Toto Perníkový banánový chléb je měkký, vláčný a super chutný sladký bochník, ideální na vánoční snídani. Jeho střída má všechny chutě perníkových sušenek a zároveň jemnost banánového chleba.
Mám neúnavnou lásku k banánovému chlebu všeho druhu, a to od mého... Pistáciový banánový chléb mému Dýňový banánový chlébŽiji pro to, abych klasický recept přetvořila v lahodné variace pro všechny příležitosti a všechna roční období.
Takže, když je podzim v plném proudu a Vánoce za rohem, věděla jsem, že musím zkombinovat své oblíbené... Perníčky z mandlové mouky chutě s jednoduchým a zdravým banánovým chlebem. A věřte mi, je to docela lahůdka!
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Perníkový banánový chléb
Složení
- 1 ½ pohár Rozmačkaný banán - 1 poznámky
- ¾ pohár Měkký hnědý cukr
- ⅓ pohár Jemný olivový olej - 2 poznámky
- ¼ pohár Nesířená melasa - 3 poznámky
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- ½ čajová lžička Sůl
- 1 ½ pohár Univerzální mouka - 4 poznámky
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ½ čajová lžička Soda
Perníkové koření
- 2 ½ čajové lžičky Cinnamon
- 2 čajové lžičky Zázvor
- ½ čajová lžička Nové koření - 5 poznámky
- ½ čajová lžička Muškátový oříšek
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na chleba o rozměrech 23 x 13 cm pečicím papírem. Papír a formu lehce vymažte olejem ve spreji nebo kokosovým olejem. Dejte stranou.
- Ve velké míse rozmačkejte zralé banány vidličkou nebo metlou vašeho kuchyňského robotu. Rozmačkejte, dokud nezůstanou téměř žádné hrudky. Pro ultra vlhkou texturu musí být směs velmi tekutá. Odměřte 1 hrnek + 1/2 hrnku rozmačkaných banánů – pokud je jich více, zmrazte je na později.
- Vmíchejte lehký olivový olej, melasu, vanilkový extrakt, hnědý cukr, sůl a perníkové koření: zázvor, skořici a nové koření. Šlehejte, dokud směs nebude hladká a dobře se nespojí.
- Vmíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu a míchejte gumovou stěrkou, dokud nevznikne hladké konzistentní těsto na banánový chléb.
- Těsto přendejte do připravené ošatky.
- Pečte chléb na prostřední mřížce trouby při 180 °C (350 °F), dokud špejle zapíchnutá do středu bochníku nevyjde čistá – asi 55 až 65 minut. Po 30 minutách můžete na plech přidat kousek alobalu, abyste zabránili příliš rychlému zhnědnutí banánu.
- Nechte chléb 2 hodiny vychladnout na mřížce, než ho budete krájet nebo zdobit.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
Tento recept je inspirován mým klasickým banánovým chlebem, ale abych mu dodala perníkovou chuť, používám měkký hnědý cukr, melasu a veškeré klasické perníkové koření.
- Rozmačkané banány – Zralé banány (s černými skvrnami) dodají chlebu veškerou sladkost a vlhkost, kterou potřebujete. Pokud máte přebytek, můžete pyré zmrazit pro budoucí pečení. Pokud použijete nezralé banány, chléb nebude chutnat tak dobře a nemusí být dostatečně sladký.
- Měkký hnědý cukr – Měkký hnědý cukr zvýrazňuje bohatou chuť a barvu chleba. Také dodává trochu vlhkosti. Jako nerafinovanou alternativu můžete použít kokosový cukr.
- Lehký olivový olej – Olivový olej dodává vlhkost, aniž by přebíjel chuť. Dalšími možnostmi jsou lehký avokádový olej nebo mandlový olej.
- Nesířená melasa – To je nezbytné pro perníkovou chuť. Pokud není k dispozici, nahraďte je javorovým sirupem, ale mějte na paměti, že chléb bude mít světlejší barvu a nebude chutnat jako perník.
- Univerzální mouka – Pro vydatnější texturu ji nahraďte celozrnnou nebo špaldovou moukou. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
- Perníkové koření: Skořice, zázvor, nové koření, muškátový oříšek – Toto koření dodává bochníku teplo a hloubku, přesně to, co od perníku očekáváte. V případě potřeby nahraďte nové koření mletým hřebíčkem nebo větším množstvím skořice pro podobnou chuť.
- Prášek do pečiva a jedlá soda – Pro dosažení dokonalého kynutí těsta se ujistěte, že máte čerstvé jedlou sodu a prášek.
Jak připravit perníkový banánový chléb
Tento recept je super jednoduchý na přípravu. Zde jsou obrázky klíčových kroků.
Zralé banány rozmačkejte ve velké míse.
Přidejte měkký hnědý cukr, melasu a koření.
Těsto míchejte metličkou, dokud se nespojí.
Přidejte univerzální mouku do těsta na perníkový banánový chléb.
Kombinujte to, dokud nevznikne lepkavé těsto.
Těsto nalijte do formy na chleba vyložené pečicím papírem.
Pečte chléb při teplotě 180 °C po dobu 55 až 65 minut.
Vyberte si níže svůj oblíbený recept na polevu a ozdobte jím perníkový banánový chléb.
Dekorace
Miluju zdobení tohoto dortu, aby byl ještě vánoční. Existuje tolik možností, jak ho udělat super luxusním.
- Veganská vanilková poleva – Tato vanilková poleva je klasická poleva vyrobená pouze ze 4 ingrediencí a dokonale se hodí k perníkovým chutím.
- Veganská čokoládová poleva – Pro čokoládovou verzi mé vanilkové polevy!
- Veganská kokosová krémová poleva ze 3 ingrediencí – Tato poleva je ještě jednodušší než moje klasická vanilková poleva, protože se dělá jen ze 3 ingrediencí.
- Veganská ganache – Tohle je ganache, která dodává chlebu jemnou čokoládovou vrstvu.
- Poleva z kešu oříšků – Tato zdravější poleva se připravuje bez kešu oříšků pro lahodný nádech.
- Veganská královská poleva – Moje královská poleva je skvělou volbou pro o něco silnější zdobení.
Jakmile chléb potřete polevou, doporučuji upéct pár perníčků, které buď ozdobíte navrch, nebo je posypete posypem.
Carininy tipy na pečení
I když vše, co potřebujete, najdete v receptu níže, zde je ještě několik tipů, jak tento recept pokaždé dovést k dokonalosti.
- Použijte zralé banány – Čím zralejší, tím lepší! Banány s černými skvrnami mají přirozenější sladkost a zajistí vláčnější bochník.
- Vyhněte se nadměrnému míchání těsta – Suché ingredience opatrně vmíchejte, aby se v nich nepřetvořil lepek a chléb by mohl být hustý.
- Zabraňte přílišnému zhnědnutí – Po 30 minutách pečení přikryjte chléb alobalem, aby povrch příliš nezhnědl.
- Před krájením nechte zcela vychladnout – Nechte bochník alespoň 2 hodiny chladnout na mřížce. Tím zajistíte, že zpevní a bude se snadněji krájet.
Tento recept jsem připravila se zralými banány ze zahrady. Byl dokonale vláčný a udělala jsem polevu na pokapání navrchu.
Děkuji! Mám banánový strom, ale ještě jsem žádný banán nesklidila, těším se, až s nimi budu moct péct.
Lepkavý zázvorový banánový perníkový dort. Nevydržel celé odpoledne.
Poznámka:
1. Musel jsem použít slunečnicový olej, protože jsem neměl olivový, ale fungoval dobře.
2. Přidali jsme 1/2 lžičky mletého zázvoru, protože máme rádi zázvor.
3. Banány jsem rozmačkal dětským mixérem na kaši, fungovalo to skvěle.
Děkujeme!
Ahoj, jsem důchodce. Jsem sám a hledám drobné věci na pečení. Nekupuji/nepoužívám běžnou mouku. Preferuji mandlovou nebo kokosovou mouku. Můžete mi prosím pomoct?
Děkujem!
Duane Fortier
Concord, Kalifornie.
Upekla bych sušenky z mandlové mouky, moje recepty jsou na sušenky po malých dávkách. Možná zkusím... banánové sušenky z mandlové moukynebo sušenky z mandlové mouky s čokoládovými lupínky.
Páni! Tohle byl velký hit! Banánová chuť je jemná, ale dodává příjemnou rovnováhu lahodnému perníkovému koření (banány také dodávají tomuto chlebu dokonale vláčný sok). Naprosto vynikající! Super snadné na přípravu. Určitě to upeču znovu.
Děkujeme!
To je skvělý „chléb“! Měkká textura, nahoře trochu lepkavý – možná jsem ho trochu nedopečla? Ale lahodný! Mému manželovi, 5 vnoučatům i mně všem moc chutnal, a v té skupině jsou i vybíraví jedlíci!!
Naštěstí jsem měla hodně měkkých banánů a udělala jsem dva!!
Děkujeme!
Chutné a tak snadné. Určitě udělám znovu.
Tento recept jsem milovala, jediné, co jsem přidala navíc, byly nasekané ořechy. Takže ho můžu doporučit každému.
Neměla jsem čas to udělat, ale moc se těším, až to vyzkouším. Můj vnuk má alergii na mléko a vejce, takže by to mělo být perfektní. Děkuji a veselé Vánoce.
Ahoj, jde to vařit v páře místo pečení? Díky.
Nemyslím si, že to bude
Dal by se tento chléb péct v páře, když ho zakryjete alobalem? A jak dlouho to trvá? 30 minut? Díky.
Žádný ze svých receptů jsem nikdy nevařil v páře, takže je těžké říct, ale nemyslím si, že to ztuhne, je to tak trochu mokrý chléb.