
- 4 polévkové lžíce Psyllium slupka - (poznámka 3)
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- 1 XNUMX ⅓ poháry voda
volitelný
- ½ čajová lžička Sůl
Instrukce
- Do vysokorychlostního mixéru přidejte zlatá lněná semínka a mixujte je vysokou rychlostí, dokud nevznikne jemná hmota.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Lehce ho vymažte olejem. Dejte stranou.
- Mletou mouku přendejte do velké mísy a prošlehejte ji s mandlovou moukou, slupkami psyllia, práškem do pečiva a solí. Šlehejte, dokud nevznikne hladká směs.
- Přidejte vlažnou vodu, míchejte gumovou stěrkou a poté si lehce navlhčete prsty vodou, aby se těsto hnětilo a vytvořila se koule.
- Z těsta vytvarujte kouli o rozměrech asi 16 cm x 1.2 cm x 3 cm (6 x 5 x 12 palce). Nedělejte kouli vyšší než 3 cm, jinak se chléb uprostřed neupeče a bude gumový. Tento chléb moc nevykyne, vykyne v troubě a uprostřed vyfoukne. Tvar, který mu dáte teď, je tvar, který nakonec získáte.
- Těsto položte na připravený plech – nepečte ho v chlebíčkové formě! Pokud to uděláte, zůstane uprostřed příliš vlhké.
- Těsto po stranách praskne, navlhčete si prsty vodou a masírujte těsto, abyste praskliny zacelili. Když budete tření mokrými prsty, těsto se stane rosolovitým a slepí se, čímž se praskliny snadno vyplní.
- Pokud chcete, posypte chléb dalšími lněnými semínky nebo kořením na bagely pro dochucení.
- Pečte chléb 45–50 minut při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Před krájením nechte přes noc vychladnout na mřížce. Uprostřed se trochu vyfoukne, to je normální.
- Nakrájejte druhý den, mělo by být měkké a pružné. Chuť je docela zemitá, jak byste od lněných semínek očekávali.
Poznámky
Poznámky 1Nepoužívejte hnědé lněné semínko. Má silnou rybí, hořkou chuť. Pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že namleté čerstvě zlaté lněné semínko. Staré lněné semínko má hořkou chuť a ztrácí své vlastnosti. Nezkoušela jsem hotovou lněnou moučku, klidně experimentujte, ale nemohu zaručit, kolik ho budete potřebovat a jaký to bude mít vliv na texturu chleba.
Poznámky 2Můžete také použít mandlovou mouku, nebo ji nahradit 1/3 hrnku ovesné mouky pro variantu bez ořechů.
Poznámky 3Slupky psyllia nemůžete vyměnit za větší množství lněné mouky ani za nic jiného. Toto je klíčová složka, která spojuje lněnou mouku a mandlovou mouku a vytváří žvýkací chléb. Upozorňujeme, že značky jako Metamucil nejsou určeny k pečení, jsou to doplňky stravy vyrobené pouze z 50 % slupek, recept s nimi nebude fungovat.
Řešení problémů s fialovým chlebem – Mně se to nikdy nestalo, ale někteří čtenáři si všimli reakce u některých značek psylliových slupek, které někdy zbarví chléb do fialova do modra. Chuť chleba se tím nemění. Abyste tomu zabránili, můžete použít jinou značku slupek.
Výživa
Porce: 1plátek | Kalorie: 140kcal | Sacharidy: 7.5g | Protein: 4.8g | Tlustý: 11.2g | Nasycený tuk: 0.9g | Polynenasycený tuk: 6g | Mononenasycený tuk: 1.6g | Sodík: 175.2mg | Draslík: 170.9mg | Fiber: 6.5g | Cukr: 0.5g | Vitamín C: 0.1mg | Vápník: 103.4mg | železo: 1.5mg | Hořčík: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | zinek: 0.9mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
Na přípravu tohoto chleba potřebujete pouze 5 ingrediencí. Zde je návod, jak si každou z nich vybrat.
- Zlatá lněná semínka – Toto je klíčová ingredience receptu. Jsou dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Rozemleté na jemnou moučku tvoří základ struktury chleba. Používejte pouze zlatavá lněná semínka, abyste se vyhnuli hořké, rybí chuti spojené s hnědým lněným semínkem. I když s hotovou lněnou moučkou lze experimentovat, může to ovlivnit texturu a konzistenci chuti.
- Mandlová moučka – Díky tomu získáte lehkou oříškovou chuť spolu s bílkovinami a zdravými tuky, což pomáhá vytvořit křehkou střídku. Pro variantu bez ořechů můžete použít 1/3 hrnku ovesné mouky, i když chuť se bude mírně lišit. Alternativně můžete použít i mandlovou mouku (o něco hrubší verze), pokud dáváte přednost hustší textuře.
- Psyllium slupka – Psyllium působí jako pojivo, absorbuje vodu a vytváří gelovitou konzistenci, která chlebu dodává žvýkací texturu. Je nezbytné používat slupky psyllia (buď prášek, nebo vločky) vhodné k pečení a nepoužívat doplňky stravy jako Metamucil, které jsou pouze částečně slupky a mohou způsobovat problémy s pojivem a barvou.
- Prášek do pečiva – Aby chléb lehce nakynul a získal měkčí a lehčí texturu.
- voda – Aby se aktivovaly slupky psyllia a prášek do pečiva a aby se všechny suché ingredience spojily do soudržného a poddajného těsta. Teplota by měla být vlažná, aby se ingredience spojily, aniž by se narušily gelovací vlastnosti psyllia.
Jak připravit lněný chléb
Tohle je opravdu snadný recept na přípravu. Zde je návod na pár obrázků.
Zlatá lněná semínka nasypte do vysokorychlostního mixéru a mixujte, dokud nevznikne jemná hmota.
Suché ingredience smíchejte ve velké míse a promíchejte.
Postupně přiléváme vlažnou vodu, dokud nevznikne lepkavé těsto.
Těsto vytvarujte do bochníku a jemně ho propracujte.
Povrch chleba uhlaďte rukama a posypte ho kořením na bagely.
Pečte chléb 45–50 minut při 180 °C.
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi, abych se s vámi podělil o několik dalších tipů na dokonalý bochník chleba.
- Přesně dodržujte recept: Tento chléb je velmi citlivý na poměr ingrediencí. Vyhněte se záměně nebo změně množství, protože i malé změny mohou výrazně ovlivnit texturu a kynutí.
- Namelte si čerstvá lněná semínka: Zlatá lněná semínka rozmixujte na jemnou mouku pomocí vysokorychlostního mixéru. Čerstvě mleté lněné semínko zajistí optimální propojení a zabrání drsné struktuře.
- Dbejte na výšku těsta: Z těsta vytvarujte plochou kouli o tloušťce maximálně 3 cm. Silnější těsto bude mít za následek nedopečený a lepkavý střed.
- Pečte na plechu, ne na pánvi: Nepoužívejte chlebovou formu, protože zachycuje vlhkost a brání tak správnému propečení středu. Plech na pečení umožňuje rovnoměrné sušení a křupavější povrch.
- Navlhčete si prsty pro hnětení: Před hnětením těsta si lehce navlhčete prsty. Tím zabráníte lepení a pomůžete těsto jemně masírovat, abyste utěsnili vznikající praskliny.
- Jemně opravte praskliny: Pokud se těsto po stranách praskne, použijte mokré prsty k jejich uhlazení. To pomůže udržet jednotnou strukturu a zlepší konečný vzhled.
- Buďte opatrní s psylliem: Používejte pouze slupky psyllia určené k pečení – jejich vysoká pojivová schopnost je klíčem k dosažení té charakteristické žvýkací textury. Vyhněte se doplňkům stravy, jako je Metamucil, které mohou také změnit barvu vašeho chleba.
- Volitelné dochucovadla: Pokud vám přirozená zemitá chuť lněného semínka nechutná, zvažte přidání 1 čajové lžičky cibulového prášku, skořice nebo česnekového prášku, abyste mírně zamaskovali chuť, aniž byste ohrozili celistvost chleba.
- Nechte dostatečný čas na vychladnutí: Po upečení nechte chléb zcela vychladnout na mřížce – ideálně přes noc. Tato doba odpočinku umožní chlebu ztuhnout, i když se uprostřed mírně vyfoukne, takže plátek bude měkký a pružný.
Ahoj, upekla jsem tenhle chleba poprvé a miluju tu chuť! Mám jednu otázku, jak ho mám skladovat? Vím, že mi bude trvat asi týden, než ho sním, protože si ráno dám krajíc... takže ho mám nechat na lince nebo v lednici, nebo ho dokonce zamrazit? Dejte mi vědět... Miluju váš kanál a vaše recepty.
Děkuji, že sledujete můj kanál a mé webové stránky. Pokud vám to trvá týden, nakrájejte chléb, zmrazte ho ve vzduchotěsných sáčcích na zip a den předem ho rozmrazte na kuchyňské lince. Nebo ho jednoduše ráno vložte do toustovače. V mrazáku vydrží měsíc, při pokojové teplotě 4 dny. Já ho balím do čisté kuchyňské utěrky, aby zůstal vlhký a měkký.
Nejsem žádný profík v pečení a normálně nezkouším recepty ze sociálních sítí, ale tvůj profil mě zaujal a dnes jsem poprvé upekla lněný chléb a byl skvělý, perfektní textura a chutnal úžasně! Děkuji.
Tohle je nejlepší komentář, jaký jsem dnes četl/a, děkuji za důvěru!
Udělala jsem to trochu jinak, ale i tak to dopadlo skvěle! Začala jsem s jiným receptem, ale pak jsem ho nechtěla dokončit, protože jsem si neuvědomila, že vyžaduje bezlepkovou mouku. Jejda. Takže jsem už rozklepla dvě vejce. Tak jsem použila ta. Také jsem přidala trochu extra panenského olivového oleje a 2 lžíce jablečného octa. Před pečením jsem navrch dala sezamová semínka a všechno koření. Použila jsem sice chlebovou formu, ale zjistila jsem, že když jsem po upečení nechala jídlo vychladnout vyjmutím z formy, zbavila jsem se vlhkosti uprostřed.
Jsem moc ráda, že ti můj recept pomohl dosáhnout něčeho úžasného!
Moc chci upéct tenhle chleba, ale bojím se, že koupím špatné slupky psyllia. Můžete mi říct, jaká je to značka a co je na nich přesně napsáno? Celé slupky?
Děkuji.
Klikněte na modrý odkaz u ingredience a podívejte se na Amazonu, jakou přesně ingredienci používám. Používám prášek z psylliových slupek, značky jako Now Foods nebo Anthony's organic jsou skvělé.
Nemůžu jíst ořechy, čím tedy můžu nahradit mandlovou mouku?
Ahoj, použila jsem cizrnovou mouku a zdála se mi perfektní jako náhrada.
Jsem tak rád/a, že to funguje!
Můžete použít i sezamovou mouku, slunečnicovou mouku nebo ovesnou mouku, ale s touto poslední možností bude chléb trochu sušší.
Ahoj, tento chléb dělám poprvé. V prvním kroku jsi zmínila: „Přesně dodržuj recept: Tento chléb je velmi citlivý na poměry ingrediencí. Vyhni se záměně nebo změně množství, protože i malé změny mohou výrazně ovlivnit texturu a kynutí.“ Pokud bych chtěla do směsi přidat vlašské ořechy, chia semínka nebo pekanové ořechy, kolik z těchto tří ingrediencí můžu přidat? A můžu přidat dýňové pyré? A kolik? Díky.
Můžete přidat ingredience, které neovlivní texturu chleba. Například přidávat vlhké ingredience, jako je dýňové pyré, je nepřípustné, chléb bude příliš vlhký. Přidání chia semínek vysaje příliš mnoho tekutiny, protože obsahují hodně vlákniny. Nicméně, přidání nasekaných ořechů, semínek nebo sušeného ovoce bude v pořádku, do těsta můžete přidat až 1/2 hrnku.
Děkuji za tento recept, dělala jsem ho včera, přidala jsem skořici, pekanové ořechy a koření na bagely a Bože, chutná to taaaak dobře.
Děkuji moc!
Mockrát vám děkuji 🙂
S potěšením!
Ahoj, tenhle chleba jsem už párkrát upekla a chutná skvěle, ale nemůžu si dát krajíc na sendvič, protože po odpočinku tak moc vybuchne, že zbyde jen kůrka. Máte nějaké rady, jak ho nechat víc kynout, nebo jak ho po upečení nakrájet?
Je to bezlepkový chléb, nevykyne a vyfoukne se, jak bylo zmíněno. Můžete bochník zmenšit, aby byl vyšší. Nebo chléb nakrájejte naopak!
kde je recept
Těsně nad touto sekcí komentářů. Stačí kliknout na tlačítko „Přejít na recept“ v horní části stránky a zobrazit ho.
Milá Corrine, děkuji za vytvoření bezlepkových veganské recepty! Včera jsem upekla váš lněný chléb. Celkově se mi moc líbil. Přesně jsem se řídila vaším receptem a nic jsem nenahrazovala. Měla jsem celé psylliové slupky Now. Doteď jsem nevěděla, že existuje rozdíl mezi druhy psylliových slupek. Váš recept uvádí psylliové slupky. Existuje však také PRÁŠEK z psylliových slupek. Jaký typ doporučujete použít?
Moje otázka: Je v pořádku ZVÝŠIT množství prášku do pečiva v tomto receptu? Pokud ano, o kolik je bezpečné ho zvýšit? Ptám se proto, že jsem si všimla MÍRNÉ HUSTOTY ve spodní části bochníku. Bochník jsem vytvarovala do doporučeného tvaru a rozměrů a nechala jsem ho vychladnout přesně tak, jak jste řekla. Upekla jsem ho na plechu na pizzu vyloženém pergamenovým papírem. Vychladla jsem ho na mřížce a krájela jsem ho až dnes ráno. Snědla jsem několik malých plátků. Dva plátky jsem opečla a zdálo se, že to zlepšilo chuť. Ráda bych brzy upékla několik bochníků jako dárky, takže doufám, že mi s tímto projektem poskytnete rady.
O víkendu mám v plánu upéct váš nejlepší keto recept na chleba. Nemám formu na chleba a nechtěla jsem si kupovat nepřilnavou formu kvůli toxinům, takže to mám v plánu upéct na plechu na pizzu s pečicím papírem a doufat v to nejlepší. Těším se, až se brzy ozvete. Moc děkuji.
Děkuji, že pečete podle mých receptů! Používám stejnou značku a typ těsta jako vy. Protože je to bezlepkový chléb, moc nevykyne, ale pro lepší vykynutí si můžete pohrát s kyselinou/zásadou. To znamená přidat 1/2 lžičky jedlé sody se 2 lžičkami jablečného octa nebo citronové šťávy. Keto chléb můžete určitě péct i na plechu s pečicím papírem.
Výborné pro mou dietu