Toto Čočkové taco maso je váš perfektní recept na náhradu masa pro večer s rostlinnými tacos! Chce to jen 15 minut na výrobu várky tohoto veganského čočkového taco masa a navíc je bezlepkové a plné rostlinného železa.
Ráda dělám jednoduché a zdravé rostlinné obědy které si můžete rychle a snadno připravit doma z jednoduchých zdravých ingrediencí a přesto si zachovat všechny chutě, které chcete. Takže když chceme ochutnat chutě mexické jídlo, buď si udělám svou krásku Sofritas, Veganské enchiladas, nebo toto maso na taco. Čočkové tacos jsou zdravé tacos vyrobené z rostlinných surovin.
Tradiční maso je nahrazeno vařená čočka pro chuť a texturu podobnou masu. Tortilly mohou být buď klasické pšeničné tortilly, nebo čočkové tortilly. To je zdravý oběd s vysokým obsahem bílkovin nebo večeře, která přináší spoustu živin a dá se připravit za méně než 15 minut!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Čočkové taco maso
Složení
- 2 čajové lžičky Olivový olej
- ½ Žlutá cibule - na kostky
- 1 ¼ pohár Vařená hnědá čočka - ekvivalent 1 plechovky 15 g, propláchnuté, scezené
- 1 ¼ pohár Rýže květáku - čerstvé nebo mražené, viz poznámka k přípravě vlastních*
- 1 čajová lžička Kmín
- 1 čajová lžička Sůl
- ½ čajová lžička Česnekový prášek
- ½ čajová lžička Paprika
- ½ čajová lžička Oregano
- ¼ čajová lžička Chili prášek
- ¼ pohár Zeleninový vývar
- 3-4 polévkové lžíce Veganská worcesterská omáčka - nebo 1 lžíci tamari omáčky
- ½ pohár Rajčatová pasta
Instrukce
- Ve velké pánvi nebo v litinovém hrnci rozehřejte olivový olej a opečte cibuli, dokud nezačne vonět – asi 1 minutu.
- Vmíchejte uvařenou, scezenou konzervovanou hnědou čočku a květákovou rýži a restujte 1 minutu.
- Vmíchejte koření: kmín, česnekový prášek, papriku, oregano, sůl a chilli.
- Vmíchejte rajský protlak, zeleninový vývar a veganskou worcesterskou omáčku.
- Snižte plamen a vařte 5–6 minut, dokud směs nezhoustne. Čím déle čočku vaříte, tím hustší a sušší omáčka bude. Pro hladší omáčku vypněte plamen po 3–4 minutách vaření.
- Podávejte horké v mém recept na veganský bezlepkový placký chléb a řiďte se mým receptem na veganské čočkové tacos, kde najdete tipy na plnění!
Poznámky
Zařízení
Výživa
Přísady a náhražky
Na přípravu čočkového masa na tacos budete potřebovat:
- Vařená čočka – Použijte konzervovanou hnědou čočku. Toto je rychlejší způsob přípravy tohoto receptu. Samozřejmě můžete také použít syrovou hnědou čočku nebo syrovou zelenou čočku, namočit je přes noc a vařit podle pokynů na obalu. Je to ale časově náročné a nutriční vlastnosti budou docela podobné. Takže pokud máte hlad po zdravé večeři, použijte konzervovanou čočku!
- Olivový olej – Vždycky používám lokálně vyráběný extra panenský olivový olej pro nejlepší chuť.
- Cibule – Žlutá nebo červená cibule funguje dobře.
- Rýže květáku – Použila jsem mraženou hotovou květákovou rýži. Můžete také použít čerstvou hlávku květáku a rozmixovat ji v kuchyňském robotu s nástavcem ve tvaru S, abyste si připravili vlastní rýži. Další možností je připravit čočkovo-vlašské ořechy na taco a květák nahradit jemně nasekanými vlašskými ořechy.
- Veganská worcesterská omáčka nebo tamari omáčku.
- Rajčatová pasta – Použijte klasický rajský protlak nebo celá konzervovaná rajčata.
- Zeleninový vývar – nebo vodu.
- Koření – Kmín, sůl, paprika, oregano, chilli prášek, česnekový prášek
Jak připravit čočkové taco maso
Čočkové taco maso je nejjednodušší a nejzdravější recept na náhradu masa, který si můžete doma připravit za méně než 15 minut. Jeho příprava je také velmi levná a ideální pro každého, kdo začíná s veganskou stravou a hledá chutné a syté jídlo s bílkovinami.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Opečte cibuli dozlatova a voní.
Přidejte květák a rýži – čerstvou nebo mraženou, koření a restujte 2 minuty, dokud nezačne vonět.
Poté vmíchejte uvařenou a scezenou konzervovanou čočku a rajský protlak.
Nakonec zalijte zeleninový vývar a veganskou worcesterskou omáčkou. Snižte plamen a vařte asi 5 minut za občasného míchání, dokud směs nezhoustne.
Carininy tipy na pečení
- Pro masitější texturu, uvařenou čočku několikrát rozmixujte v kuchyňském robotu, než ji přidáte na pánev.
- Opečte koření na pánvi 30 sekund, než přidáte čočku, abyste zvýraznili její chuť.
- Použijte na ohni pečená nakrájená rajčata místo rajského protlaku pro uznější chuťový profil.
- Pro pikantnější verzi, přidejte do omáčky adobo nakrájenou papričku jalapeño nebo chipotle.
- Vymačkejte čerstvou limetkovou šťávu těsně před podáváním přelijte směsí pro zvýraznění chuti.
- Pro zvýšení příjmu bílkovin, přidejte texturovaný rostlinný protein (TVP) spolu s čočkou.
- Připravte velkou dávku a porce zmrazte pro rychlou přípravu jídel v budoucnu.
- Přidejte lžíci kakaového prášku pro funky nádech nebo bohatost, podobně jako tradiční mole omáčky.
- Pro svěžejší chuť, na konci vaření vmíchejte trochu jemně nasekaného koriandru.
- Pokud směs příliš vyschne, přidejte trochu zeleninového vývaru nebo rajčatové omáčky, abyste dosáhli požadované konzistence.
- Experimentujte s různými druhy hub místo nebo navíc k květákové rýži pro přidanou umami chuť.
- Pro kouřovou chuť bez přidání pálivosti přidejte čajovou lžičku uzené papriky.
- Nechte směs odstát po uvaření nechte 5–10 minut, aby se chutě propojily a přebytečná tekutina vsákla.
- Použijte zbylé čočkové maso na taco v burritos, na nachos nebo jako poleva na pečené brambory.
Použití čočky jako náhražky masa
Tento recept na taco s čočkou můžete použít jako náhražku masa pro jakékoli mexické jídlo, jako například:
- Taco salát – jako můj Veganský taco salát
- Veganské tacos nebo burritos – z tohohle si vytvoříte lahodnou a chutnou náplň do mých recept na taco shell z kokosové mouky or paleo tortilly na burrita.
- Quesadilly – nebo Veganské enchiladas
- S mým pupusas
- Na mé straně Veganský kukuřičný chléb
Ale také jako náhrada masa ve veganských lasagních, špagetách nebo k naplnění Recept na špagety z dýně.
Sestavování čočkových tacos
Jakmile si připravíte čočkové maso na taco a uděláte mi Recept na čočkové taco, Quinoa tortilly, Čočkové závitky ze 2 ingrediencínebo můj Tortilly z cizrnové mouky, připravte si zeleninu. Nakrájejte avokádo na malé kostičky, nakrájejte čerstvou papriku a omyjte svazek čerstvého koriandru.
Na tortillu položte několik lžic čočkové masy, přidejte nakrájené avokádo a plátky papriky a navrch přelijte několika lžičkami kokosového jogurtu. Položte pár lístků koriandru a přeložte tortillu!
Pokyny pro skladování
Čočkové maso na tacos lze skladovat až 5 dní ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Směs můžete také zmrazit a rozmrazit den před použitím v jakémkoli receptu.
Často kladené dotazy
Na přípravu čočkového masa na taco musíte použít vařenou čočku. Může být:
– Vařená zelená čočka
– Vařená hnědá čočka
– Červená čočka – Není to moje oblíbená volba, protože předvařená červená čočka se při příliš dlouhém vaření v omáčce často změkne.
Syrovou zelenou nebo hnědou čočku můžete vařit na sporáku nebo v pomalém hrnci.
Obecně platí, že na jeden šálek suché čočky potřebujete 3 hrnky vody nebo zeleninového vývaru.
Syrovou čočku dejte do velkého hrnce a zalijte studenou tekutinou.
Přiveďte k varu, pevně přikryjte a snižte plamen. Vařte na mírném ohni, dokud čočka nezměkne – v závislosti na odrůdě čočky to může trvat 15 až 20 minut.
Červená loupaná čočka se vaří mnohem rychleji – kolem 8–10 minut.
Čočka je, pokud jde o železo, velmi srovnatelná s masem:
– 1 šálek vařené čočky obsahuje 6.6 mg železa.
– 1 šálek vařeného mletého hovězího masa obsahuje 6.5 mg železa.
Železo ze živočišných zdrojů se však skládá ze 40 % hemového železa a 60 % nehemového železa, na rozdíl od rostlin, které se skládají ze 100 % nehemového železa.
Studie ukázaly, že nehemové železo se nevstřebává tak snadno jako hemové železo. Takže i když je čočka skvělým zdrojem rostlinného železa ve veganské stravě, nevstřebává se tak dobře jako železo z masa.
Protože čočka je 100% vyrobena z nehemového železa, musíte sníst větší množství vařené čočky než vařeného hovězího masa, abyste dosáhli stejné úrovně příjmu železa.
Také zlepšit vstřebávání železaJe důležité kombinovat čočku s potravinami bohatými na vitamín C, jako je rajčatová omáčka nebo pomerančový džus.
Ve většině receptů na bázi masa můžete maso bez problémů nahradit čočkou.
Má podobnou texturu jako mleté maso a když je okořeněno správným kořením, chutná jako hovězí.
Květákovou rýži můžete nahradit mnoha jinými možnostmi.
Někteří lidé jsou citliví na květák, proto níže uvádím několik náhrad květáku, které jsou vhodné pro osoby s IBS. Vyberte si z nich:
- Nasekané vlašské ořechy
- Slunečnicová semínka
- Vařená quinoa – quinoa je kompletní rostlinný protein a skvělý doplněk k čočkovému masu na tacos pro zvýšení obsahu bílkovin v receptu.
- Vařená hnědá rýže
- Konopná srdce
Pokud hledáte pikantnější recept, vyzkoušejte můj Veganské tacos s birrií.
Další veganská recepty s masem
Níže uvádím své oblíbené domácí recepty na veganské alternativy masa:
This is my favourite vegan taco meat, I love it, so tasty, and delicious. My adult daughters love it, and I also use the leftovers on my baked potato the next night!
Does this freeze well? I will be trying it with Quinoa
Absolutely, it’s very easy to freeze!
The only thing I had to change is the spices. I didn’t have some of the spices so I used taco seasoning. Because I have an issue with tomatoes, I added a little sugar to cut the acidity. It almost tastes like taco meat. The texture is a little different but it’s still good.
I changed the amount of tomato paste to 1 tablespoon, but otherwise followed the recipe as is, and it was very tasty!
Really simple and the kids loved it too, will definitely make this again.
Thanks so much for sharing. We love lentils and tacos! The spice profile sounds great! I can’t wait to try these!
You don’t soak dry lentils overnight.
you don’t have to, but you reduce cooking time by half if you do and they are way easier to digest as well
Hello I just picked up black lentils and wondering if they’d be a good substitute?
I never heard of black lentils before, I only tried brown lentils and red lentils, and mine are canned lentils for this taco recipe so pretty easy to use. If yours are canned and precooked then it should work too, enjoy!
When I cook black lentils they are a bit crunchy.
The recipe use canned lentils, they are already cooked. Dry lentils takes a long time to cook