Tyto Citronovo-jogurtové muffiny jsou jednoduché muffiny z 5 ingrediencí, vyrobené bez vajec a mléčných výrobků a s vyšším obsahem bílkovin než klasické muffiny, takže se jedná o zdravou a výživnou svačinu.
Miluji jednoduché a zdravé ovocné muffiny, jako je ta moje. Oranžové muffiny, Borůvkovo-mandlové muffinynebo Banánové muffiny ze 3 ingrediencí a chtěla jsem si s citrony udělat něco chutného. Tyto citronovo-jogurtové muffiny se dělají neuvěřitelně snadno a chutnají lahodně.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Citronovo-jogurtové muffiny
Tyto Citronovo-jogurtové muffiny jsou jednoduché muffiny z 5 ingrediencí, vyrobené bez vajec a mléčných výrobků a s vyšším obsahem bílkovin než klasické muffiny, takže se jedná o zdravou a výživnou svačinu.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 12 vdolky
Kalorie: 171.3 kcal
Složení
- 1 ¾ poháry Samorostlá mouka - (poznámka 1)
- ¾ pohár Řecký jogurt bez mléčných výrobků - (poznámka 2)
- ¼ pohár Citronová šťáva - ze 2 citronů + kůra z 1 citronu
- ⅔ pohár Nerafinovaný třtinový cukr - (poznámka 3)
- ⅓ pohár Jemný olivový olej - nebo řepkový olej
Volitelné příchutě
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt - nebo 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
Citronová glazura
- ½ pohár Práškový cukr
- 1 lžíce Citronová šťáva
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky. Lehce vymažte olejem ve spreji a dejte stranou.
- Ve velké míse prošlehejte jogurt, olivový olej, citronovou šťávu, citronovou kůru, cukr a vanilkový extrakt, pokud máte jogurt bez příchuti/slazený.
- Vmíchejte samokypřící mouku a pomocí gumové stěrky zapracujte. Míchejte, dokud těsto nebude hladké a husté.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 otvorů na muffiny.
- Pečte muffiny při 180 °C (350 °F) po dobu 22–25 minut nebo dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu muffinů nevyjde čistá.
- Nechte je 1 hodinu vychladnout na mřížce při pokojové teplotě, než je ozdobíte volitelnou polevou.
Citronová glazura
- Muffiny nemusíte glazovat, chutnají sladce a dobře i bez polevy. Pokud ale chcete extra sladkost, můžete si polevu připravit sami.
- V malé míse smíchejte moučkový cukr a citronovou šťávu. Míchejte lžící do hladka.
- Pro pikantnější chuť pokapejte vychladlé muffiny špetkou nastrouhané citronové kůry.
Poznámky
Poznámky 1Můžete si připravit vlastní mouku s kypřicím práškem – použijte 1 3/4 hrnku hladké mouky a vmíchejte 3 čajové lžičky prášku do pečiva. Pro bezlepkovou variantu použijte můj bezlepkový konvertor, ale nezapomeňte na prášek do pečiva. Recept nebude fungovat s mandlovou ani ovesnou moukou.
Poznámky 2Můžete použít jakýkoli jogurt, který máte rádi – já vždycky peču s jogurtem bez mléčných výrobků a sójový jogurt má vyšší obsah bílkovin. Pokud ve vaší kuchyni používáte mléčné výrobky, hodí se jakýkoli jogurt řeckého typu. Pro sladší muffiny můžete také použít slazený vanilkový jogurt.
Poznámky 3Můžete použít jakékoli krystalické sladidlo, například nerafinovaný třtinový cukr, kokosový cukr nebo hnědý cukr. Tmavší krystalické sladidlo zbarví drobku do hněda, ne do světlé a bílé, jak je vidět na mých obrázcích.
Poznámky 4Vanilkový nebo mandlový extrakt dodá muffinům příjemnou chuť, ale není to nutné. Přidejte, pokud chcete.
SkladováníMuffiny skladujte v lednici až 4 dny v uzavřené vzduchotěsné nádobě.
Výživa
Porce: 1muffin | Kalorie: 171.3kcal | Sacharidy: 25.1g | Protein: 3.5g | Tlustý: 6.4g | Nasycený tuk: 0.9g | Polynenasycený tuk: 0.8g | Mononenasycený tuk: 4.4g | Trans tuky: 0.001g | Sodík: 5.2mg | Draslík: 41.9mg | Fiber: 0.5g | Cukr: 11.7g | Vitamin A: 1.2IU | Vitamin B12: 0.1μg | Vitamín C: 2mg | Vápník: 17.1mg | železo: 0.2mg | Hořčík: 6.3mg | Fosfor: 35.1mg | zinek: 0.2mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
Na přípravu těchto muffinů potřebujete jen 5 jednoduchých ingrediencí. Zde je návod.
- Samorostlá mouka – Díky tomu budou muffiny lehké a křehké. Pokud nemáte k dispozici mouku s kypřicím práškem, můžete si je také připravit sami smícháním hladké mouky s práškem do pečiva (3 čajové lžičky na 1 ¾ hrnku mouky). Upozorňujeme, že mandlová nebo ovesná mouka nebudou mít stejnou texturu. Pro bezlepkovou variantu použijte mou bezlepkový konvertor, ale nezapomeňte na prášek do pečiva.
- Řecký jogurt bez mléčných výrobků – Tato ingredience dodává muffinům vlhkost, krémovost a zvyšuje obsah bílkovin, přičemž muffiny neobsahují mléčné výrobky. Ať už si vyberete sójový, kokosový, ovesný nebo kešu jogurt, každý z nich bude fungovat dobře; mějte však na paměti, že sójový jogurt mívá vyšší obsah bílkovin.
- Citronová šťáva a citronová kůra – Čerstvá citronová šťáva a kůra dodávají těmto muffinům zářivou pikantní chuť. Šťáva dodává jas a vlhkost, zatímco kůra zesiluje citrusové aroma. Nejlepších výsledků dosáhnete, když budete před loupáním kůry čerstvě vymačkané a dobře omyté citrony.
- Cukr – Pro oslazení těsta a vyvážení kyselosti citronu můžete zvolit nerafinovaný třtinový cukr, kokosový cukr nebo hnědý cukr. Pokud máte rádi sladké, klidně množství mírně zvyšte.
- Lehký olivový olej (nebo řepkový olej) – To přispívá k bohatosti a vlhkosti bez tíže másla. Jeho neutrální chuť zajišťuje, že citron a jogurt zůstanou hvězdami receptu. V případě potřeby lze nahradit i jinými jemnými rostlinnými oleji.
- Vanilkový extrakt nebo mandlový extrakt – Tyto volitelné extrakty dodávají chuťovému profilu jemné teplo a komplexnost. Použijte 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu (nebo ½ čajové lžičky mandlového extraktu), zejména pokud máte jogurt bez příchuti, abyste se vyhnuli fádnímu muffinu.
- Práškový cukr – Na pokapání vychladlých muffinů pro extra sladkost a lesklý povrch.
- Citronová šťáva – Na přípravu citronové polevy.
Jak připravit citronové jogurtové muffiny
Tohle je opravdu snadný recept na přípravu.
Mokré ingredience smíchejte ve velké míse a přidejte citronovou kůru.
Nalijte samokypřicí mouku na citronovou směs a promíchejte, dokud se vše nespojí.
Naběračkou na zmrzlinu odměřte těsto a vložte ho do formy na muffiny vyložené košíčky na muffiny.
Pečte muffiny při 180 °C po dobu 22–25 minut.
Carnieho tipy na pečení
Dovolte mi, abych se s vámi podělil o několik dalších tipů, které vám pomohou upéct ty nejlepší možné muffiny.
- Jemně vmíchejte mouku: Po přidání samokypřicí mouky těsto promíchejte gumovou stěrkou, dokud se nespojí. Přílišné míchání může vést k hustší struktuře.
- Rovnoměrné rozložení těsta: Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků na muffiny, aby se muffiny rovnoměrně upekly a měly stejnou velikost.
- Před glazováním vychladnout: Nechte muffiny zcela vychladnout na mřížce (asi 1 hodinu), než je pokapete citronovou polevou, aby se poleva nerozpustila.
- Příprava hladké glazury: Na polevu smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou do hladka. V případě potřeby upravte konzistenci přidáním trochy citronové šťávy.
- Použijte čerstvé citrony: Čerstvá citronová šťáva a kůra poskytují zářivější chuť ve srovnání s lahvovými variantami, proto si pro nejlepší chuť vybírejte zralé, voňavé citrony.
- Volitelné zvýraznění chuti: Pokud máte rádi špetku soli ve svém pečivu, zvažte přidání špetky (asi ¼ čajové lžičky) pro vylepšení celkové chuti.
- Posílení chutiPro extra texturu a chuť zkuste před pečením vmíchat do těsta hrst borůvek nebo malin.
- Možnosti polevyPosypání mákem nebo sezamovými semínky před pečením dodá jemnou křupavost.
- Citronová glazuraPro extra chuť přidejte do polevy nastrouhanou citronovou kůru.
Tipy pro skladování
Zbytky můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4 dnůPro delší skladování muffiny zmrazte a rozmrazte je při pokojové teplotě den před plánovanou konzumací.
An I use coconut oil melted ?
You can, but don’t put coconut oil in contact with cold yogurt, or it form oil lump lumps and the batter is very hard to stir.
Hello! Can I put maple syrup instead of sugar? My baby is one and a half year old and I want to make them for her, sugarfree. Or maybe put a little banana inside? Thank you!
Unfortunately no, you can’t swap a crystal sweetener for a liquid sweetener or the muffins will be gummy. You can skip the sugar entirely, or use date sugar or coconut sugar as refined sugar free crystal sweetener.
These are delicious, my husband absolutely loved them and I have already made them twice. I used Trader Joe’s organic creaamy cashew yogurt. Thank you for sharing your awesome recipes.
That’s amazing! thanks for the lovely feedback.
Dobrý den,
Est-ce que je pourrais remplacer le yogourt par la même quantité de tofu mou ?
Merci pour vos excellentes recettes!
Bonjour, je n’ai pas essayé, mais je pense que ça devrait marcher si vous mixez du tofu mou jusqu’à ce qu’il ressemble à du yaourt. À ce moment-là, mesurez la quantité et utilisez comme du yaourt.
My family loved this! Thank you for sharing this recipe!
I am so happy to read that! Thank you.
hello there can I use spelt flour or almond flour to make your nice muffins? I can’t really tolerate white wheat flour. thankyou.
White spelt will work in same amount, not whole spelt the muffins will be too dense. Almond flour won’t work, the muffins will not firm up. I hope it helps.
Thank you for sharing this recipe! It was so good I used regular Greek yogurt and all my kids love them