Tyto Zdravé sušenky z mandlové mouky jsou měkké, žvýkací bezlepkové sušenky vyrobené z 5 zdravých přírodních ingrediencí, bez rafinovaného cukru, bez vajec, bez mléčných výrobků.
Miluji pečení sušenek, spoustu sušenek, ale musím přiznat, že mít jich tolik ve sklenici na sušenky nemusí být nutně nejlepší pro váš pas! Takže si nechávám sklenici pro děti plnou mých „normálních“ sušenek a pro sebe a pro každého, kdo chce zdravější verze, dělám sbírku mých... Zdravé vánoční cukroví, Zdravé cukrové sušenkynebo Zdravé jablečné sušenky.
V této sklenici mi chyběly klasické sušenky s čokoládovými lupínky. Tak jsem vytvořila tento recept, který kombinuje sladkou a jemnou chuť sušenek z mandlové mouky s křupavou čokoládovou příchutí.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Zdravé sušenky z mandlové mouky
Složení
- 2 poháry Mandlová moučka - (poznámka 1)
- ¼ pohár Javorový sirup - (poznámka 2)
- ¼ pohár Kokosový olej - roztavený, ochlazený (poznámka 3)
- ½ čajová lžička Prášek do pečiva
- ⅓ pohár Hořké čokoládové lupínky bez mléčných výrobků - (poznámka 4)
volitelný
- ¼ čajová lžička Sůl
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho vymažte kokosovým olejem. Dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte všechny ingredience kromě čokoládových kousků: mandlovou mouku, prášek do pečiva, javorový sirup, rozpuštěný kokosový olej, vanilkový extrakt a sůl.
- Míchejte dřevěnou lžící nebo nástavcem kuchyňského robotu, dokud nevznikne těsto na sušenky.
- Vmíchejte čokoládové lupínky a promíchejte.
- Těsto rozdělte na 12 malých kuliček a lehce si potřete ruce olejem, protože těsto je trochu lepkavé.
- Každou kuličku těsta položte na připravený plech a mezi jednotlivými sušenkami nechte palec mezeru. Lehce přitlačte horní část každé z nich dlaní. Moc se neroztečou, tvar, který nyní vytvoříte, je to, co dostanete nakonec.
- Pečte sušenky na prostřední mřížce trouby 14–16 minut při 180 °C, dokud okraje nezezlátnou.
- Nechte je 10 minut vychladnout na plechu, poté pod každou sušenku zasuňte stěrku a nechte 1 hodinu vychladnout na mřížce.
Poznámky
Výživa
Proč jsou tyto sušenky zdravější
Většina klasických receptů na sušenky obsahuje cukr, tuk a rafinovanou mouku s nízkým obsahem vlákniny, bílkovin a zdravých omega mastných kyselin. Naproti tomu tyto sušenky jsou:
- Vysoký obsah bílkovin, bez lepkua s vysokým obsahem zdravých tuků díky mandlové mouce.
- Bez rafinovaného cukru a s nízkým obsahem cukru s 3krát menším obsahem přidaného cukru než běžné recepty na sušenky, jako sladidlo se používá přírodní javorový sirup. Recept také obsahuje 70 % hořkých čokoládových lupínků, které obsahují méně cukru a více kakaa.
- Méně tučný – Recept obsahuje polovinu tuku, žádná vejce, žádné máslo a zaměřuje se na zdravější varianty tuků s možností výběru nerafinovaného kokosového oleje nebo lehkého olivového oleje.
- Přirozeně bez obilovin
Přísady a náhražky
Na přípravu těchto sušenek budete potřebovat pouze 5 základních ingrediencí.
- Mandlová moučka – Tvoří základ těchto sušenek a dodává jim přirozeně bezlepkovou a oříškovou chuť s jemnou texturou. Můžete nahradit mandlovou moukou, ale očekávejte zrnitější a tmavší výsledek.
- Javorový sirup – Působí jako přírodní sladidlo a dodává vlhkost. Alternativami je agávový sirup, kokosový nektar nebo datlový sirup, i když ty změní chuť a barvu.
- Kokosový olej (rozpuštěný, vychlazený) – Dodává těstu vlhkost a pomáhá ho spojit. Nahraďte ho rozpuštěným rostlinným máslem, pravým máslem (pokud není bez mléčných výrobků) nebo lehkým, bezchuťovým olejem, jako je například lehký olivový olej.
- Prášek do pečiva – Mírně nafoukne sušenky, aby nebyly příliš husté. Pro texturu je to nezbytná ingredience.
- Hořké čokoládové lupínky bez mléčných výrobků – Dopřejte si sladkost a texturu s čokoládovými kousky. Můžete také použít nasekanou hořkou čokoládu nebo ji pro zpestření nahradit ořechy, sušeným ovocem nebo semínky.
Jak připravit zdravé sušenky z mandlové mouky
Tento recept je opravdu snadný na přípravu. Zde je návod na obrázcích.
Všechny ingredience na těsto nalijte do mísy.
Těsto zpracovávejte silikonovou stěrkou, dokud se nelepí.
Vmíchejte čokoládové lupínky a vytvarujte z nich kuličku.
Mezi dlaněmi válejte malé kuličky z těsta na sušenky.
Položte je na vymazaný plech a zploštěte sušenky.
Pečte sušenky v troubě 14–16 minut při 180 °C.
Carininy tipy na pečení
- Prosejte mandlovou mouku – Abyste se vyhnuli hrudkám a zajistili rovnoměrnou texturu, před smícháním prosejte mandlovou mouku.
- Pečlivě odměřte mouku – Mandlová mouka se snadno stlačí. Pro přesné měření použijte metodu lžíce a zarovnané vrstvy.
- Správně ochlaďte kokosový olej – Nechte rozpuštěný kokosový olej vychladnout na pokojovou teplotu, aby se zabránilo částečnému uvaření ostatních ingrediencí.
- Jemně promíchejte – Příliš mnoho mandlové mouky může těsto zmastit. Míchejte jen dokud se těsto nespojí.
- Chlad pro snadnou manipulaci – Pokud se těsto zdá příliš lepkavé na to, aby se dalo rozválet, dejte ho na 10–15 minut do chladničky, aby ztuhlo.
- Tvarujte lehce naolejovanýma rukama – Pro hladkou manipulaci s lepkavým těstem si ruce lehce namažte kokosovým olejem.
- Rovnoměrně zploštěte sušenky – Kuličky těsta lehce přitlačte, aby se rovnoměrně propeklo. Sušenky z mandlové mouky se moc neroztékají.
- Sledujte dobu pečení – Dávejte pozor na okraje; měly by zhnědnout, ale nepečte je příliš dlouho, protože mandlové sušenky by mohly vyschnout.
- Nechte zcela vychladnout – Tyto sušenky jsou za tepla křehké. Nechte je 10 minut vychladnout na plechu, než je přendáte na mřížku, aby se nerozbily.
- Hack úložiště – Sušenky skladujte s krajícem chleba nebo miskou s nevařenou rýží v nádobě, aby si zachovaly svou měkkost.
Dobrý den,
How long can these be stored in room temperature?
f it’s not too hot where you live you can keep them 3 days at room temperature, in a sealed container or they soften too much when they are in contact with air. I live in New Zealand so it’s summer in Christmas, and I prefer to refrigerate all the time.
This recipe was delicious! The whole family enjoyed. Super easy to make!
Delicious I will make them again.
Can I use 1-1 gluten-free baking flour in this instead? I can’t have almond (most nuts) products unfortunately 🙁
Unfortunately, I don’t think it will work. I don’t have a gluten-free cookie recipe yet. But, you can swap almond flour by same amount of sesame flour or sunflower seed flour if this helps.